韩国柿子饼怎么做

㈠ 柿饼对韩国人来说意义非凡！在韩国，这个食物究竟代表了什么

柿饼是韩国的代表传统美食之一，这件美食见证了韩国的发展与变迁，深入到韩国人的日常生活中。柿饼由柿子转化而来，而柿子这种植物的原产地是东亚地区。就中国来说，栽种柿子的历史时长已经有三千多年。韩国所在的朝鲜半岛，关于柿子的最早记载则是出现于一本名为《乡药古方》的古医书。不过这本古医书的编着者以及出现时间并无明确信息，所以连带着柿饼这种食物究竟是何时在朝鲜半岛上出现的也并无确切时间。

除了童话故事之外，韩国俗语中也有不少与柿饼有关的句子，其中包括“先挑甜柿饼吃”，“吃了柿饼粥又栽在糖罐里”等。以前韩国人没到柿子成熟的季节就会将柿子摘下，然后自己动手制作柿饼。但是随着时代的不断进步，自己动手制作柿饼的人越来越少。这其中便体现出了时代的变迁。不过在这个时代变迁过程中，由柿饼衍生出来的创新美食也是日渐增多，比如说柿饼果酱，柿饼卷等等。

㈡ 柿饼为什么会涩

柿饼发涩怎么办？
1.放米缸子里，埋米堆里2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了3.总的来说是柿饼还没熟透，解决方法就是放在乙烯里（成熟水果都有大量乙烯）令柿饼成熟，令苦涩味变成甜味
柿饼蒸过以后为什么会变涩？
柿饼的涩味来自果肉内所含的单宁。

涩柿果肉细胞中的单宁在果实成熟过程中会逐渐由可溶性转化为不溶性物质。由于采后仍有相当多的不溶性单宁尚未转化，涩味仍然很大，须经人工处理加以脱涩后方可食用。涩柿采收后的时间较长，而且对于单宁含量特别高的品种往往脱涩不彻底。实践中最常见的脱涩方法有以下几种：

一、保鲜剂法

保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可溼性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。

二、捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子，选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里，加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味，味美爽口，同时不易腐烂。

三、混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

四、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩，柿果偏脆。

五、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁贺巧质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

六、刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。

七、二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

八、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。
为什么柿饼会有这么涩的
柿饼的糖分已经释放出来在汤里了！
柿子饼为什么很涩？
你买的不是正宗的。

柿饼是选取充分成熟、肉质坚硬的柿子，去皮，晒饼，上霜等步骤。

你所以吃的有涩味，是由于选材不到位。

有人说上面那些白的是面粉，笑死人了！正宗的上面的上霜后结晶出来的禅渗键葡萄糖晶体。

想想口水都出来了。以前我们家那里的柿饼以前可是 贡品 啊！！

呵呵！
柿饼子发涩怎么办
总的来说是柿饼还没熟透

1.放米缸子里，埋米堆里

2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了
柿饼吃着有点发涩怎么办?怎么去掉涩味?
1.放米缸子里，埋米堆里2.把发涩的柿饼和几个苹果或梨放在一个食品袋子里，把口扎紧，放几天就脱涩好吃了 3.总的来说是柿饼还没熟透，解决办法就是放在乙烯里(成熟水果都有大量乙烯)令柿饼成熟，令苦涩味变成甜味
柿子为什么会涩
因为，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），

单宁质有很强的收敛性，它能 *** 口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，

而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，

因为口腔粘膜上面没长味蕾，

只是柿子里的单宁质 *** 了口腔粘膜上面的喊腊神经末梢，

从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。
新买柿子饼很涩怎么办？
找一个熟透的其他水果，可以是苹果，香蕉 等等 。。。把涩柿子饼与熟透的水果一起密封在塑料带里面放三天就会不涩了
怎样去除柿饼中的涩味
煮成糖水哦动手做道韩国柿饼汁在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮，并使柿饼发涨，它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。

* 柿饼涩味成份有收敛作用，能止腹泻。

材料

生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，柿饼8个，松子1大勺，水7杯，

做法:

(1)把生姜去皮后割薄。

(2)把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

(3)捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。

(4)除去干得适当的柿饼蒂，去种子后做成扁圆形。

(5)趁熬的汤温和的时候，把柿饼泡3小时左右变柔和后，放在火碗里再洒上3-4粒松子。

(3)放与白糖同量的水、蜂蜜后做糖稀。

(4)把蒸好的红枣放在糖稀里拌，并撒炒的芝麻再拌出来。
柿饼下汤里为什么会变涩
柿饼的糖分已经释放出来在汤里了！

㈢ 做柿饼柿仔怎么去除

做柿饼柿子的去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。早些年间，人们通过人工去皮。人工去皮可以用水果刀削掉果皮
做柿饼的方法：
1、 柿子应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水笑搏分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。

2、晒饼：选光照充足、空斗没气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

3、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层空升纳柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

㈣ 柿饼是韩国传统节日的象征食品之一，小小柿子究竟有何魅力

李子柒在向人们展示泡菜的做法之后，就有不少韩国网友认为泡菜是他们的传统食物。这一次李子柒在制作柿饼的时候，也有不少人认为柿饼是韩国传统节日的象征食品之一，不少韩国网友也在李子柒视频下面评论叫嚣柿饼也是韩国传统食物。但是追溯根源我们可以看到，虽然是柿饼由韩国进贡给中国，但是这其实证明韩国历史上其实是中国的一个蕃属国。而世子虽然说他的体型很小，但是却拥有很大的魅力，柿子醋不仅可以润喉清肺，对于人体健康凳悄非常有利，同样柿饼的味道不仅受到很多人的喜欢，在人体健康方面也有很大作用。

除了柿饼，李子柒悄行的一些其他中国传统食物也一直受到不少人的喜欢。在我国传统文化当中，饮食文化也是非常重要的一项传统文化。饮食文化在一定程度上可以反映当时社会的经济发展状况以及人民的生活水平。在如今对于中国传统饮食的传承，已经受到不少人的重视。在我国不少山区等地区都可以看到饮食文化，对于当地人民生活有非常重大的推进作用，同样，这些饮食文化汇聚在一起，也展现了中国传统文化的特殊魅力。

㈤ 韩国网友开始争说柿饼也是韩国的，泡菜、柿饼在中国历史起源是什么

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

历史起源

韩国人称：柿子是从高丽时代开始栽培的，但柿饼可能是从朝鲜时代开始吃的。朝鲜王朝肃宗时代，向中国进贡的礼品目录中有柿饼”等等。

资料显示，朝鲜王朝肃宗在位时期为1674-1720年，是我国清朝康熙年间。

但成书于战国或两汉之间的，有我国第一部词典之称的《尔雅》就有有关“柿”的记载。因此最迟在汉朝时期，我国就已经开始种植柿子了。而柿饼的由来，则有几种说法。其中历史最早的是河南渑池县特产仰韶牛心柿。据《渑池县志》记载，汉朝时期，仰韶牛心柿饼就作为贡品进奉朝廷。另一种稍晚一点的是“富平柿饼”。陕西省富平县栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明代，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。事实上，很多中国人都知道，古人门前种植柿子树寓意为：事事如意、万事如意。