韩国思密达如何做牛排

⑴ 怎样做牛排

黑椒牛排

用料:

牛排1块

黑胡椒适量

花生油（玉米油、橄榄油）适量

洋葱少许

西红柿少许

红酒1小杯

盐少许

做法：

1. 牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2. 像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。

3. 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。

4. 把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5. 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

6. 利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

7. 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

8. 配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

小贴士：

1、别洗牛排！用厨房纸吸一下表面就行了

2、煎牛排一定要火够大；

3、15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩

⑵ 怎样做牛排

简单说下，有兴趣再追问

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！

你可以网络视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。

⑶ 怎么做牛排啊，需要什么材料，最好详细点

一原料:
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
制作过程
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条,或生菜和蕃茄片上席即可.

二

1》香烤圣诞牛排（图）
配料；
牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量
做法；
1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少许盐、胡椒粉。
2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分钟。
4.放步骤2成品在酥皮上，卷起封口，刷上鸡蛋黄。
5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可。
特点：香酥可口。
2》黑胡椒牛排
材料：
牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙
作法：
(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。
(2)把红萝卜用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。
3》韩式红烧牛小排
材料：
牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯
调味料：
酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许
作法：
(1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用。
(3)起油锅，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可。
4》煎牛排
原料：
牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5》椒盐牛排
原料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制法：
①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐。

⑷ 韩式牛排酱怎么做

用料

简介

这道方便快捷的韩国牛排食谱是用一个韩国女士传给我妈妈然后又传给我的。配上米饭或蔬菜都可以。

材料

牛排905克，酱油120毫升，白糖60克，芝麻20克，芝麻油30毫升，小洋葱3个，切细片，蒜头2个，压碎，日本甜料酒75毫升

做法

1.用一个 大碗，将酱油、糖、芝麻、芝麻油、小洋葱、蒜和甜酒搅拌在一起。然后把牛排放入，各面都裹满。盖上后放入冰箱12-24小时。

2.用中火将大锅加热。放入牛排炸5-10分钟或直到牛排不再是粉红色。配上沙拉或炒饭即可。

⑸ 在家怎么做牛排好吃

我不喜欢吃西餐，但我喜欢吃牛排，好牛排才是我的真爱，我尤其喜欢在家里自己煎牛排吃。

煎牛排绝对是一门“看着逼格极高，但做起来非常容易的技能”，要做一顿情调满满的大餐，怎么能少得了简单快速又幸福感超高的煎牛排呢？

牛排，首先必须得肉好，渣肉次肉半成品肉全都不是我的菜，我一般会买加拿大的谷饲肉眼牛排和牛小排

为什么一定要选择肉眼牛排和牛小排？

肉眼牛排，是外国壮汉的最爱。这块肉取于牛最不经常活动的上腰部。因为牛的肌肉运动量非常小，只有牛养得很好，才有可能在这块肉上长脂肪，所以在牛的众多部位之中，最能体现牛肉品质的就是牛的肉眼。好的肉眼牛排脂肪分布非常均匀。其口感柔嫩，一口下去，汁水四溢，浓香四溢。

思密达非常喜欢牛小排，牛小排是牛的第六根到第八根肋骨最厚的部分，带骨为牛仔骨，去骨为牛小排。油花丰富，肉质肥美，肥而不腻，久煎不老。每头牛大概只有约2.5公斤的去骨牛小排。

再好的肉只有到懂它的人手里才能体现它的美妙滋味呀，否则就等于白搭加瞎糟蹋。今天就讲讲有了一块好牛肉之后怎么煎出品质煎出美味新高度！

1、将冷冻的牛排放入冰箱冷藏室24小时，让其自然解冻。

2、提前30分钟将牛排从冰箱冷藏室拿出，让其达到室温。

3、用厨房纸巾稍微擦拭一下血水，撒些海盐腌渍片刻。

4、开火，剪一块牛排上的肥膘热锅，达到热锅热油的状态。

5、把牛排放入平底煎锅，高温大火将牛排表面快速煎封。

6、煎至表面有血水渗出时，翻面，换中小火再煎。差不多是煎制30秒翻面再煎30秒，重复2-3次。直至你喜爱的熟度。

7、牛排煎好后放在盘子，撒些现磨的黑胡椒和海盐，静置5分钟后就可以享用柔嫩多汁的牛排啦。

是不是很简单？对啊，就是这么简单，你会直呼自己干得漂亮！自己简直是极有天赋的天才大厨！

给心爱的人煎一块他喜欢吃的牛排，搭配些蔬果，再开瓶红酒，完全可以在家里来一个烛光晚餐，好不好？

生活，不仅只有生，更重要的是活。

祝福看完文章的你们既美又瘦，多吃牛肉不长肉！

⑹ 怎样做牛排

香脆椒炒牛肉的用料

牛排1块 香脆椒100克

西芹1根 黑椒牛排酱30克

食用油1勺

香脆椒炒牛肉的做法

步骤8

这样一道口味咸鲜，香脆微辣又嫩滑的炒牛肉就做好啦！

香脆椒炒牛肉的烹饪技巧

炒这道菜手速一定要快，大火快炒才能锁住水牛肉中的水分，让牛肉保持鲜嫩多汁。

牛排营养丰富，很喜欢吃牛排的我，在家也能轻轻松松享用西菜中的招牌菜牛排，这道美味又简单的黑椒牛排只要撒点盐和黑胡椒碎就可以了。保持了牛肉本身的味道。那鲜嫩多汁的牛排再配上自己喜欢的时蔬真是无与伦比~

⑺ 怎么做牛排

材料:
牛排1块(300g)，成品的牛排汁3汤匙(45ml)，橄榄油2茶匙(10ml)，白兰地或威士忌1茶匙(5g)

做法:
煎锅中倒入橄榄油，放牛排，每面煎30秒钟后再来回煎几次，若有肥肉的部分可以多煎一会儿，让油脂渗出。快起锅时放白兰地或威士忌。
牛排盛入配好薯仔泥的盘中，倒上现成的牛排汁。西兰花用水煮1分钟至熟，摆在盘中装饰。

咖喱牛排
材料:
黄油，猪肉，洋葱，蔬菜，咖喱
做法:
1.将黄油融化。
2.加入猪肉。
3.炒到7分熟。
4.加入洋葱炒几下。
5.刚才的蔬菜加水烧开。刚才炒的东西放入，烧。
6.加入咖喱，烧到浓稠，咖喱汤就OK了。

微波黑椒牛排
0没有油烟的烹饪方式，让牛排味道淳美，更补血养颜。

材料:
主料:牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，辅料:盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)

做法:
时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟(可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间)。
3.取一碗倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、椒丝爆香，加入调料，微波高火2分
钟，然后把调味汁淋在牛排上即可。
提示:牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。

清爽养身牛排骨汤
0牛肉是营养价值极为丰富的食品，被韩国人认为是大补。因此过去，要是人们去长辈的家里串门或者拜访的时候，都喜欢买上几斤牛肉带去。现在可送的礼物虽然很多，过年过节牛肉依然是很好的礼物。牛排骨也是一样。 在韩国料理中，牛肉和牛排的做法很多，比如说酱油炖的、油炸的、也有烤的，各种做法的都有各自不同的特点，各自不同的味道。 每次地瓜先生去景福宫吃烤肉的时候都要点这道牛排骨汤，说味道很清单爽口，一点不油腻，里面有人参和海草很喜欢。 今天红薯也推荐一下这个清爽养身的牛排骨汤，韩国料理书上的方子，周末红薯和朋友一起在她家实验完成，男人们加班回家直接开吃!!!

材料:
牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量

做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。

⑻ 韩式牛排怎么做

韩式烤牛排的做法
取一个大的容器，碗或者小盆。把上述原材料用擦菜器擦成泥沫。注：擦菜器就是那种可以把薯仔擦成泥的那个
再另取一个大碗，倒入可乐，几勺白糖，海鲜酱油（或者任何你喜欢的味道好的生抽），搅拌均匀到白糖完全化开，汤料的咸淡全靠酱油来调，边尝边调，调到咸甜的口味，偏甜一些就OK啦。再加入少许味精和香油调味
把1的泥沫和2的汤料混合均匀
用上面制作好的酱料涂抹在牛排上，再倒入一些酱料，快要没过牛排，腌制12小时或更久；如果是冻的牛排，要等牛排解冻但没有完全化开时放入酱料腌制，这样等牛排完全化开会有水分出来，酱料放到牛排的一半就好
注：如果是晚上腌制上，那第二天早上把最下面的牛排翻上来，让牛排充分浸透在酱料中
把腌制好的牛排用煎锅小火煎烤，两面变色熟了即可。煎烤时不用放油，若你不习惯，稍微放一点点就可以了
如果有条件，用烤锅烤也不错哦。当然，最完美的烤制方式就是BBQ啦，用木炭烤制最最好吃啦

⑼ 怎样做牛排

原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克sk
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）_)
偏生 每面各煎2-3分钟。.
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸薯仔条——蔬菜沙拉Tpw8f
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔_
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔0D
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点
肉质鲜嫩醇香，味美适口。

分辨牛排成熟度的方法
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。