韩国辣白菜用什么装比较好

A. 韩国辣白菜的腌制方法和配料

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。

辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。

步骤：

1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。

B. 韩国辣白菜用什么装合适

坛子或罐头瓶装好一定要密封好，防止进入空气影响口感，放在阴凉通风的地方贮存，这样还能保持营养不流失。

C. 腌辣白菜用什么盆装塑料还是不锈钢盆

陶、瓷盆最好；其次塑料盆；质量差的不锈钢盆会有化学反应，生成有毒物质。

D. 韩国辣白菜怎么腌啊

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌好后，挤掉水份。

3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、然后混合搅拌均匀。

9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。

14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。
成品图：

韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。

E. 辣白菜可以用矿泉水瓶装吗

不能用矿泉水瓶装。
其中所含的油脂。用陶瓷的容器，虽然不会渗漏，但它还是有透气性的，在发酵过程中，油脂的味道不易变，也就是通俗所说的“哈喇”。但是用塑料桶的话，毕竟过于严密了，很有可能导致油脂变味，影响成品。

F. 跪求腌辣白菜用什么容器装发酵味道最好

如果制作真正的韩国泡菜，那肯定不合适，当然了，主要是出于塑料桶质量问题的考虑。

我们这里有朝鲜人，据我所知，他们的泡菜用料很多，除了常见的腌白菜、萝卜、大蒜、辣椒、芝麻等之外，还要加芥末叶、生牡蛎、腌糠虾、腌过的黑背鰛鱼、生物贼和姜磨碎的混合物、糯米粉煮后的米糊等等。只有配料齐全，制作出来的泡菜才够味道，才好吃，否则做它干嘛？

但是呢，可以看到这些配料盐的含量很高，有的含有脂肪，而且要经过发酵。盐和发酵变酸，腐蚀性较强，加上制作泡菜需要的时间也不短，这就可能因为腐蚀作用而令塑料里的塑化剂析出到泡菜里。

当然了，虽说对健康不利，但也达不到一下子就把人毒害到怎么样的程度。另外，如果选择聚乙烯材质的塑料桶，那这些情况也可以避免。

可是还有一个问题，就是其中所含的油脂。用陶瓷的容器，虽然不会渗漏，但它还是有透气性的，在发酵过程中，油脂的味道不易变，也就是通俗所说的“哈喇”。但是用塑料桶的话，毕竟过于严密了，很有可能导致油脂变味，影响成品。

综上，用塑料桶制作泡菜也行，但终归还是不如用陶瓷罐子来得好。

G. 韩国辣白菜的腌完放在什么材质的容器里好

我们这里的都是用大青菜从地里割回来，然后洗干净，然后晾的比较干的时候直接一条条塞进1升多可乐塑料瓶里，然后用棍子压实一点，不放任何调味料，塞满后用盖子盖好，放阴凉处一个多月，看到瓶子里的菜变颜色一般就可以吃了，第一次开瓶会像开可。

H. 辣白菜用什么容器装 辣白菜能用塑料容器装吗

我们在腌制辣白菜的时候，其实对容器的选择也有讲究，很多人腌辣白菜喜欢用塑料容器，这样腌出来的辣白菜好吗，辣白菜用什么容器装最好呢。
辣白菜用什么容器装 
土陶和陶瓷的来腌制辣白菜是最好的。

1.玻璃坛子

很多朋友喜欢那种玻璃坛子，因为漂亮，而且也方便观察。但是，制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光，如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌，从而导致制作失败。

当然，玻璃坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作那种时间很短的，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。

2.土陶坛子

土陶泡菜坛子做辣白菜也很好，不过由于土陶自身的特性，坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象。致使做辣白菜失败。

辣白菜能用塑料容器装吗
可以，但是不利于泡菜的长期保存。

缺点：

1.腌制泡菜不能与外界的空气接触，容易腐烂。塑料瓶和罐子都比较薄，密度比坛子要低，容 易漏风或感温强。

2.通常情况下坛子比较沉重，且易碎，不方便携带。

 怎么看坛子密封性好不好
1、先对着光亮处举起坛子，看看坛子内部有没有透光有亮眼，有亮眼的坛子肯定没有办法密封。

2、把耳朵贴近坛口仔细听一下，你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好，但这个听声音的方法需要一定的经验了。

3、取两张纸点着扔到坛子里，然后马上盖上坛子盖，并随即在坛沿里倒满清水，如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里，那就说明这是密封性能极好的坛子。

韩国辣白菜怎么做的 
用料： 大白菜一颗、大蒜2头(不喜欢味重的可减一头)、姜3块(大约2寸长大小即可)切细剁成细碎末、苹果、梨、洋葱各一个，用打汁机(或食品加工器)打成糊状、新鲜小葱4棵切一寸长段。 

调料： 盐(适量，可根据个人口味调整)、辣椒粉(要用韩国粗辣椒碎，约5汤匙)、鱼露(2汤匙，主要起发酵作用)、糖适量(约2汤匙白糖， 加1汤匙糖粉)。 小鱼干40到50个。 

做法： 

1.新鲜大白菜洗干净，沥水一个小时，一颗菜一分为二，撒适量盐(最好是颗粒海盐)，每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净，沥干。 

2.小鱼干40到50个左右，放3小碗水，大火煮开之后，转小火再煮20分钟。关火，晾凉。 

3.辣椒粉5汤匙(喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉)用晾凉的鱼干汤，搅拌均匀。放鱼露2汤匙，再把准备好的用料放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙，糖粉1茶匙，继续搅拌均匀。 

4.把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天，然后转放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比较好)。