韩国辣白菜怎么做好吃窍门

1. 韩国辣白菜的正宗做法介绍

韩国辣白菜的正宗做法：

1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀(图1)

2.用手将白菜撕开成两半(图2)。个头较大的白菜，1棵要分成4份。

3.粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中(图3)，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时

4.至白菜叶变软呈半透明状即可(图4)。

5.用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水(图5)

6.浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用(图6)，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状

7.白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉(图7)，拌匀。

8.接着加入打成糊的调味料A(图8)，拌匀。

9.最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可(图9)

10.一层一层的均匀涂抹在白菜叶上(图10)

11.紧紧的卷起(图11)

12.放入玻璃瓶中，要塞得严实一些(图12)，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用。

成品图：

正宗韩式辣白菜的.做法小技巧：

1.不要直接将白菜切成两半，这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准，韩国辣椒粉口味不会太辣，颜色也更红润。

2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀，因此要加入凉开水，这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶，加速使菜叶变软，更易攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟，加速使菜叶变软。

3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净，无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理，或直接用凉开水清洗。

4.在室温下发酵时间过久口感偏酸，会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准，夏季约1天，春秋季约2天，冬季没有暖气的室内约3天。

5.根据自己的口味，辣椒粉的分量可酌情增减，如果喜欢辣白菜的颜色红一些，要使用韩国辣椒粉。如果对颜色没有特殊要求，用国产的辣椒粉就可以。

2. 韩国辣白菜是怎么做的

韩国辣白菜是怎么做的，韩国辣白菜辣、脆、酸、甜，开胃下饭，辣白菜的做法也是很简单，首先选择新鲜的白菜，白菜用盐腌制一下，做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少，这个样做出来的辣白菜酸中带甜，非常好吃。

韩国辣白菜酸中带甜，口感清脆，看着都要流口水了，我们经常韩国电视剧的时候，都会看到餐桌上有这道辣白菜，非常的诱人，光是看着都要流口水了，现在刚好是有白菜的时候，白菜都很新鲜，用来做辣白菜最好了，自己在家做好吃又卫生，做一次可以吃上很长时间，下面就来分享下韩国辣白菜的做法。

3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少，这样做出来的辣白菜才会酸中带甜，开胃好吃，煮糯米粉的时候，一定要有那个小火，要不停的搅拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干净后，一定要晾干水分，这样辣白菜腌制的时候才不容易坏，呈盛辣白菜的容器一定要无水无油，密封性好，加入韭菜可以促进白菜的发酵，还有増香的作用。

3. 韩国辣白菜的正宗做法

韩国辣白菜的做法

1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。

2、腌好后，挤掉水份。

3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。

4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。

6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。

7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。

8、搅拌。

9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13、3—5天后就可以吃了。

14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。

韩国辣白菜的制作要诀：

1. 加糖是为了发酵喂细菌的;

2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;

3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;

4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

小帖士食物相克：

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

4. 韩国辣白菜怎么吃

韩国辣白菜的吃法

韩式辣白菜炒饭

主料：米饭1碗、辣白菜80g

辅料：花生油 适量胡萝卜 30g黄瓜 50g香菇 4朵火腿 30g韩 国 辣椒酱 15g芝麻油 适量

做法

1：准备好食材。

2;所有蔬菜洗净切丁。

3：炒锅倒油放入辣白菜，香菇，胡萝卜翻炒出香味。

4：再放入黄瓜和火腿翻炒。

5：加入韩式辣椒酱翻炒均匀

6：加入米饭继续翻炒。

7：米饭炒至均匀淋入少许香油。

8：继续翻炒均匀关火。

黄瓜营养价值：

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

香菇营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

5. 如何做出美味又正宗的韩国辣白菜

白菜切开后抹盐，再抹上苹果、梨、洋葱、辣椒和成的糊，放入密封容器，发酵15天即可，下面介绍具体做法：

主料：大白菜一颗

辅料：粗盐200g、腌制盐400g、凉白开水3200g、苹果1个、梨1个、白洋葱或洋葱1个、韩国虾酱4大匙、生姜20g、大蒜6瓣、辣椒面250g、鱼露300ml、白萝卜两段、大葱两段、水芹菜75g、韭菜75g糯米粉+水50g+450g、糖1大匙

制作步骤：

1、白菜一掰为二。这样做没有切碎的叶子。每片都完整。

注意事项：

这里的腌料是三个白菜的量，如果就想腌制一颗白菜那么只要1/3的量即可。