韩国酱油是什么

1. 韩式汤酱油

韩式酱汤

材料：
黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧）
辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱）
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个
葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个
蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量
作法：
1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块
2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡）
3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤
5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）
6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮
6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡
心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
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韩式蛤蜊酱汤

材料：
蛤蜊新鲜香菇豆腐洋葱红绿辣椒西葫芦粗葱蒜泥
大酱韩式辣酱 淘米水
※我是三碗掏米水加一汤匙辣酱、三汤匙大酱，比例可依你的喜好加减
我喜欢喝浓浓的酱汤
做法：
新鲜香菇切片 豆腐切块洋葱切粗丝西葫芦切片
粗葱切片，红绿辣椒切片，蒜剁泥，蛤蜊洗净(最好能泡一晚的水吐沙)
先把米洗净,然后加入水用手搓到水变白，再把淘米水取出煮汤，在淘米水里加入大酱和辣酱(我看韩国人都是用个网勺，把酱搅混溶于汤里，剩的酱渣也一同倒入汤内)
我自己觉得也还蛮方便的。接着把汤煮滚，汤滚后加入新鲜香菇、豆腐、洋葱、西葫芦，快煮熟时加入辣椒、蛤蜊，等汤滚后再加粗葱蒜泥 ，即可(如果不够咸可加点盐。
◎ 一定要放洗米的水，先把米洗净,然后加入水 用手搓到水变白，再把淘米水取出煮汤
◎ 也可以加些薯仔、海鲜贝类的唷
◎ 我也吃过把豆腐换成豆腐脑的酱汤，那个滋味是辣辣辣.....呀(可是很过瘾)
◎ 大酱的量可依个人喜好决定，我喜欢喝浓一点的，所以量加的还蛮多
◎ 韩式辣酱约一大汤匙的量(约2~3碗汤)，也可以加辣椒面，老爷不吃辣(所以我没加)
◎ 盐要最后在决定是否放，以我来说:我的酱放的多，就不用再加盐了:。

材料部分：
1金针菇，据说是最好的粗纤维
2切洋葱的时候禁不住眼流满面
3本来要放美国肥牛，但超市里没有找到，将就着用冰箱里的贡丸。
切成薄片，容易入味
4韩国大豆酱--整个汤的精髓所在。是在朝鲜族开的小超市里买的，20元，非常经用。

2. 韩国为什么用蒙古酱油

用做酱油腌蟹。蒙古酱油是韩国的酱油，做酱油腌蟹用的。酱油腌蟹是将新鲜的蟹与酱油等调料浸泡而成，咸，鲜，甜，真的特别好吃，在韩国，酱油腌蟹有着另一个别称，叫着米饭杀手。

3. 韩国人所说的浓酱油是什么

진간장.其实就是酱油。只不过韩国的酱油都很咸。我每次吃都要一半酱油一半水的吃。不然可咸了...韩国酱油比中国的浓缩。

4. 韩国有酱油吗

韩国也有酱油

5. 韩国汤酱油是生抽吗

不是
韩国酱油根据用途不同,可分为,汤酱油,酿造酱油和陈醋酱油三种。

6. 韩国酱油和海天生抽·老抽酱油有什么区别，淮安哪里买的到

韩国酱油一般用于牛肉料理。是酱油和水1:5的比例里面放洋葱,大葱,蒜头,梨,姜少点一起搅成泥,然后放调料味精,黑胡椒粉,白糖多一点,再把切好的牛肉片放进去拌匀就可以了,最好再放点麻油,韩国酱油太贵,用中国的生抽也可以. 那个小料就在超市里买韩国的大豆酱,是中国生产的不贵,里面放点雪碧,白糖,麻油,味精调匀即可. PS，韩国酱油配料一般：大豆，盐，小麦 【生抽可以拌熟菜，老抽要烧熟了才好吃】 中国的： 两种酱油都含有水、脱脂黄豆、小麦(麸皮)、食盐，这些都是酱油的基本配料。两种酱油都含有防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾)。第一种酱油比第二种多了白砂糖、谷氨酸钠、肌苷酸钠。白砂糖是用来增加酱油风味的，谷氨酸钠俗称味精，增加了酱油的鲜味，而肌苷酸钠属于核苷酸类食品添加剂，亦能提供特殊的鲜味，特别是与味精混合使用时，鲜味效果是纯味精的数倍，且食物的风味更好，目前在较高档的调味品中已被广泛使用。 而第二种酱油虽然没有白砂糖、谷氨酸钠和肌苷酸钠，但却比第一种酱油多了焦糖色，这是糖类物质经过高温焦化生成的着色剂。在酱油生产中，如果产品颜色不太理想或是“配置”的酱油往往都要加入焦糖色。 唔，韩国泡菜比较有名。问酱油干嘛。唔。补充一段资料：现在好的酱油难求啊~~生抽主要作用是提鲜，调味~而现在很难找到正宗天然发酵的生抽，很多都是加合成谷氨酸之类的化学品。以前在新加坡买过一支某家族品牌自产自销的生抽，100毫升已经要大概50块人民币左右，而更加好的酱油，估计要到日本去找了~~好的头抽就更不用说，难上加难了~~~好的生抽加点猪油拌饭~或者拌面~就已经一流~~好的生抽，那种香味很难形容，只不过现在大多数外面卖的酱油已经没了那种浓郁的豆类发酵之后的醇厚鲜香味~~而令很多人情愿拒绝使用酱油~也是劣币驱逐良币的一种表现吧~

7. 韩国几种酱都是干嘛的

酱油(간장)就是高一点的酱油 如一品鲜

8. 韩国酱文化的酱特点与种类

韩国食品中出处可见其“调料文化”，使用多样的调料是韩国食品的特征之一。调料既对食物的口味起着决定性的作用，也可以清除各种杂味。韩国人常用的调料有蒜、葱、姜、辣椒粉、盐、芝麻盐、醋、胡椒粉、香油等，常用的酱有酱油、大酱、辣酱等等。调料对食物的味道起着最重要的作用，可以让无味的食物更有味。“增补山林经济”中记载：酱不论在何种菜肴，都保有其独特口味，理应称之为“第一美食”。“豆”是制作“酱”的主要材料。把豆煮熟之后制作成酱糗子进行发酵，然后用盐水泡制出来的液体称之为“酱油”，在泡制后的酱糗子里放入盐重新发酵后称其为“大酱”，而在酱糗子粉中加入适量糯米和盐发酵出来的则称为辣椒酱。在韩国，泡酱从来就是每年最重要的一件事情。都说“酱味之变，凶兆也”，他们对泡酱的要求特别苛刻：选择在每年10月里的良辰吉利;若干次清洁酱缸;祭礼酱缸台;预先准备好水，泡制过程中也需要持续的精心护理。 同酱油和大酱一起，辣椒酱是韩国的传统发酵食品之一。大豆中的蛋白质和糯米、粳米、大麦中的碳水化合物水解产生了糖质，而糖质的甜和辣椒的辛辣及盐的咸完美的组合在一起成为了辣椒酱，是既有甜味又有咸味的红色酱类。辣椒酱以酱糗子粉、辣椒面、谷物粉和食盐为原料，一般在每年的3～4月份腌制。制作辣椒酱的方法是：将糯米粉揉和成圆团放入沸水中煮熟，与已在麦芽糖中碾好的酱糗子末充分搅拌，倒入辣椒面调好颜色，用食盐调好味道，最后再铺上一层食盐用网套好，在阳光下让其成熟。

9. 韩式酱油和国产酱油有什么不一样到底哪个好想买，求推荐！

韩国式酱油和中国的酱油没有什么本质的区别，酱油起源于中国。国产酱油中的海天、伊例家都不错，我们家就用的伊例家酱油，原料都是精心筛选出的东北非转基因脱脂大豆和苏北优质冬小麦，采用日式高盐稀态酿造工艺酿造，恒温密闭发酵6个月以上，酿造出来日式风味的鲜味酱油。