韩国人吃炸酱面为什么不把面咬断

❶ 韩国炸酱面怎么做为什么电视上的炸酱面那么黑

每次看到韩国的炸酱面都是乌漆嘛黑的，朋友说那是因为使用了韩国本土的春酱，我们这里超市里一般没有这种酱可以用甜面酱代替，吃起来味道也是不错的。

【需要的主材料】：拉面一袋、猪肉末少许、薯仔、洋葱、黄瓜、鸡蛋、大蒜、白菜。

【调味料】：甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、水淀粉。

朋友还说，韩国人之所以喜欢吃炸酱面而且百吃不腻是因为：首先味道确实不错，又因为它们比较喜欢吃甜，这款炸酱面比较符合他们的口味，接着就是因为制作方便而又快捷了。朋友们喜欢韩剧吗？喜欢吃炸酱面吗？喜欢吃的朋友不妨动手制作一次

❷ 为什么韩国人特别喜欢吃我们中国的炸酱面

与韩国的饮食有关。韩国人平常吃饭就喜欢吃些泡菜之类的，没有什么大鱼大肉，因为韩国除了水产品之外，物资匮乏，物价昂贵，那儿的一包方便面卖人民币20元呢！因此他们偏爱米面和菜，更喜欢拌着吃，因此喜欢吃炸酱面很平常呢，我就见过几个韩国人专门到我家门口的餐馆吃炸酱面呢。而且炸酱面很美味呀，我也喜欢吃呢，美食谁不喜欢呢？呵呵！

❸ 为什么韩国人这么喜欢吃炸酱面

韩国物价高，吃面相对省钱，因为是在小岛上，所以好多食物都是运过来的。举个例子：在中国，我们吃水果都是称斤买的，大部分人是可以天天吃到水果的，而在韩国买水果居然是论个的。物价高，特别是这些果蔬价格，这就使得大家吃饭时普遍选择价低的吃。不然为什么我们老听见韩国泡菜出名呢，大冬天，没啥蔬菜，腌上一大罐子的白菜，吃一冬天。

❹ 韩国炸酱面真的有那么好吃吗 炸酱面是哪里的特色美食

炸酱面在中国有在韩国也有，他们的口味都不同，是不能相比较的哦，不过炸酱面最早应该是起源中国的。下面来了解一下。

韩国炸酱面真的有那么好吃吗

韩国炸酱面给我们最直观的感受就是颜色比较黑，可能是因为韩国自产的酱料的原因吧，而我们的炸酱面讲究的是色香味俱全，炸酱面上来首先颜色要过关才行。韩国炸酱面的味道怎么样呢，吃过的人都会说三个字：不好吃！是的，对于吃惯了炸酱面的我们来说，韩国炸酱面确实不好吃，没有香味可言，吃起来没有什么嚼劲，有种特别的味道，跟我们的炸酱面味道完全不同，这种味道就算吃几次也都吃不惯，而且略微的还带有一点点苦涩的味道在里面，不知道韩国人为什么这么爱吃这种奇怪的味道，说实话，这种味道吃一次就不太想吃第二次。

炸酱面是哪里的特色美食

炸酱面起源自中国汉代至今已有2000年历史，北京特色面食的一种，韩国的炸酱面是由华侨带入韩国的。咱老北京炸酱面是肉丁和葱姜蒜炒出的炸酱，加上各色菜码根据不同需求可以有不同变化，韩国的就只是发甜的酱和面，没肉没菜。

至于为什么发音一样可以查查所谓朝鲜历史，朝鲜(韩国)在近代被日本侵占前一直是中国附属国来着，用的都是汉语和汉字尤其李氏王朝的5百多年连姓氏也是取自中国的，历史典籍也是汉字写的。所以现在想看他们先人的历史书费老劲了。后来看中国落后了开始实行去汉字化，先把大部分的字形全改成别的，但发现发音去了根本就啥都没有不成语系了，傻眼后.拼命编了小部分发音大部分不得不保留这就是现代为什么听韩文很多都是汉语发音就是有可能变个声调，到现在韩国正式场合的正统文书依然逃避不了是汉字版的，只不过不承认罢了。

PS:关于韩文字形发明还有个可靠说法- -是那个什么世宗大王想把汉字编成别的形状正焦头烂额的时候半夜看月光透过窗格子(别怀疑就中国古代的那种格子窗)印到地上的影子灵光乍现从此韩国就有了圈圈圆圆的韩国字。

韩国炸酱面和中国炸酱面的区别

韩国的炸酱面是韩国人最喜欢的饮食之一，单跟中国的完全不一样。无论从外观上和酱料上都不一样。还有就是最主要的面条也是不一样的。

中国的炸酱面就是将各种菜切成丁丁，像豆角、胡萝卜、薯仔、肉丁等，煮好放一旁；肉丁姜葱用油炒，加入黄酱或甜面酱炒了，就是炸酱。煮熟的面条捞出，拌上菜丁，浇上炸酱。就成啦！味道嘛，略咸，菜丁肉丁很香，面混炸酱也是很爽口的。

韩国的炸酱面真的就是炸酱面，除了炸酱、半个鸡蛋和面条，啥也没有。炸酱是一种甜得豆酱，和甜面酱是有区别的，因为豆的味道很香很浓郁。听说很多卖炸酱面的这炸酱都是自家配方自己做的，口味不错，就是太单一了，没有配菜。

❺ 北京炸酱面与韩国的炸酱面有什么区别为什么韩国炸酱面的颜色那么深

一提到“炸酱面”三个字，大家脑海里最先想起来的是什么样式的面条呢？如果是京津冀一带的朋友，最先想到的应该是老北京炸酱面了吧。而大部分南方朋友想到的是韩国炸酱面。

不知道再过几年，年轻的朋友们还会不会记得，炸酱面其实是我们老北京的特产，传到韩国后被本土化改良，才成了韩国炸酱面呢

❻ 韩国习俗

不夸张啊，韩国人是喜欢吃炸酱面啊，还有泡菜，泡菜汤，大酱汤，紫菜包饭，都是他们喜欢的食物．

❼ 中国炸酱面和韩国炸酱面的区别很大，炸酱面快要保不住了吗

一提到“杂酱面”三个字，大伙儿脑海中最开始回想起来的叫什么款式的面条呢？假如是京津冀地区一带的好朋友，最开始能想到的该是老明宏北京杂酱面了啊。而大多数南方地区好朋友想到的就是韩国杂酱面。

韩国杂酱面用的面条是专用型面，劲道，很弹。裹上一层灰黑色料汁，吃着口味淡。而北京杂酱面用的多是面条或焖面，口味会更软一些。加上自己炸好的酱，以及各种火锅配菜，口感偏咸，口感细腻。

虽然对韩国人而言，杂酱面是中华美食，但跟真正意义上的中国菜很不一样。并且，他们正在觉得中华美食是韩国改进后菜肴，归属于韩国菜。伴随着杂酱面在韩电视剧中的普及化，许多年轻朋友也会以为杂酱面是韩国人吃的东西。

不清楚再过几年，年轻的朋友们还会不会还记得，杂酱面其实就是大家老北京的特色产品，传入韩国却被文化整合改进，才变成韩国杂酱面呢

❽ 你知道韩式炸酱面怎么做吗

在韩国，街上随处可见送餐的摩托车
在韩剧韩综里，也时常看见剧中的人外卖点餐
而外卖点餐率最高的是披萨，炸鸡和中华料理
中华料理中最具人气当属炸酱面，辣海鲜面和糖醋肉了
奇怪的是，在韩国称作的中华料理却不是中餐，也许是很早以前传到韩国以后改良的吧
同样是炸酱面，韩式炸酱面和老北京炸酱面却不同
韩式炸酱面用的是黑乎乎的春酱，而老北京炸酱面用的是甜面酱
做出来成品的色泽和口感也不同
韩式炸酱面用洋葱，胡萝卜，西葫芦等蔬菜，用春酱或是炸酱粉熬煮成炸酱，再依据个人喜好添加海鲜或是肉酱，变成海鲜炸酱或是肉酱炸酱等等
将筋面煮熟，浇上炸酱，快速拌匀就成了美味的炸酱面
吃的时候一定要呼噜噜的将面条吸进嘴里，然后嘴上就会挂上一圈黑乎乎的炸酱，记得吃完要搽嘴哦
大根萝卜通常是随炸酱面的附赠品，主要用于开胃和餐后清口
只要有足够的材料，不出门也能吃上超人气的韩式炸酱面啦

❾ 炸酱面只有北方人喜欢吃吗炸酱面具体怎么做

北方人爱吃面，炸酱面当属其中了。

   老北京炸酱面做法

原料槐裂准备：

六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。

  

各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。  当然生大蒜也是必不可少的，杀菌，还有大葱、姜末。

  

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

    

步骤：

1。鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

  

2。油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  

3。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄腔扒酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

  

4。酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

    

5。这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

  

6。豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7。  酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。

  酱就得了。

8。 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。  煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

  

9。 面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

炸酱面是一道传统的北方面食，酱是炸酱面最大的特色，炸好的酱，辅以各种菜码，煮的筋道的面条，再来两瓣腊八蒜，吃的那个美。炸酱面不仅仅是只有北方人喜欢吃，有些南方人也喜欢吃，甚至在韩剧里看到韩国人也喜欢吃炸酱面。

炸酱的种类有很多，有肉炸伍明昌酱，有鸡蛋炸酱，茄子丁炸酱，黄花丁炸酱，三鲜炸酱面等等，北方的炸酱面以老北京炸酱面最为有名，俗话说的好：不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，到了北京不吃碗老北京炸酱面。有人问北京哪里的炸酱面最好吃，最正宗，其实我想说的是北京最好吃的炸酱面不在那个饭馆，在早先，炸酱面本来就是北京人居家过日子家常饭，进不了饭馆。所以北京人自己个家里做的炸酱面是最好吃的。

每个家庭制作炸酱的方法和用料大概分为，干黄酱，甜面酱，肥瘦的五花肉肉丁，小火熬制成一碗干炸，接下来乡乡小厨跟大家分享一下老北京炸酱面的家常制作方法。

【 所用食材】

五花肉 125克 料酒 10克 干黄酱 40克 甜面酱20克 大料 2克 葱花5克 手擀面500克 黄豆芽 胡萝卜丝 芹菜丁 青豆 黄瓜丝 心里美萝卜丝 胡萝卜丝 腊八蒜 大葱

【制作流程】

1.将五花肉带皮切成肉丁，肉丁的大小可以根据个人的喜好来定，大块的吃起来比较过瘾，但是快也不要太大。1公分的块就可以，五花肉选择肥三瘦七的，大葱切成葱花。

2.把干黄酱倒进一个碗里，缓缓加入温水，一点点的泄开，直到没有颗粒状，然后倒入甜面酱，搅匀。

3.起锅烧油，下入一个大料，炸出香味，捞出，下入切好的五花肉丁，煸炒至肉丁变色，肉中的肥肉出油，倒入酱汁，大火烧开，用勺子不断的搅拌，开小火，慢慢熬，不停的用勺子搅拌，让锅里的水分变干，最后加入葱花，翻炒几下出锅。炸酱过程大概需要30分钟。

4.接下来准备炸酱面的菜码，菜码可以是简单的黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，也可以是比较复杂的，今天准备7个菜码来打配炸酱面，加上炸酱一共8个。

5.将芹菜切成丁，胡萝卜擦成丝，心里美萝卜擦成丝，黄瓜擦成丝，把黄豆芽，青豆分别下锅煮熟，芹菜丁，胡萝卜丝下锅焯水。

6. 煮面，锅中加水，水开下入面条，等面条煮至9成熟，直接锅挑到碗里，把各种菜码扣在面条上，加入炸酱，用筷子拌匀即可。

炸酱面越吃越干，可以用开水冲个虾皮汤，一边喝汤，一边吃面，非常利口。

1.炸酱用的肉要选用肥瘦的五花肉，带皮吃起来更有嚼头。如果纯瘦肉的话，香味不够，也会比较柴，也有人会用肉馅来炸酱，但是本人觉得不如肉丁得吃起来过瘾。

2.炸酱时下入一个大料，可以起到增香的作用，先把肉丁里的肥油炒出来，这样油溶在酱里，肉丁吃起来就不腻了。

3.面条要选那种硬点的切面，手擀面比较软，不如切面筋道，除了三伏天，要过凉水，北京人吃炸酱面爱吃锅挑的，就是煮熟直接从锅中捞出不过凉水的那种。

4.菜码的选择可以根据自己的喜好和实际情况来选择。

好吃的炸酱面在民间， 美食 不分地区，不分国界，只要你善于发现，勤于动手，就能做出自己喜欢的 美食 ，炸酱面的核心就是炸酱，把酱炸好了，这个面就成功了一大半了。

大家好我是食味四季，我的回答是:炸酱面在北方最受欢迎尤其是北京，爽滑筋道的面条，配上浓郁鲜香的炸酱，再搭配口感丰富的配菜吃的就是这个香味，炸酱一般是六必居黄酱加水稀释后，加入肉丁或者是鸡蛋放入黄酱，小火慢慢炸制，但是现在的人吃的没有那么咸，今天给大家分享一道新式口味的炸酱面

主料:干黄300克，甜面酱150克，五花肉200克，面粉350克，水120克，盐2克，鸡蛋2个

配料:黄瓜1根，心里美萝卜1个，豆芽，黄豆豇豆，香菜，熟芝麻适量

1. 准备面码， 黄瓜，心里美萝卜切丝备用，豆芽掐头去尾，豇豆切碎分别焯水备用，黄豆提前浸泡1个小时，之后焯水备用，

2. 开始熘酱， 黄酱和甜面酱混合加入75克水稀释均匀，锅中加入大量油，烧至6成热时，入酱熘至约3分钟，捞出备用。

3. 开始炸酱， 五花肉切丁，热锅凉油下入五花肉炒香，下入葱姜和熘好的酱，小火炸制3到5分钟即可捞出，撒去适量白芝麻。

4. 面团预制， 面粉加入水，盐，鸡蛋搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒发30分钟

5. 开始擀面， 用擀面杖将面团擀成2毫米厚的面皮，把面皮折叠，每折叠一层就撒一层面粉，防止粘连，之后切成长宽均匀的面条，抖开撒面粉，即可。

6 .下面享用， 水烧热，下入面条煮熟，捞出加入适量的酱和菜码，搅拌均匀即可享用。

1.关于黄豆的浸泡和焯水？

答:吃炸酱面少不了黄豆，我也不知道是为什么，黄豆一定要提前浸泡，焯水的时间不宜太长否则会发面，而失去口感。

2.什么是熘酱，有什么作用，怎么就是熘好了？

答:熘酱就是调好的酱有一个预熟的过程，一般我们在制作炸酱的时候都是用小火慢慢炸，这个过程大约需要40分钟，而熘酱的话可以节省一大部分时间，当水泡声变小，酱浮出水面的时候，熘酱就完成了，整个过程大约要3分钟。

3.熘酱时的油温怎么把握？

答:熘酱时的油温应在6成，油温不能太高，太高酱就容易发苦，影响口感，也不能太凉，太凉了酱就沉底了，要达到的效果就是油拖着酱要适当的调成火候保持油温。

4.黄酱与甜面的比例是多少？

答:黄酱与甜面酱的比较为2:1，加入甜面酱可以使炸出来的酱味道更香。

5.关于面条过水，有什么讲究？

答:吃老北京炸酱面的时候有，锅挑，这么一说其实过水，不过水的说法，而我们在家吃面，面条过水还是比较麻烦的，可以在面条出锅前加入大量的冷水，这样就省去了面条过水时的麻烦了。

我吃炸酱面的时候喜欢酱放的多一些，充分的拌匀，让酱包裹着面条，加入适量菜码，再放点醋，几瓣蒜，这碗面就齐活了。

大家好，我是 美食 工坊，谈到中国小吃， 美食 君心里满满的自豪油然而生，单是面就有上百种，炸酱面、刀削面、打卤面、油泼面、担担面......数不胜数。

老北京炸酱面是 美食 君在众多面食中最爱的一种，来自北京的朋友说，正宗的炸酱面必须要有面码，面码必须得有大葱，讲究！

本以为炸酱面挺难做的，毕竟这个酱看起来就像不外传的独门秘方，谁知做起来简单到爆，一次就成功，手残党也能轻松掌握。经过 美食 君的摸索，总结出最还原的配方，吃起来跟在北京吃到的一模一样！炸酱面可不是只有北方人喜欢吃，全国人民都爱吃~

蔬菜清新爽脆，还带着一丝微甜，酱香浓郁，均匀包裹着每一根面。面条筋道，入口十分有嚼劲，口感丰富。肉酱经过油炸，只剩香了！

千万不要怕油，炸酱炸酱，就是得有油去炸，这个酱才香。也别担心油多会腻，经过高温油都融合在酱里了，油而不腻，满口留香。一次可以做多一些，装保鲜盒里密封放冰箱能保存7天。想吃炸酱面了，煮个面条随时可以吃简直是上班族的福音。

食材：

面250g/肉末100g

黄豆酱30g/甜面酱10g/盐5g

大葱/小葱/胡萝卜/黄瓜适量

做法：

1. 大葱、黄瓜、胡萝卜切丝，葱芯切丁备用。

2. 冷锅冷油，将肉末下锅炒香后盛出，热油下酱料炒匀，加熟肉末、葱丁继续翻炒10分钟出锅。

3. 烧沸水，下面条，面条煮熟即可。

美食 君有个 煮面小窍门 ：水沸腾后下面条，再次煮沸后加一碗冷水，重复两遍，面就煮熟了，亲测有效。

【老北京炸酱面】

【食材】：五花肉（必须是五花肉）、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜、油（多一些）。

【具体做法】：

1、这款炸酱面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。

2、葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。

3、黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊，黄酱可以直接就用。

4、面条儿也要提前擀好，手工面条才好吃。老妈每次都会多擀些面条，除了当下吃的会冻上一部分，哪天早餐时可以下汤面，方便。

5、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

6、接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料。

7、同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时就好了。

8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前，您啊，就麻利地开吃吧！

【小贴士】：

1、肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。

2、黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。

3、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。

4、炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜，可以根据喜好选择，我最喜欢的还是黄瓜丝，清脆可口又解腻。虽然是个女子，但也喜欢吃面时来两瓣大蒜，一口面咬一中口大蒜，其中的美味只有自己才懂。

5、这炸好的酱，喷香喷香的，但可别贪多，不然这面指定会咸，因为这黄酱和甜面酱都咸，所以这道炸酱就不用放盐的。

6、面条煮好之后可以过一次清水，可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。

大家好

❿ 韩国人吃炸酱面是撕保鲜膜为什么用筷子蹭着碗边刮直接扯不就行了

那是为了蹭掉筷子上面的刺儿. . . .