韩国果汁机做豆腐脑怎么做

㈠ 做豆腐脑的方法

自制豆腐脑：

1、50克的黄豆清洗一下，然后浸泡一晚上。

2、1:1的水和浸泡好的黄豆用榨汁机打成汁。

3、然后用一块纱布过滤去渣。

4、煮锅里加一点水烧热，然后倒入豆浆，不用搅它，不会糊锅底，烧开后煮5分钟关火，煮出来的浮沫可以撇去，也不用撇去，因为沫子都是气泡，待会气泡爆裂就变成了水了。豆浆煮好后放一边冷却。

5、这时我们在碗里打一个土鸡蛋，加一点盐增加凝固性，充分搅散，然后把泡沫舀去。这个就是自制的卤水汁。

也可以加黄花菜，木耳等，吃起来有鸡蛋的鲜美和豆香味，比内脂或其它材料做的豆腐脑更香更好吃。

㈡ 如何用榨汁机做豆腐或者豆腐脑

自己做豆腐和豆腐脑的做法：

1、黄豆泡8-10个小时；

㈢ 怎样用榨汁机做豆腐或者豆腐脑

用豆浆机打好豆浆后把豆渣过滤，再把豆浆倒入锅子中加热，外面的豆腐一般用石膏点的，我们贵州的特色是酸汤点，最好是用泡酸菜的酸水，这样点出来的不仅有豆花还有告水喝。也可以用醋。不过没酸汤口感好。把做好的豆花倒入豆腐箱中压实就成豆腐了，家里没豆腐相可以吧豆花用白纱布包好在放在可以过滤的容器里压实，酸菜也很好做，把青菜洗干净放在坛子里压实，淋上滚烫的开水，水刚没过菜就好，然后第一次做可以加适量醋，以后做只要把以前的酸水加一碗就好。放一两天青菜完全变黄就可以吃了。如果在点豆腐前加入切碎的蔬菜就可以做成我们当地的特产菜豆腐，不过菜豆腐用石膏点不好吃哦！

㈣ 用榨汁机怎么做豆腐脑，步骤简单点，别复制

榨汁机做豆腐和豆腐脑的做法：
一、材料
黄豆300克、内酯4克、水2000毫升
二、做法
1.黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。
2.黄豆加水用榨汁机（冷饮功能）磨成豆浆。
3.找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。
4.过滤出豆渣，尽量挤的干一些。
5.豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去。
6.小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅。
7.直到豆浆煮沸腾后关火。
8.此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化。
9.将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了。
10.将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖。
11.将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。
12.将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。
13.将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。
14.将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。
15.全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。
16.将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介物。
17.压30分钟，豆腐就做好了

㈤ 豆腐脑是怎么做的 在家也能自己制作好吃的豆腐脑

1、材料：黄豆250克、2000克清水、葡萄糖内酯6克、熟牛肉一小块、豆油皮适量、黄花菜适量、木耳适量、花椒适量、八角2个、桂皮一片、香叶2片、小茴香少许、花生米适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉适量、鸡精一小勺、水淀粉适量、辣椒油适量。

2、先准备250克的黄豆，然后加入凉水浸泡一个晚上，泡好后将黄豆冲洗干净。黄豆洗干净后分次倒入破壁机里，再加水进去，250克的黄豆总共用了2000克的水，用果汁功能，不到2分钟就打好了。接着直接倒入网袋里面过滤一遍，把里面的残渣过滤出来，然后把过滤后的豆浆倒进锅里。

3、将豆浆大火煮开，在煮的过程中，用漏勺把上面的浮沫捞出来，这样做出来的豆腐才会更细腻、光滑。中途要多搅动搅动，防止溢出锅，大火煮开后再转小火煮5分钟，豆浆煮好后关火晾2分钟。

4、下面准备一个小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖内酯，再加入少量的凉开水，搅拌化开，这个内酯在超市或市场都可以买到。搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进去。稍微搅动几下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。成型后就是咱们平常吃的豆腐脑了。

5、下面来做个简单的胡辣汤。准备一小块熟牛肉，先将牛肉切片，再切成条，最后全部切成小块，切好后的牛肉放在一旁备用。

6、准备提前泡好的豆油皮，把豆油皮切成细条。再准备提前泡好的黄花菜，切得短一些。准备提前泡好的海带丝，也切得短一些，再将泡好的木耳也切得短一些。锅里水烧开后，把切好的海带丝、木耳和黄花菜，放入锅里，煮大约一分钟就可以，然后把菜捞出来控水备用。

7、锅中倒油，油温热的时候，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，用小火慢慢炸出香味，把这些香料炸至颜色干黄时控油捞出，然后加入葱花进去炒出香味。再往锅里倒入足够的水进去，开大火把水烧开。

8、等锅里水烧开后，往锅里加入提前泡好的花生米，再放入黄花菜、木耳和海带丝，盖上锅盖，煮10分钟左右。然后再加入切好的牛肉块，加入豆油皮，再加入盐调味，加入一勺花椒粉，再加入少量的生抽和老抽，搅一搅。

9、煮5分钟左右，再加入稍微多一些的胡椒粉，加入一小勺鸡精，继续搅拌。然后分次往锅里加入水淀粉，用勺子不停地搅拌。熬至锅中汤汁有些浓稠时，就可以关火啦。这样咱们的胡辣汤就做好了。

10、成型的豆腐脑洁白嫩滑，而且一点儿都不老，直接用勺子盛入碗中。再舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑上，吃的时候可以根据自己的口味加入适量辣椒油，家里有韭花的，可以加一勺进去，就更加完美了。

㈥ 用破壁机怎么做豆腐脑

首先把黄豆放入破壁机打成豆浆，然后把豆浆倒入容器里加入内酯，再盖上盖子等待豆浆凝固即可。具体做法如下，首先准备材料：干黄豆：150g、内酯：3g、水：1200g。

1、黄豆提前一晚泡好，然后加1200克清水放入破壁机内，如图所示。

㈦ 小吃店里面，浆子和豆腐脑是怎么做的

豆浆：
材料
黄豆300公克，水1000㏄，白糖适量

做法
1.将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆），泡8小时备用。
2.将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉。
3.取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。
4.将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤，去除残渣，即为原味豆浆，依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。
豆腐脑：1、豆腐脑的做法

如果你有豆浆机，真的就是不难了。

豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）

豆浆煮开后，晾凉。

把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。

我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

2、剩下来的程序就是打卤了。

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）

做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，

放适量水、盐、一块鸡精。

开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

调味料：

1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；

2、葱姜酒少许；

3、料酒少许；

4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。

做法：

1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；

2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

重点提示：

1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，

瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。

2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，

不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。

㈧ 豆腐脑的做法和配方

豆腐脑的做法和配方：

用料：黄豆150克、清水1500克、葡萄糖内脂3克。

步骤：

1、干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量，两个人100克就可以了。