㈠ 辣汤鱼锅怎么做
用料：三道鳞一条 、 粉条、各种蔬菜、豆腐、郫县豆瓣酱二勺 、 辣椒
五个小干红辣椒、 麻椒一勺
、葱姜蒜一颗葱三瓣蒜四片姜
、料酒，酱油各一勺、五香粉（王守义十三香）半勺 、 盐，鸡精，糖
辣汤鱼锅的做法
准备一条三道鳞，俗称油鲤鱼，切成三份，鱼头鱼身鱼尾，（当然也可以从中间切开，鱼身我是留着下次吃的，吃鱼锅鱼头和鱼尾就够了）然后清洗干净，在鱼尾上割几刀，用葱姜蒜塞进鱼头里，鱼身上抹上盐五香粉料酒腌制半个小时
准备好各种青菜清洗干净，粉条用开水烫软，豆腐切块备用，葱姜蒜切片备用
热锅凉油，先多倒些油，把鱼头鱼尾俩面煎熟，有金黄色的感觉就好，这样多出来的鱼皮更香，然后盛出来备用
煎完鱼的锅内还会有油，如果油多就盛出来留着炒菜用，不多就开始下入麻椒辣椒葱姜蒜，郫县豆瓣酱，料酒，酱油一起炒香，可以少放点糖提鲜，然后倒入水，大火烧开
汤底烧开后，下入煎好的鱼，在分别下入蔬菜豆腐粉条（粉条放在上面容易粘锅），中火慢炖，大概二十分钟左右加入盐鸡精就可以出锅了，也可以撒上一些香菜或者葱花增加香味
小贴士
选择三道鳞是因为鱼鳞少好收拾，而且鱼肉细嫩，刺比较少，选择别的鱼也是可以的
放入的菜也可以放一些应季的蔬菜，粉条最好选择宽粉，豆腐也可以用冻豆腐更加入味，什么蘑菇啊木耳啊火锅丸啊只要你喜欢的都可以放进去，这些都依据个人喜好
㈡ 韩国高汤用什么干鱼
一般用宽海带做底汤用的是{ 鳀鱼 }，韩国语叫{ 멸치 }。
㈢ 韩国做汤底的小鱼干是什么鱼
是不是那个用宽海带做底汤用的{ 鳀鱼 }
韩国语叫{ 멸치 }