A. 韩式烤肉与日式烤肉有什么区别
对于资深的吃货来说,一定品尝过韩式的烤肉和日式的烤肉。这两种烤肉在加热形式上有很大的不同,日式的烤肉使用的是炭火,用明火烧烤。因此这种烤肉对火候的要求很高。而韩式烤肉会使用铁板间接的烧烤,如果发现肉熟了,就可以吃。
在吃烤肉之前经常会先上一些小菜,在韩国烤肉店,小菜品种非常的丰富。食客经常会遇到这样的现象,烤肉还没有上桌,自己的肚子已经吃饱了。而在日本的烤肉店上的餐前小吃只有2~3样,这样就会有更多的胃部空间用来品尝烤肉的味道。日式的烤肉口味比较淡,经常会使用一些烤肉汁,而韩式的烤肉,蘸的是大酱,非常辣。在吃烤肉的时候,配上酸菜,非常的爽。
B. 烤肉用的油是什么油
1、最常见大豆油或是食用油:烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟,此外还能提升烤肉的色泽,减少水分流失。
2、调料油:这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的,用来烤肉可以增加肉的香味,提高食欲。
3、动物油脂:一般用黄奶油或是羊尾油,这种油主要用来靠牛羊肉时候用的比较多,烤出牛肉和羊肉口感会比较嫩。
4、辣椒油:这种油是用朝天椒榨成的,非常辣,喜欢吃辣的朋友用来烤肉,吃起来非常爽。
烤肉秘方:
秘方1
善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。
秘方2
选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。
秘方4
稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等,就不会摄取过多的盐分。
C. 韩国烤肉刷在肉和篦子上特黄的那是什么油
芝麻油,但是是野芝麻(灰色的圆的),不是我们吃的一般的白芝麻。
作用是不粘锅,去腥,提香味。
D. 韩式烤肉用什么油,不铺纸可以吗
朋友来家里除了调火锅最喜欢的就是烤肉了!其实烤肉这种只要是把肉腌制好了,整个味道都上升了一个层次,烤完之后诱人又美味!周末叫上三五好友叫到家里来,吃点烤肉小酌一杯,太美好啦!
【食材】
牛肉切片、大喜大烤肉酱半袋、孜然一小把、烧烤料半袋、蚝油2勺、糖1勺、洋葱适量、姜适量、啤酒适量、食用油适量、海鲜酱油1勺、香菜少许
【做法】
1、洋葱切成丝,姜切成片放到切好的牛肉片里。
2、倒入干料烧烤料,再倒入大喜大烤肉酱。
3、白糖加上海鲜酱油加啤酒倒进去。
4、放上孜然粒跟食用油。
5、搅拌均匀之后放上少许香菜搅拌均匀。
6、料都放好了之后,把腌制好的肉放到冰箱里腌制一会更加入味。
7、时间酌情考虑,腌好的肉就可以上锅烤了不需要刷油,肉里本来就放油了。
【烹饪小贴士】
1、牛肉本身没有什么油,倒入食用油是为了烤的时候不粘。
2、加啤酒可以减少肉的膻味,让肉吃起来更嫩一点。
3、烤肉蘸料有卖现成的也可以自己调配。
4、吃烤肉最好准备一些配菜,生菜、蒜片、辣椒圈等,这样吃起来不会腻而且用生菜包着非常爽口美味。
E. 烤盘上烤肉用的油是什么油
一般用的是色拉油。
烤肉烤盘上刷一层色拉油,可以起到防止肉粘锅的作用,同时垫上烧烤纸,可防止肉类蔬菜水分流失,同时免去清洗烤盘的麻烦。