韩国辣白菜和香肠怎么做

⑴ 正宗的韩国辣白菜怎么做的

韩国辣白菜

材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.
2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.
3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).
4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.

⑵ 韩国辣白菜是怎么做的

韩国辣白菜是怎么做的，韩国辣白菜辣、脆、酸、甜，开胃下饭，辣白菜的做法也是很简单，首先选择新鲜的白菜，白菜用盐腌制一下，做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少，这个样做出来的辣白菜酸中带甜，非常好吃。

韩国辣白菜酸中带甜，口感清脆，看着都要流口水了，我们经常韩国电视剧的时候，都会看到餐桌上有这道辣白菜，非常的诱人，光是看着都要流口水了，现在刚好是有白菜的时候，白菜都很新鲜，用来做辣白菜最好了，自己在家做好吃又卫生，做一次可以吃上很长时间，下面就来分享下韩国辣白菜的做法。

3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少，这样做出来的辣白菜才会酸中带甜，开胃好吃，煮糯米粉的时候，一定要有那个小火，要不停的搅拌，防止糊底。

4、做辣白菜所有的食材洗干净后，一定要晾干水分，这样辣白菜腌制的时候才不容易坏，呈盛辣白菜的容器一定要无水无油，密封性好，加入韭菜可以促进白菜的发酵，还有増香的作用。

⑶ 韩国的辣白菜怎么做

辣白菜需要的主料：白菜1棵；

辅料：糯米粉15克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克。

韩国辣白菜的做法：

1.所有调料的大集合，我准备了料理机，一会儿打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥。

2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐。4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料。

3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧，但必须熟透。否则有生米味。晾凉备用。

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状。

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。尝下味道，有咸味和淡淡的甜味。别做的太咸。

6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成。

7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分。

8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到。

9.放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了。

⑷ 韩国辣白菜的正宗做法介绍

韩国辣白菜的正宗做法：

1.将白菜最外层的叶子撕去，在根部切一刀(图1)

2.用手将白菜撕开成两半(图2)。个头较大的白菜，1棵要分成4份。

3.粗盐均匀的撒在每一层菜叶上，放入足够大的保鲜盒中(图3)，倒入400克凉开水后用手抓揉均匀，静置约3小时

4.至白菜叶变软呈半透明状即可(图4)。

5.用凉开水将白菜冲洗干净放回保鲜盒，因为较咸要加入没过白菜的凉开水(图5)

6.浸泡30分钟后将白菜攥干水分备用(图6)，将梨肉切丁和蒜末、姜末一起放入碗中，用料理棒打成糊状

7.白萝卜去皮擦成丝放入盆中，加入细辣椒粉(图7)，拌匀。

8.接着加入打成糊的调味料A(图8)，拌匀。

9.最后加入韭菜段、葱段、糖和鱼露，拌匀即可(图9)

10.一层一层的均匀涂抹在白菜叶上(图10)

11.紧紧的卷起(图11)

12.放入玻璃瓶中，要塞得严实一些(图12)，盖上盖子在室温下发酵1―2天，至瓶中汁液开始变多时，立即放入冰箱的冷藏室内，冷藏发酵约7―12天即可食用。

成品图：

正宗韩式辣白菜的.做法小技巧：

1.不要直接将白菜切成两半，这样会有很多碎菜叶。辣椒粉的用量以个人口味为准，韩国辣椒粉口味不会太辣，颜色也更红润。

2.粗盐颗粒较大不易抓揉均匀，因此要加入凉开水，这样能使盐分更均匀的接触到全部菜叶，加速使菜叶变软，更易攥干菜叶中的水分。静置时要每隔30分钟用手抓揉3分钟，加速使菜叶变软。

3.盛放泡菜的容器及全部用具要保证绝对干净，无油无生水。洗过的食材要晾干水分后在处理，或直接用凉开水清洗。

4.在室温下发酵时间过久口感偏酸，会失去辣白菜特有的滋味。要以瓶中汁液开始变多为准，夏季约1天，春秋季约2天，冬季没有暖气的室内约3天。

5.根据自己的口味，辣椒粉的分量可酌情增减，如果喜欢辣白菜的颜色红一些，要使用韩国辣椒粉。如果对颜色没有特殊要求，用国产的辣椒粉就可以。

⑸ 韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀需要哪些配料呢。

经常看韩剧的朋友们都知道韩国人的餐桌上总是少不了一道菜，这道菜就是韩国泡菜，咱们东北有的地方也做这种泡菜，我们这边把泡菜叫辣白菜。其做法还是稍微有点复杂的。

1.白菜抹上粗盐，3个小时，洗净备用

2.1个苹果，1个梨，10根韭菜，2头蒜，30g姜，打碎备用

3.粗辣椒粉500g，糯米粉100g加水熬制粘稠备用，虾酱鱼露适量

4.把所有的配料搅拌，一层一层抹在白菜上，装入保鲜盒，冷藏3天左右可以食用了