韩国辣椒白菜有哪些味道

Ⅰ 韩国辣白菜十分有名，韩国辣白菜调料分别都有什么

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受我们喜欢，现冬季霜打后的大白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃完，可是味道远远地没有腌制5天左右的好吃，因此还是腌制一个星期在开吃最好。

韩国辣白菜材料明细：大白菜(青口)800克，苹果300克，红萝卜50克，小葱15克，姜5克，大蒜(硬皮)3克，盐25克，白糖10克，辣椒粉20克

韩国辣白菜的制作秘诀：

1、放糖是为了更好地发醇喂病菌的；

2、辣椒粉最好用韩产，我国产的碾碎朝天椒时难消籽，非常划算但不太好；

3、酸值应来源于当然发醇，并非另加的醋；

4、朝鲜泡菜可立即服用，也可以用来烧菜。

韩国辣白菜储存方法：

只需将腌制好的韩国辣白菜放进密封罐放入电冰箱储存就可以了，一般是能够储存30天左右。因为韩式泡菜中的佐料有大蒜，生姜水等，发醇以后是有韵味的，因此一定要用密闭的密封罐来储存。这也是最纯正的韩国辣白菜的腌制实例教程了，一般看了以后在家里就能圆满完成，实际上这一韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃完，可是味道远远地没有腌制5天左右的。因此还是多腌两吃功效最好。

Ⅱ 韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料

韩国辣白菜以辣，脆、甜深受大家喜欢，现冬天霜打后的白菜口感特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜，需要提前准备好大白菜一颗，辣椒粉，盐适量，韩国辣白菜腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃，所以还是腌制一个星期在开吃最好。
韩国辣白菜材料明细:
大白菜(青口)800克，苹果300克,胡萝卜50克，大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
韩国辣白菜的腌制方法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌好后，挤掉水份。

3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、然后混合搅拌均匀。

9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13、一般腌制3—5天后就可以开吃了。

14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。
成品图：

韩国辣白菜的制作要诀：
1、加糖是为了发酵喂细菌的;
2、辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3、酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
韩国辣白菜保存方法：
只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。
由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利完成，其实这个韩国辣白菜的家常做法腌制一天就可以吃了，但是味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以还是多腌两吃效果最好。

Ⅲ 韩式辣白菜的做法

辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。以下是我跟大家介绍韩式辣白菜的做法，欢迎大家阅读!

做法一

主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克。虾酱3克 。

做法：

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味;洗干净白菜。

3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。(此时就可食用)

6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。

小贴士

◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。

◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。

◎糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。

◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

◎腌好的.白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。

做法二

主料：大白菜1棵

辅料：苹果半个,梨半个

调料：食盐15克,味精少许,姜半块,蒜6头,白芝麻少许,辣椒粉50克,白糖10克

口味：酸辣味

准备时间：数小时

人数：3人份

烹饪时间：15分钟

做法：

1、白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片。

2、将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜。

3、将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分。

4、将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸。

5、将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀。

6、此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上。

烹饪小技巧：

1、辣椒粉的多少根据家人嗜辣的程度酌量加减。

2、在腌渍白菜片时已经加入了盐，所以在添加调料以后要尝咸淡后再酌量加盐。

3、苹果尽量用脆一些的红苹果，太熟太面和太蔫的苹果都会影响口感，梨尽量选用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨。

4、苹果、梨、姜和蒜尽量切细切均匀，这样入味均匀，当然，如果很排斥姜蒜的味道，可以切大些的片放进去，吃的时候捡出来就可以，不过那样会让风味大打折扣。

Ⅳ 韩国的辣白菜为什么那么好吃他们是怎样腌制的

大白菜五十斤（可以随意配比），最好是甜脆的大白菜（品种最好是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。白菜晾凉，另备凉开水适量；5、将白菜分层放入坛中，每层均匀撒盐然后放石头压住；6、倒入凉开水，淹没石头，加维C片适量；7、密封坛子，等候20天左右即可。

苹果，梨擦丝，大蒜捣碎，鲜姜切细丝拌入晾凉的辣椒面中，加味精拌匀，不用味精的也可加味极鲜或生抽。(旧时没有味素时，人们是用海虾酱来提鲜)把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，放一晚上。盐量：一层一食勺左密封好后，夏天在室外阴凉处一两天待发酵后，在放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室内放4-5天后再放入冰箱，10天左右即可食用。

接着加入葱段和萝卜丝一起搅拌均匀7，最后加入腌制好的白菜，戴上手套一起搅拌均匀，装进一个无水无油的密封罐里面，盖上盖密封保存四五天就可以吃了。白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份

Ⅳ 韩国辣白菜做出来大概是什么味道

咸鲜、微甜、香辣。韩式辣白菜制作方法如下：

主料：大白菜2棵、辣椒面100克配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱。

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、腔键牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。

步骤：

1、去掉白菜外面脏、粗的叶子，从中间切成左右两半。

2、松动每片叶子，制作时容易入味，洗干净白菜。

3、将白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4至6小时，洗净后沥水。

4、将白萝卜、梨切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；将调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料制作完成。

5、将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，尺神直到大白菜全部变红。

6、将白陵圆亏菜整齐地放入桶中，盖好盖子开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。

Ⅵ 韩国辣白菜是怎么做的

韩国辣白菜是怎么做的，韩国辣白菜辣、脆、酸、甜，开胃下饭，辣白菜的做法也是很简单，首先选择新鲜的白菜，白菜用盐腌制一下，做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少，这个样做出来的辣白菜酸中带甜，非常好吃。

韩国辣白菜酸中带甜，口感清脆，看着都要流口水了，我们经常韩国电视剧的时候，都会看到餐桌上有这道辣白菜，非常的诱人，光是看着都要流口水了，现在刚好是有白菜的时候，白菜都很新鲜，用来做辣白菜最好了，自己在家做好吃又卫生，做一次可以吃上很长时间，下面就来分享下韩国辣白菜的做法。

3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少，这样做出来的辣白菜才会酸中带甜，开胃好吃，煮糯米粉的时候，一定要有那个小火，要不停的搅拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干净后，一定要晾干水分，这样辣白菜腌制的时候才不容易坏，呈盛辣白菜的容器一定要无水无油，密封性好，加入韭菜可以促进白菜的发酵，还有増香的作用。