韩国人的面条煮好后为什么要洗

1. 煮好的面条为什么要再过一遍凉水这样做有哪些意义

为什么煮好的面条要过一遍凉水的原因如下及意义如下：

一、煮面时如果时间、火候控制不好及其容易将面条煮的过于软烂，没有一点口感可言，过凉水的面条因为热胀冷缩的原理，冷热交枝升替会让面条会更加顺滑、有弹性、颜色鲜亮，口感很劲道但是不生硬。

当然不同厂家生产的挂面由于种类、成分、吸水率不同，吃起来的口感也不同，这就需要大家去斟酌了， 毕竟每个人喜欢的口味不一样。一般干的挂面以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、鸡蛋等和一些食品添加剂，湿面成分比较纯粹大多手工湿面主要成分就是小麦粉，但是保存的时间较短。所以在这里我建议有条件可以选择湿面，个人感觉湿面的口感也比挂面好。

2. 韩国的面条为什么要用自来水洗

因为直接煮熟的面条口感柔软，温度高，直接吃起来不好吃，也不清爽，所以此时，可以有效地利用热胀冷缩的原理，将面条绷紧，使其鲜美可口。

3. 饭店的面条在出锅后都要先过凉水，你知道为什么吗

饭店的面条在出锅后都要先过凉水清扮，是为了使面条的口感更劲道。煮好的面条出锅时口感很软，很烫，不适合马上吃。如果将面条用冷水洗净，立即冷却，不仅可以将面条的温度降低到适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，使面条的口感更加富有活力和弹性，增加面条的风味。

3.冷水可以减缓沸腾的强度，不易溢锅。在煮面的过程中加入冷水可以让面条变得更筋道的原理是，煮面的时候，放冷水可以让锅里的食物变得紧张，从而让口感变得坚韧。换句话说，锅里的温度越高水越冷，就越难熬。以上就是对饭店的面条在出锅后都要先过凉水，你知道为什么吗这个问题的解答。