韩国包子皮怎么做

❶ 包子皮怎么做才白白松软

制作方法如下：

1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）

9、水开后大火蒸包子。

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包子皮的做法与窍门

1.准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀，发酵4小时。

2.将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。

3.然后把备好的包子馅包入面皮里，包成包子蒸熟。

❷ 包子皮怎么做才松软好吃

包 子皮做的松软主要是在于发面步骤，下面来看看一道包 子的做法。

准备食材: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋

第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀，备用。

第二步: 准备一个干净的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克)，用筷子充分搅拌均匀。后面如果酵母水不够，再分次少量加水，要边加边搅拌。

第三步: 搅拌至出现面絮状，再下手揉面，揉成软硬适中的光滑面团，再拿个碟子盖住，备用。

第四步: 接下来，开始做馅料！先把需要清洗的食材清洗干净，然后准备一个干净的锅，烧一些开水，将洗干净的白菜和小萝卜菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来，过凉水后再抓干。再把白菜和小萝卜菜切成细碎，泡发香菇切成细碎，泡发粉丝切成细碎，洋葱切成细碎。

第五步: 把前面切好的食材，全部放入干净的盆里，加入适量食用油充分拌均匀，锁住水分。

第六步: 准备一个干净小碗，打入两个鸡蛋，打成鸡蛋液。接着，起锅热油，倒入鸡蛋液，炒成金黄的炒鸡蛋碎，同样倒入盆里。再加入适量盐、一勺蚝油，继续充搅拌均匀，备用。这是清淡鲜香口味，如果你喜欢重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。

第七步: 馅料已经做好了，就可以把面团取出来，再次揉搓成光滑面团，再搓成大小均匀的长条， 并切割成大小均匀的小面团。

第八步: 拿一个小面团简单整圆，放案板上压扁，再擀成中间厚边缘薄的圆面片。

第九步: 放上适量馅料，利用食指和拇指捏成，不会捏的，可以简单封口，搓成圆形的包。

第十步: 全部包好，码放在事先抹油的蒸架上，蒸锅里事先加入50至60度的热水，大概醒发30分钟，变为原来的1.5至2倍大就证明发好了。醒发好就可以直接开火蒸包，水烧开后，用中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟，又大又胖的素馅包就做好了。

❸ 包子皮的做法

准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀后。再发酵，将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮即可。做法如下：

准备材料：

中筋面粉300克，纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克 。

1、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母，拌成无干粉絮状。

即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵。 拌成的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！要选用细砂糖，避免揉时糖未化开，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面。

❹ 包子皮怎么做

把面粉放入盆中，把温水中加入酵母粉。活成稍微软点的面块。发至到两倍大。就可以把面，揉一揉，排排气。就可以做包子皮了。

❺ 包子皮的配方

包子皮做法配方
1、把小麦面粉放到盆中。
2、酵母菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高，摸着温乎就可以了，不然会杀掉酵母，酵母菌就没有特异性了。
3、把2倒进1中，立刻用筷子拌和成小面糊状，再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉：水=2：1的占比来揉面，面糊是湿漉漉的，那么就再天赋加点小麦面粉。最终揉好的面糊应当考虑“三光”：片灯(面糊表层光洁不沾手)、手光(手里不沾面)、盆光(盆中不沾面)。合好以后，在盆顶盖一块湿抹布，放到温暖的地区发醇。夏季放到房间内就可以，冬季能够放到暖气片上，可是千万别放到太阳下晒!发酵时间约为1钟头就可以。
常见问题：把水倒进小麦面粉里时，切勿一点点的补水保湿，一定要一次把水加满。一点点放水和出的面糊筋度不足，要揉很长期才可以做到片灯的实际效果。
4、发醇完毕后，面糊闻上来有浅浅的怪味儿。把发醇好的面糊取下，放到施了薄面的砧板上，加上些小麦面粉再次搓成不沾手的面糊。醒面十分钟。
5、此刻能够制作包子、花卷馒头等醒面食品了。做了以后，也要醒面二十分钟。在这期间提前准备炒锅，把炒锅里的水烧开，再把醒面好的小笼包、花卷馒头等放进炒锅里，蒸的时间15分钟。放水要少一些，面糊揉得硬一些。

❻ 包子皮怎么做

【材料】

面粉1公斤、泡打粉15-20克、酵母8克、水0.55公斤

【做法】

1、称量面粉、酵母、包子泡打粉

先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！

注意事项：

1、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。

2、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

3、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

4、面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右，面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右

拓展资料：

1、酱肉包口感好热能低。酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，味道咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。叉烧包外形类似开花馒头，肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。

无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都以肉为主，加工方法和口味有很大差别，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素C和膳食纤维的不足。徐静说，标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2~3个即可。

2、肉菜包营养较全面。肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。

3、素包子搭配八宝粥营养更好。常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人；另一种是纯素包子，味道一般、营养不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。

在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使营养更全面。

4、带皮的豆馅包营养更好。豆沙包软糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。自己在家做豆沙包时，带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好。

很多地方做豆包馅料时，会丢掉煮豆的水和豆皮，把红豆沙做得特别细腻、甜味特别重，然后用精白面粉做成豆沙包，这样会损失豆包本身的健康特性。传统豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制作，保留豆皮中的膳食纤维，以及抗氧化成分，维生素保存率更高。

5、奶黄包热量高不宜多吃。奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道。徐静表示，奶黄包含有一定量的糖和奶油，热量比较高，最好不作为三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。

❼ 包子皮怎么做才松软好吃

主料：面粉1000克、水550克。

辅料：酵母粉10克、包子泡打粉20克。

步骤：

1、先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取。

❽ 小笼包的面皮怎么做

灌汤小笼包面皮做法如下：
第1步、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
第2步、倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
第3步、活成絮状。
第4步、继续加温水。
第5步、反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
第6步、盖上湿布，进行殇面。
第7步、殇面10分钟后，继续和面。
第8步、反复几次，至面团非常光滑有筋度。
第9步、取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
第10步、按扁后擀成圆片就可以了。

❾ 包子皮怎么做才松软好吃

先准备：面粉300g、清水165g,酵母3g,细砂糖20g。

具体步骤如下：

1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。

❿ 包子怎么做面皮最好吃又好看

包子怎么做面皮最好吃又好看

1面粉中加入酵母粉和少许白糖，揉成软面团就是普通包子面团，在面粉中加入少量黑米粉，就是黑米面团。

2普通面团加入南瓜泥，就可以做成黄色面团。

3软面是关键，揉面是基础，揉透的面团才能做出光洁漂亮的包子。

4包子需要软面团，擀皮时只压边缘不擀中间。

5馅料是随意的，可以用果酱、肉馅、菜馅，包制的方法都一样。
6这里是重点：一提、一推、一捏。

7一提：左手拿包子皮，填入馅料，右手拇指在内食指在外捏住边缘向上提一下，可使纹路清晰。

8一推：拇指和食指捏住边缘向前方推一下，包子皮的边缘就出现了褶兜。

9一捏：把褶兜捏紧，一个花褶就完成了，重复一提、一推、一捏，就出现了很多花褶，重复多少次，就有多少个褶。

10注意：这个步骤很重要，一圈花褶捏完以后，要完美的衔接，也就是把最后的一个花褶与11第一个花褶重合捏在一起。才能出现一个小小碗。

12做好的包子需要二次醒发，放在案板上或笼屉里面静置15分钟左右。

13大火凉水入锅，上汽后十分钟即可。包子蒸熟不要着急开盖，关火之后再焖一会，避免回缩。

14同样的方法，用南瓜面团做包子，把收口朝下，在包子上面用小面团粘上耳朵和嘴巴，就是可爱的卡通包子。

15加入黑米面的包子，生坯是深灰色的，蒸熟之后就奇妙的变成粉红色啦。

16自家的包子可以薄皮大馅，重要的是干净放心。