韩国腌小头蒜怎么腌制

‘壹’ 小蒜头怎么腌制好吃

小蒜头怎么腌制好吃呢?作为吃货的你是不是也很想知道呢?快一起来了解一下吧!

做法一

食材准备

大蒜500克，糖80克，醋100ml，盐50克，老抽100ml。

方法步骤

1、将大蒜剥皮洗净，然后加入盐腌12小时，腌出的水要倒掉;

2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开，冷却后待用;

3、将腌好的大蒜放入干净的'容器中，倒入冷却好的糖醋水，浸泡半个月即可。

小贴士

装的容器一定要消毒擦干才能食用。

做法二

食材搭渣氏准备

蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。

方法步骤

1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用;

2、盐和蒜混知散合放在缸中，均匀腌制15天;

3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右;

4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密梁键封好;

5、浸泡2个月，即可食用。

小贴士

糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。

做法三

500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了

‘贰’ 韩国糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。

方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……轿颤圆均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼
葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好洞庆吃。
作法:1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,
2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。
特点:甜甜酸酸,鱼又嫩闭塌嫩的,关键是简单好吃。

‘叁’ 小根蒜的腌制方法

所需食材：新蒜1000克 白糖300克 米醋900克 盐50克 清水1000毫升

制作过程：

1准备好食材

2新蒜先剥去外皮，只留一层外皮即可。并者

3用刀削去根部，不要伤到蒜。

4用剪子剪去蒜梗儿。

5处理好的蒜头放入清水中清洗两遍，注意梗儿里的泥土一定要洗干净。

6盆中放入1000毫升梁如清水再加入50克盐搅融化。

7再把洗好的蒜头放进去腌制半天儿。

8腌好的蒜头放在篦子上控干水分。

9如果天气好，您也可绝渣薯以放室外晾干。

10盆中放入300克白糖

11再加入三倍的米醋也就是900克米醋。

12用蛋抽子将白糖搅融化。

13用一个无油无水的大瓶子将蒜头摆放进去。

14再倒入糖和醋的混合液淹没过蒜头即可，盖好盖子放阴凉处腌制至少一个月就可以了。

小提示：如果您喜欢甜的可以增加糖的分量，腌制过的蒜头做糖蒜会更脆，盐水还能起到消毒杀菌的作用。全过程一定不要有油否则蒜容易腐烂。

‘肆’ 小跟蒜怎么腌好吃

方法/步骤
1
把小根蒜清冼干净，再放备埋一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
小根蒜腌制方法
2
把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
小山滚歼根蒜腌制方法
3
把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
小根蒜腌制方法
4
把煮好的料汁也逗冲倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。
5
最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。

‘伍’ 小蒜怎么腌制好吃 小根蒜腌制好吃的做法

1、材料：新鲜的小根蒜适量、适量香醋、大蒜、少量食用盐、少量的辣椒面、少量生抽以及少量白糖。

2、小根蒜在腌制的时候除斗胡了要准备新鲜的小根蒜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备少量的辣椒面和生抽以及白糖。

3、准备好的空磨拦小干蒜要去掉外层的老皮，而且要用清水把它冲洗干净并晾干表面的水分。

4、把准备好的香醋，生抽辣椒面以及食用盐，还有白糖等调味料放在一起调匀。

5、再把大蒜去皮以后捣成蒜泥也放到调味料中，搅拌均匀。

6、把得到的调味料汁直接放在洗净以后的小根游租蒜中调匀。

7、以后腌制四五个小时以后，小根蒜就能入味，装盘以后可以直接吃，而且滋味特别好。

‘陆’ 小蒜的腌制方法怎么腌不会坏

主要食材】：新鲜的小蒜、小米椒

【调味料】：食盐

------开始制作------

①：把在老家现挖的小蒜，仔细的挑拣一下，剥掉外皮露出白色的部分，再揪掉黄叶，最后用剪刀剪掉根须。

②：全部处理好后，把小蒜多淘洗几遍，淘洗干净后，彻底沥干水分。

③：把沥干水分的哗告贺小蒜用刀切成小段，白色部分可以用刀稍微剁几下，剁碎一些，切好后，放到一个干净的大盆里。

④：根据自己的口味，准备适量的小米椒，清洗干净后沥干水分，先切成小段，再切成碎末（因为小米椒比较辣，建议戴上一次性手套）。

⑤：把切好的小米椒放到切好的小蒜里，乱派再放入适量的食盐，食盐要比平时稍微多放一些。

戴上手套，把小蒜、小米椒和食盐充分的搅拌均匀。

⑥：用来装小蒜的玻璃瓶，需要提前清洗干净并沥干水分，用勺子把拌好的小蒜装到玻璃瓶里，期间可以用勺子压一压，压实，盖上盖子拧紧，放到阴凉的地方或冰箱冷藏储存即可。

【内容小结】
以上就是我今天给大家分享的家常小蒜的储存方法~腌小蒜，看似简单的制作方法，在做的过程中需要掌握以下两个关键点，腌出来的小蒜，放半年也不坏。

【腌制的第一关键点】：小蒜淘洗干净后，需要彻底的晾干水分（我经常用到的比较省时的办法：用吹风机吹），因为是用来腌制的，无论是食材还是用来装食材的容器友并，都是不能有生水的，一旦沾上生水，就容易变质，储存不了多长时间。
【腌制的第二关键点】：这种腌制方法，是不需要放其它食材及调味料的，只需要加一些小米椒和食盐，食盐的用量是最关键的，要是放的少了，小蒜就容易变颜色，储存时间也不长，所以食盐需要稍微多放一些，这样才容易储存。

‘柒’ 小蒜头怎么腌制好吃

蒜的两种腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
主料:成熟的大蒜。
调料:酱油、花椒、大料、盐。
做法:
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，
3、 几日后可食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法1:
配料:大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容乱氏橡器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏核宽浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
做法2:
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，哗旁第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。

‘捌’ 朝族小根蒜咸菜的做法

食材准备：黄瓜3根、青椒4根、花椒适量、八角六个、酱油450ml、辣椒粒适量、芝麻适量、蒜七八粒、姜一大块、花生油适量
做法步骤：
1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
2、黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行
3、酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。
4、黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。
5、花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
6、等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
青萝卜干咸菜

食材准备：青萝卜干500克、植物油适量、盐10克、辣椒粉1汤匙、十三香1茶匙、花椒1/2汤匙、酱油3汤匙、白糖1汤匙、芝麻1汤匙

做法步骤：

1、秋天青萝卜大量上市的季节，把萝卜洗净切成条，晾干

2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去灰尘

3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用

4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤匙熟油，搅拌均匀

5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不停地搅拌，防止炸糊

7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在加入盐，酱油，白糖、芝麻翻拌均匀，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了

酱八宝菜

食材准备：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法步骤：
1、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

辣椒咸菜

食材准备：蒜8瓣、盐适量、辣椒适量、生抽适量

做法步骤：

1、辣椒，姜，蒜，洗净，晾干，切段

2、放碗里，加两勺盐搅拌均匀

3、倒入容器，放抹过辣椒的生抽，压实，密封

酱莴笋

食材准备：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克
做法步骤：
1、把莴笋削去外皮，洗净;
2、放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，

3、置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

4、莴笋上抹豆瓣酱要抹

‘玖’ 朝鲜族小头蒜怎么做法

糖醋蒜头------主料：鲜蒜头10公斤 配料：盐2公斤、白糖氏坦2公斤，凉开水2公斤，醋1公斤。
制作方法：削去蒜头的须根，留2＿3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每10公斤逗返蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天，然后捞出蒜头，沥干水份，按每10公歼指桐斤蒜头加盐1.5公斤，白糖2公斤，凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。

‘拾’ 泡蒜头的腌制方法和配料

一、醋泡大蒜的方法

方法一：蒜头300克去外膜，不需要用水清洗，把蒜头放进容器中，600毫升醋注入后加入冰糖300～400克即可。浸泡时间45天可食用。大蒜醋30毫升用5倍的凉开水稀释后饮用。饮用时间不限，一日饮用1次为宜。醋蒜可直接生吃。

方法二：

1、将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。

2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。

3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

冬季醋泡大蒜的功效

1、可促消化

醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃拆誉一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

2、可防癌

蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预胡御毕防癌症的发生。

3、可防衰老

蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。

4、可防感染裤芹

蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。