韩国为什么一桌那么多小菜

⑴ 为什么韩国人每顿都有很多的小菜

他们平时吃饭菜量很少，种类比较多，每顿都有几个泡菜等小菜放在小碟子里。再放一两个炒菜。再加一碗汤。都比较清淡。很多韩国人，没有泡菜吃不下饭的。

⑵ 韩国的饮食习惯是什么

韩国的饮食习惯是：

1、早餐

韩国家庭以米饭为主食，早餐也习惯吃米饭，不吃粥，但必须喝汤。韩国家庭经常喜欢早餐喝汤和炖菜。包括牛肉汤，被认为是一种宿醉疗法，它由猪肉、卷心菜、凝固的牛血和蔬菜组成的汤。

早餐必不可少的还有泡菜，在韩国，被称为Banchan的泡菜配菜是早餐的一个常见部分。然而，泡菜种类繁多——几乎总是与早餐以及其他所有正餐一起食用。

泡菜由发酵的蔬菜组成，比如卷心菜、黄瓜或者萝卜，这些蔬菜被腌制在大蒜、葱、辣椒和生姜中。其他的泡菜包括namul，这是蒸的。还有jeon，这是一种煎饼，通常有开胃的配料，如薯仔或葱。

韩国人饮食文化最讲究小量多样，不管是穷是富，桌上也不会少于三个小菜。当然了，数量不等同于质量。紫苏叶泡菜放一碟、萝卜泡菜放一碟、煮豆子放一碟、紫菜放一碟，豆腐汤盛一碗，那也叫四菜一汤。

受西方饮食的影响，越来越多的韩国人已经开始接受西方早餐食品的概念。因此，很容易在便利店和餐馆找到谷类食品、早餐糕点和西方人熟悉的汉堡，三明治等标准早餐。

街头小贩还出售香蕉味牛奶、香蕉玉米饼、甜米粉制成的Chapssal甜甜圈，以及韩式鸡蛋烤饼，它类似于在玉米松饼上面加一个煮熟的鸡蛋。

2、午餐

韩国家庭的午餐会吃米饭、泡菜和一些小菜，同样是泡菜占了大头，午餐的泡菜种类更多，除了黄瓜白菜和萝卜，还有青葱、卷心菜、洋葱和高丽菜等等。

小菜一般会煎鱼、煎蛋或者是午餐肉等等。7个菜里面基本上都是素的，乍一看还有特别丰盛的感觉，但是真的去吃就觉得口味太单调了。

韩国人和东北人的习惯也有相似之处，他们比较喜欢吃辣椒蘸酱，或者生菜包饭。韩国家庭里边很喜欢自己做生鱼片吃。

而且鱼肉都切得比较碎，配菜有生菜叶、薄荷叶、泡菜、酸萝卜。用叶子包着生鱼片，蘸着和着葱和蒜的辣酱吃。生鱼片在夏天吃起来非常爽口。

午餐还有大酱汤，韩国大酱汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。大酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。

一般在外工作的韩国人午餐爱吃炸酱面，拉面，石锅拌饭，凉盆拌饭，紫菜包饭，海鲜饼，各种年糕制品为主力。

有人说韩国饮食清淡为主，这个我不太同意，因为韩国菜几乎没有不放辣椒的，而且炸酱面里的韩式春酱，拌饭必备的各种韩国辣酱，辛拉面的调料等等口味都是很厚重的，不能讲它清淡。

韩国饮食给人清淡口感的印象我感觉可能来源于泡菜的清爽口感有一定关系。最主要的可能是韩国料理里油很少，几乎没有炒菜。

你说炒年糕？对不起，炒年糕虽然名义上是炒，实际上是类似炖。炒年糕是不放油的，制作过程是先用香菇，一种鱼干为主，佐以一众提鲜吊味的材料熬出鲜味极浓的汤来。

这在炒锅里加热这个汤，调进各种酱料，然后下年糕和配料来炒，直到汤基本烧干，酱料包裹年糕段之后出锅。

3、晚餐

晚餐韩国家庭比较常见的凉盘拌饭。就是人手一个凉盆，国内常见的白钢大碗，先盛白米饭，然后按自己口味放点各种泡菜，生的青菜，生菜等，煮过的蔬菜，豆芽菜等。

煎过的肉丝，鸡蛋什么的，倒上各种韩式辣酱，咔咔一顿神拌。配个海带清汤之类的。

晚餐，如果你去韩国人家做客，韩国的主妇告诉你晚上我们吃煎五花肉，或者说晚上我们吃酱汤。那么请绝对的相信她。

晚上餐桌上一定是居中一个大煎锅，生菜，五花肉和酱料齐备，四圈六到八个不同种类的泡菜。或者居中是很大一锅的大酱汤，四周都是泡菜。

韩国人比较喜欢吃螃蟹，他们喜欢把蟹膏和热乎乎的米饭一起吃。虽然晚餐的种类丰富多彩，但是都是用小碟装起来，只有几口的样子。

因为韩国的肉类食物价格是非常昂贵的，韩国人最爱的五花肉虽然价格偏高，普通老百姓还是能够吃得起的，但是如果在包装上写着国产2个字，那么这个肉就特别贵了，因为韩国人对国产的东西有着天然的自豪感。

晚餐有些韩国人还爱吃狗肉，韩国确实是有吃狗肉的传统的，但是现在韩国街边上基本看不到狗肉馆。

去吃狗肉没有当地人指点几乎很难找到，而且狗肉汤也不叫狗肉汤了，那个名字翻译过来大概叫养生汤，保身汤这个样子。

由于我自己家里养过狗，我虽然很馋，但是还是不太忍心吃，所以韩国的狗肉味道做得怎么样我就不知道了。

⑶ 韩国人的日常生活里,真得是每餐都那么多的小菜和碗碟吗.

是的，这叫分餐制，在东方国家，日本的分餐制做的最好，家庭成员都有自己固定的碗筷，把要吃的菜放在自己固定的碗内，而不是像我们的大碗菜大家一起吃．分餐更加的卫生，减少疾病的传播．有益家庭成员的健康．

⑷ 为什么日本人吃饭用那么多小碟小碗，听说韩国也是

根据我了解日本人，他们那些菜只是为了喝酒预备的小菜，用通俗的话来说就像我们吃的小盘凉菜的类型一样，他们的文化有好多和中国的文化是不一样的，我们中国在酒桌上是为了吃好喝好，仔细看是吃是在第一位喝是在二位子，日本人是以喝为准吃在第二位，韩国也是这个样子。好比我们国家特别爱喝酒的人一样，经常用油炸花生米为菜去喝酒，以酒为主。但我没有说他们是酒鬼的意思。不要误解。

⑸ 真正的韩国家庭，一天三顿都吃什么东西

相信现在一定都是有不少的人们可以感受到了，随着我们现在人们所处社会环境的不断更迭和我们社会时代的不断发展与进步，我们现在许多人们的生活和从前相比起来都是有了非常明显的区别，可以说，我们现在人们的生活都在随着社会的改变和变得更加的美好了起来，我们现在人们在生活中的幸福感也是得到了提升。

但是在韩国一日三餐却不是吃这些，韩国人的一日三餐大多都是米饭配上一点小菜，例如豆芽，在加上一点大酱汤就搞定，基本上每顿就是换一下小菜和汤，品种比较的单一，之所以这样是因为其实在韩国的物价比较高，是不可能每天吃炸鸡和烤肉的，只能偶尔吃一吃，所以许多的韩国人其实都是只求吃饱，所以这位韩国姑娘才会说，你们不懂我的悲伤是因为都以为韩国每天都是能吃到那些，其实根本就不是，各位现在知道了吗？

⑹ 韩国人吃饭为什么又用筷子又用匙羹

韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

⑺ 为什么韩国人吃饭一定要配小咸菜呢

不仅仅是韩国人，我国的朝鲜族同胞也如此，这是他们长期以来形成的饮食习惯：喜欢辛辣、少油的凉食小菜，不过这里有一点需要强调，小菜不一定都是泡菜和咸菜，而是做好后放凉了吃的菜，比如酱牛肉，朝鲜族的酱牛肉里会放很多多肉青椒和小薯仔，久煮之后小薯仔反复收缩变得紧实醇香，辣椒软糯下饭，牛肉修炼成精，做好后放冰箱里，配上热热的大米饭，也是相当好吃。再比如炒小鱼、煎鲅鱼带鱼、辣蚬子，荤的种类也不少。韩国饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。

小菜除了辣白菜，泡菜萝卜等传统泡菜外，还有即时小菜，比如头天晚上腌好的小黄瓜，豆芽，白菜心儿，苏子叶，菠菜，小根蒜，萝卜丝，卷心菜韭菜等，这么说吧，只要我们常吃的蔬菜，基本都能拿来做凉拌小菜，而且味道不比炒得差，多放大蒜，不放油，还挺健康。韩国人普遍爱吃凉拌菜。凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的。还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴。生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成。

除了这些凉拌蔬菜外，还会做一些炒小鱼干，鸡蛋饼，薯仔饼，萝卜丝饼，薯仔沙拉，炸糯米辣椒等，切好放在密封盒子里，随吃随取，所以他们一般的正餐呢，最重要的是做一个米饭，一个热汤，然后配一些家里做好的各种小菜，荤素搭配，这些小菜因为辛辣，很下饭，自然也下酒。韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五昧和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。

韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料。这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有如泡菜是具有韩国民族特色的冬季必备副食品。每年11月，把白菜、萝卡洗净晾干之后，加辣椒、蒜、葱、海鲜等各种调味料，用大缸掩渍起来，密封半个月至1个月后食用。每个家庭主妇都有腌制泡菜的独特手艺和秘方，因此泡菜的口味，每家各不相同。他们平时吃饭菜量很少，种类比较多，每顿都有几个泡菜等小菜放在小碟子里。再放一两个炒菜。再加一碗汤。都比较清淡。很多韩国人，没有泡菜吃不下饭的。

韩国人都习惯在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。吃饭也使用筷子和汤匙。韩国人的饮食离不开脆制品，种类很多，主要为泡菜和腌鱼。韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时所不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。

⑻ 韩国料理的小菜是否太浪费

我感觉有点浪费,而且不符合单一饮食.健康的饮食方法要求我们每餐尽量不要摄入总类很多的食物,这样会增加胃的负担.不过如果肠胃一直适应那样的吃法也无妨啊...浪费不浪费没似乎吃的人多少啊,人少可以改变分量的.有时候人就是那么贪吃的动物,看见什么都想吃哈哈...人之常情

⑼ 中国饮食和韩国饮食的特点和区别

1、高油高盐。

来自韩国的崔允贤不太喜欢中国菜，原因在于韩国饮食较为清淡，而中餐往往又油又咸，让他吃不习惯。贝尔迪也有类似感受，他说，刚开始吃中餐时觉得自己一定会长胖，因为不管在餐馆还是学校食堂，很多菜上都漂着一层油，吃起来有点油腻。

2、环境吵闹。

崔允贤说，他不喜欢中餐馆吵闹的就餐环境，很多食客都在大吼大叫，简直跟打架一样。另外，很多中餐馆没有禁烟，烟雾缭绕，让人呼吸困难。在他的家乡韩国，大家虽喝酒畅聊，但不会大声喧哗，如打扰到他人用餐，店家就会过来警告。

(9)韩国为什么一桌那么多小菜扩展阅读：

中国饮食需要改善的：

1、多喝奶。

西方国家奶制品消费量明显高于我国。调查显示，国人每天牛奶摄入量不到25克，远低于300克的推荐量。建议大家养成每天喝奶的习惯，乳糖不耐受者可选酸奶。

2、多吃水产品。

我国红肉消费一直占比很高，而鱼虾等水产品每人每天摄入不足一两，远低于75克~150克的推荐量。而在日本等国，情况可能恰恰相反。适当多吃水产品有助于促进大脑发育，维护心脑血管健康，每周至少要吃一次。

⑽ 韩国的小菜文化

第一次进韩国本土餐厅吃饭的时候，点了我心心念的泡菜汤，坐下，服务员就推着小车过来，叮叮当当快速地卸下七八个碟子。小小的碟子里，红色的泡菜，黑色的酱香鹌鹑蛋，黄色的鸡蛋卷，绿色的拌菠菜，拌黄瓜，两条烤的金黄的小鱼，还有两个我叫不上名字的。不一会泡菜汤上来了，就着辣爽的泡菜汤，香甜的白米饭，再加上丰盛的小菜，吃得心满意足，吃完看着服务员收拾碗，心里想着这洗碗量可真够呛的。

第一次去韩国老师家拜访的时候，吃家常便饭，说好12点吃饭，11点30分还不见主人择菜淘米，心里纳闷，饭点10分钟前，主人开始摆碗筷：碟子，筷子，勺子，汤碗，饭碗，先摆了满满一桌，然后开冰箱，拿出一堆保鲜盒，桌子上一摆，现成的菜，电饭锅一开，现成的饭，炉子上一边热着早做好的汤，一边煎着鸡蛋，不到五分钟，饭桌就摆好了。这在中国人看来，是及其不可思议的一件事情，去朋友家，再怎么家常便饭，也会炒几个菜，但是韩国却不一样，这不是他们小气，而是，这就是他们的家常便饭。韩国家庭中的电饭锅常处于保温状态，里面永远有饭，冰箱里永远有一盒盒的小菜。

两个第一次，让我见识到了韩国的小菜文化。

韩国的小菜叫반찬(饭馔)，馔（zhuan）的意思是 陈设饮食。辅助饭的饮食，我想，翻译成最直白的中文就是下饭菜了吧？韩国的小菜文化正式起源于何时并没有确切的记载，但是从各样文学作品，影视作品中可以看到，朝鲜时代为王准备的饭桌上铺满一桌的五颜六色的반찬。

韩国餐厅的小菜是免费可以无限续加的，说是免费，但是在韩国人看来，小菜的费用已经被商家算进了主食费用中，看似免费，并不免费。以泡菜汤为例，餐厅的平均价格是7500韩元，约合人民币45元，泡菜汤的原料只有泡菜和猪肉，7000的价格不便宜，这之中其实已经包含了小菜的价格。当然这也是商家的不得已之作，很多韩国人的意识中，小菜是免费的，随便吃，所以并没有节约的概念，韩国餐厅每天因为小菜产生的厨余垃圾量日渐上涨，这是全国餐厅与政府头疼的问题。但是，各家餐厅还是放弃不了小菜这个巨大的竞争力，我经常听到周围的韩国朋友说：“去00家吧，他家的小菜好吃。”小菜有的时候已经成了餐厅饮食美味与否的判断标准，韩国有名的汤饭店，萝卜泡菜是必不可少的，朋友教我判断汤饭是否好吃的诀窍是，看那家的萝卜泡菜味道怎么样。我试了试，确实有效。

总结我在韩国餐厅见过的小菜，我觉得可以分为四大类：沙拉类，泡菜类，蔬菜类，肉鱼蛋类。沙拉主要是使用生菜，洋白菜，豆腐，胡萝卜等做成，配上各个店家不一样的沙拉酱（猕猴桃沙拉酱，酸奶沙拉酱等），或咸或甜，风味不同，但是味道都很爽口，让人大开胃口。泡菜类主要以辣白菜，萝卜泡菜为主，有的餐厅提供萝卜干泡菜，小葱泡菜，酱洋葱，黄瓜泡菜等。蔬菜类，大部分以拌菠菜，桔梗，拌海带，芝麻叶，西葫芦为主，只是各家的做法不一样，味道也不尽相同。肉鱼蛋类一般是稍微高级的餐厅中出现，大部分为烤鱼，酱牛肉，酱鹌鹑蛋，章鱼酱等。每家餐厅小菜都不一样，所有的小菜是配合着主食制成，韩国人喜欢搭配感，什么饭配什么菜是非常重要的，他们对待小菜的态度很是严肃。

韩国的小菜文化最能体现在韩国的代表饮食한정식（ 韩定食）中，韩定食是将韩国的传统饮食像西式大餐一样按顺序依次上席的现代式套餐，以韩国传统菜肴为基础，由前菜，谷物为主的主食和副食以及餐后甜点组成。韩定食主要有汤，白饭，泡菜，烤鱼以及各式各样的小菜，十余种菜品端上桌，会看的人眼花缭乱，先不说味道怎么样，韩定食的外观绝对是引人注目的，如果来韩国可以品尝一下。

韩国亲戚之间有相互做小菜分享的习惯，在韩国，特别是周末以及节日前后，能看到弯着腰的老奶奶们提着黄绸布包着的保鲜盒，去塞满儿女家的冰箱，不会做小菜的新一代主妇们，会到市场上专门的小菜店买，素的，肉的，凉菜，热菜，汤类应有尽有，家里来了客人，赶不上做饭，就去买来一热，便成了一个餐桌。