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韩国泡菜怎么腌制方法

发布时间:2023-03-22 00:27:58

❶ 韩式泡菜的做法

韩国泡菜是很有名的韩国料理,下面我为大家带来了韩式泡菜的做法,希望对大家有用。

韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料,各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌,还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病,泡菜代表着韩国烹调文化。

材料:

白菜1500克、苹果1个、梨1个、食盐适量、姜50克、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

做法:

1、白菜去根,除外面的`老叶子,洗净,横切开

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时至大白菜软

3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小锅内倒入糯米粉

6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状

7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8、腌好的白菜,挤去水分

9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀

❷ 如何腌制韩国泡菜

1、十斤大白菜分成一片一片的,适量的盐腌起来,放大约15—24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
2、把磨细的蒜(多一点,十斤大白菜大约6两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),放在锅中搅拌,然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅拌,就像和饺子馅一下就可以了。
3、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起,充分拌匀。
4、发酵发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4—5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了
5、品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
韩国泡菜的做法简单,在家做易学,原料好配齐。以前大白菜是北方地区冬天的主要蔬菜,现在生活条件好了,很多的年轻人都不喜欢吃大白菜,韩国泡菜的出现年轻人都爱吃了,韩国泡菜口味符合中国人的口味,深受中国人民的厚爱.

❸ 韩国泡菜的腌制方法

导语:韩剧里面的主角们是不是一定会出现韩国泡菜的镜头呢,那么它是怎么做的呢,下面我分享它的腌制方法给你吧。

韩国泡菜的腌制方法

方法一、

腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐),

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的.菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。

4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。

5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

方法二、

主要材料:

大白菜3颗、白萝卜2条

配料:

辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙

作法:

1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可)

2、萝卜刨丝,葱切段

3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀

4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注:

1、冬天时,须放约一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱

2、辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购

3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。

❹ 韩式泡菜的家常做法

韩国泡菜非常的有名,所以现在越来越多的人对韩国泡菜的做法也很感兴趣,其实制作的时候所需要的一些原料,我们生活中都可以接触的到,像白菜,白萝卜以及辣椒等都是不可缺少的。那么韩式泡菜怎么做?以下仅供参考!

韩式泡菜怎么做

做法一、

原料:大白菜3~4棵,粗盐2杯,白萝卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋葱30克,芹菜30克,葱500克,松子30克,芝麻适量,韩国卤虾酱1/3杯,辣椒粉1/2杯。

制作方法:

将大白菜洗净切成两半,在叶片之间均匀地撒上粗盐,放在室温下腌4小时。把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。试一试味,若味道不够,可酌量加入辣椒粉及盐。将腌料均匀地铺在叶片中间,然后将叶片收起呈半圆状,若当日食用的话,放在室温的大碗内腌半日即可。

注意 :存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的.,只安放在0-5℃的冰箱里,可存放2-9个月。泡菜腌的愈久愈有味,若喜欢爽脆口感的话,腌上半天至二三天即可。

做法二、

主料 白萝卜2根约,韭菜一小弊好耐把约50g,蒜头一整个, 辅料 姜一小块,梨一个,糯米粉3大勺, 调料

鱼露2大勺,韩式辣椒粉6大勺,糖一大勺,细盐3大勺,

制作步骤

韩式萝卜泡菜做法:

1.白萝卜去皮切成2cm见方的小块,拌入3大勺细盐揉匀腌制一小时

2.将梨去皮去核后磨成果泥,蒜头和姜都处理成茸,全部混合在一起

3.小锅内加糯米粉和5倍量的水(225ml),小火煮沸成糊,晾凉待用

4.将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合

5.加入鱼露和糖拌匀

6.加入租春辣椒粉拌匀成辣酱

7.腌好的萝卜用水冲洗一下,用手轻攥挤出多余的水分

8.韭菜切成10cm长袜州的段

9.将萝卜、韭菜和辣酱混合,彻底拌匀

10.拌好的萝卜放入保鲜盒,扣上盖子但不密封,室温下放置24小时,再放入冰箱等1-2天即可食用

❺ 正宗的韩国泡菜做法

材料

1棵卷心菜

梨半

两汤匙虾酱

苹果一半

辣椒面250克

一点盐

两汤匙鱼露

两勺辣椒酱

糯米粉适量

葱适量

适量的水

一点糖

韩国泡菜的做法

准备如图所示的材料。

准备所需的配料

将卷心菜洗净,切成两半。

把它切成两半。

将盐均匀地撒在每片叶子上。

把重键扒枝物放在缸里压出水需要很长时间。

第二天,把桶里的水拿出来,然后用清水洗,洗几次。

沥干一点放入塑料盒中此喊。建议晾干。

烧开一锅水,加入糯米粉。建议加热前将糯米粉溶解在水中,防止糯米粉凝固。

当糯米粉的状态明稿敏显变化,变得透明时,就可以关火等待使用了。

将梨、苹果和洋葱切好备用。

糯米粉冷却后倒入准备好的容器中,加入适量的鱼露、盐、糖、辣椒酱、辣椒粉、虾酱??根据自己的感觉,应该不会差。

酱料冷却后,可以把白菜均匀的铺在上面。

做完后大概就是这样,然后密封发酵一周左右就可以吃了。

❻ 韩国泡菜怎么腌制

制法:大白菜用清水洗净,菜帮切成15mm见方的块,菜叶可切大些,放容器内加适量盐、多量白醋(用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用)搅拌放置一小时,进味后倒去醋水,加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌(辅料多少以各人口味而异)。

原料:白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克

1、白菜收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒兄衡面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的切成两三块。把梨切森庆成大块,把水芹菜切成3厘米长度。

❼ 韩国泡菜怎么做

大家都知道韩国泡菜是韩国和朝鲜的一种传统美食,它主要是以蔬菜为主要原料,然后在其中加入各种水果、海鲜、肉以及一些其他配料发酵而做成的一种食品。这种韩国泡菜食用起来五味俱俱全,既可以在吃饭的时候食用,也可以在喝酒的时候食用,容易消化,而且能提高食欲,有预防动脉硬化、降低人体胆固醇的作用。那么下面我们可以一起和来看一下韩国泡菜的做法。

韩国泡菜怎么做

取出一个大白菜,把它切成四等分,然后再取出适量盐,把它涂抹在大白菜的根部,要均匀涂抹,之后再把大白菜放在浓盐水中泡大概一个晚上,第二天再把白菜捞起来用水洗干净之后再挤干水分,然后再把白萝卜取出来做去皮切丝处理,放在盐水中腌制半个小时之后再把水分挤出来,同时取出葱和韭菜切成小段,再把把苹果去皮去核处理后放到蒜姜中用搅拌机搅拌成泥状,然后再把萝卜丝、韭菜、葱米糊、苹果泥、白糖和食用盐以及鱼露一起搅拌均匀,最后再戴上一次性手套,把搅拌均匀的调料一层一层的抹在白菜上,要均匀抹之后再装入盒子中,然后密封后放在阴凉的地方,放置一天后再把它放到冰箱放一个星期,之后即可使用,这样韩国泡菜就做好了。

韩国泡菜怎么腌制

首先,准备好大白菜、梨子、苹果、食用盐、辣椒面、姜和蒜,再把大白菜洗干净之后放入盆中,并在里面倒入盐,等白菜脱水之后变软再拿出来挤干水分,再把准备好的苹果、梨子、蒜和姜切碎之后放到辣椒面里面搅拌均匀,把之前准备好的白菜放进去一起揉搓,然后在上面一片一片的抹上辣椒酱,要抹均匀,之后再把它装入密封的盒子,擦干水之后再把它装起来密封盖上,在冰箱里放一个星期即可把泡菜取出来食用,这样韩国泡菜就腌制好了。

韩国泡菜怎么吃

1、直接就着热米饭吃

在吃饭的时候,在旁边放一盘腌制好的韩国泡菜,边吃饭边食用或者是把韩国泡菜放在饭里面拌着食用。

2、泡菜汤

准备一个石锅放在火上开小火煮,然后在里面放入五花肉煸炒,烤出香味之后,再把大蒜片和韩国辣酱放进去炒,待肉炒至八成熟的时候再加入一点韩国辣白菜,等炒出香味的时候再在里面加点汤,这时候再用小火把水煮开,煮开的时候在里面加点海鲜,可以是虾,也可以是贝壳,然后再在里面放入一点豆腐片,在放调料之前可以先尝一下味道,根据咸淡来视情况来加盐跟味精,出锅的时候再加上一点葱花,之后再翻炒几下即可端锅食用。

3、泡菜饼

首先将韩国泡菜取出来之后切成细丝,然后放在容器中,并在里面加入辅料,调料拌匀,也就是在里面加入鸡蛋、糯米粉、炸粉、辣椒面、牛肉粉和白糖搅拌均匀,然后再把锅放上去,并在里面加入一点油,烧热之后再把面倒上去,摊平之后再煎另一面,煎至两面金黄即可。

韩国泡菜能经常吃吗

有些人看到韩国人天天吃泡菜,就以为泡菜是可以天天食用的,其实韩国泡菜是不可以天天食用的,不然的话会损害自己的身体。这是因为泡菜中含有较多的亚硝酸盐,尤其是腌制一周的泡菜,其中含有的亚硝酸盐很多,如果天天食用的话,就会造成体内亚硝酸盐摄入过多,从而导致亚硝酸盐中毒现象,严重的话可能危及生命。因此泡菜是不宜经常食用的,最好是隔个四五天再食用一次。此外,每次吃泡菜的料也应该控制,不要一次性吃太多,不然也会造成亚硝酸盐中毒,最好是每次食用一小碟,食用泡菜最好是在早餐和午餐之间,因为晚餐食用泡菜的话会出现反胃烧心的现象,对身体不太好。因此,韩国泡菜不可以天天食用,也不可过多食用。

通过阅读上述文章,我们已经知道韩国泡菜的做法以及吃法了。但是要注意的是,韩国泡菜不可以天天吃,一次性食用的量也不能过多,不然会造成亚硝酸盐中毒,从而对身体不利。此外,泡菜一般人群均可以食用,但是肠胃不好的人、婴幼儿人群、老年人以及孕妇不可以食用或食用太多韩国泡菜,这样不仅会加重肠胃负担,还对身体不利。

❽ 韩国泡菜的腌制方法和配料

韩国泡菜的腌制方法和配料

用料:白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。

步骤:

1、准备一颗新鲜的大白菜,哈哈外面的都去掉了,留下了里面的。

❾ 韩国泡菜怎么腌制好吃

韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同,也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全,可佐饭,可佐酒,易消化,吃油腻的东西时吃泡菜,可以爽口,跟清淡的东西一起吃,则更令人感觉清淡,味道让好多人心心念着。以下是我整理的韩国泡菜怎么腌制好吃,欢迎阅读。

据传泡菜有丰富的药用价值,既能治愈癌症还能解决宿醉,既能提供充足的营养,又能预防动脉硬化,降低胆固醇,消除多余脂肪等多种疾病。

韩国泡菜腌制方法1

所需材料

主料:白菜2000克

辅料:糯米粉50克、洋葱半个、苹果1个、梨1个

调料:食盐200克、姜1块、辣椒粉200克、大蒜2颗、白糖50克、鱼露50毫升

1、将白菜洗干净后去根去老叶,横切成2半;

2、然后撒些盐,拌匀腌制一会,腌制的时间随你而定,如果盐多一些可以腌制的时间短一些,盐少一些可以腌制久一点,腌制软了即可;

3、将苹果核梨去皮去核,然后放入榨汁机中榨汁,将姜蒜洋葱切成末;

4、将糯米粉倒入锅里,再倒入苹果汁和梨汁,中火熬煮成糊状晾凉;

5、放入辣椒面等调味料,放入姜蒜末搅拌均匀;

6、将腌制好的白菜挤干水,然后带好手套,将辣椒糊均匀的.涂抹在白菜表面;

7、然后放入没有油和水的密封容器中,放入冰箱;

8、发酵3、4天左右就可以了。

贴心提示

1、注意涂抹辣椒糊的时候,不仅要均匀,每一处都要涂抹,而且一定要戴手套哦,这样卫生而且不用担心辣椒会刺激手的肌肤。

2、容器要有很好的密封性,以免等泡菜味道全部散发出,导致冰箱充满异味。

3、放入糯米户能够让辣椒粉更浓稠,如果没有可以直接用面粉也可以。

韩国泡菜腌制方法2

食材:

大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐150g、姜蒜适量、糯米粉100g、辣椒面150g。

做法:

1、准备好食材,白菜去根,摘掉外层的烂叶,洗净,将白菜打横切开。

2、切好的白菜放在盆里,撒上适量的盐,大概每棵白菜撒7到10勺盐,涂抹均匀。

3、苹果、梨洗净,去皮,去核。

4、苹果和梨放入榨汁机中,榨成汁。

5、姜和蒜,切好,切成末。

6、往锅里倒入糯米粉,再倒入苹果汁,梨汁。

7、用中火,熬成糊状。

8、熬好后,等糯米糊放凉,加入辣椒面,倒入蒜末、姜末,然后搅拌均匀。

9、把腌制好的白菜拿出,挤去水分。

10、把辣椒糊均匀地抹在白菜上,注意每片都要抹。

11、最后把泡菜放入密封的容器里,放入冰箱,发酵3-5天,就完成啦。

贴士:

1、容器的密封性一定要好。

2、抹辣椒糊时可戴上手套操作。

泡菜能抗高血压,降低血清胆固醇水平和血脂浓度,改善肠道功能,是一道美味营养的佳肴。

韩国泡菜

材料

白菜300克,红辣椒3个。

调料

蒜末、料酒、韩式辣椒酱。

盐、白砂糖、味精各适量。

做法

1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。

2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。

3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。

小诀窍

白菜和辣椒洗净后,一定要先沥干水分再放入坛中,否则容易使泡菜水变质,失去香味。

韩国泡菜

材料

大白菜1棵(3斤左右)、泡菜大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)。

食品调料

苹果1个(或者梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。

制作方法

1大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分。

2萝卜、苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

3容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀。

4将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

特点

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病,所以自古以来,泡菜成了韩国上自国宴,下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到韩国家庭中做客,每家餐馆或家庭的泡菜,味道都不尽相同,都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

跳水泡菜的做法

1将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。

2将清水烧开,为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。

5将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。

6泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。

7泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水,放入辣椒,再放入盐,一层辣椒一层盐,卤水不必淹过泡菜。

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