A. 韩国鲜面条配方用什么添加剂，可以让它又硬又滑更劲道
你好，不管哪国的面条，只要筋道耐煮就是好面，可以在和面时加点食用盐、筋力源等，面条筋道耐煮，爽滑有弹性。去淘宝小包装〔筋力源F型〕即可。
B. 韩国鲜面条配方用什么添加剂，可以让它又硬又滑更劲道啊
少加水，静置时间长一点，这样很有口感。好吃记得点赞额。
C. 韩国面条中增加筋性的是什么、在和面时加入的一种粉
蛋清在面条中起到光滑明亮的作用，碱和面可以增加面条的筋性，如冷面就用碱水和面，加盐和面主要是面在煮制过程中因为有盐会收缩，达到面条密度小，吃起来口感劲道的感觉
D. 做鲜面条用几号复合磷酸盐
做鲜面条用2号复合磷酸盐。复合磷酸盐2号是指由多种食品添加剂三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、焦磷酸二氢二钠混合而成的，用来制作鲜面条。
E. 韩国鲜面条配方用什么添加剂，可以让它又硬又滑更劲道啊
你好，你说的是韩国冷面吧？还是生湿鲜面条？只要是在和面时加点食用盐、筋力源等，面条筋道耐煮，又硬又滑，特别有韧劲有嚼头。
F. 用于面条中的添加剂及其作用
L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物] 加工面包、饼干、面条的面粉 营养强化剂 （1.谷类及其制品也可按量添加2.如用L-赖氨酸天门冬氨酸盐，须经折算）
2、富马酸 生湿米面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮） 酸度调节剂
3、磷酸二氢钠 生湿面条 水分保持剂 磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
4、焦磷酸钠 生湿面条 水分保持剂 磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
5、六偏磷酸钠 生湿面条 水分保持剂 磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg
6、醋酸酯淀粉 生湿面条 增稠剂 按生产需要适量使用 2008-06-01
7、丙酸及其钠盐、钙盐 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮） 防腐剂 0.25（以丙酸计)
8、单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸) 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮) 乳化剂 按生产需要适量使用
9、单辛酸甘油酯 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮） 防腐剂
10、果胶 生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮） 乳化剂、 稳定剂和凝固剂、 增稠剂
G. 鲜面条中可以添加哪些食品添加剂
你好，比较好用的就是筋力源F和筋力源H，手工面条也可以加点佳多美L，这些食品添加剂在淘宝有卖的。