韩国工厂如何制作泡菜

Ⅰ 韩国“泡菜匠人”工厂用烂白菜生产泡菜，是如何被发现的

韩国“泡菜匠人”工厂用烂白菜生产泡菜，是如何被发现的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

在这样的情况下，如果我们选用的原料，换句话说在发醇以前选用的蔬菜自身是一种到期的蔬菜的话，那么极有可能立即危害到人们的人身安全。食物中毒事件针对大家人们来讲是十分关键的，由于食材在大家一天之中是触碰较多的物品，一旦常常服用的泡菜产生实质上的转变，那么所有我国的人民安全隐患都遭受了危害。

Ⅱ 韩国泡菜的制作方法

韩国泡菜是韩国美食文化的灵魂。冬天来了正是做泡菜的季节，所需材料也很简单，希望对你有帮助。三哥教你做韩国泡菜：

1、将白菜2颗清洗干净，在根部切一刀，用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀。

2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制3小时以上，白菜发软为止。

3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜，用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用。

4、苹果，梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸。

5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌，成糊状后晾凉然后倒在调料盆中。

6、把所有的料倒一起充分混合均匀，辣椒酱就做好了。

7、在每层白菜抹上做好的辣椒酱。

8、将抹好的白菜之后，将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜。

9、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了。冬天也可以放室内发酵，一定要在阴凉干燥处，不能太阳直晒。

Ⅲ 韩国泡菜的制作方法

1、准备白菜、苹果、鸭梨、橘子皮、大蒜、红辣椒，洗净。

Ⅳ 韩国泡菜制作过程

把韩国泡菜的制作方法教给大家。大家不妨自己动手做一做，以后不去超市买也可以吃到可口的辣白菜。 需要准备好一些的原材料：

主要原材料
白菜一棵

萝卜800克

韭菜150克

水芹菜（韩国人集中的菜市场有卖）150克

大葱100克

小葱100克

虾肉（捣碎）100克

姜沫20克

蒜沫160克

白糖50克

辣椒粉200克

虾酱250海鲜高3/4杯

洋葱300克

梨2个

糯米粉50g克

芝麻少许

盐制白菜的方法和步骤：
1.首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。

2.把白菜一分为二，头部再切一刀
辣白菜选料

3.把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。

4.把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。

清洗

5.把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。

6.盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。
选好叶片

7.白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。
码盐

8.把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

洗盐

辣白菜的调味酱制作：
1.先把糯米粉调成稀糊状后倒入锅中烧开的海鲜高汤里，不断以顺时针的方向搅拌后盛到容器里冷却。

2.萝卜，洋葱切成细丝，水芹菜，小葱，韭菜切成2/3cm的小段。

3.把准备好的配料和蒜沫，姜沫，捣随的大葱都放到冷却好的海鲜液酱中，同时也把辣椒粉和准备好的所有调料放进去充分的搅拌。

涂抹酱料：
1.把盐制好的白菜放到一个干净的容器里用手抓一点制作好的调味酱抹上去，抹的时候从里到外的顺序，每一片叶子的前后都充分的抹上酱料。 2.抹完酱后洒点芝麻放到密封效果好的保鲜盒中放近冰箱。

温馨提示：
1.选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。
2.如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。
3.盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
4.抹酱的时候最好带上胶皮手套，以免刺激你的手。

5.泡菜也可以做炒饭，也可以做汤，还可以跟炒肉着吃。

6.抹剩下的调味酱放入冰箱下次制作的时候可以接着用

Ⅳ 韩国泡菜的制作方法 是什么

用料

主料；大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。

辅料；姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

韩国泡菜的做法

1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。

Ⅵ 韩国泡菜怎么制作

1
大白菜切4等分

2
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上

3
第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分

4
白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分

5
葱，韭菜切小段

6
苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状

7
把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀

8
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的，不是很辣，适合我的口味

Ⅶ 韩国泡菜制作方法

白菜，韩国辣椒粉，韩国辣椒酱，盐，小葱，生牡蛎，水芹菜，蒜，姜，虾酱，糯米粉，水，白糖，酱油，鱼露，苹果，梨，柠檬

做法
1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。

7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，

Ⅷ 韩国泡菜的腌制方法和配料

韩国泡菜

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！

Ⅸ 你知道韩国泡菜工厂是用什么方法制作出高产量的韩式泡菜的吗

一家位于韩国的泡菜加工厂，这家工厂从1970年开始就生产三种不同类型的韩式泡菜，他们每天可以制作出20多吨的泡菜。

第一、这里是清洗车间，首先，工人会将运送来的大蒜倒入这个巨大的清洗槽中进行清洗。在这个过程中，工人会把坏掉的大蒜挑选出来，只保留最优质部分。接着，他们将清洗完成后的大蒜倒进了搅碎机中，机器会将其搅成蒜泥状，然后他们会被装进袋子中，稍后用来制作成酱料。为了增加泡菜的口感，他们会在里面加入苹果进行提味，工人会使用机器将苹果心去除掉只使用苹果的果实。

第四、镜头来到黄瓜泡菜制作车间，工人会在清洗过后的黄瓜中间切开一个口子，接着使用盐水对黄瓜进行浸泡，这样更利于后续的制作，然后把它们放进筐子中，将其外表的水分沥干。另一边工人把韭菜段、胡萝卜丝、洋葱丝、虾酱以及酱料倒在了操作台上。接着，把所有原料搅拌均匀后，他们会用酱料涂抹在黄瓜外表，并塞进黄瓜中间，这样就完成了黄瓜泡菜的制作。最后，腌制好的泡菜会被工人放进盒子里并包装，封口后就可以进行出售了。