韩国大酱汤的小鱼干什么用的

① 谁知道韩国菜里的味增汤是怎么做的

中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌”。味噌汤即大酱汤

韩国大酱汤
材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

用料准备：

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

韩国大酱汤(图)

http://eat.gd.sina.com.cn 2005-10-11 12:23

② 大酱汤怎么做

大酱汤做法一，

材料
韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥（3个），葱段（2段），薯仔切片（1个）白玉的南豆腐切块（1块)海带，粉条，蘑菇撕片（平菇，金针菇都可以），西葫芦切片
做法
砂锅中放入淘米水（如果没有，普通水也可以），舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。
活虾去头，去皮，去沙线，备用。
水滚开后，放入海带，继续煮8－10分钟。
之后，放入薯仔片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。
加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。
起锅前放点蒜泥和葱段（这两个配料可以不加，根据自己喜好）。
小诀窍
淘米水要第三遍的水。
辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量。
蘑菇片可以早些放入锅中，金针菇的话起锅前放就可以。
这道菜适合各种人，什么人都可以从中找到自己喜欢吃的，因为喜欢吃什么就加什么，只不过要考虑放入锅中的先后顺序，生的，要入味的先放，好熟的后放。

做法二，韩式海鲜大酱汤

材料
"白萝卜 0.5条","本菇 随意","金菇 随意","石班片 随意","鱿鱼片 随意","海虾 4只","海盐 少许","胡椒粉 少许","绍兴酒 少许","麻油 少许","大地鱼粉 1.5茶匙","韩式面豉酱 2汤匙","清水 适量",
做法

1:白萝卜洗干及切块, 本菇和金菇洗干及沥干水份

2:石班片用鱼腌料略腌

3:鱿鱼及海虾洗净, 用厨房纸印干水份, 鱿鱼开花, 备用

4:烧热一锅水加入大地鱼粉, 下白萝卜煮约15分钟

5:约15分钟后, 加入韩式面豉酱

6:依次加入本菇, 海虾和石班片

7:再下金菇和鱿鱼片至材料全熟

8:即成韩式海鲜大酱汤

9:完成

做法三，韩国大酱汤

材料
"小鱼干 10尾","朝天椒 1根","韩式大酱 2汤匙","韩国辣椒粉 0.5汤匙","豆腐 1块","洋葱 0.5个","马铃薯 1个","大蒜泥 1匙","韩式辣椒酱 0.5汤匙",
做法

1:熬汤底：将小鱼干放入冷水中煮滚，水滚后将火转小，续煮15分钟左右，然后将小鱼干捞掉，做好一锅小鱼干高汤。然后在汤中加入马铃薯丁、蒜泥、朝天椒丁、洋葱块

2:接着再加入韩式大酱2汤匙、韩式辣椒粉0.5汤匙、韩式辣椒酱0.5汤匙。汤滚后，最后放入豆腐块继续滚，滚到大酱汤稍微有点稠稠的就可以了。

做法四，韩式螃蟹大酱汤

材料
"螃蟹（小） 2只","洋葱 2颗","青葱 1根","青辣椒 1根","白萝卜 少许","节瓜 少许","金针菇 半包","高汤 600ml","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","韩式味噌 2匙","盐巴 少许",
做法

1:因为我的螃蟹已经是熟的了，所以只要把小脚给剪掉，剩下大脚，再用剪刀将螃蟹的身体对剪就好了，但如果你的螃蟹是生的，就得要先清洗过再按刚的方式作业。这时螃蟹先入锅，再将洋葱、葱、青辣椒、白萝卜、栉瓜都切好一起入锅

2:这时再加入高汤下去煮一下，等到煮滚了，再放味噌酱、辣椒粉、蒜泥下去给他再滚一下

3:等滚好了再试喝一下味道是否可以，若是太淡请再用塩巴下去调味，太浓就加水下去，这样就完成了这道螃蟹大酱汤，是不是很简单呢！

③ 韩国大酱汤的做法是怎样的

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫芦、豆腐、蟹味菇、金针菇。

韩国大酱汤的正宗做法：

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。

④ 韩国美食的影响力越来越大，鱼片大酱汤该怎样去做

韩国美食的影响力越来越大，现在有很多人喜欢去韩餐馆吃饭，而鱼片大酱汤其实也是韩餐馆里面比较常见的一种汤类，深得很多国人的喜欢，接下来我就给大家介绍一下这一个非常香辣的汤该如何去做。其实这个韩式的鱼片，大酱汤，相比起国内的很多趟来说，步骤要简单的多，而且工序也并不复杂，但是喝起来却很美味，心动不如赶快行动起来吧。

⑤ 大酱汤的制作方法

大酱汤的制作方法

大酱汤是什么呢?大酱汤就是韩国的一种特色料理。韩国人最爱的调味品就是酱，大酱汤就是用酱做成的。酱汤泡饭，黑鱼酱汤都是比较经典的吃法，下面就让我给大家介绍一下大酱汤的做法吧。

大酱的好处就是它的脂肪含量很少，热量非常低，即使吃再多也不会长胖，而且大酱汤非常有饱腹感，所以韩国的人虽然经常吃很多，但是身材普遍比较好，应该跟大酱汤是分不开的。

大酱汤的原料采用的是牛肉、贝壳、豆腐以及辣椒，一般大酱汤分为热汤和冷汤两种，而凉汤就是用大酱调制成汤，然后再加入一些黄瓜丝、葱花以及辣椒酱等制作而成，热天的时候喝一碗凉的大酱汤，真是祛暑又解渴。

在这里介绍一种大酱汤的做法制作步骤如下

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇，一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

注意事项

其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

在制作热的大酱汤的时候，有个特别注意的事情，那就是一定要注意熬汤的火候，在熬汤的'时候火不能过大，要用小火慢慢熬熬到一定程度的时候再给汤加调料，这样熬出来的汤才美味。所以说，制作大酱汤是个功夫活，也是在考验熬汤人的耐心。

大酱汤的做法一

1.准备好的材料，肉末加入辣酱、生抽、糖腌制。

2.锅里烧开水加入白贝壳焯水。

3.焯水后捞起泡入冷水中。

4.锅里加入油，再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色。

5.加入大酱炒均匀。

6.再加入高汤。

7.把所有材料加入锅里，虾熟了就可以关火。

做法二

食材准备黄豆酱4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。

制作步骤

1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋大酱汤葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);

3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

注意事项

1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

做法三

食材

准备薯仔一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。

制作步骤

1.取韩国石锅一只，加水烧开;

2.薯仔、豆腐、洋葱切片，水开加薯仔，洋葱要关火时才下;

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料;

4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

做法四

食材准备

薯仔，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。

制作步骤

1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，薯仔，肉先煮;

2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟;

3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去;

4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。

注意事项

做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。

⑥ 韩国美食的影响力是越来越强大，鱼片大酱汤该用什么方法去做

相信在平常的生活中很多人都会或多或少的看上一些韩剧，他们国家的大酱汤在冬天的时候非常受欢迎，不仅如此我们很多人在看完剧中的内容之后也很想喝上一碗热乎乎的鱼片大酱汤。但是对于韩国美食来说，他们的制作方法和我们中国的美食略微有些的不同，今天就来教教大家如何运用自己身边的材料来制作一碗香喷喷的鱼片大酱汤。

虽然他是韩国的一种菜系，但是我们在制作的时候可以根据自己不同的口味对汤进行调制，加入一些自己选择调味料。如果觉得大酱汤太咸的话，我们就需要多加一点水，这样在煮的时候味道才能够更加的适中。除此之外我们在选择鱼的时候一定要选择一些新鲜的鱼，这样它的细菌才能够更少，也能够减少我们加工时候的困难。

⑦ 韩式豆腐大酱汤的做法

韩国大酱汤的做法：

1、首先准备食材：

大酱：1勺

烤肉酱：1勺

花蛤：10-15个、

豆腐：半个切成小块，

西葫芦：半个切成小块，

香菇：3-5个（喜欢香菇味浓一点的可以多放几个，不喜欢香菇的也可以换成金针菇，主要是可以提鲜），

薯仔：1个切成块，

青椒：1个切成小段，

红辣椒：2个切碎（喜欢辣的多放点，辣椒是必不可少的哈），

洋葱：4分之1个切成丝，

蒜头：3瓣切沫（大约10克），

香葱：2根切段，

淘米水：（要用第二遍的淘米水哦，这个是最重要的，用淘米水煮可以增加汤的米香味和浓度）。

2、准备一个砂锅（别的锅也可以，只不过砂锅煮出来的味道更好一些），将淘米水倒进锅里煮开。

3、水开之后先将洋葱、薯仔、放进去煮。

4、煮到薯仔差不多熟了之后，加入大酱一勺，烤肉酱一勺（两个酱是1：1的比例），青椒，西葫芦，豆腐，蛤蜊，蒜末一起放进去煮。

5、煮到西葫芦差不多熟了之后放入葱段、辣椒段，再放一点辣椒面（辣椒面可放也可以不放，只是我个人比较喜欢），这样韩国大酱汤就做好啦，超级美味哦！

6、最后喜欢吃肉的也可以放一些嫩牛肉，五花肉，肥牛等等，可以在放蛤蜊的步骤放进去，只是我个人比较喜欢吃素，可以参考一下哦⊙∀⊙！