做韩国酱汤用什么酱好

㈠ 韩国大酱汤的做法是怎样的

材料：淘米水、蛤蜊、牛肉、香菇、西葫芦、豆腐、蟹味菇、金针菇。

韩国大酱汤的正宗做法：

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。

㈡ 怎样制作韩式大酱汤

大酱、豆腐、蘑菇、金针菇、牛肉片
制作步骤
1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化；
4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。
牛肉、辣椒、薯仔、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱宏物、辣酱。
做法：
1、取石锅一只，加水烧开。
2、水开加薯仔，西蔽正液葫芦，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放清培，根据个人口味而定。
黄豆酱、辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、薯仔、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。
1.将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、薯仔、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用；
2.石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾；
3.炒锅中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀；
4.将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀；
5.待石锅中再次煮沸时加入辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。

㈢ 韩国大酱汤中用的大酱着的是什么酱

材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

用料准备：

1.肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2.汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

韩国大酱汤(图)

http://eat.gd.sina.com.cn 2005-10-11 12:23

韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

制作步骤：

1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

用料准备：

1、肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2、汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺

制作要点：

1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

食用：

一切做好了即可。

材料：

牛肉…100g 南瓜…1／4个 贝壳…4-6个

豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。。1个

大葱…1个 洋葱…1／2个 蘑菇…适量 食用油…少量

㈣ 韩国大酱汤用什么酱

(是韩国面豉酱)
韩国酱汤
材料：薯仔一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，
方法：1。取韩国石锅一只，加水烧开。
2。薯仔，豆腐，洋葱切片，水开加薯仔，洋葱要关火时才下。
3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4。放盐调味，下洋葱，出锅
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。
酱汤2
材料
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料
酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱5大勺
做法
1)
把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
2)
把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
3)
把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
4)
然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
5)
把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
6)
把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
7)
吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
酱汤
3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。
这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，
主料：薯仔，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，
配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量，
做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，薯仔，肉先煮，
再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，
等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去
煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.

㈤ 大酱汤做法韩国料理

虽说韩国的电视剧在中国很火，很多不管是女孩子还是男孩子都喜欢看韩剧，而且韩国不光电视剧很受热捧，就连韩国的整容技术也受到很多人的欢迎。不少爱美的女性想要整容的话，就去韩国那边整容。而在韩国电视剧中我们看到他们吃饭中经常会喝一些什么味增汤或者一些泡菜，看起来都很好吃的样子。

而韩国大酱是韩国家庭中人人必备的一种酱汤，这种大酱是他们原来皇帝在的时候就流传下来的一种传统饮食，而且做这种大酱其实也是带有吉祥昌盛的寓意。要想知道这种酱怎么做，那就一起来看看吧。
韩国大酱汤
于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。
韩国料理中有一道营养美味可口的大酱汤，非常好吃，拌上白米饭，那就是一道非常下饭的好汤菜哦。特别适合在冬天里喝，感觉很温暖。此汤特点:
味浓,基本保持了酱汤原有的味道.
韩国的大酱与韩国泡菜齐名，虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪，但大酱吃起来很醇厚，所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。
1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。
2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。
3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。
4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。
5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。
6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。
7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。
9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。
10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。再放入碳、红枣、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。
12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。
13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。
看完上述介绍后，各位小伙伴是不是觉着有些难做呢。不过一道好吃的酱料肯定不是那么容易就做出来的。看过大长今的朋友应该能

㈥ 韩国大酱怎么做大酱汤

谈到了韩国，韩国出名的不仅有韩剧，还有韩国的美食。我们大家所熟悉的泡菜和炸鸡都很美味。还有韩国的大酱汤也是韩国的一道出名的菜式，酱是韩国人很喜欢用的调料。因为不仅可以用来调味还可以用来做汤。大酱汤还分成了冷热两种口味。跟着来看看。

韩国大酱怎么做大酱汤

制作韩国大酱汤的材料：韩国甜辣酱，大酱，新鲜的虾，辣椒粉，蒜和葱以及薯仔，白玉的南豆腐，海带，粉条，金针菇和西葫芦。

做法步骤：第一步，把买回来的虾洗干净，并且把头和皮以及纱线都一起去掉，留下虾肉，放置一旁备用。把蒜洗干净捣成蒜泥，把葱切成一小段，把薯仔切成片，把豆腐切成块，以及把金针菇切去头并把它撕成小条。把西葫芦切成片。

第二步，准备淘米水，最好是第三四遍的淘米水，倒入一个干净的砂锅中，再加入一汤匙的韩国甜辣酱和两汤匙的大酱。用大火把里面的水煮开后，再放入海带，然后继续煮大约八到十分钟分钟。紧接着可以加切好的薯仔片和豆腐块以及蘑菇片，把火调成小火煮大概8分钟。

然后加入辣椒粉，最后可以放入之前备好的虾肉和西葫芦片还有粉条，最后再煮5分钟。

准备起锅前也可以把加捣好的蒜泥和准备的葱段。大概三四分钟后就可以出锅啦，这样一道好吃美味的韩国大酱汤就做好了。

大酱汤的营养价值

大酱是由黄豆经过加工而成。所以大酱的营养价值主要就是黄豆的营养价值。所以大酱里面含有丰富的蛋白质，还要不饱和脂肪酸以及氨基酸等营养元素。这些物质我们人体吸收了之后会有很大的益处。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。对人体有很大的帮助。

韩国大酱可以怎么吃

酱是韩国人饭桌上离不开的调料。韩国人把大酱，辣椒酱和酱油称为“三兄弟”，大酱是这三兄弟中最有营养的了。

最常见的大酱的吃法就是做汤。一碗大酱汤配白米饭就可以吃出美味了。

首先，准备材料。豆腐，韩国大酱，辣椒，薯仔和南瓜，还要牛肉。先把他们都洗干净，然后把薯仔和南瓜切成块，辣椒切小块。

准备一口干净的锅，倒入色拉油，等待油热了之后倒入肉和切好的材料，然后放大酱入味。一起用大火炒三两分钟。

最后一步，倒入热水，依据自己的口味调试汤的味道。用小火慢慢煮，大约二十分钟后再放入辣椒。再一起煮约十分钟就可以出锅了。

韩国大酱的做法

在韩国，韩国泡菜这个做法韩国人大多会自己在家里做，韩国大酱也不例外。

大酱中最有营养的就是黄豆，所以挑选品质好的黄豆很重要。所以在市场上买来的黄豆一定要挑选出发霉的。用清水洗干净以后，再用一盆清水将黄豆浸泡一个晚上。这样会将黄豆泡软，大大地缩短煮黄豆的时间。需要注意的是不要把泡黄豆的水倒掉，在煮黄豆时应该把泡黄豆的水一起煮，这样可以更好地保留黄豆的味道和营养价值。

煮黄豆的时候，你会发现有一些白色的泡沫漂在水面上，我们需要把白色沫子捞起来扔掉。煮到水分差不多没有了也就说明黄豆已经煮熟了。把煮熟的豆子洗干净放入一个干净的布袋中并且系紧，上年垫上塑料，后面就把黄豆碾碎变成泥状。完成之后把它们放置一个通风的地方。把表面晾干之后用纸把黄豆包好。进行发酵，大酱胚可以制成圆的或者是方的。做形状的时候可以放入一个塑料袋中，这样不易粘手。风干三五天之后，用稻草将大酱胚系好。一层大酱胚一层稻草，这样一层一层铺好。让它们自然地发酵。几个月之后，可以把大酱胚放到淡盐水中浸泡发酵半个月，这样就变成了大酱了。

大家都知道韩国料理很美味，他们的料理过程严格，选用的材料也一定会经过精挑细选。但是，每个国家都有自己的美食，我们可以去尝试，我们喜欢了，这是一种体验到美食的幸福。我们不喜欢也不用去抨击。哪里都有美食。希望我们都可以品一品。

㈦ 做地道的大酱汤用什么酱啊

可以去超市或网上买韩国的专门做大酱汤的酱。http://item.taobao.com/auction/item_detail-db2-.htm 这是比较实惠的简装的，
http://item.taobao.com/auction/item_detail-db2-.htm这是盒装的，少贵一点。
http://item.taobao.com/auction/item_detail-db2-.htm 这个是辣椒酱。 韩国人都是用这种酱做的。
做法如下
材料：
牛肉…100g 南瓜…1／4个 贝壳…4-6个
豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒。。1个
大葱…1个 洋葱…1／2个 蘑菇…适量 食用油…少量
制作步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
用料准备：
1、肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2、汤料的做法
大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
厨神贴士
1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。
2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。
3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。
4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。

㈧ 韩国酱汤要用哪种酱做哦

材料:
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),薯仔(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水
准备工作:

薯仔切片或丁,大小约葡萄那么大;
猪肉切丁,约黄豆大小;
元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿
做法
1.放入薯仔和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火
2.
放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.
3.
再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.
此汤特点:
味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.
要点:
用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.

酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.

大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.
切记!!!

㈨ 韩国大酱汤的正宗做法

韩国大酱汤的做法如下：

主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、薯仔(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。

调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

㈩ 韩国大酱汤用海天黄豆酱做可以吗还是一定要韩国大酱

一定要用韩国大酱，如果用黄豆酱，那做出来的就不是正宗的韩国大酱汤。

韩国大酱汤的做法，准备材料：蛤蜊：150克、牛肉：50克、西葫芦：半个、香菇：2个、蟹味菇：适量、金针菇：适量、豆腐：1块、大蒜：4瓣、大葱：1小段、青辣椒：1个、红尖椒：2个、韩国大酱：2大勺、辣酱：1大勺、油：1勺、盐：少许、生粉：少许、淘米水：适量。

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。