韩国烤肉为什么不油腻

A. 为什么韩国人烤肉的时候，这么喜欢吃烤五花肉

提到韩国料理，人们脑海里首先出现是泡菜米饭大酱汤，这几样菜品虽然是韩国常见的料理，但是，也不能忽视了韩国料理中占有重要地位的韩式烤肉。

在韩国吃烤肉，价格并不高，人均50——100元就能吃到不错的烤肉。贵的是韩国国产的韩牛肉，据说，这是进口的牛和韩国的牛交配产下的牛，根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。更有甚者，和日本的和牛类似，有的牛在养育时，要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。韩国烧烤选料的严格和高标准绝对是真实的。

关于韩国烤肉，历史来源也很有意思。古时候士兵外出打仗，身上会尽量多带一些刀剑盾牌之类的武器，这样的话，就不能带太多的炊具，随身口粮不足，杀马匹吃生肉不利于消化。于是，士兵们就用金属制造的盾牌或者头盔放在火堆上面，把肉放在盾牌上烤熟，烤出来的肉味道很鲜美，再后来士兵外出打仗便延续了这种方式，经过不断的演变和传承，慢慢的发展成为了今天的韩式烤肉。

B. 在自助烤肉店怎么才能吃更多的烤肉而不感觉腻呢

想要让自己吃到的烤肉不油腻，那你可以在酱料的选择方面多下功夫，选择一些可以把油腻的肉刷成不太油腻的这种酱料，就会好很多，另外火候方面的掌握也是要到位的，烤的时间长一点肯定就不会感觉有那么油腻了。

C. 为什么韩国料理烤肉，很多人都喜欢用生菜包烤肉吃

提到韩国美食，很多人的第一印象就是韩国泡菜。其实也别怪我们固有思维，人家韩国人自己就对泡菜感到非常的自豪，如果问他们最喜欢的食物，他们当中的很多人也都会告诉你是泡菜。不过随着韩剧在国内的流行，很多韩国人的其他时候也逐渐被国人所知。比如说因为一部韩剧而大火的“炸鸡啤酒”，让韩国炸鸡为观众熟知。据说在韩国各种口味的炸鸡以及炸鸡店非常多，甚至让风靡世界的肯德基炸鸡在韩国也吃了瘪，可想而知韩国炸鸡的受欢迎度。

D. 韩国烤肉的肉需要腌制的吗怎么腌制

腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。
然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充分融合在肉上。往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道，开始腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。
温馨提示：1、等把所有的调料和肉充分融合后，再倒入熟油，这样可以让肉的表面提前熟，既很好的保护了肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生。这样做省去了保鲜膜这一步，不过其实用保鲜膜的话，腌出来的肉没有这种好吃，所以一定要倒热油。2、如果你准备的是牛羊肉的话，是必须要用到咖喱粉的，这一点可是烤肉店里腌制烤肉的秘诀哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，还能让腌出来的肉吃着更香。

E. 韩式烤肉有什么特色

韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，如牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，但是尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，因为其肉质最鲜美爽嫩。

韩国烤肉吃法有别于中国烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块儿烤肉，抹一点儿韩国的辣酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，最后收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们享受美食带来的快感。

F. 日式烤肉与韩式烤肉相比，有什么区别

相信每一个喜欢美食的人都吃过烤肉这种美味的食物。在越来越国际化的今天，身边的每个地方都会有各种各样风格的烤肉，其中比较受欢迎的应该就是日式烤肉和韩式烤肉了。虽然都是烤肉这种食物，但是每个国家的口味是不一样的，采用烤肉的方法也是有点不一样的。首先从口感上来说，日式烤肉更注重肉本身的口感，日式烤肉因此对于肉质本身的材质更为看中，所以日式烤肉的肉总是比较嫩的，一般用来烤肉的肉类也是牛肉等比较鲜嫩的肉类，而韩国人更喜欢的焦脆的口感，因此韩式烤肉采用的火候是比较足的，因此韩国烤肉更喜欢用猪五花这种有比较多油脂的肉类。

对于我自己来说，还是更喜欢韩式烤肉一点，毕竟韩式烤肉更重的口味更加的诱人，并且我也更喜欢韩式烤肉的那种氛围，和几个好朋友在下班之后，一起吃一顿美味的烤肉，放松一下一天紧绷的心弦，还是非常不错的一个体验。

G. 韩式烤肉需要提前腌制吗

当然是要提前腌制啊，一般都是加盐腌制半个小时再烤，否则不没有入味就不好吃啊。

H. 认真的问一下，韩式烤肉和普通的烤肉有什么不同

在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，举个实例烤牛肉就只选用肉牛的里脊。

在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采取燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。

在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，举个实例调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

在色泽上，用中式烧烤方法制作的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。

在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。

在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。举个实例在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。

在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人本身动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。

I. 五花肉的五花肉与韩国

钟爱五花肉的不仅有中国人，在庆祝新年的时候韩国几乎所有酒店都为食客们准备了烤五花肉。“五花肉+烧酒+练歌房”已经成为很多韩国人的一条龙娱乐方式，还有人将此简称为“五烧房”。有一首歌这样唱道：“今天也要烤一烤，五花筋道嚼一嚼，杯中的酒消一消。偷得余暇来一盅，五花肉烤出香喷的油，烧酒喝起来好顺口，接着就该唱一曲 。”
韩国人爱吃五花肉，一些人相信吃五花肉能够化解喉咙里的粉尘。韩国人喜欢喝烧酒，价廉的五花肉成为烧酒的最佳搭配。《朝鲜日报》说，韩国不仅吃光国产五花肉，还从比利时、智利、荷兰、美国等15国大量进口五花肉，一年消费相当于4亿2000万人份，“韩国简直就是世界五花肉的无底洞”。但这不是猪年的新现象。因为，从上世纪六七十年代开始，韩国人就把五花肉当他们的最爱，甚至吃到韩国猪农叫苦连天。
事实上，五花肉在中国的韩式料理中，永远都是主流。把五花肉放在烤盘上，听着烤肉的铁板“滋滋”作响本身已是一件令人愉悦的事情，拿筷子在烤盘上漫不经心地拨弄几次，为原来粉红的五花肉片翻翻身，不断地有肥油涌出。
相对于韩式料理中的其他品种，五花肉是十分熟才好吃，有的人甚至喜欢稍微有些焦的五花肉，认为只有这样才更能体味五花肉的神韵。差不多的时候，就可以夹出来，卷上生菜叶、泡菜、豆瓣酱一举吞食，就吃法来说与北京烤鸭有相似之处，但烤肉辛辣而鲜香的个性很快就在口腔中蔓延开来，彻底征服贪婪无比的舌头。
韩国烤制五花肉做法以及吃法
做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有薯仔，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）
吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。
特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。

J. 为什么韩国人做饭，即使是烤肉都没有油烟

绝对有的，特别是烤肉。
但是正规的餐馆的每一个烤肉位上都会有一个排风扇，另外他们还会有专门的除臭剂，一般的韩国商店都会有售，喷一喷就会把身上的烤肉味去掉。