如何赶面做家制作韩国炒年糕做方

‘壹’ 炒年糕的家常做法 如何做韩式炒年糕

用料

年糕 500克

洋葱 半个

胡萝卜 半根

韩国辣酱 适量

辣白菜 适量

玉米油 适量

韩式炒年糕的做法

• 先准备好年糕，我用的是超市卖的真空的年糕。

  

‘贰’ 如何做韩式炒年糕

材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。
甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)，
再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！继续煮到滚。接着放入年糕。一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

‘叁’ 韩国炒年糕制作方法

辣炒年糕（一）：
材料：年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法：
1、将年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
2、预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
3、加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
4、加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
5、最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。

朝式炒年糕：
主材料：500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
作料：酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
各种材料：1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。
烹调方法：
1、把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。
2、把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3、萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。
4、把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。
5、把木耳泡浸水里，洗净。
6、葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。
7、把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。
8、在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9、把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。
10、后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。
11、上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

辣炒年糕（二）：
材料：年糕，韩国辣酱，香肠，香菇，高丽菜（椰菜），洋葱
烹调方法：
1、把香肠切片，香菇，高丽菜，洋葱切条
2、把洋葱爆香，把高丽菜，香菇炒一下；再放水焖软
3、按自己喜好加入辣酱（如果用不带甜味的，可以加糖），然后把肉类，年糕加进去。
4、煮到汁浓稠，就可以上碟了。

辣炒年糕（三）：
材料：年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许
调料：蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤（清水）
烹调方法：
1、年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。
2、2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤，加盖闷煮两分钟后，加入蚝油收汁（约两分钟）。汁浓时，洒上香油和美美椒，出锅装盘。
3、火腿切圆片，入锅稍滑油，控油乘出铺在年糕上。
4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味，加少许盐入味，最后加入生菜芯，翻炒断生，盖在火腿上即可。

畿道--兆朗年糕汤：
材料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个，肉佐料：酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺
烹调方法：
1、将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
2、在牛排骨和肉中放足水，再加葱、蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。
3、把鸡蛋煎出来，切成四方块。
4、捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋

茄炒年糕：
材料：番茄一两只，年糕、番茄酱少许。
烹调方法：
1、煮一锅开水，将年糕稍微焯一下至软身即可，也可煎熟。
2、番茄切小块。
3、热锅下油，把番茄炒一下。
4、加入番茄酱继续炒。
5、加入年糕，翻炒均匀。
6、加适量盐、酱油调味，出锅。
注意：
1、番茄酱本身有咸味，所以其他调味料不要放得太多。
2、如果想吃酸甜口味的，可以适量加一勺白糖。

‘肆’ 韩国的炒年糕，怎么做需要哪些材料呢

不过在我国，年糕有很美好的寓意，预示着年年节节高。年糕是用粘性大的糯米蒸成的，其热量较高，而且富含丰富的蛋白质、烟酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾等微量元素，可以补充营养、补脾暖胃、补中益气等健身祛病的功效。

温馨小贴士：

1、 因为这个配料是两人份的，如果一个人的话，可以将所有的食材减半

2、 年糕不宜过量饮食，加重胃肠的负担，极易造成消化不良

‘伍’ 正宗韩国炒年糕的制作

材料：
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。
作法：
1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条
2、锅内热一点油，放入洋葱（假装我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下
后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
地瓜的贴心建议：
1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第3步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。
2、在制作炒年糕的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅

‘陆’ 韩国炒年糕的家常做法

炒年糕的正确做法详细分享给大家，让你轻松享受软糯不粘锅的炒年糕。

炒年糕的做法：
备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；

制作过程：第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；

第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；

第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；

第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；

第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

小编总结：年糕作为每年过年饭桌上都不能少的食材之一，它口感好且能经受多种烹饪，我会用各种方法来烹饪，让家人吃得开心，炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出现的，每一种不同做法，家人都吃得非常开心，而且炒年糕只要用对了方法，年糕便不会出现粘锅粘牙的情况，让你轻松享受美味的食物，这次炒年糕，搭配了多种食材，这样会使得整道菜的价值以及口感都提升不少，每次用这个方法炒年糕，上桌后大人小孩抢着吃。

烹饪小技巧：
1、炒年糕的时候，有人直接炒，有人先焯水，哪种方法正确呢？其实如果选择焯水煮熟，这样年糕变得湿软，很容易粘锅，口感也不好，而正确方法应该是将年糕事先用温水泡软，然后再炒，这个方法炒的年糕片片分明，不粘锅也不粘牙，口感好的没话说；

2、将年糕片事先放入调好的料汁中拌好，然后再下锅炒，这样年糕的口味会更加丰富，特别的好吃；

3、其中搭配的食材可以按照个人的喜好选择，芹菜可以换成是其他的青菜。

将炒年糕的方法学会，轻松享受美食。

‘柒’ 如何制作韩国炒年糕

首先呢，我们要准备的原料有：年糕条（超市都有卖的，真空装的）、甜不辣（超市里也有卖，又叫天妇罗）、白菜、韩国辣椒酱（这个超市里也有卖）
做法：1、将年糕侵入冷水中半小时（这样做可以使年糕质地更Q）捞出来沥干水分
2、甜不辣切粗丝，白菜切丝
3、烧开适量水，然后倒入切好丝的甜不辣，稍微的煮一煮
4、放入韩国辣椒酱（用量可以根据个人口味来）
5、将年糕条、白菜丝倒入锅中煮至年糕变软并且入味，此时要用大火不停的翻炒以免糊锅，翻炒至红汁变稠包裹住年糕就好了。
炒年糕其实就是用水煮出来的！！！
我个人的心得：不要放盐，我做的时候放了少少的盐作出来就有点咸了，因为辣椒酱里面有盐，而且在翻炒的过程中因为水分不断蒸发，盐味就越来越重了。
另外，关于那个甜不辣，因为我住在成都重来没见过这种东西（不过在网上看到说是一种鱼肉做成的鱼丸条一样的东西），今天去超市的时候也没看见有卖的，于是我就用龙虾条代替了（不过作出来的味道可能就跟用甜不辣作出来的差很远了）要是大家买不到甜不辣，不放我想也可以的
有兴趣的朋友可以试试哦，呵呵