韩国天天吃泡菜为什么不害怕

⑴ 专家说吃腌制食品容易致癌，为什么韩国人老吃泡菜却没有事儿呢

为什么韩国人对泡菜这么执着？

归根到底是因为韩国物资的缺少，在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。

直到现在能吃的东西基本上都是进口的，一般的老百姓也消费不起，即使消费的起也不可能的经常买。所以，泡菜成了他们每餐的必备。

⑵ 请问为什么韩国人天天吃泡菜，身体吃不坏反而越吃越好呢

韩国人天天吃泡菜还很健康的原因：

第一个就是地理位置的原因，韩国的位置是韩国人他们喜欢吃泡菜的主要原因。因为韩国的话，他们一般的话都是非常冷的。不是冬天。韩国的话它就是非常干燥和寒冷的植物的话也是养不活的，因此他们为了冬天有足够的蔬菜呢，来提供他们人体所需要的热量，所以说他们是很难离开泡菜的。

第三个原因也就是他们可以美容。因为它里面有种乳酸菌和其他位置的话，它可以延缓她的皮肤衰老。在美容方面也是发挥着一定的作用，所以说很多人都是非常喜欢吃泡菜。

虽然说韩国泡菜的话只是一种食物，但是在他们的心中他已经超出了一份食物的分量，它不仅仅只是一份食物，而是一种文化，就像我们中国人过节的话，吃饺子，元宵，吃汤圆，端午节吃粽子一个样。它代表了一种强烈的民族归属感和认同心理，所以说韩国人对泡菜也是有着独特的热爱。

⑶ 专家说吃腌制食品容易致癌，为什么韩国人老吃泡菜却没有事儿呢

众所周知，经常吃腌制食品特别容易致癌，因为腌制食品当中，因为长期腌制会产生大量的黄曲霉素，而黄曲霉素是一级致癌物，黄曲霉素超标，会给人体带来一系列的危害和影响。而韩国是一个非常喜欢吃泡菜的国家，泡菜就是腌制食物，想要让泡菜口味更加丰富，也要经过长时间的腌制，为什么韩国人总是吃泡菜，却没事呢？

泡菜当中也有抗癌物质

任何事物都有两面性，泡菜也一样，韩国的泡菜能够最大程度地保留蔬菜当中的营养物质，以及微量元素，泡菜在腌制过程当中，虽然会产生亚硝酸盐，但是在腌制过程当中也会产生氨基酸，除此之外，泡菜当中含有丰富的异硫氢酸酯，这是一种强大的抗癌物质，泡菜当中含有硫代葡萄糖苷，还有类黄酮，这些东西都是天然的抗氧化剂，能够激活人体当中的部分酶，保护身体动脉免受伤害。

韩国人并非没事

根据世界卫生组织的调查，2008年韩国癌症病发率非常高，尤其是胃癌的数量，居世界第一，49岁以下癌症发病率，比第二名高20个点，可见泡菜或许也在潜移默化当中影响着韩国人民的健康，但即便如此，韩国人民还是不愿意放弃泡菜，仍然每天三顿的吃，真的可以说是用生命在吃泡菜。

⑷ 专家说腌制的现在有致癌物，韩国人经常吃泡菜，怎么就没事儿

专家说腌制的现在有致癌物，韩国人经常吃泡菜，怎么就没事儿？

有事，韩国是胃癌的高发国。

韩国人因为顿顿泡菜，韩国的胃癌患病率高居世界第一。

规定的标准值以内。所以我个人建议泡菜入坛 15 天后再取食。另外，有些人会选择把泡菜一次做很多，边泡边吃，这个过程泡菜有可能会受到不同程度的污染，增加了细菌滋生的可能性， 因此建议泡菜够吃即可。

⑸ 韩国人天天吃泡菜，难道不怕咸吗

以前上学的时候特别喜欢看韩剧，每到周六日休息的时候就窝在家里面追剧。虽然在现在看来，韩剧都是泡沫电视剧。可是那个时候小，觉得韩剧非常有意思，而且韩国人说话的时候嗲声嗲气，让人忍不住想去模仿。韩国人吃饭的时候也非常有讲究，每顿饭餐桌上都是大盘小盘摆放很多种菜品。韩国人最喜欢吃的菜就是泡菜，几乎顿顿饭都离不开它。

在吃一些肉菜的时候会觉得很油腻，所以配上泡菜，脆爽入味，开胃又下饭。如果觉得泡菜咸了，他们还会喝汤吃米饭，把泡菜切碎了和米饭拌在一起吃，口感会更好。而且他们特别喜欢吃拌饭，把米饭放菜还在汤里面，再加上泡菜，这样泡菜一点都不会咸。看了他们吃饭的方式，才知道是自己见识短浅，原来一直以来都误会了韩国人吃饭的方式。你喜欢吃韩国泡菜吗？

⑹ 韩国人每天每餐几乎都要吃泡菜，他们不怕咸吗

习惯，一位教授告诉我说：韩国冬季寒冷又漫长，就像中国的东北一样。不长瓜果蔬菜，过去也没有什么大棚菜，物质生活也比较贫乏，有钱人也不多，所以韩国人就用盐来腌制蔬菜以备过冬。可以说是源于一种生活环境的强迫和生存的需要，沿袭至今，成为一种饮食习惯。

文化，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种传承。一位女学生曾很严肃地告诉我：泡菜关乎韩国人的尊严。泡菜在韩国已经不仅仅是一道菜，而是升华成了一种特有的传统和文化。对于今天的韩国人来说，重要的不是泡菜，而是吃泡菜的那一份情怀和尊严。

⑺ 韩国人天天吃泡菜不得癌症吗

韩剧中韩国人的三餐中必有一道菜是泡菜，那么对此，很多人会有不解，韩国人天天吃泡菜，他们不是很容易就地癌症吗？其实是这样没错，从理论上看，韩国人的癌症国民发病率较高。
虽然泡菜是属于高盐制的食物，本来吃多了就对其身体不好，但是韩国人天天吃泡菜，有可能引发的癌症并不是所有的癌症，其可能诱发的主要是在胃癌、直肠癌等消化系统癌症。这是与泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐有关，因为亚硝酸盐在进入体内后，会与肠胃内胺类物质结合成亚硝胺。而亚硝胺确实是一种致癌物质。所以这就导致了在韩国，胃癌和直肠癌等消化系统癌症发病率高于其他癌症。据韩国调查的数据显示，韩国人有可能患上癌症中，消化系统癌症居于第二和第三位。
其次才有可能是由于该地区饮食习惯，至少部分原因可能这一地区饮食中含有大量的盐，如泡菜腌鱼腌肉等等。在2005年，韩国人的平均每日盐摄入量为13.4克，而世界卫生组织推荐的每日摄入量低于5克。过多摄入盐会损害胃粘膜，增加致癌物质亚硝基化合物的形成。研究证明钠摄入量与胃癌发病率之间存在正相关关系，高盐饮食（长期泡菜）可增加1.1倍的胃癌风险，这有可能是造成韩国胃癌高发的另一个因素。
韩国人长期吃泡菜更多的是由于其居高不下的人口数量，和相对较少的耕地面积的国情所养成的习惯，并不是说这种吃法健康（从口感考虑偶尔吃换换口还行，但常吃真没觉得好吃）。我看过美国发布的一个科普视频，人们吃到嘴里的同样的是一百千卡的能量。不考虑周期。肉类呢所需要吸收的能量面前是植物类的数倍。所以说呢韩国人天天吃泡菜并不是一个好的习惯，并不值得我们去效仿。

⑻ 专家说吃腌制食品容易致癌，为什么韩国人老吃泡菜却没有事儿

大家都知道，长期吃腌制品很容易致癌物质，由于腌制品之中，因为长期腌渍也会产生大量黄曲霉菌，而黄曲霉菌是一级致癌物，黄曲霉菌超标准，能给身体产生一系列的伤害和影响。而韩国是一个非常爱吃泡菜的国家，泡菜便是腌制食物，要想让泡菜口感更丰富，也需要经过长时间的腌渍，为何韩国人总是吃泡菜，却没事儿呢？

万事万物都有两面性，泡菜也一样，韩国的泡菜可以最大限度地保存蔬菜水果之中的营养成分，及其营养元素，泡菜在腌渍过程中，尽管也会产生亚硝酸盐，但在腌渍过程中也会产生碳水化合物，此外，泡菜当中富含异硫氢酸酯，这是一种强悍的抗癌物质，泡菜之中带有硫代葡萄糖苷，也有黄酮素，这个东西都是天然的抗氧剂，可以刺激身体之中的一部分酶，保护身体主动脉免遭损害。

依据世界卫生组织的调查，2008年韩国癌病发病率很高，特别是直肠癌的总数，居世界第一，49岁以下癌病患病率，比第二名高20个点，由此可见泡菜也许还在耳濡目染之中决定着韩国人民的身心健康，但即便如此，韩国老百姓或是不愿意放弃泡菜，依然每日三顿的吃，确实真的是用生命在吃泡菜。

⑼ 韩国人每天都要吃泡菜，他们为什么不怕亚硝酸盐中毒

中国朝鲜族、朝鲜、韩国的那种民族食品不叫“泡菜”，准确的称呼应当是“辣白菜”。妄称“泡菜”是对中国文化的盗窃行为。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适 ，产生的亚硝酸盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

⑽ 为何韩国人每天食用各种泡菜腌菜，而他们的癌症患病率却不高

因为韩国人每天食用的泡菜腌菜与中国的不同，比如我们腌制的时候会放大量的盐，而韩国只是少量适合就好。在时间方面，我国的腌菜普遍时间较长甚至有的长达几十年，而韩国腌制时间只有区区半个月就好了。韩国的腌制方法使得亚硝酸盐较少，还会很多有益菌，产生其他的致癌物质也比较少。还有就是韩国人天天吃泡菜，有可能引发的癌症并不是所有的癌症，其可能诱发的主要是在胃癌、直肠癌等消化系统癌症。

腌制品中含有少量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐致癌已得到证实。所以如果长期大量食用腌制品，胃癌的发病率确实会上升，但不能武断的说吃了腌制品一定会致癌。