韩国的腌萝卜片怎么做

‘壹’ 韩国腌萝卜的做法

主料：

白萝卜1根、鸭梨1个、韭菜1把、小葱1把、蒜1/2个、姜

辅料：

韩式辣酱2大勺、白糖25克、米醋20毫升、食盐5克、鱼露适量

具体步骤：

步骤1、白萝卜和鸭梨洗净 去皮 切成2cm见方的小块

‘贰’ 韩国萝卜的腌制方法

深受韩剧的影响，饮食也跟着受影响！在这，想必好多人都想知道韩国萝卜怎么腌制才好吃呢?以下是我整理的关于韩国萝卜的腌制 方法 ，一起来了解一下吧。

韩国萝卜的腌制方法
原料：

白萝卜一个、韩式泡白菜剩余腌汁。

做法：

1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟;

2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时;

3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时;

4、如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

贴心建议：

1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。

2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法(参见韩式泡白菜)，也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。
韩国萝卜泡菜的制作
原料：白菜1棵胡萝卜半根白萝卜半根梨1个蒜3头姜1块韭菜1小把洋葱半个

调料：大粒盐200克左右糯米粉60克粗细辣椒粉各120克蓝标鱼露35ml糖35克

做法：

1) 将白菜外面的老叶子摘去，冲洗干净后，用刀纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子中间都均匀地撒上大粒盐，菜帮的位置要多撒些。

2) 把剩余的盐按1：10的比例与清水混和成盐水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一个有重量的器物(最好是大石头)，腌制大约4个小时左右。腌制到两个小时的时候可以给白菜翻个个儿。腌好的状态是：白菜的叶子和菜帮都已经软了。

3) 利用腌制白菜的时间，进行下面的步骤。糯米粉中加入500ml左右的水搅拌均匀后，倒入锅中，中火煮，直到中间冒泡为止，煮的时候，要不停地搅拌锅底，防止糊锅。

4) 糯米粉放到微微有点热度时，加入辣椒粉，拌匀静置1个小时左右，直到颜色明显变深。

5) 把蒜，姜，梨，洋葱，白萝卜都切成小丁，放入搅拌机中，加入少许水，把它们打碎成糊状。

6) 韭菜，胡萝卜洗净后，切成大约5cm长的细丝。

7) 将打好的姜，蒜等的糊放入已经静置好的，颜色变深的辣椒糯米糊中，加入鱼露，糖，拌匀，最后放上韭菜，胡萝卜拌匀。

8) 取出腌好的白菜，并在流动的水中多冲洗几次，然后拧干水份，备用。

9) 带上一次性厨房手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜的每一层里，注意两面都要抹匀。

10) 把全部抹好的辣白菜放入密封盒内，上面倒上剩余的一些辣椒糊，盖上盖子，让白菜发酵，就可以了。

11) 如果想马上就吃，可以放在室温20多左右的房间里，大约3天就可以吃了。如果不急着吃，就放入冰箱内，1个星期后，就基本发酵完成，可以吃了。
韩国萝卜泡菜的做法图解
食材

步骤

1.白萝卜用盐脱水，腌四五个小时(盐不宜太多，否则做出来会咸)

2.韭菜，过萝卜，葱白，姜切丝，蒜切蓉，备用

3.这些是调料，我没有用牛肉粉

4.糯米粉用冷水冲开，放在火上边熬边搅拌，注意粘锅，切忌冷水冲糯米粉，用热水会把糯米粉冲熟了，煮到糯米水稍粘稠就好了

5.煮好的糯米水里把辅料都加进去，加两勺鱼露，一勺虾酱，注意，鲜虾酱比较咸

6.把萝卜水控干，越干越好，洒点细辣椒粉拌匀

‘叁’ 韩式白萝卜块的腌制方法

韩国辣萝卜怎么腌制

韩国首先要准备好白萝卜，然后把白萝卜的外皮去掉。然后把白萝卜切成正方形的一个样子，这样的话，口感更加美味，而且也比较容易吃。准备好以后这个时候准备一些酱料，可以准备一些虾酱，但是要把虾酱剁碎，口感来说它也是比较好的，而且营养价值也是相对来说比较美味的。加入虾酱，会使得白萝卜的口感和口味来说是更加好吃的。咱准备好一些辣椒粉，食醋，食用盐，香油，蒜末，还可以准备一些剁椒，这样的话辣萝卜来说口感和口味是更好的，准备好以后再准备一些韭菜，因为韭菜腌制的口感和口味来说是比较好吃的，所以建议这个时候能够选择一起搭配，口感又好，营养价值又丰富。把白萝卜放入到一个盆中，然后把准备好的这些酱料搅拌均匀以后倒入到白萝卜上，然后用手套带在手上，这样的话避免辣椒碰到眼睛会产生一些流泪，刺痛的一些问题，然后把每个白萝卜和酱料充分的融合在一起。准备好以后就可以泡在储存的罐子里就可以了，口感和营养价值是比较丰富的。

韩国辣萝卜怎么保存

韩国那个不建议能够保存在一个罐子中，因为这样的话密封性来说是比较好的，这个罐子尽量选择无水无油的，避免它出现一些发霉变质的问题，而且罐子也是比较容易好保存的，使用的时候也比较方便，还要注意的是把它放在冰箱里是最合适的，因为它可以保证在一个无菌的环境，所以如果做的不是特别多的话，是可以选择放在冰箱里的，但是如果是做的比较大的一个罐子的话，可能就非常难放到冰箱里了，所以这个时候，如果是用大的罐子做的话，建议能放在通风口的位置，避免它由于暴晒出现发霉的问题，如果是做的比较少的话，可以选择放在冰箱里就可以了，最好还是现吃现做，这样的话不仅口感好，而且营养价值也是比较丰富的。

韩国辣萝卜的制作窍门

韩国大萝卜想要做的好吃的话，可以往里面放一把韭菜，韭菜可以提出它的味道，而且还可以增加它的一个鲜度，可以保证白萝卜的口感更加美味好吃，所以如果喜欢吃白萝卜的话，可以加一把韭菜，这样做出来的辣萝卜最好吃，营养价值又丰富。还有一定要把每个白萝卜腌制到位，这样的话它的口感相对来说是比较好的，如果腌制的口感来说，是没有办法让白萝卜能够完全的，给准备的辣酱所包括的话，味道来说就是会有一点差的。所以建议还是能够白萝卜入味，想保证萝卜和辣酱的一个融合。这样的话，比较好吃，口感来说也是比较不错的。

韩国辣萝卜的营养价值

韩国辣萝卜含有的维生素b6是比较多的，可以补充充足的维生素，对身体的作用和好处来说也是比较多的，可以避免由于身体缺水生病出现的问题，可以补充充足的营养物质，对身体的好处来说是比较丰富的，所以要多吃韩国辣萝卜，保证自己的维生素收入，而且它还可以增加食欲，促进肠胃的一个消化，对身体的好处来说是比较多的，但是对于肠胃本身不好的人来说，少吃辣椒，避免对肠胃造成一定的刺激，如果是肠胃消化比较好的话，吃大萝卜可以更加增加它的一个食欲。

‘肆’ 韩式腌萝卜的做法

导语：说到韩式腌萝卜的做法。很多中国人是很气愤的，特别是那些年纪大的老年人们。因为要说腌萝卜的做法是从我们中国传出去的，现在到了别的国家把名字一换就变成了他们的食物，其实严格来说这是属于剽窃，或者说是小偷的行为。但是不管怎样，现在市面上确实很多地方在卖韩式腌萝卜。

韩式腌萝卜的做法

说到韩式腌萝卜，其实说白了就是腌萝卜，也就是一种小菜，通常是在喝粥的时候吃的，当然很多韩国人是在吃泡面的时候吃的，也有人在吃韩国料理的时候，会有韩式腌萝卜赠送。下面就来说说韩式腌萝卜的做法。

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

韩式腌萝卜

主料: 白萝卜1根,辅料:盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,辣椒酱,适量白糖,适量梨丝,适量辣椒,粉适量,鱼露2小匙

步骤

1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。

2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的'调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中。

4.保险盒放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

生吃萝卜后半小时均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌、抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼。

韩式腌萝卜的做法很简单，很多中国人都是会的，而且关于腌制萝卜的做法，我们中国人掌握得要更加深邃一点。韩式腌萝卜其实就是用白萝卜进行腌制的，经过一段时间就可以开坛食用了。但是韩式腌萝卜大家最好不要吃太多，因为吃多了会对身体不好的，危害健康。

‘伍’ 韩国泡萝卜怎么做

韩式泡萝卜的做法
1.萝卜去皮切小方块。(切片，切小块都可以，随自己喜欢。)
2.放盐腌2-3小时出水。(放了3小匙的盐，相当于1大匙。)
3.把腌过的萝卜用水冲洗一下，这时候尝尝咸度，如果太咸就再冲水，直到适合自家咸度。
4.沥干水备用。
5.韭菜切小段。(我喜欢吃韭菜，所以多放点。)
6.梨去皮去核剁碎。(可以用搅拌机打烂，我懒得洗，就用刀剁碎了。)
7.姜蒜同样剁碎碎。
8.糯米粉放水拌匀。(糯与水比例：1：10)
9.煮成糊状，放凉。(煮的时候要不停的搅拌，防止糊底。)
10.把姜蒜，梨，鱼露和糖放入糯米糊里拌匀。

11.把韭菜和糊糊放入萝卜里拌匀，放入辣椒粉拌匀。(我用的是中等辣的辣椒粉。)

12.拌匀后，密封放冰箱保存。
13.1-2天就可以吃了。(最好不要超过5天，会发酸。)

‘陆’ 韩式泡萝卜的腌制方法

白萝卜洗净去掉头尾，削皮切成厚片，再切成均等萝卜丁，放入盆中，加入食盐拌匀，腌制4小时以上，取一块厨房纱布放入萝卜，用力挤出水分放旁边备用，梨和苹果洗净去皮切成小丁，放入料理机中打成泥，倒入萝卜丁盆中，倒入辣椒酱腌料、葱段拌匀，装到无水无油干净的容器中即可。
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

‘柒’ 韩式腌萝卜怎么腌好吃又脆

对腌制的东西特别爱吃，尤其是带一些辣味，尝试了许多种腌萝卜的做法，总结之后，唯独最爱这款，简单开胃爽口，成本只需几块钱，好吃不贵，配粥、下饭、拌面都可以，喜欢的朋友来动手试一试。

食材：白萝卜、大蒜、小米椒、泡椒、生姜

调味：白醋、白糖、盐、花椒粒

菜谱小技巧

带着萝卜皮腌制最好，皮同样营养丰富，加入一勺盐后，要翻拌一下，加速盐分的融化，等几分钟后，记得用水冲洗一遍，冲掉里面的咸味，不喜欢放醋的朋友，可兑少量的凉白开，吃起来不会太酸。

‘捌’ 腌白萝卜片怎么做

韩式腌萝卜圆片在韩国烤肉店里一定会出现的配菜，它清爽的口感配上油滋滋的烤肉，可以解油腻。而且韩式腌萝卜的做法很简单，不用花到十分钟就可以完成的韩国小菜。在家做做看就可以配烤肉一起吃了喔!
韩式腌萝卜圆片的做法：
1、将一段白萝卜削好皮。

2、再切成薄片^^厚度看个人喜好。

3、准备一容器，放入水一米杯的量。

4、再放入半米杯的醋。

5、半米杯的白砂糖。

6、一小匙的盐巴。

7、一小匙的芥末。

8、将以上调味料均匀搅拌。

9、再放入刚刚切好的萝卜圆片。

10、室温下静置3~4个小时候，就可以放到冷藏保管了。

11、清脆爽口的韩式腌萝卜圆片就完成了。

韩式腌萝卜圆片制作技巧：
1、制作时有些人不会加芥末，
2、有人则是水:醋:糖比例是1:1:1，味道看个人喜好调整喔。
3、你还可以将调味料煮过后再淋在白萝卜片上面，这样也可以。

‘玖’ 韩式腌萝卜圆片的做法

主料：白萝卜1500g；
辅料：圆葱1个、梨1个、姜1小块、大葱1根、大蒜2头、细辣椒面4小勺、粗辣椒面2小勺、白糖2小勺、精盐适量、味素1/2小勺

韩式辣萝卜片

• 1

  萝卜洗净切片，用盐卤24小时 (放4小勺盐)

  

• 11

  放入容器里在常温中放置两天左右，待有点酸味时放入冰箱冷藏

小贴士

制作中需注意：
1、萝卜腌制24小时后拌料前如果口感咸了用清水洗一遍。
2、拌料时精盐不宜过多根据腌制萝卜的口感调整。
3、细辣椒面和粗辣椒面不宜过辣，最好去韩国食品超市采购。
4、一定要待出酸味后入冰箱 冷藏，装入容器里不宜过满，发酵时容易溢出。
另外腌制辣白菜的流程也和这个方法一模一样，切开一半后把盐洒到每叶（最好小颗粒盐），24小时后卤倒了清洗，如果咸了多洗几遍。