① 麻辣鸡爪怎么做，热吃软糯，凉了筋道有嚼头
先将葱姜料酒放入锅中，将鸡爪放稿肢入冷水中，烧开水2分钟，捞出辣鸡爪，用高压锅将鸡爪压至软糯。 麻辣鸡爪不要扔到脚水键判世里冲冲，锅里翻炒蒜末，加入鸡爪，倒入番茄酱，甜辣酱，韩辣酱，盐，生抽，老抽 酱汁，和芝麻一起翻炒，然后加入一些鸡爪水，将麻辣鸡爪炒2分钟， 最后撒一点芝麻，就做好了。
② 韩式鸡爪的做法
韩式鸡爪的做法
韩式鸡爪的做法，只需要二十分钟就能完成，蘸上佐料别提多美味了!钻进鼻子里的气味让人食指大动，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，简直不要太好吃，韩式鸡爪的做法，你知道吗？我精心为大家整理了一些相关的信息，一起来看看吧。
辣鸡爪的用料
鸡爪 10根
料酒 15g
花椒 3g
葱段 4-5段
蒜瓣 半颗
韩国辣酱 60g
泰国甜辣酱 20g
番茄酱 10g
蒜蓉（蒜粒） 适量
盐 2g
鸡精 3g
糖 10g
生抽 10g
辣椒粉（可选） 15g左右
香油 1g
食用油 适量
芝麻 适量
辣鸡爪的做法
步骤1、鸡爪子洗干净，剪掉指甲。
步骤2、锅中加入适量的凉水（盖过鸡爪），把鸡爪放入凉水，大火烧开。
步骤3、把图片中的材料装好，该洗的洗，该去皮的去皮，放着待用。
步骤4、煮出血沫，撇出去。
步骤5、加入料酒和提前准备好的调料（去腥）调料的多少没有太大影响，转成中小火煮半小时左右。
步骤6、煮好取出晾凉。可以一分为二剁开，也可以整着。看个人喜好，我习惯分开入味儿。
步骤7、韩国辣酱，泰国甜辣酱，番茄沙司，糖，生抽，盐，香油加进去搅拌均匀。
步骤8、锅中热油，放入蒜粒，炒出香味儿。蒜粒多一些出味道哈！
步骤9、蒜粒炒出金黄味道浓郁的时候加入鸡爪。翻炒均匀。
步骤10、加入调好的辣酱汁，拌均匀！
步骤11、加入一碗水。鸡爪提前煮软了，不必要再放过多的水啦。如果觉得不够辣可以再加入15g左右辣椒粉中小火煮到汤汁粘稠。
步骤12、到这种粘稠度就要多翻拌了。不然容易糊锅底哦～汁越熬越红，颜色会越棒。
步骤13、盛出来撒上芝麻，矫情的摆个盘。完毕～不难的对不对！！！
辣鸡爪的烹饪技巧
想吃更软烂的可以用高压锅煮鸡爪时间自己控制不用生搬硬套??泰国甜辣酱本身就甜，不需要加太多糖。??酱汁最好按照我的去做，缺一味道就会变化。我尝试好多次了，我家几乎每周都会做一次。不敢说正宗的韩国配方，但一定味道棒呆。??每个人口味儿不一样，先按照我的配比做，出锅前觉得哪里不符合自己的口味再少量添加调料品最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的`回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
用料
焯鸡爪用料 鸡爪 800g 大葱白 1段 生姜 3片 料酒 10g 炖鸡爪用料 韩式辣酱 120g 番茄酱 30g 糖 15g 盐 6g 蒜末 20g 最后拌入料 蒜末 20g 熟基芹白芝麻 10g经典韩式辣鸡爪的做法
做一锅水，凉水下锅，放入鸡爪，同时放入葱姜，料酒。水开以后3分灶锋扰钟即可关火。从锅内捞出鸡爪备用。
炒锅放少量的油，凉油的时候下入蒜末炒香，放入鸡爪，翻炒几下，放入韩式辣酱和番茄酱。倒入水，和鸡爪齐平就可以。倒入糖和盐，等水开以后，就加上锅盖，小火焖煮30分钟。
30分钟以后，锅盖打开，大火开始收汤，直到汤汁浓稠，加入剩余的蒜末和白芝麻，拌匀，就可以吃了。
小贴士
1、蒜末分两次放入是为了更好的提高香气。熟蒜和生蒜的香气是不一样的。
2、这个方子做完的鸡爪是很烂糊的那种口感，非常软糯，而且很入味。喜欢有嚼劲的，可以少加水，缩短炖的时间。
3、800g鸡爪也没有多少肉，所以不用担心分量太大。