韩国参鸡汤是用什么鸡

‘壹’ 韩国的参鸡汤，究竟是如何制作的该准备哪些东西

韩国的参鸡汤是非常出名的一道美食，而且口感也非常清爽鲜美，参鸡汤当中的鸡肉炖的非常软烂，用筷子抽一下就能够做到骨肉分离，而且还有着很浓郁的药香味儿，在制作的过程中需要准备土鸡，香菇，糯米，枸杞和大枣，这些食材都是必不可少的，一定要掌握制作技巧，这样才能够做出正宗的参鸡汤。把土鸡清洗干净之后，去掉鸡爪鸡头和鸡屁股，三香菇放在清水当中泡发。把糯米清洗干净之后放在一旁浸泡，香菇是需要切成小块的，把大枣香菇和糯米混合在一块，放到鸡肚子里，一定要压实，这样也能够避免在炖鸡的过程中跑出来，高丽参也是需要放进鸡肚子里的，再把食材塞进去之后要用牙签缝合切口。

红枣不需要放太多，避免汤色变深，大部分的韩国人在煮这道美食的过程中，使用的都是砂锅或者是石锅，如果家里没有的话，选择高压锅也是可以的，但是在口感上会有一定的差异。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的。

‘贰’ 用乌鸡能做韩式参鸡汤吗

可以用乌鸡做韩式参鸡汤。而且效果更好。乌鸡有十八种人体必需的氨基酸。其中八种是人体必需的，还有十种比普通的鸡肉要高，胡萝卜丝和维生素也高于普通肉鸡，可以做药用。此外还含有多种维生素，钙，磷，铁，氯，钠，钾，镁，锌，铜等等。乌骨鸡的具有良好的医用价值，广泛用来调理治病。

‘叁’ 参鸡汤用的什么鸡

人参炖鸡用母鸡最好，因为母鸡汤有较强补虚损，补虚健胃、强筋壮骨的功效。

人参炖鸡的做法

1、鲜活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子，从腹部剖开(背连背)，放入清水中浸泡4小时，捞出，控干。

2、将人参放进碗里，加清水100毫升，加盖，放入蒸锅中，急火，隔水蒸半小时，使参汁溶 于汤中，待用。

3、蘑菇水发后，去蒂，洗净，切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡，加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅，用急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5、食用时，人参可根据就餐人数临时切片用分尝，即可。

人参炖鸡的功效

1、增强机体免疫功能

人参中的人参皂苷和人参多糖是调节人体免疫功能的活性成分，尤其是人参多糖，它是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂，而鸡肉也有很高的营养价值，含有磷脂类，蛋白质，维生素等营养物质，对人体生长发育有重要作用。适量食用人参炖鸡能有效增强机体免疫力，提高抗病能力。

2、鸡肉含有足量铁元素，有很好的补血作用，因此食用人参炖鸡可以起到补气养血作用等。

‘肆’ 韩国参鸡汤最正宗的做法 怎么做韩式参鸡汤

韩国参鸡汤最正宗的做法
·配 料:

鸡 1只（约1千克）
糯米 1/2杯
鲜人参 2条
红枣 6粒
蒜片 4粒
栗子（去皮） 2粒
盐 1.5茶匙
胡椒粉 半茶匙

·特 色：蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人参.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食，破开鸡肚内的糯米软软腍腍，仿似一家人黏在一起般满室温馨。

·操 作:

1.糯米先以暖水浸透45分钟，沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。

2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内。

3.以竹签缝合鸡肚，再将鸡只放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。

4.最后加水至刚盖过鸡，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调。

‘伍’ 韩国的参鸡汤用的是童子鸡吗

肯定是童子鸡，一般用3斤左右为佳

‘陆’ 请问一下 韩国参鸡汤怎么熬制最好喝

参鸡汤 参鸡汤是在幼鸡肉里放入人参、大蒜、大枣、糯米饭, 加入水之后熬制的食品, 是夏天极佳的保养品。屈指可数的外国来宾喜欢的韩国食品。在炎热的夏季，因酷热而心情烦躁时, 以”以热治热”的原理, 试一下参鸡汤? 与冷食相比, 不仅爽口, 而且营养充足。 ** 主 料 ** 鸡 2只、 糯米1/2杯 ** 辅 料 ** 生人参 4个、大枣 4颗、 蒜 20瓣、 细葱 2个(根部), 盐、胡椒粉 各少许。 料理法： 1.准备重量为800克的鸡，从肚子底部切出来, 掏净内脏后, 洗到 没有血色为止。 2.洗净糯米后, 泡在水里, 直到米粒发白为止。充分浸泡才能使糯 米煮透。 3.一只鸡放一个生人参, 生参要去皮, 掰掉顶部。大枣要洗净, 尤其是起皱部分，蒜要剥皮后洗净。 4.在洗好的鸡肚子里放好糯米, 生参, 大枣, 蒜, 沿着刀纹夹好鸡腿, 实刀口愈合。 5.在大炊具里倒水, 直到能够完全浸泡幼鸡为止, 用强火加热, 煮 开一两次后, 用小火煮透。 没有煮透的鸡肉会发硬, 而煮透的鸡 肉, 肉质松软, 因此, 要煮到煮出汤汁为止, 才能把火灭掉。 *** 最后，放上切好的细葱, 盐和胡椒 **

‘柒’ 韩国人参鸡汤的做法

人参鸡汤的做法简介蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳，以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人参.红枣.糯米.栗子，人参鸡汤除了是美味汤水之外，亦可作为一家人的米饭主食，破开鸡肚内的糯米软软腍腍，仿似一家人黏在一起般满室温馨。
材料
1只（约1千克）

糯米 1/2杯

鲜人参 2条

红枣 6粒

蒜片 4粒

栗子（去皮） 2粒

盐 1.5茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法
1.糯米先以暖水浸透45分钟，沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。

2.鸡洗净沥乾后，将糯米塞入鸡肚内。

3.以竹签缝合鸡肚，再将鸡只放进差不多大的沙煲内，加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。

4.最后加水至刚盖过鸡，同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调。
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

‘捌’ 韩国的参鸡汤，是如何制作的

参鸡汤，是韩国料理的经典之一。韩国人讲求以热治热，因此越是高温酷暑三伏天，越要来锅热气腾腾的参鸡汤滋补元气，而我们中国人则喜欢秋冬进补，尽管饮食文化存在差异，但对美味的喜爱却是相同的。

二，小提示

1.雄鸡比老母鸡脂肪率少，要想脂肪更少，也可以将鸡皮除去后再开始煲煮。

2.纯正的韩国参鸡汤应当应用高丽参，没有就用党参替代，党参具备补气血，降血脂，增强免疫力的作用，并且性平味甘，不容易容易上火。

3.假如应用块头不大的子鸡，也可以用韩式砂锅或是石锅制成大份的。

4.红枣不必放过多，汤色调会变深，不好看。

5.肚里塞料时，不必压的过紧。

‘玖’ 参鸡汤做法

准备材料（2人份）：500克子鸡 2只、黏米 1杯（一次性纸杯）、

蒜瓣 10粒、大葱 1根、洋葱 1个、

参鸡汤中药包 1袋、

做法：

1.黏米要提前一小时开始泡好。

2.鸡剪掉鸡屁股和翅尖洗净备用。肚子里的内脏也要掏干净，并冲洗干净。

3.洋葱洗净后对半切备用、大葱切段备用、蒜瓣切头备用。这些材料煮过鸡汤之后要捞出来扔掉的。

4.参鸡汤的药材包，超市或者网上都有卖，直接购买即可。

5.把泡好的黏米装入鸡肚子中。先放入大枣或者蒜瓣堵住鸡脖子那边的缺口，然后开始装入黏米。

6.装好黏米后，用刀在一边鸡腿处刺出穿透性刀口，把另外一个鸡腿，塞入该刀口。防止黏米我漏出。

7.这样要煮的鸡就准备好了。装在容器内备用。

8.拿出大的锅，我用的是大的砂锅，也可以用不锈钢锅，可以自由选择。把鸡和其他材料全部放进去，倒入足够的水，开始煮。煮的过程中，会飘出很多泡沫，记得用勺子把泡沫一点一点舀出。煮1个小时左右。中间要注意水位，要加两次水。

9.煮1个小时之后，汤也会慢慢泛白。把辅助材料全部捞出扔掉，用盐、胡椒粉进行最后调味。

10.这样美味的《参鸡汤》就煮好了。盛到砂锅中，撒点葱花，就可以上桌了！

‘拾’ 韩国参鸡汤的具体做法

DIY韩国第一名汤—参鸡汤的做法

到过韩国的人，可能都会品尝一种韩国独有的参鸡汤。近年来，参鸡汤在中国也大为流在北京一家韩国餐馆里，记者亲自品尝了韩国参鸡汤，整个过程都出乎记者的意料。首先，当参鸡汤端上桌时，那精致的小陶罐多少让记者有点失望，本以为会是大盆大碗，这么点量够吃吗？可吃起来才发现鸡肚里面别有洞天。

先品尝一口鸡汤，汤汁不仅不油腻，且清爽鲜美，带有一股药香。而那比成人拳头大不了多少的小鸡炖得极烂，筷子一夹之下竟然骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。一边疑惑着，记者一边打开鸡肚，这才发现里面别有洞天。鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去，此外，鸡肚里面还有大枣、板栗等配料，一支细小的高丽参也藏在其中。这么好的东西自然不能浪费，吃掉参后记者不由得觉得精气神儿都足了起来。

看记者吃得眉开眼笑，厨师得意地道出了美味的奥秘：参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的韩国宫中料理。烹制起来特别考究，也很耗时，是将特选的6周龄童子鸡，与高丽参(高丽参与西洋参为世界两大名参)、黄芪、当归、枸杞、大枣、板栗、大蒜、糯米等数十种汉方药材精心炖制而成。自家烹制可以简单一点，只加糯米、板栗、大枣、蒜等即可。

此汤尤为韩国运动员所推崇，可以很快补充水分和体力，是韩国第一名汤。

参鸡汤的做法：

主料：童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。

做法：

(1)切断鸡头和鸡脚，掏出内脏后洗净。

(2)把蒜和板栗去皮，糯米泡在水里。

(3)在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料，并用线把鸡肚缝好，捆上两腿和鸡身。

(4)将鸡炖熟后，把捆的线剪断，并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。

专家点评：

广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说，参鸡汤从其成分来看，的确对人体大有益处，高丽参、黄芪、当归、枸杞都是补血补气的良药，而板栗可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是哺育幼儿、滋补孕妇及身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容。而大蒜可安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可使皮肤气血循环好，而使肌肤红润。这款汤具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效。清淡鲜美，营养价值极高，四季食用皆宜。