韩国豆腐味道如何

‘壹’ 外国人：为什么豆腐味道如此平淡，但人们仍然吃它

豆腐是中餐的发明属于中餐“四大发明”，已经有两千多年的食用历史，用黄豆磨豆腐完全解决了怎么吃黄豆这个问题。因为早期黄豆这种颗粒物很难下咽，而且还非常容易胀气。豆腐也有一个与其他食物不同的特点，它味道很平淡，作为一种充溢的食物，它成为很多喜欢素食人的食物。
豆腐
在美版知乎上就有外国人提问：“为什么豆腐味道如此平淡，但人们仍然吃它？Why is tofu so bland but people still eat it?”刚才我们已经说到豆腐的起源，事实上包括日本豆腐和外国人现在吃到的豆腐都是从中餐学去的，而且在做法流程上没有多大改变。
外国人的提问
所以我们可以站在中餐的角度看：为什么豆腐味道如此平淡，但人们仍然吃它？首先豆腐味道平淡这是事实，但是影响人为什么喜欢吃的原因，并不是我们直接这么食用了豆腐。在中餐里我们烹饪豆腐的方式有很多种，如连外国人都熟悉的麻婆豆腐、脆皮豆腐、家常炒豆腐、白菜炖豆腐等等菜。
中餐烹饪的豆腐菜
那么外国人为什么会认为豆腐味道平淡呢？我们可以瞧瞧外国人是怎么烹饪豆腐菜，比如外国人吃的豆腐沙拉，油煎豆腐。而且我们还可以从外国人通常烹饪食物的方式上来分析他们是怎么食用豆腐，才会觉得豆腐味道平淡。
豆腐沙拉
通常外国人烹饪食物的方式主要是水煮，油炸，火烤和烘焙，并且外国人不像中餐这样喜欢烹饪小块食物，这可能也是外国人烹饪食物方式决定的。我们可以看看除了水煮，油炸，火烤和烘焙这三种烹饪食物的方式都是高温烹饪，在烹饪小块食物的时候很讲究手法，要不然小块食物很容易被烤焦或者烧糊了。对豆腐而言也是如此，外国人会通过水煮，油炸，火烤和烘焙，那么将豆腐切成大块是必要的，但是因为豆腐质地只能让豆腐表面沾上调味品的味道，完全没有烹饪小块豆腐这样入味。
烤豆腐
我们再看中餐对豆腐的烹饪，这也是为什么我们喜欢吃豆腐菜的原因，刚才我们介绍了一些中餐烹饪的豆腐菜，其实我们可以从烹饪角度，饮食习惯上来看，为什么豆腐味道如此平淡，但人们仍然吃它？
首先中餐烹饪食物的方式要比外国人多出数倍，如炒，炖，馏，蒸等等。而且中餐烹饪讲究食物入味还有色香味型一说，我们为了让豆腐好吃，让它入味会将其切成小块，这也符合我们吃小块食物的饮食习惯。简单的说如麻婆豆腐这样的食物，在中国菜里为了克服豆腐不容易入味，味道平淡，我们会对豆腐进行多次勾芡。

中餐勾芡
不用说，中餐食物勾芡是西餐烹饪没有的。勾芡的好处简单的说，就是为了让不容易挂味的食物入味，这有点像吃饺子蘸酱一样。其实这也迎合了我们的口味，虽说在中国菜里我们有南甜北咸东辣西酸，但是对于豆腐这种不容易入味的食物，谁也不会拒绝麻辣的味道。
而且人们为什么食用豆腐，还是因为这是一种非常好的食物能补充大量的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素有“植物肉”之美称。在中餐内也是因为我们有多种烹饪豆腐的方式能改变豆腐平淡的味道。图片来源网络。

‘贰’ 外国人是如何评价臭豆腐的味道

有老外说道：“臭豆腐的气味像哪家马桶泄漏的味道。”
还有外国人说道“臭豆腐的味道就像臭袜子的味道。”
还有外国人说道：“我是一个不需要吃臭豆腐长大的人，这是一种能克服浴室般的压倒性的恶臭。我尝试了三次，每一次尝起来便便可能会想这样。我吃了大量不同类型的食物，在很多地方，我宁愿吃冰岛腌制鲨鱼，而不是臭豆腐。不过我很清楚，有很多人喜欢它，但我不是其中之一。”

‘叁’ 跪求街边那种韩国风味铁板香豆腐怎么做,豆腐是先是不是用什么水泡腌过的,怎么那么嫩啊,是不是用食用减泡过

你说的 不是真正的韩国铁板豆腐 好像是你们当地的 改良办的铁板豆腐
我说一下真正的韩国铁板豆腐是方法
主料：白豆腐 辣椒酱（不要甜辣酱）
辅料：洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下
这样韩国铁板豆腐就做好了

‘肆’ 剑门豆腐闻起来怎么样

剑门豆腐闻着有淡淡清香，色泽雪白、韧性极强，吃起来柔滑水嫩、口感不涩。
剑门豆腐的‘点卤’次数根据季节温度略有差别,但相较于其它地方,‘点卤’次数更多

‘伍’ 韩国泡菜豆腐汤的做法

材料

1.2小袋泡菜汤的调料（我试过不用这调料，味道稍差点。但只用这调料，味道不太理想。）

2.韩国泡菜一小瓶。我这锅我放了大约1-2杯的韩国泡菜。

3.牛肉切薄片，用少量盐和淀粉码好。我刚发现用bonelessshortribs来炒肉，做肉片汤特棒，肉很嫩。

4.生鸡蛋一个

5.去皮虾几个

6.豆腐半盒。我的菜谱说用老豆腐，但我看好多韩国餐馆用嫩豆腐。我两种都试过，两种豆腐做出来都不错。

7.葱1－2颗，切段。

8.鸡汤一罐，水适量。

8.大蒜2-3瓣，切小丁

9.韩国辣椒面2小勺（不能吃太辣的，这个可省）

10.小贝壳/babyclam(可省）

做法

1.煲里下很少的油，下大蒜炒香，再下韩国辣椒面炒香。这就半分钟不到，不要炒糊了哈。

2.下鸡汤，水，2小袋泡菜汤的调料，放锅里烧开。所有的汤就煲的一半多一点。

3.下韩国泡菜，中火煮上5－10分钟。

4.下豆腐，煮上几分钟。

5.下牛肉片和虾，加些贝壳也不错。

6.所有材料煮熟后，关火下葱节，最后放生鸡蛋。生鸡蛋吃时，烫锅热汤可以把鸡蛋煮熟。

‘陆’ 韩国风味铁板香豆腐怎么做的,豆腐怎么那么嫩啊,用什么水腌的,是不 是用食用减泡的啊

食材明细白豆腐 300g
高汤 500ml
油 5g
盐 5g
味素 3g
自制鲜辣粉 5g
菜品口味：微辣主要工艺：烤主要食材：制作难度：高级约需时间：十分钟
1白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
2倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片
3将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块
4将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时
5用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来
6平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟
7将多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐两面金黄
8撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅即可

‘柒’ 韩国泡菜豆腐汤怎么做好吃

主料；韩国泡菜50克、内脂豆腐400克、五花肉80克、虾仁10个、金针菇50克、豆芽50克、青椒半个。

辅料；韩式辣酱20克、韩式大酱10克、葱1段、生姜适量、蒜4瓣、白胡椒粉4克、盐2克、糖5克、鸡精5克。

1、准备材料，青椒切圈，胡萝卜切片，葱姜蒜处理切末。

‘捌’ 日韩为什么比中国人还爱吃麻婆豆腐

很久之前优酱就听说日本人超喜欢吃中华料理，尤其是麻婆豆腐，比如你们的老婆新垣结衣，饿的时候就喜欢猛吃一大碗。所以也就不奇怪为什么会有很多人在日本开中餐馆，而其中的招牌菜就是麻婆豆腐了。

日本人眼中的麻婆豆腐辣中带甜，很刺激味蕾。而很多中国人却觉得日本的激辣顶多算我们的微辣，现在少辣可还行？谁特么想吃甜的麻婆豆腐啊！不觉得腻么？但是没办法，日本人就好这一口.其实不光是麻婆豆腐，很多日本人喜欢吃的中华料理其实都是经过改良而成的。