韩国人炖鸡肉怎么炖

㈠ 韩国人参鸡汤的做法大全

菜品：人参鸡汤

功效：补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血。

热量：2000大卡

材料 ：

公鸡：1只

人参：1根

糯米：1/2杯

红枣：2颗

枸杞：5颗

香菇：2片

姜片：2片

红枣：2颗

葱花：少许

食盐：适量

牙签：若干

步骤：

1、

淘洗干净糯米，清水浸泡1小时； 淘洗干净红枣，清水浸泡1小时； 淘洗干净枸杞，清水浸泡1小时； 淘洗干净香菇，清水浸泡1小时； 淘洗干净人参，清水浸泡1小时； 掏空鸡内脏，去掉鸡屁股，用热水烫去除血沫子。

2、

糯米、红枣、枸杞和香菇等材料放进鸡腹中，并使用牙签把鸡裂口出插好。

3、

将鸡放入砂锅，放入姜、红枣、人参，加入半锅清水，大火炖10分钟。

4、

小火炖2小时。

5、

撒适量盐、放入葱花。

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很多的人出于补充营养的目的购买人参，而不进行购买的原因大部分是基于购买之后的处理，这个就是简单的日常鸡汤做法，并没有很大的难度

㈡ 韩式辣鸡盖浇饭是怎么做的

一说到韩国的美食，首先必不可少的就是辣酱，韩国人对辣酱的喜爱就像泡菜一样。这二者的地位在韩国人们的心中都是不可动摇的。韩式辣酱并不像我们中国的辣酱一样，他的口味比较清新，就是单纯的辣，加一点微甜的味道。

然后给他进行调味，加入适当的盐，鸡精和蚝油，然后将火转为中小火，再炖上15分钟。将鸡腿肉炖的再烂一点，汤汁再浓稠一些。经常看韩剧的人都知道，此时必须要有海带汤的出现，韩国人好像非常喜欢喝海带汤，首先，先将葱姜在锅里爆香，然后加入泡发后的裙带菜进行煸炒，炒干水分之后加入清水。然后放入嫩豆腐，之后进行调味，烧开之后再倒入两个打散的鸡蛋液搅拌均匀，再滴上几滴香油，就可以出锅了。

先盛一碗白米饭，然后将鸡腿放到米饭上，把浓厚的鸡腿汤汁浇在米饭上。这样一份美味，又正宗的韩式鸡腿盖浇饭就做好了，再配上鲜香四溢的海带汤，营养又健康的一顿午餐就准备好了。

㈢ 韩国安东鸡好吃 还是分米鸡好吃

《街头美食斗士》力荐的安东炖鸡

在韩国人的心中，说到安东，不得不提安东炖鸡，这道甜辣口味的炖鸡，浓郁酱汁，大块鸡肉，配合胡萝卜、粉条、薯仔一起炖煮，软烂入味，简直是太适合中国人口味的下饭利器！在安东旧市场，有安东炖鸡一条街，几乎每一个店都上过韩国美食节目，小伙子们挥舞着大炒勺在巨大的锅里炒安东鸡，蒜泥、青蒜和酱汁让整锅味道变得浓郁扑鼻，馋涎欲滴！想起了白老师每次在节目里都很纯粹的说“好吃！”，这里真是随便哪一家都好吃！大家盘坐在地上，很家常的场景让人很亲切，小份足够3人吃，28000韩元吃到爽。

安东特有的安东青花鱼

来到安东旧市场，一定要尝尝安东青花鱼啊，这里的青花鱼和普通地方的味道截然不同，因为安东这里距离海边比较远，所以运输青花鱼的跑步商人就用盐巴腌好鱼，送来的途中，青花鱼也慢慢被盐味浸透，这种因为地理原因而必须实施的储存步骤最终成就了有着独特味道的安东青花鱼，安东旧市场上有很多家都卖青花鱼哦！

㈣ 十大韩国特色菜及其做法

十大韩国特色菜及其做法

韩国料理有哪些特色菜？吃韩国料理什么最经典？下面是十大韩国特色菜及其做法，可以学起来哦！

1、 韩式芝士排骨

用料：

韩国辣酱 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韩国辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黄洋葱 四分之一个，苹果 四分之一个，黑胡椒 适量，猪肋排 1公斤，马苏里拉奶酪 200g

做法：

把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。（没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合）

把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右

找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多

锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右

等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁

把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化

最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻。

小贴士

韩国辣椒粉如果没有的话可以不放 千万别放国内一般用的辣椒面 如果你不想被辣死

推荐使用马苏里拉芝士即披萨芝士，芝士味浓郁还可以拉出很长的丝，口感和趣味性都比车打芝士更胜一筹。

酱料还可以用来腌制鸡肉神马的 大家还可以试着加入年糕 绝对好吃又管饱啊。

2、 韩式紫菜包饭

用料：

米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、盐

做法：

将鸡蛋打散，摊成蛋饼

将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

韩式泡菜、火腿全部切丝

将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

将杏仁用擀面杖压碎（不要太碎，这样口感上会层次分明）

取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用（准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦！）

在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎

将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）

去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行。

3、 韩式泡菜饼

用料：

韩式泡菜 200g，洋葱 半个，面粉 60g，泡菜汁 40g，砂糖 1小勺，盐 半小勺，水 60ml

做法：

把韩式泡菜，洋葱，面粉，泡菜汁，砂糖，盐，水都倒在一起，搅拌均匀

调中火，锅里放两勺油

油热了，把面糊全部倒进去，铺均匀

煎到熟可以下锅，切成小块，上盘就完成~

小贴士

如果锅不够大的话可以分两次做完哦~（我用的锅面直径25cm），也可以按喜好做成一小个一小个小圆饼。

韩式辣酱炒鱿鱼椒酱与海鲜结合的菜肴。鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味，同时辣椒酱也将鱿鱼的鲜味包裹住，经过大火煽炒后，鱿鱼的肉质劲道弹牙，再加上辣椒酱的火辣，绝对让你的味蕾大开。

做法：

鱿鱼适量、尖椒1个、洋葱少量、蒜白适量、姜适量、葱适量、食盐少量、鸡粉少许、料酒少许、生抽少许、白砂糖适量

1.鱿鱼洗净，去除表面薄膜，竖切，炒水

2、洋葱、青椒切片，葱姜蒜切末

3、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱

4、烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，去除腥味，捞起控干

5、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味

6、放入洋葱块，继续炒香

7、放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀

8、放入盐，白糖，生抽，鸡粉

9、放入青椒块，翻炒均匀

10、撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

4、参鸡汤

韩国人对人参有极大的爱恋与崇拜，相信这种宝药能治百病，而人参鸡汤是人参入菜最普遍且最受欢迎的一道主食。所以把人参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活的一部分。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味。

做法：

公鸡1只、糯米20克、枣(干)6颗、枸杞子10粒、香菇3朵、人参3分之1、食盐适量、姜少许、小葱少许

1、糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时

2、红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净

3、一根人参，取1/3，用清水浸泡一下，清洗干净

4、鸡处理干净后清洗干净

5、将泡发的'糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹，用牙签封口

6、一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参

7、加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火

8、炖两个小时，加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。

5、韩式部队火锅

用料：

辛拉面 1袋，泡菜 1份，年糕 若干片， 金针菇 1份，火腿肠 1份，蟹足棒 1份，芝士 1份，洋葱 半个，大葱 半根，番茄酱 适量 ，韩国辣酱 适量，盐 适量

做法：

将制作需要的主料准备好，金针菇洗净，洋葱和大葱都切好，准备好番茄酱和辣酱；

小锅中倒入一点花生油，烧热后倒入洋葱和大葱，炒出香味；

放入泡菜翻炒出香味，加入热水，分量差不多到下锅三分之二的位置；

下入年糕条，等煮开；

煮开后加入金针菇，火腿肠，蟹足棒，在最上面放上辛拉面，撒上芝士粒；

盖上锅盖，待面条煮软芝士粒融化即可关火食用啦。

小贴士：

这款火锅是韩国大街小巷都可以吃到的美味，价格实惠量又很足，很是受欢迎；

加入芝士之后整个锅都变得超级浓郁，很是好吃。没有辛拉面的可以用方便面代替，蔬菜也可以加入你喜欢的菜。

6、韩式烤五花肉

用料：

五花肉 500g，大蒜 2瓣，生姜 2片，韩式辣椒酱 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺

做法：

猪肉解冻，准备好所有调料；

生姜、蒜头切末；

依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻，拌匀、腌渍15分钟；

烤的时候有三种选择：家用煤气烤盘、平底锅煎、烤箱180度烤15分钟；

烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢，既成；

空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！

小贴士

生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围！你乱来肯定不好吃了！（只要你照着这个比例来调味，我有绝对的信心！很！好！吃！要是有人觉得不好吃……这是不可能的！）

腌渍时间最长1个钟头啦，太长时间味道全部进去其实不好吃（已经有厨友验证过了）；

家用煤气烤盘烤出来很香，不过烟很厉害哦！烤箱最方便，用上下火就可以。煎锅版最好操作啦；

关于使用什么牌子的韩国辣椒酱，基本上我不太挑牌子，只要买韩国原产的就可以，基本上味道差不离。以后试到特别惊艳的牌子，一定会推荐给大家。

7、韩式炸鸡配啤酒

用料：

鸡块 1kg，盐 1tsp，黑胡椒碎 1tsp，生姜粉 1小撮，牛奶 30ml薯仔淀粉 1dl ，面粉 0.6dl ，糯米粉 0.6dl ，小苏打 1tsp ，鸡蛋1个 ，番茄酱 0.6d，韩式辣椒酱 0.6dl，玉米糖浆 3tbsp，酱油 1tbsp，蒜末 4瓣蒜的量，色拉油 tbsp，洋葱细末 1tbsp，芝麻 1tbsp

做法：

鸡块洗净，用牙签使劲戳洞（为了入味）；

拌上盐，黑胡椒碎，生姜末（或生姜粉），牛奶（或料酒加蒜末），放冷藏腌制几小时（时间越久越入味）；

取出鸡块加入薯仔淀粉、面粉、糯米粉、小苏打和鸡蛋，拌匀；

小深锅放油，什么时候可以炸呢？当把鸡块放进去，油刺啦冒大量泡泡的时候；

中大火炸十分钟后捞起滤干（鸡腿十分钟，鸡翅时间减半）；

滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟（同样，鸡腿十分钟，鸡翅时间减半）；

小火加热平底锅，加入油，蒜末，洋葱细末，待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱，韩式辣酱，酱油，糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块；

将鸡块均匀沾裹酱汁，然后撒上芝麻就成了。

8、韩式辣炒年糕

用料：

火锅年糕 200g，包菜 半个，胡萝卜 半个，洋葱 半个，葱 2颗，蒜 2瓣，韩式辣椒酱 15g，辣椒粉 5g，生抽 10ml，鱼露 5ml，白糖 10g，芝麻 5g，芝麻油 10ml，黑胡椒粉 少许

做法：

将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状；

洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段；

将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用；

锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开，放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起；

加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透；

待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅，最后撒上白芝麻即可。

小贴士：

韩国辣酱看上去红红的好像很辣的样子其实不太辣的，可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量；

如果你比较喜欢吃蔬菜，也可以多放一些。年糕选用条状或是片状的都可以。

10、韩式南瓜粥

南瓜，700g纯净水，800g糯米粉，100g冰糖，适量小圆子，适量盐 少枸杞 少许

做法：

南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右（蒸锅中水沸腾后再入南瓜）；

蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出；

瓜肉与纯净水入搅拌机打匀（700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定）；

搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火；

糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟；（此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底）；

加入冰糖、枸杞，转小火；

用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成。

小贴士

用日本小南瓜，口感会很好；

盐的分量极少，但是一定要放，它可以让整锅南瓜粥的味道立体起来。

【拓展】韩国菜做法大全

酱汤泡饭

汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗（1834～1849）皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒（韩国的一种米酒）， 马上就可以解除疲劳。酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放补刻佳你（除味的一种调料）熬熟后取出。也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和维生素B2的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。

材料：

牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯

肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

做法：

(1）把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。

(2）把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。

(3）把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。

(4）然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。

(5）把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。

(6）把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。

(7）吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

牛杂碎汤

牛杂碎汤用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

材料 ：

牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法：

（1）把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

（2）在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。

（3）肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

（4）刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

（5）把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

炖牛尾汤

将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料：

牛尾巴2Kg（水10L，葱3棵，蒜5块），盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

（4）牛肉加佐料拌好。

（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

饮食礼仪

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。

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㈤ 韩国的参鸡汤，究竟是如何制作的该准备哪些东西

韩国的参鸡汤是非常出名的一道美食，而且口感也非常清爽鲜美，参鸡汤当中的鸡肉炖的非常软烂，用筷子抽一下就能够做到骨肉分离，而且还有着很浓郁的药香味儿，在制作的过程中需要准备土鸡，香菇，糯米，枸杞和大枣，这些食材都是必不可少的，一定要掌握制作技巧，这样才能够做出正宗的参鸡汤。把土鸡清洗干净之后，去掉鸡爪鸡头和鸡屁股，三香菇放在清水当中泡发。把糯米清洗干净之后放在一旁浸泡，香菇是需要切成小块的，把大枣香菇和糯米混合在一块，放到鸡肚子里，一定要压实，这样也能够避免在炖鸡的过程中跑出来，高丽参也是需要放进鸡肚子里的，再把食材塞进去之后要用牙签缝合切口。

红枣不需要放太多，避免汤色变深，大部分的韩国人在煮这道美食的过程中，使用的都是砂锅或者是石锅，如果家里没有的话，选择高压锅也是可以的，但是在口感上会有一定的差异。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的。

㈥ 韩式生鸡汤怎么做

参鸡汤，是韩国料理的经典之一。韩国人讲求“以热治热”，因此越是高温酷暑三伏天，越要来锅热气腾腾的参鸡汤滋补元气，而我们中国人则喜欢秋冬进补。

尽管饮食文化存在差异，但对美味的喜爱却是相同的。土鸡、人参、红枣、糯米、栗子……这一连串制作参鸡汤的关键词，无一不符合我们的口味。

这个季节，寒气袭人的夜晚，不妨为家人端上这样一锅暖意融融的参鸡汤，汤水清淡而不失鲜美，表面平凡却内有干坤，一口下肚，从胃一直温暖到心。”

食材明细

主料

• 本鸡适量

• 辅料

• 栗子适量

• 红枣适量

• 糯米适量

• 党参适量

• 枸杞适量

• 金华火腿适量

• 配料

• 大蒜适量

• 姜适量

• 清淡口味

• 炖工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

韩式参鸡汤的做法步骤

• 1

  红枣用温水浸泡洗净。

• 2

  我用的罐装栗子，冲洗干净即可，如果用生栗子，要提前去皮。

• 3

  大蒜四五颗去皮。

• 4

  糯米提前用清水浸泡1小时，沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。

  5

  本鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分。

• 6

  正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参，我这里没有，就用党参代替，党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效，而且性平味甘，不易上火。

• 7

  将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实。

• 8

  然后再塞入一两根党参。

• 9

  将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。

• 10

  脖子部位如果有空隙，用牙签封好口。

• 11

  鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来。

• 12

  锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份

• 13

  旺火煮沸后，撇净浮沫，放入姜片。

• 14

  再放入一两根参和几颗红枣。

• 15

  放入几块金华火腿，这是我炖鸡汤的个人习惯，起到调味提鲜的作用，就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿，只需加入少许盐和胡椒粉即可。

• 16

  小火炖煮两小时左右即可

  17

• 吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食。

㈦ 韩国人参鸡汤的做法

人参鸡汤的做法简介蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人参.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食，破开鸡肚内的糯米软软腍腍，仿似一家人黏在一起般满室温馨。
材料
1只（约1千克）

糯米 1/2杯

鲜人参 2条

红枣 6粒

蒜片 4粒

栗子（去皮） 2粒

盐 1.5茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法
1.糯米先以暖水浸透45分钟，沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。

2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内。

3.以竹签缝合鸡肚，再将鸡只放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。

4.最后加水至刚盖过鸡，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调。
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

㈧ 韩国参鸡汤的历史来源于背景急求毕业论文需求

参鸡汤的历史，韩国人自称为是人参的王国，到了韩国吃饭买礼品，都可能与人参打交道。参鸡汤也成为韩国的传统饮食之一。 韩国人用盛产的高丽人参放入鸡腹中炖汤，据称在夏天可以温补身体。参鸡汤是盛放在石锅中，鸡腹中一般放有糯米，红枣，栗子，人参等配料。香气非常的浓重。不管在韩国还是在游客心中都是不可磨灭的韩国传统美食。对于女生来说，参鸡汤的好处也很多，可以滋补，养生，美容，去燥，而且在补养的同时，又不必担心会发胖。因为肌肉的热量很低，参鸡汤的做法又比较天然，是的汤清无油。景观参鸡汤的制作时间很长，但是如果吃起来就会觉得长时间的等待都是值得的。

韩国长期以来都受着中国文化的熏陶，这种文化的底蕴已然渗透到了韩国人的生活细节之中~包括韩国的饮食，实际上都有着中国的影子~~~当然，你也可以说中国的饮食里也有着韩国的影子~~~毕竟文化的影响是双向的，这不像领土的划分——一定要明确界限！中国关于鸡的作法可谓花样繁多,关于鸡汤,有一道菜叫 "人参汽锅鸡" 通过两国鸡汤的比较，个人总结出了个东西：中国吃的是文化，而韩国吃的是味道！韩国人喜欢菜肴的或调料的原始味道，比如他们爱生吃东西（海鲜、蔬菜、干果等），爱吃味道特别和单一的东西（辣的、酸的~~还有怪的——如韩国特产的“红鱼”）……而中国人喜欢的却是五花八门了，简单概括就是——四大菜系、八大口味！而这一点那个韩国同事并不意外，中国自古地大物博，口味多样的确不稀奇……而更让韩国友人觉得有意思的事，几乎每一道菜肴的背后都会有一个有趣的故事~~~而韩餐却是没有的~~~
人参汽锅鸡
此菜是一款药膳。食后有大补元气，养阴壮阳，宁神益志之功效。
用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。
制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。
故事： 关于汽锅鸡的故事，我只知道一个：气锅鸡是云南的一道名菜，而早在清干隆年间，此菜的做法已经流传于云南一带~~~这个故事就是发生在滇中一带的……相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此，汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。
中国的饮食时，大多有一些故事~~~（杨贵妃、苏东坡、成吉思汗、朱元璋……等等），这些脍炙人口的故事给中国膳食增色不少

㈨ 参片炖鸡汤的做法

1.这是刚刚买的，可以在电磁炉上用的砂锅。
2.鸡半只，把鸡腿和鸡翅切出，其他切成大块，洗净。

3.把鸡块全部放入砂锅中。
4.锅里倒满水。
5.再加入姜片，调节在“煲汤”档。
6.取适量西洋参片倒入锅中。
7.倒入西洋参后继续加盖煲。
8.继续煲三个小时后加盐调味即可。

原料：童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜
、鸡蛋、白果、栗子、绿尖椒、红尖椒、大葱
调料：盐、味精、胡椒粉。 [1]
制作工艺
1、童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，待用。
其他参鸡汤图片
其他参鸡汤图片(12张)
2、加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料，小火炖煮3小时左右。
3、鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。
4、最后为这道汤配上三个调味碟：生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。
营养价值
有关参鸡汤杂图
有关参鸡汤杂图(19张)
具有良好的补气、养颜、安神、抗癌、延寿之功效，清淡鲜美、营养价值极高，四季食用皆宜。
反季进补
反季进补参鸡汤汤谱：
(1)童子鸡1只，圆糯米适量，大枣6颗，板栗6颗，姜1小块，蒜瓣4个，人参1根，胡椒粉和盐少许。
(2)糯米提前一夜浸泡好。
(3)童子鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层码入鸡腹中。
(4)冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。
(5)炖好后放点盐和胡椒粉，放点葱花；炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。
汤道：
即使是三伏天，韩国人也会喝参鸡汤。其实进补并不只是冬天需要，盛夏人体的水分和营养随汗液代谢得很快，很容易觉得体虚。不过，因为韩国地理气候状况和我们不同，为了避免上火，最好选择温和的西洋参和沙参。
这样会更好：
糯米不宜放太满，要留出来1/5左右的空间。
其他做法
材料 :
小鸡2只、糯米1杯半、水参2棵、板栗 8粒、大枣10个、松子1勺、银杏15粒、大蒜 1头。
咸盐佐料：粗盐 1勺、胡椒粉 少许、炒熟的芝麻压碎 1勺。
制作过程 :
1 小鸡选中等大小的，把鸡肚子用刀打开，然后拿出其中的内脏扔掉，再把鸡肚子和整个鸡洗干净待用。
2糯米洗干净之后泡在水里一段时间，直到糯米呈白色在捞出来待用。糯米一定要泡充分，否则不容易煮熟，容易夹生。
3 一只鸡用一棵水参，基本上长短为7工分的为最好，水参皮用刀刮掉，水参的头部去掉。
4 板栗去掉皮待用，基本上每只鸡用三个左右。
5银杏炒好去皮待用。银杏对身体很好，因此韩国人做菜常用它，如果没有也不会影响味道。其实放点花生米也无妨。
6 大蒜去皮待用，千万不要剁碎啊。
7 粗盐最好先炒一下然后压碎待用。
8 把准备好的糯米和其他的材料如板栗和大蒜、银杏、水参全部放在洗干净的鸡肚子里。
9 为了让这些材料不至于在炖鸡的时候流出来，要把鸡肚子用木头牙签像缝衣服一样牵好。
10 在一只合适的锅里，放入充分的水分，先用大火煮一会儿，然后换成小火慢慢地炖，大概炖上40-50分钟左右，汤成白色，肉好像只要轻轻一碰就可以从骨头上掉下来的时候，就可以关火了。炖的程度非常重要，炖的太厉害了，就成粥了，炖得不够肉又会太硬。锅最好用砂锅，没有的话其他的不锈钢锅、铁锅都可以。做好之后的水分应该是刚刚可以没过鸡身，因此开始的时候的水分的调解也很重要。

㈩ 韩国人吃的鸡肉和洋葱的做法是什么

材料
鸡胸肉150公克，洋葱1/2颗，蒜头2粒，A.太白粉1茶匙，盐1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1酱1茶匙，水2大匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后，与调味料A拌匀腌渍约3分钟；洋葱切丝；蒜头切碎备用。
2.热一锅，加入2大匙的沙拉油，将作法1的鸡肉丝下锅，以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。
3.另热一锅，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头，加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后，加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。
4.再加入作法2的鸡肉丝，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再洒上香油炒匀即可。