⑴ 韩国黑豆凉菜的做法
原料：
·黑豆200克
·小苏打1小勺
·冷水1000毫升
·温水适量
·糖150克
·盐4克
·高汤2大勺
·蜂蜜1大勺
小提示：
主料：黑豆
香料：蜂蜜
调味料：白糖
工具准备：煮锅
种类：凉菜
风味/料理：韩国菜
准备时间：12时
烹制时间：3时30分钟
作法：
1、将黑豆洗干净，加冷水1000毫升，放入小苏打将黑豆泡至涨开，外皮脱落。用水多次冲洗，沥干水分
2、将糖，盐，高汤和温水混合，放入黑豆，在室温20度左右的情况下泡12小时。
3、将泡好的黑豆放入锅中煮开，煮开后加200毫升冷水再煮，水开后再加入200毫升冷水，再次煮开，改用微火，盖上锅盖，煮3小时。把汤汁煮的快干为止，放入蜂蜜，关火。
4、晾凉后放入冰箱，可随时食用
营养成份：
黑豆的营养价值非常的高，按中医的说法，黑豆具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤的功效。
李时珍在《本草纲目》中写到：“久食黑豆，好颜色，变白不老。所以长期食用黑豆对皮肤有很好的美容作用，起到细致嫩白肌肤的作用。
中国人讲究吃哪补哪的食疗理论，黑豆形似肾，具有滋阴补肾的功效。对肾虚体弱，腰痛膝软，浮肿等有很好的防治作用。
小贴士：
1、煮豆子时，要经常搅拌，除去浮沫
2、煮豆子要用小火慢煮，火大豆子容易变硬。
3、食用黑豆的时候不能与茄子，蓖麻等食物同时食用。
4、少许的蜂蜜可以使黑豆色泽光亮而且凸显豆子的香味。
⑵ 因为韩剧，喜欢上韩国文化美食。 求解韩国风味凉拌菜的做法，有酿小黄瓜的。
可以做成泡菜哦～夏天吃很爽口～
水泡菜
材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。
做法：1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置于室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。
⑶ 韩国各种小凉菜的做法
香辣黄豆芽 材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。 做法：1. 黄豆芽冲干净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2. 煮开的黄豆芽也不能急着掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾干。4. 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。 厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。 水泡菜 材料：白萝蔔一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。 做法：1. 将白萝蔔、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐醃十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将醃好的食材放入，置于室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰鎭一下，更可口。 醃萝蔔 材料：白萝蔔一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。 做法：1. 白萝蔔洗淨，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐醃一小时。2. 醃好的萝蔔尝尝看会不会太鹹，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝蔔拌醃后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。 拌海带丝 材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。 做法：1. 海带丝洗淨，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2. 沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。 厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅裡，这样才可去除海带丝的腥味。 凉拌青刚菜 材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。 做法：1.将青刚菜洗淨，用少许盐醃三十分钟，再冲洗一次，等水分晾干。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。 凉拌菠菜 材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。 做法：1. 菠菜洗淨，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2. 拌入盐、香油后，撒上芝麻即成。 醃小黄瓜 材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。 做法：1. 将小黄瓜切圆薄片，撒点盐醃五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。 〈美味少不了这一味〉 韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来仿佛要烧起来，其实有些是“中看不中吃”，也就是调色的作用比调味大。 至于另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的祕密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。 除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街（有韩国街之称）上就能买到。
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⑷ 正宗韩国凉拌菜的做法 正宗韩国凉拌菜的做法步骤
1、准备食材粉丝 2小把、香菜 少许、蒜瓣 4瓣、小葱 根、胡萝卜 1根、线椒、盐少许、白糖一小勺、生抽适量、醋适量、凉开水适量、油少许。
2、锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉。
3、粉丝煮熟过一下凉水控干水分，切成几段，香菜、蒜、小线椒、胡萝卜、洗净，蒜拍扁切碎，小米椒切圈，香葱切小段，香菜切碎，胡萝卜切细细的丝，因为要生吃，所以不宜粗备用。
4、盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗，用量和比例根据自己喜欢的口味来调整。
5、粉丝、胡萝卜丝、香葱、同入一盆，搅拌均匀，然后表面放入蒜末，切好的线椒。
6、锅中烧点油，油热后泼在小线椒和蒜末上。
7、浇上醋料汁，拌匀撒上香菜，即可食用。
⑸ 韩国粉丝凉拌菜的做法
第一步：准备食材粉丝 2小把、香菜 少许、蒜瓣 4瓣、小葱 根、胡萝卜 1根、线椒一个
盐少许，白糖一小勺，生抽适量，醋适量，凉开水适量，油少许
第二步：锅中烧开水放入粉丝煮熟捞出过凉。
第三步：粉丝煮熟过一下凉水控干水分，切成几段，香菜、蒜、小线椒、胡萝卜、洗净，蒜拍扁切碎，小米椒切圈，香葱切小段，香菜切碎，胡萝卜切细细的丝，因为要生吃，所以不宜粗备用。
第三步：盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗，用量和比例根据自己喜欢的口味来调整。
第四步：粉丝、胡萝卜丝、香葱、同入一盆，搅拌均匀，然后表面放入蒜末，切好的线椒。
第五步：锅中烧点油，油热后泼在小线椒和蒜末上。
第六步：浇上醋料汁，拌匀撒上香菜，即可食用。
⑹ 韩餐凉拌菜有哪些
回楼主：
韩餐中有很多蔬菜都可以凉拌呀～
有的可以洗净直接加料拌，有些是要滚水烫过再用屉布挤掉水份再拌的。
你想问的是哪种菜拌的？喜欢哪种菜，才可做参考给你推荐呀
回沙发位的童鞋：
苏子叶是做酱菜或者在西餐中加一点点拌成沙拉的。再或者洗净后包着盐水煮嫩的猪肉片（厚点的）加点韩式大酱（쌈장)吃也不错。 韩式大酱也分《做酱汤的大酱/生大酱/直接占着吃的大酱》等等。 所以买的时候要仔细看哦～
⑺ 韩国的凉菜、薯仔怎么做
原料：
薯仔medium size x 2 （去皮洗净切成适中大小的块）
韩国辣椒粉 x 1 tsp （可根据自己的口味适量添加or减少）
蒜 x 2 (切成蒜末）
葱 x 1根 （切成葱末）
生抽适量（用于调咸味）
老抽适量（用于加颜色）
蜂蜜 1 tsp （可根据自己的口味适量添加or减少）
食用油少许
做法：
1）热锅，倒入适量的食用油烧热，加入蒜、葱爆锅，之后迅速加入薯仔块，翻炒几下后加入热水（一定要没过薯仔）。
2）用大火把薯仔烧开后，加入韩国辣椒粉、生抽、老抽、蜂蜜之后，转入中小火继续炖15分钟左右。
3）看水几乎收汁的时候，薯仔也已经很烂了。如果喜欢多汁的话可以多放点水，当然味道也要适量的调整，可根据自己的口味适量添加or减少。 （~~自己尝一尝最为实惠~~）
4）做好后放到容器里放凉，之后放入冰箱里冷藏一晚会更美味，入味
⑻ 请教韩国凉拌菜的做法
香辣黄豆芽
材料：黄豆芽一斤、蒜泥半汤匙、葱花一汤匙、盐少许、香油一汤匙、白芝麻适量、辣椒粉一汤匙。
做法：1. 黄豆芽冲乾净后，锅子放入冷水，量只要到黄豆芽的一半即可，盖上锅盖煮开，看到冒烟，即表示煮开，等一两分钟后熄火。这中间都不能把锅盖打开。2. 煮开的黄豆芽也不能急着掀锅盖，需焖一分钟才可开盖子。3. 将黄豆芽捞出，放在沥水篮中去除水分，放凉晾干。4. 将调味料拌入，需轻轻搅拌，黄豆芽才不致断裂。
厨娘一点灵：黄豆芽本身就会出水，所以煮的时候，水量不要太多，这样也避免冲淡掉黄豆芽特有的香气及甜味。
水泡菜
材料：白萝卜一条、小黄瓜一条、红苹果一颗、水梨一颗、葱丝少许、红辣椒一条、蒜泥汁三汤匙、生姜汁一汤匙、洋葱汁三汤匙、三分之一瓶七喜汽水、小瓶矿泉水一又二分之一瓶、少许盐。
做法：1. 将白萝卜、小黄瓜、红苹果、水梨全部切薄片，用盐腌十分钟。2. 所有的调味料调好，放入葱丝、辣椒丝后，将腌好的食材放入，置于室温中一天，要吃的时候，放入冰箱冰镇一下，更可口。
腌萝卜
材料：白萝卜一条、韩式辣椒粉五汤匙、蒜泥一汤匙、生姜泥半汤匙、盐少许、鱼肉酱三汤匙、白糖二汤匙。
做法：1. 白萝卜洗净，不去皮，切成一公分见方左右的方块。用盐腌一小时。2. 腌好的萝卜尝尝看会不会太咸，太咸的话，用水稍冲一下。3. 将所有的调味料与萝卜拌腌后，放在室温中两天，待其自然发酵，第三天即可食用，没吃完再冰起来。
拌海带丝
材料：海带丝一斤、红辣椒一根、蒜泥一汤匙、沙拉油二汤匙、葱花二汤匙、淡色酱油二汤匙。
做法：1. 海带丝洗净，放入冷水锅中煮开三分钟，捞出冲冷水，挤乾水分，切小段。2. 沙拉油入锅，放入辣椒、蒜泥爆香，再加入海带丝炒三、四分钟，放入淡色酱油翻炒一下，起锅前放葱花、淋点香油，再撒上白芝麻即成。
厨娘一点灵：海带丝一定要冷水时就放进锅里，这样才可去除海带丝的腥味。
凉拌青刚菜
材料：青刚菜二斤、韩式辣椒粉五汤匙、鱼肉酱半杯、蒜泥二汤匙、生姜泥二分之一汤匙、白砂糖一汤匙。
做法：1.将青刚菜洗净，用少许盐腌三十分钟，再冲洗一次，等水分晾干。2.将所有的调味料拌匀，再与青刚菜混匀即可。
凉拌菠菜
材料：菠菜一斤、香油少许、盐少许、芝麻适量。
做法：1. 菠菜洗净，放入滚水中川烫一下（不要太久），马上捞出放入冰水中，切小段，挤乾水分。2. 拌入盐、香油后，撒上芝麻即成。
腌小黄瓜
材料：小黄瓜二条、韩式辣椒粉半汤匙、蒜泥少许、葱花少许、白芝麻少许、香油及盐少许。
做法：1. 将小黄瓜切圆薄片，撒点盐腌五至十分钟，使其出水，再挤乾水分。2. 将所有的调味料混合拌入小黄瓜，即可。
〈美味少不了这一味〉
韩国料理中的美味，经常是非得使用当地的调味料才能做出来，以这次的小菜来说，辣椒粉、鱼肉酱记得一定要用韩国进口货，做出来才会像样。韩国辣椒粉绝对和台式辣椒粉不同，有时红红一大片看起来彷佛要烧起来，其实有些是“中看不中吃”，也就是调色的作用比调味大。
至于另一种调味品鱼肉酱，老板岳永文说这可算是韩国料理的秘密武器，很多人做不出韩式道地口味，欠的就是这一味。
除了以上特殊调味料，香油也是韩国料理经常用到的，这对我们来说就非常熟悉了，少少一两滴，菜肴的香味就完全不同。这些调味品在永和的中兴街（有韩国街之称）上就能买到。
⑼ 韩国小白菜凉菜怎么做
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。