韩国的大料都有哪些

⑴ 大西大是什么调料

大喜大是韩国的一个调味料品牌，在韩国调味品领域市场占有率超80%。大喜大产品系列包括：大喜大牛肉粉、大喜大鸡精、大喜大烤肉酱、大喜大酥香炸粉等等，都十分受到消费者的喜爱与欢迎。

⑵ 朝鲜调料大西大是啥

大喜大是韩国的一个调味料品牌，在韩国调味品领域市场占有率超80%。大喜大产品系列包括：大喜大牛肉粉、大喜大鸡精、大喜大烤肉酱、大喜大酥香炸粉等等，都十分受到消费者的喜爱与欢迎。
大西大是什么调料

自从CJ在中国青岛设立了第一家“大喜大”调味品工厂后，大喜大调料开始逐渐出现在中国消费者的视野中，因为其科学的配方，独特的味道，大喜大调料也被越来越多的消费者接受和喜欢。
大喜牛肉粉

大喜大牛肉粉既可以用于腌制烤肉，还可以加在汤里和菜里。用它来腌制的羊肉串或者牛肉串等各种肉类，很大程度上能提升它的味道，这样烤出来的肉很香，消费者也很喜欢。
酥香炸粉：特选低筋面粉与玉米粉、胡椒粉按一定比例搭配制成，使用起来便捷又健康。
大喜大鸡精

大喜大鸡精是采用高科技和新工艺精心制作而成的调料。它含有优质的鸡肉成分，做菜时添加它，可以使烹饪的菜肴更鲜美。它符合中国鸡精调味料的行业标准，无论是普通家庭还是餐厅的厨师，使用起来都更加方便。
烤肉酱：在沿承了韩国正统配方的基础上，还添加了许多新鲜又丰富天然原材料，然后经过科学的精制而成，这款烤肉酱风味独特，是很多知名韩餐厅专用的烤肉秘方。

⑶ 大料包括哪些调料

大料包括八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。

1、花椒

当我们在做一些麻辣型的食物的时候都会往里面加入花椒，因为花椒的口感是麻麻的，尤其是四川和重庆地区的人，使用的是比较多的。

⑷ 做韩国菜需要什么必备调料 急

圆葱 辣椒 大蒜（泥） 大葱，基础原来。

调味品么，辣椒面（微辣，这个说一下 韩国人基本上吃不了特别辣的东西，你丫给人家吃那种川味的菜人家基本上吃不了的。至少身边的朋友不吃。），pepper（胡椒粉），香油（这个基本上是必备的），还有那种粗酱（其实就是辣椒酱+米醋的味道不辣发酸，吃海鲜用的）。 还有那种类似于糖浆的玉米浆（低甜度）一般用来做炸鸡的调料。苏子叶仔，芝麻。。味素他们不怎么用不过也算是一种吧，橄榄油豆油葵花油。推荐橄榄油。味道很好，对身体也有好处。。还有最基础的盐（研磨）。推荐粗盐跟海盐，少放些。。。

剩下还有什么烤肉料什么的就不推荐了，那个不常用不算必备的，孜然粉啥的这边也不吃，不是不吃而是你看不到哪儿个馆子用这个。。。

⑸ 求韩国料理配料及制作方法

韩国料理：辣白菜的制作方法
韩国泡菜
白菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。

泡菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出泡菜的味道和香味及其营养也各不相同。在韩国，每个家庭都有其独特的制作方法和味道。

泡菜的主材料有白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

泡菜的种类按材料分共有187种：白菜泡菜25种、萝卜泡菜62种、黄瓜泡菜10种、海藻类泡菜5种、其他蔬菜泡菜54种。泡菜含有维生素A，B1， B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等多种丰富的营养。泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

韩国泡菜的制作方法：

主料：大白菜

配料：葱、姜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。（也可根据自己的喜好加入其它的配料）

注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

步骤：

第一步：将大约5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放置大约15-24小时，白菜缩水之后最基础的工作就准备好了。

第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），容器中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，搅拌均匀放到一边待用。

第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀、最好是每一层的白菜叶上都均匀的抹上调料，这样呢味道会更好的（这一步骤最好戴上一次性的手套）。

第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久。可以做韩国拌饭、韩国辣白菜汤、还可以吃火锅的时候当底料用、当然还可以自创美食、发挥想象哦

⑹ 正宗韩国料理菜谱

韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。尝过韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等的客人都对这个韩国饮食文化的“国粹”难以忘怀。韩国料理选材天然素荤搭配合理追求少而精，保证足够的营养，不会令人暴饮暴食。下面我为大家分享正宗韩国料理菜谱的做法。

韩式东北乱炖

材料

茄子适量，薯仔适量，黄瓜适量，青椒适量，西红柿适量

做法

1、热锅倒油，加入大料和大蒜爆香后，加入薯仔和茄子煸炒至七成熟后加入黄瓜、西红柿和青椒，调入韩式辣椒酱炒加放少许开水均后，炖十分钟左右;

2、待薯仔软烂后调入少许白糖和盐出锅即可。

小诀窍

1、做这道菜时我喜欢放很多蒜，并将大蒜带皮放入锅里一起炖，带皮可以使大蒜不容易烂到锅里，而且非常香，口感糯糯的，特别好吃，我也特别爱吃!

2、这道菜的汤汁如果在开始放得多时，不必担心，最后出锅前也没有必要收得太干，剩下的汤汁可以用来拌面，那味道，真是没的'说。

秘制正宗韩国炒年糕

材料

主料：年糕条儿500g，鱼糕，洋葱半个(随意切，千万别细条)，胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个

酱汁：辣椒酱1大勺，细辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(挤2-3次)，海鲜酱油，水，盐少许

酱汁大概稀释完半小碗左右。

做法

1、年糕条儿500g清洗备用。

2、鱼糕随意切成几何形备用。

3、锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。

4、加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。

5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。

6、尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。非常简单吧!

小诀窍

1、很多人误以为先炒菜，中国人习惯先炒菜，这样就完蛋了。菜都烂了不好吃 ，最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度。脆好吃有色泽。：)

2、个人喜爱：甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀。这样味道比较自然，但白糖也放少许哦!

3、关键：加香菇煮能提鲜，无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料。

泡菜煎饼

材料

面粉100g、韩国泡菜80g、虾仁6只、鸡蛋1个、清水60ml、芝麻油5ml、油适量

做法

1.虾仁洗净切成小丁，韩国泡菜切碎;

2.面粉放入大碗中，加入泡菜汁、鸡蛋、清水搅拌均匀成糊状;

3.加入切好的虾仁丁、泡菜碎和芝麻油混合均匀;

4.锅倒入少许油烧热，用勺子舀适量面糊煎成小圆饼，将饼双面煎至金黄色即可出锅。

小诀窍

1、辣白菜已经有味道了，面糊可以不用再放盐，如果口味重可以再放点盐或其它调味料。

2、根据各人喜好可在面糊中加入洋葱、韭菜、青红椒等，虾仁也可以换成鱿鱼或肉末。

3、加入清水最好一边搅拌一边慢慢地加入，混合到面糊比较浓稠的状态即可。

韩式烤肉

五花肉150克、韩式辣酱20克、韩国泡菜50克、生菜1棵、烤肉酱100克

做法：

1、超市买切片五花肉、烤肉酱

2、将五花肉洗干净擦干水份后用烤肉酱腌制30分钟以上

3、生菜清洗干净控干水分待用

4、电饼铛先预热结束后二面均刷一点油

5、将腌制好的五花肉均匀地平铺在下烤盘上，盖上盖子

6、启动烤肉档功能键，2分钟后打开盖子

7、烤好的肉盛入盘中即可

8、配上韩式辣白菜、韩国辣酱，卷上生菜食用

韩国泡菜

原料：大白菜、白萝卜

配料：鲜红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、苹果、梨、菠萝、葡萄干、鱼干、鱼露、咸虾酱、西芹、韭菜、盐

做法

1、大白菜洗干净放入盐水浸泡一晚上，第二天拿出水冲一下用手挤干水分。

2、然后白萝卜洗干净切丝，倒入盐等待15分钟把多余的水倒出挤干。

3、鲜红辣椒洗干净，料理机搅碎和辣椒粉一起放入之前的白萝卜里，搅拌均匀。

4、把大蒜姜苹果梨菠萝，全部打碎放入搅拌均匀。

5、放入葡萄干鱼干，再倒入鱼露咸虾酱搅拌均匀。

6、最后放入西芹韭菜，搅拌均匀放入袋子里。

7、密封好放暗处发酵3天再放入冰箱等待一个礼拜，即可享用。

大酱汤

材料

原料：牛肉、蛤蜊、豆腐、薯仔

配料：西葫芦、洋葱、金针菇、白菜梗、青椒、蒜子、淘米水、面酱、辣椒酱、盐、胡椒粉

做法

1、将牛肉切片，薯仔切片，西葫芦切片，洋葱切丝，金针菇去除根部，白菜梗切条，青椒切圈，豆腐切块，蒜子切末。

2、锅中倒入油，下入牛肉，翻炒至变色后，下入洋葱丝，翻炒至变软盛出。

3、锅中加入淘米水，倒入面酱、辣椒酱，搅拌均匀，煮开后倒入切好的薯仔片，再次煮开。

4、然后加入西葫芦，下入豆腐，倒入适量清水，煮至入味，再加入金针菇、白菜梗，加入炒好的牛肉、洋葱。

5、煮至汤汁快开时，倒入青椒、蒜子、蛤蜊，继续煮至蛤蜊壳张开，加半勺盐，撒少许胡椒粉调味拌匀，即可出锅享用。

韩国冷面

材料

原料：钢丝面、牛肉、鸡蛋、香菜、圆白菜、黄瓜

配料：白芝麻、大料、香叶、草果、花椒、桂皮、甘草、小茴香、葱、姜、酱油、盐、味精、蒜、韩国辣酱、白糖

做法

1、牛肉清洗干净，凉水下锅，煮开后捞出。

2、锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精，大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火。

3、将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐、味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇。

4、钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水。

5、水开后放入面条煮软，煮熟，煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中。

6、牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开。

7、牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤，最后撒上香菜，熟芝麻即可享用。

韩式芝士排骨

用料：

韩国辣酱 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韩国辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黄洋葱 四分之一个，苹果 四分之一个，黑胡椒 适量，猪肋排 1公斤，马苏里拉奶酪 200g

做法：

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合）

把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右

找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多

锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右

等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁

把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化

最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

安东炖鸡

安东炖鸡是韩国着名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材，鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。

鸡1只、薯仔1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量

做法：

1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净

2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝

3、薯仔、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段

4、锅子烧水，将薯仔和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

5、将薯仔和胡萝卜块捞出

6、放入洗净的鸡块，焯水

7、捞出，控干水分，放在碗内备用

8、将干净的鸡汤盛出

9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色

12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)

13、放入薯仔块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒

14、大火煮沸，转小火

15、粉丝用剪刀剪成小段

16、大约煮30分钟左右，加入粉丝

17、加入大葱段和芦笋段

18、继续煮5分钟(注意查看粉丝状态，防粘锅)

19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可

韩式南瓜粥

用料：

南瓜，700g纯净水，800g糯米粉，100g冰糖，适量小圆子，适量盐 少枸杞 少许

做法：

南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）；

蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出；

瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）；

搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火；

糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）；

加入冰糖、枸杞，转小火；

用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成。

韩式鸡蛋卷

材料

原料：鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、辣白菜、面粉、胡萝卜

配料：油、盐

做法

1、首先将红椒切成粒、青椒切粒、胡萝卜切粒、辣白菜剁碎、洋葱切碎。

2、将鸡蛋打入碗中，倒入红椒、青椒、胡萝卜、洋葱、辣白菜，打散，接着加入三勺面粉、半勺盐，搅打至蛋液蓬松。

3、锅中倒入油，将鸡蛋液平摊入锅中，接着从边缘淋入少量食用油，煎至定型后，将鸡蛋饼卷起来，翻一面，轮流煎至金黄色后捞出。

4、最后将煎好的鸡蛋卷切成块，即可享用。

⑺ 韩国有像十三香一样的调料吗韩语叫什么名字

十三香
“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

⑻ 韩国料理调料

第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味�、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。

⑼ 韩国农村妈妈做菜都放了些什么调料

韩国农村妈妈做菜一般都放大酱，辣椒酱，辣椒，泡菜，胡椒粉等。

⑽ 韩国辣白菜十分有名，韩国辣白菜调料分别都有什么

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受我们喜欢，现冬季霜打后的大白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃完，可是味道远远地没有腌制5天左右的好吃，因此还是腌制一个星期在开吃最好。

韩国辣白菜材料明细：大白菜(青口)800克，苹果300克，红萝卜50克，小葱15克，姜5克，大蒜(硬皮)3克，盐25克，白糖10克，辣椒粉20克

韩国辣白菜的制作秘诀：

1、放糖是为了更好地发醇喂病菌的；

2、辣椒粉最好用韩产，我国产的碾碎朝天椒时难消籽，非常划算但不太好；

3、酸值应来源于当然发醇，并非另加的醋；

4、朝鲜泡菜可立即服用，也可以用来烧菜。

韩国辣白菜储存方法：

只需将腌制好的韩国辣白菜放进密封罐放入电冰箱储存就可以了，一般是能够储存30天左右。因为韩式泡菜中的佐料有大蒜，生姜水等，发醇以后是有韵味的，因此一定要用密闭的密封罐来储存。这也是最纯正的韩国辣白菜的腌制实例教程了，一般看了以后在家里就能圆满完成，实际上这一韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃完，可是味道远远地没有腌制5天左右的。因此还是多腌两吃功效最好。