韩国食物为什么那么多酱

⑴ 韩国人为什么这么爱吃辣酱

因为韩国人他的饮食习惯导致了他们喜欢吃辣酱，就像四川人喜欢吃辣一样。在韩国当地人将吃饭作为是一件事非常的讲究的事，他们当地的食物讲究的是“五味五色”，什么是“五色五味”呢？

这是在韩国他们每个家的妇女，都有腌制泡菜而且他们根据自己的饮食习惯，所以自己腌制泡菜的手法各有不同，因此泡菜的口味，每家各不相同，大家如果以后有机会去当地一定要去吃吃韩国的泡菜。

⑵ 韩国人格外喜欢黄豆酱，那么这种黄豆酱是如何制作的

韩国人格外喜欢黄豆酱，那么这种黄豆酱是如何制作的？

第三、与此同时，另一边的工人也开始忙着用稻草灰给制作酱坯的瓦罐进行清洁消毒。一切准备就绪后，工人先把洗干净后的酱坯放到瓦罐中，跟着在注入提前调配好的盐水以及腌制豆浆过程中所需要用到的红枣、辣椒等配料，最后再放入一块能够去除重金属等物质的活性炭后，就可以给瓦罐进行封盖密封了。大概半年后，酱缸中的水分早已在日以继夜的反复暴晒下挥发殆尽，只留下了充满浓郁酱香味的黄豆酱，这时工人只需要给它们装瓶贴标后就可以进行售卖了。

⑶ 韩国酱文化的酱特点与种类

韩国食品中出处可见其“调料文化”，使用多样的调料是韩国食品的特征之一。调料既对食物的口味起着决定性的作用，也可以清除各种杂味。韩国人常用的调料有蒜、葱、姜、辣椒粉、盐、芝麻盐、醋、胡椒粉、香油等，常用的酱有酱油、大酱、辣酱等等。调料对食物的味道起着最重要的作用，可以让无味的食物更有味。“增补山林经济”中记载：酱不论在何种菜肴，都保有其独特口味，理应称之为“第一美食”。“豆”是制作“酱”的主要材料。把豆煮熟之后制作成酱糗子进行发酵，然后用盐水泡制出来的液体称之为“酱油”，在泡制后的酱糗子里放入盐重新发酵后称其为“大酱”，而在酱糗子粉中加入适量糯米和盐发酵出来的则称为辣椒酱。在韩国，泡酱从来就是每年最重要的一件事情。都说“酱味之变，凶兆也”，他们对泡酱的要求特别苛刻：选择在每年10月里的良辰吉利;若干次清洁酱缸;祭礼酱缸台;预先准备好水，泡制过程中也需要持续的精心护理。 同酱油和大酱一起，辣椒酱是韩国的传统发酵食品之一。大豆中的蛋白质和糯米、粳米、大麦中的碳水化合物水解产生了糖质，而糖质的甜和辣椒的辛辣及盐的咸完美的组合在一起成为了辣椒酱，是既有甜味又有咸味的红色酱类。辣椒酱以酱糗子粉、辣椒面、谷物粉和食盐为原料，一般在每年的3～4月份腌制。制作辣椒酱的方法是：将糯米粉揉和成圆团放入沸水中煮熟，与已在麦芽糖中碾好的酱糗子末充分搅拌，倒入辣椒面调好颜色，用食盐调好味道，最后再铺上一层食盐用网套好，在阳光下让其成熟。

⑷ 韩国饮食特点

韩国饮食特点

你们知道韩国饮食特点吗？世界上有千千万万个国家，每个国家都有自己不同的饮食习惯和特点，口味也随之不同，那么你知不知道韩国的饮食特点有哪些呢？我收集整理了一些关于韩国饮食特点的介绍。

韩国饮食特点1

一、烹法

韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色,在中国常有人直呼吃韩国菜为吃“韩国烧烤”,而中国人所喜欢的“炒”在韩国很少见到。韩国烹饪的方法虽比较简单,但其清淡、少油、鲜辣的口味则有很强的适应能力,这也是韩国烹饪在世界各地广受欢迎的原因之一。 凉拌是韩国烹饪中经常使用的方法,也可算是韩国烹饪的特色之一。

二、调味

韩国人做菜,很少使用“味精”。咸味调料中以酱料为特色。韩国的“酱料”制作历史悠久,技术精湛,其鱼虾酱、酱油、辣酱和大酱尤为出色。 韩国菜一般看上去又红又辣,但吃起来却并不辣,因为韩国的辣椒酱并非如我们想象的那么辣,甚至有点淡淡的'甜味。

三、菜式

16～17世纪期间,辣椒传入韩国使泡菜的制作发生了根本性的变化。韩国泡菜在品种上被分为:辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。在韩国泡菜中,以包裹式泡菜最为美味,即将栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、虾、松仁等用大白菜包裹起来腌制,其味之美可想而知。在吃法上,除了直接食用,韩国泡菜还可作为馅料,用以制作汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖等。泡菜还被用作食品雕刻的材料,制作成各种花、草、虫、鱼，用以点缀食物。

韩国饮食特点2

一、爱喝凉水

韩国人没有喝开水的习惯，而是直接喝生水。城市里的自来水达到直饮标准，但是为了防止自来水运输过程的二次污染以及提高水质口感，韩国人一般加装净水器然后直接饮用。有的人为追求更冰爽的口感，把饮用水放入冰箱冷藏，甚至喝水时直接加入冰块。

二、冰火两重天

韩国人喜欢刺激的口感，光喝凉水还不够过瘾，就餐时还要上演冰火二重奏，最典型的是，吃烤肉时，要喝冰镇的真露烧酒，吃完烤肉，还要上一碗冷面。最常见的韩餐是一碗热腾腾的辣汤，搭配各色生冷的小菜。如此就餐，韩国人才会大呼过瘾。

三、吃生冷食物

中医忌生冷，但韩餐里却毫无顾忌。泡菜、凉拌菜、冰镇饮料，生吃菜叶、生吃海鲜、生吃牛肉，一年四季、一日三餐皆如此。

因此，韩国人家对食材的保鲜尤其讲究。冰箱是韩国人家最重要的家电，不仅空间大，俨然一个小型冰冻仓库，而且保鲜能力强，蔬菜放里面一个月不容易坏。

韩国人还发明了还专门储藏各式凉菜的泡菜冰箱，深受家庭主妇喜爱。畅销全球的韩国乐扣保鲜盒，是基于韩国民众储存泡菜的实际生活需求的创造。

四、吃辛辣食品

中医忌辛辣，但韩国人却无辣不欢。无论是主食还是配菜，都会放一点红红的辣椒粉。

即使向服务员强调不要放辣椒，但上桌的菜肴多多少少习惯性地放了辣椒或胡椒。韩国人从幼儿园开始就吃辣泡菜，舌头对辣味有点麻木，他们认为一点都不辣的豆拌酱、饺子、鱼清汤，其实里面都放了辣椒。

⑸ 韩国人炸酱面为什么酱那么多还不咸

别听那货跟你说放一堆东西 那都是扯淡。
他那是网络复制的垃圾，根本不是你吃到的中韩两国馆子里的东西。

你问的这个原因很简单，不是不咸，是放了一大堆的糖盖住了咸味。
如果只想知道原因看到这里就行了！

朝鲜半岛挺可怜的，物产贫乏，所以半岛的酱菜享誉亚太，他们的酱为了保存时间够长自然也很咸，你买来的真味春酱就是少量的黑豆大量的面和盐，其实成本很低，我自己都能做。我喜欢韩式甜甜的味道，我就自己做春酱了，自己可以少放盐或不放盐，炸的时候就不用放那么多的糖来盖咸味了。韩式炸酱面跟中国销售的中式韩料韩式炸酱面差不多，就是中国物资不匮乏，炸酱时油多，也放好几块烧好的五花肉一起炸（所以那个人说的都是错的，根本不是鸡肉）。你就是没去过韩国也在中国吃过，没吃过也在韩剧看过。其实韩国在朝鲜半岛，地理位置靠北，为了保证本国农民利益，进口来的蔬果有非常重的税，所以他们菜并不便宜，不信你可以去韩国看看（不能光看繁华的首尔和什么济州岛，要去地方上看看，那才是真的韩国），同时他们油料作物也少所以根本不是像头像潜水镜那匿名用户说的那样做的。而且你无论是中国吃还是韩国吃，都不是那样的。

中式韩料的韩式炸酱面：炸酱多油、有猪五花肉。

韩国韩式炸酱面：因物资匮乏贵，为了保障盈利，少油，无肉。（我在韩国吃过熬酱版，就是无油版的，纯粹是加糖加水熬春酱，浇面上上桌，但是比一般馆子便宜，依稀记得是，3500还是4000来着）

其实你看韩剧看的仔细或者对观察力强自然就能发现，绝大多数剧中的春酱都是暗色不亮，这就是油少，甚至是无油版的，而你在哪部韩剧见过韩国人吃的有肉块？不存在的。
网上总有一堆没吃过的，不会吃不懂吃不会品不懂品的瞎BB。只会说好吃或不好吃，却说不出的所以然。更有甚者就像这个潜水镜匿名用户，不懂还要瞎BB复制粘贴去害更多的人，还有网上很多人到处装b秀手艺，其实他们这些之前都要加两个字“家常”，说难听了就是瞎做。
韩式炸酱面，用高糖盖住高盐，吃起来甜甜的，有人称其甜腻，其实根本不是那样，腻是因为韩国物资匮乏，自然制酱时尽量用面，面酱能不粘糊吗？北京炸酱面是28酱，2甜面酱8黄豆酱，当然不会像春酱那么粘了！会品的春酱一入口就知道绝大部分就是面而已。中国也有天津甜面酱，你试试熬成春酱这么干，一样粘糊的粘面条上有腻腻的感觉。网上一些傻x不会品就不要说。有的人自己不喜欢这一口就瞎BB。举个例子有人说苦瓜苦死了一点都不好吃，这种评论就是垃圾。而食家怎么评？食家会说这道苦瓜做的如何，各种调料放的如何，又有何欠缺。入锅时候油温锅温对不对，翻炒时间对不对。最后品是香几成苦几成，打多少分，最后再说个人并不喜欢吃苦瓜这种发苦的菜。而自己不爱吃就说难吃简直TM胡说八道。什么都要懂了再说，而且千万别信什么网络，阿猫阿狗都能写，跟真实的东西差10万八千里。
韩式炸酱面吃起来根据面馆儿不同，甜度不同，面软硬不同。酱都一样，真味春酱磨的并不够细，细品会品的人能品出颗粒感。各馆子配菜不同，绝大多数就配个酸萝卜，少数馆子在面上配黄瓜丝。
个人建议：
第一：尽量少在外面吃，中国馆子的中式版韩式炸酱面高盐高糖高油，不利健康。韩国大部分馆子虽然油少点，但一样高盐高糖。（原因很无奈，为了盖住春酱的咸只能大量放糖）
第二：实在馋了去自己做春酱，也不建议买韩国真味，我对它的评价不是什么真味，而是真咸（当然半岛和中国东北部都是吃盐重的，古代北地为了储存物资过冬总要腌制肉和菜，一代一代下来导致口味变的很重，就像从四川往南吃辣的多是一样的道理，都有其历史原因，但是高盐高糖高辣高麻等等长期食用，都会对味蕾造成伤害，导致影响对食物的品鉴）
第三：自己炸酱少油少糖少盐，面如果是手擀面一定要用普通面，用麦芯儿面虽然品质高，但是面香十足，抢其酱味。
最后：韩式炸酱面在中韩吃了就没到100个馆子也有数十个馆子，都有共通的问题，他们面不够弹，这是只能自己做才能做到的，外面卖不可能在面上玩命下功夫，面要是和面靠少加水来提高硬度那根本就是不入流的垃圾，自己制面，加入鸭蛋清，不停的揉，不停的压制，最少也要醒面两次，各揉半个小时。煮面要煮透亮，面不是要硬而是要弹，熟透透的软而有弹牙感才是好面

⑹ 韩国大酱有哪些用处

大酱肋排原料： 肋排一小盒（大概7两），小薯仔若干，白萝卜半根。配料： 姜、蒜、红辣椒、韩国大酱、老抽、冰糖。做法： 1、肋排洗净焯水后捞出沥干，备用。小薯仔洗净蒸一小会后取出去皮，对半切开。白萝卜去皮洗净，切大块。大蒜、姜去皮，分别用刀背拍扁。2、舀一大勺韩国大豆酱放入小碗里，放少许水懈开调匀备用。3、不沾平底锅烧热，倒油，先将排骨放入内中小火两面煎黄后取出，薯仔放入也是两面煎成金黄色取出。再把姜和蒜、红辣椒放入煸炒，接着把白萝卜块放入一起大火炒。等到均匀沾上油后，再把煎好的排骨和薯仔放入一起炒，倒入料酒、大酱水、老抽，把锅里的肉和菜都移到另一只锅里，添入适量的热水没过菜，大火烧开后改中小火烧，可以加几粒冰糖。4、等到锅内的汤汁烧干就可以关火盛出了。肉在煎过之后更容易上色，这样添加少许老抽就可以得到很诱人的颜色了。另外因为韩国大酱是很咸的，所以用量一定要根据自己的菜量来调节。