韩国气孔粉怎么做

⑴ 韩式煎饼粉怎么调

好吃的韩式煎饼怎么做？掌握4关键，煎出地道地薄脆口感！健康才是最重要的。掌握关键的4个秘诀，在家一样能做出道地又美味的韩式煎饼，用美食来一解不能到当地旅游的惆怅～

煎出美味韩式煎饼的4个关键秘诀
冰水调面糊

调面糊时，可以加冰块或用冰开水调，低温的面糊放入温度较高的油中，两者的温差，能让煎饼产生酥脆的口感。

Tips：水跟面粉的推荐比例为1：1。

食材大小尽量一致

放入煎饼中的食材，建议切成小丁、细条或丝，除了能加快食材熟成的速度外，口感也比较一致，煎的时候也不容易有受热不均的问题。

油分两次下，更有韩味

煎饼时，油不能放太少，第一次热锅的油，用一般的食用油即可，煎到两面大致都上色成型后，倒入一些韩式芝麻油，能让香气更足更有韩式风味，记得边煎边把煎饼压扁，才能做出薄而酥脆的口感。此外，煎饼下锅时也不要急着翻面，待一面煎熟上色后再翻，才不会让煎饼散掉。

Tips：韩式芝麻油容易因为加热过久变苦，第二次再下可以保留香气，防止苦味产生。

现拌现煎口感更好

做煎饼前，通常会把料跟面糊拌匀再下锅，为了避免一些叶菜类，在面糊中浸泡过久出水，影响面糊的浓稠度，建议要煎之前，再混合面糊跟配料，煎多少拌多少，不要一次混合大量久放。

PLUS 自制面糊这样调

想做出道地的韩式煎饼，面糊也是一个重要的关键。除了使用现成的韩式煎饼粉外，也能混合中筋面粉和玉米粉，以1：0.3的比例调配，加了玉米粉的面糊，比只用面粉跟鸡蛋调出来的面糊，更容易煎得酥脆。

⑵ 做韩国辣白菜，酱菜，酸菜，用什么防腐剂好

防腐剂的种类繁多,真空包装酸菜添加的防腐剂基本为山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同,毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小,日允许量为25mg/Kg ,苯甲酸5倍,尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品.苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠.苯甲酸在常温下难溶于水,在空气（特别是热空气）中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油.而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多.我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右,PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的.

⑶ 韩国炸酱面怎么做为什么电视上的炸酱面那么黑

每次看到韩国的炸酱面都是乌漆嘛黑的，朋友说那是因为使用了韩国本土的春酱，我们这里超市里一般没有这种酱可以用甜面酱代替，吃起来味道也是不错的。

【需要的主材料】：拉面一袋、猪肉末少许、薯仔、洋葱、黄瓜、鸡蛋、大蒜、白菜。

【调味料】：甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、水淀粉。

朋友还说，韩国人之所以喜欢吃炸酱面而且百吃不腻是因为：首先味道确实不错，又因为它们比较喜欢吃甜，这款炸酱面比较符合他们的口味，接着就是因为制作方便而又快捷了。朋友们喜欢韩剧吗？喜欢吃炸酱面吗？喜欢吃的朋友不妨动手制作一次

⑷ 韩国炸鸡的裹粉配方

准备原料：鸡翅根4个

腌制鸡肉：研磨黑胡椒粒1勺、白胡椒粉0.5茶勺、盐1勺、maggi牛肉粉调味料1茶勺、Buttermilk80ML、鸡蛋1个

1、鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料