韩国泡菜酱是什么做的

A. 韩国泡菜汤里的大酱是什么

韩国泡菜汤里的大酱是韩国大酱。

韩国大酱的做法：
原料：
·黄豆4公斤
·水9升
·粗盐2.3公斤
·干辣椒5个
·大枣5个
·木炭3个
主料：豆制品
香料：无
调味料：咸盐
工具准备：瓦罐
种类：酱
风味/料理：韩国菜
准备时间：23时
烹制时间：23时

做法：
1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。
2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。
3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。
4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。
5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。
6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。
7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。
9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。
10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。 再放入碳、红枣、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。
12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。
13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。

B. 泡菜辣酱怎么做好吃，自制韩国泡菜辣酱的家常做法

主料：
江米面50g
细辣椒面100g
中粗辣椒面150g

辅料：
清水750g
鱼露适量
料酒适量
味精适量
白糖3/4小碟
生姜3/4小碟
大蒜1小碟
洋葱1小碟
步骤：

1.事先准备好相关材料：生姜、洋葱和蒜头洗净剁碎

2.江米面（也就是糯米粉）中倒入清水

3.搅拌均匀后，开中小火，边加热边搅拌

4.当变至糊状浓稠时关火即可（我想多点泡菜汤水，所以熬得有点稀，也可以再熬稠点）

5.趁热倒入中粗辣椒面拌匀

6.再倒入细辣椒面

7.用木铲搅拌均匀后，放凉

8.放凉后，依次倒入生姜泥、洋葱碎、蒜泥、白糖和盐、味精

9.再用木铲搅拌均匀

10.倒入少许料酒

11.最后倒入适量鱼露，提鲜（这也是正宗韩国泡菜的秘诀之一哦）

12.稍后再用木铲反复搅拌均匀即可

小贴士：
煮江米面时：可以根据自己需要，选择浓稠程度。

C. 谁知道韩国泡菜和辣酱怎么做

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。
韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
韩国泡菜做法是，先将洗好的蔬菜置于盐水中腌渍，需4个小时以上，使蔬菜中的水分渗出，使盐分渗入获得咸味，这也是为了利用盐的防腐作用，抑制有害细菌繁殖，保持蔬菜的品质。待其松软后捞出，再用清水洗涤，经1个多小时控干水。把萝卜切成丝条，葱也切成条状，放在盆里，再依次放进白糖、精盐、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜丝、鱼露，搅拌成泥状调料，均匀地抹在蔬菜叶子上，一层一层涂抹，然后装在坛子里，过几天后即可取出食用。在盐水中腌渍的时间和调料放多少并没有规定和比例，全凭自己的口味和爱好来掌握。泡菜的腌渍制作过程其实简单便捷，是韩国主妇必备的居家本领之一。但值得一提的是辣椒，要用株红干的为佳，腌制的泡菜颜色才会鲜红碧亮。鱼露要鲜活的，小鱼小虾腌制的口味才最为上乘。
韩国辣酱的做法
原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。
做法：
将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。
这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃

D. 韩国泡菜做法配方

小贴士

没有海鲜酱用蚝油替代的，山药熬粥也是还要做蜜汁山药的。

E. 韩式泡菜制作方法

韩国泡菜的做法如下：

主料：大白菜1颗、梨1个、苹果1个、红椒1个。

辅料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、盐5克、鸡粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。

F. 韩国辣酱和泡菜酱一样吗

不一样的。
辣椒酱是辣椒肉碾碎做的，泡菜酱是辣椒籽多一些。
韩式辣酱就是将韩国辣椒粉倒入容器内后，再继续加入糯米水、盐、果糖（砂糖即可）、蜂蜜一起搅拌均匀即可。韩式泡菜酱是由红辣椒、鸭梨等制作的食物，主要工艺是煮。

G. 韩式泡菜不少人喜欢，韩式泡菜都用了什么调料

韩国的泡菜非常好吃，我们很多人都喜欢吃还是泡菜，因为它的味道很香，吃起来很下饭。那么在家里我们自己怎么可以做韩国泡菜呢。

其实做韩国配菜的用料是非常简单的。做韩国配菜所需要的配料有:大白菜，苹果，梨，生姜，大蒜，辣椒面，白萝卜，盐，糖，糯米粉。做韩国配菜的用料就是上面这么多，这些用料的都是日常生活中经常可以见到的很简单的配料。

韩式泡菜的这个原理，其实和我们腌制辣白菜，腌制酸菜之类的很像。其中最为关键的一步就是调那个酱，如果酱调好了话，韩式泡菜就基本上可以成功了，这个泡菜是很开胃的，非常下饭，你们喜欢吃韩式泡菜吗？

H. 自制韩国泡菜的做法

导语：韩国泡菜是韩国人最家常的一道用来过冬的腌制蔬菜，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，五味俱全的泡菜也深受中国人的喜爱，那么今天就来教大家做韩国泡菜吧，下面是自制韩国泡菜的做法，想要自己动手做泡菜的朋友们可以学起来哦!

自制韩国泡菜的做法

“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

食材：

主料：白菜1颗、海椒面100g、花椒面20g、梨子1个、苹果1个

辅料：油适量、盐适量、糯米粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1.准备食材

2.把白菜洗净晾干水分，切开，然后撒上盐巴腌制

3.梨子，苹果去皮

4.在切成小块

5.分别把梨子，苹果在料理机打细

6.姜蒜也打细

7.用锅加糯米粉

8.在放打细的苹果，和梨子汁

9.用小火翻炒成糊

10.在放辣椒面

11.放姜蒜泥

12.放花椒面

13.用慢火煮制3分钟左右，关火，凉冷

14.白菜腌制到软了的时候就可以放上自制韩国泡菜酱，【白菜要腌制7小时左右，这样才入味】

15.要带上手套，一层白菜，一层辣椒酱码起来

16.用保鲜膜密封好，然后盖好盖子，腌制7天左右就可以了

17.腌制好的韩国泡菜真的好吃哦

I. 谁知道韩国泡菜和辣酱怎么做

韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。

泡菜的做法：

把萝卜切成丝条，葱也切成条状，放在盆里；再依次放进白糖、精盐、芝麻、辣椒末、蒜泥、姜丝、鱼露，搅拌成泥状调料，均匀地抹在蔬菜叶子上，一层一层涂抹，然后装在坛子里，过几天后即可。辣酱的做法：

将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀均匀后，放入微波炉内加热。加热后拿出来晾冰，冰了之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，等冒泡后拿出，放入味精即可。