㈠ 冰淇淋是怎么做的
果仁冰淇淋的制作方法
主要原料
鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具
盆、电冰箱等。
制作方法
称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
家庭制作牛奶冰淇淋方法
主要原料
鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具
小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法
选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖
0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。
将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程
选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
家庭自制冰淇淋(4种)
一、牛奶冰淇淋
原料配方
鲜牛奶500克
奶油12.5克
白砂糖150克
蛋黄100克
食用香草精微量
制作方法
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
㈡ 冰淇淋是怎么做出来的
①先将牛奶、奶油、水等液体原料放入混合槽中加热。再加入安定剂、乳化剂及糖。 ②将混合后的原料加热杀菌。 ③将杀菌后的混合原料利用均质机做均质处理，使原料中的脂肪球变小，并且能均匀分布。 ④均质处理后，立刻将原料冷却到0°～4°之间的低温，储存约八小时。这个过程叫“陈化”。 ⑤在陈化后的原料中，按口味添加香料。 ⑥送至搅冻机搅冻。在这个过程中，温度需降至零下2℃。一面搅拌，将空气混入，一面又使之结冻，这样做出来的冰淇淋才会细软软的。 ⑦在零下23℃—29℃急速冷冻。使之硬化，并包装上市。 ⑧想象不到吧！看似平常的冰淇淋背后.竟然有这么大的学问。 在制造冰淇淋时，通常会加入一些海藻作为安定剂。海藻可以让冰淇淋在冷冻时，形成一层冰晶保护膜，这样一来，冰淇淋就不会形成”大颗粒”，表面也比较细滑了。 在店里卖的冰淇淋，大部分都是由机器大量生产制造的！
㈢ 韩国进口惠人原汁机怎样做冰激凌和冰冻酸奶
惠人原汁机我没用过，我用的是NUC原汁机，跟惠人一样都是韩国的。惠人小口径，NUC是大口径。功能估计都差不多的。
制作冰淇淋过程：
1、水果放冰箱冰冻4个小时以上，冰砖准备（不愿买冰砖，可直接用牛奶冰冻）
2、原汁机上的过滤网更换为冰淇淋网，将冰冻好的水果和冰砖整个扔进投料口
3、出来的就是冰淇淋了
冰冻酸奶：
我没用NUC原汁机做过。
因为冰冻酸奶只要将奶油和酸奶搅拌均匀后，放入容器或模具，放冰箱冰冻就可以了。
要颜值高些或口味更多些，可以在搅拌后，上面放各种饼干等，再送入冰箱。
这个搅拌的过程，手动搅拌就可以啦，用原汁机的话还要洗原汁机的，奶油不好洗。
㈣ 请帮忙,韩式冰淇淋怎么做啊
韩国冰淇淋
草莓塔冰激凌
材料
草莓(白糖若干)20个, 刨冰用红豆3大勺, 奶油45g, 橙汁2小勺, 薄荷叶 1张
制作方法
1 将草莓洗净后加入适量白糖，然后用搅拌机搅碎并搅拌均匀，然后装到圆柱形的容器里并压紧。
2 只能加入2/3的草莓液，然后加入2大勺红豆，再加入适量奶油，注意要用勺子使劲积压，不能留出空隙。
3 在盘子中加入适量的橙汁，再撒入适量的红豆酱，最后将2冻好的圆柱形草莓冰取出后放入盘子当中。
4 在圆柱形冰的上端加入适量的奶油进行装饰。
制作橙汁时要注意
橙子汁和白糖，淀粉的比率为 7 :2 :1 ，在弱火上用勺子边搅拌边进行加热。比起在超市中销售的橙汁，自己制作的会更加新鲜味美。
味道非常奇特的红酒和爽快的水果的完美搭配——美味的红酒冰激凌(P.S.黄啊~~正好配你那个牛排一起啊~~嘿嘿~~)
材料
冰块15个, 红酒液3大勺, 苹果液 ?大勺, 橙子，奇异果，西瓜，香蕉各 15g，炼乳1大勺
制作方法
1 橙子，奇异果，西瓜，香蕉各去皮切好。
2 将冰块放入搅拌机中搅拌成碎片，然后将切好的水果放入粉碎的冰块上。
3 在2上加入适量的红酒液，注意不要将红酒染色。
4 在3上加入适量的炼乳即可。
Cooking Tip
香格利指
在红酒中加入适量的水果，大部分是橙子，苹果，草莓等水果。制作方法首先是将红酒750 ?中加入适量的白糖溶液，然后进行搅拌。最后加入去皮的橙子2个，苹果1个，同时切成合适的大小，放入冷藏室3个小时。这样取出后可以食用水果，也可以将红酒作为调味液适用。味道非常独特，令人回味无穷。
蛋白鲜美，满口清凉的美味冰激凌！-绿茶冰淇淋
材料
冰块10个, 绿茶冰块5个(绿茶1杯，牛奶 ?杯 ，白糖 ?杯，加入酒后搅拌均匀)5个, 绿茶冰激凌 3块, 炼乳绿茶液(绿茶粉末1小勺, 白糖水2大勺)1大杯
制作方法
1 将冰块打碎后放入漂亮的盘子中，然后将绿茶冰块也放入搅拌机中打碎，然后放在打碎的冰块上。
2 在1上加入绿茶冰激凌。
3 煮水和糖混合溶液，然后再加入绿茶粉末，并轻轻搅拌制作成绿茶浆。
4 加入炼乳和绿茶浆。
、
制作绿茶冰激凌
材料
生奶油 1杯, 牛奶 ?杯(自己口味), 绿茶粉末 1大勺, 料酒 1大勺, 鸡蛋黄 3个, 白糖 110g
制作方法
1 在没有水气的盘子中装入鲜奶，然后轻轻搅拌，直至产生泡沫。
2 将绿茶粉末加入适量料酒，然后加入适量牛奶，并用弱火进行加热。
3 在盘子中加入鸡蛋和白糖，然后进行均匀搅拌，直至产生泡沫并搅拌均匀。将适量的2加入鸡蛋中，并进行搅拌，最后再放入锅中用弱火进行加热。
4 将③的溶液放入玻璃钵子中进行搅拌，直至产生泡沫，冷却后加入①的鲜奶泡沫，均匀混合后加入密封容器并放入冰箱冷冻室。中间如果多次搅拌并反复冷却，口感会更加柔软.
㈤ 韩国FRZ ICECREAM 烤棉花糖冰淇淋怎么做的，求制作方法
加热牛奶和棉花糖，不要煮开哦!
将棉花糖完全融化在牛奶里。
放入干净的容器中，放至常温，最后放进冰箱冷冻3--5小时。
最后拿出来化一下在吃哦！
㈥ 冰淇淋怎么做
越来越热，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面买的冰淇淋又怕卫生没过关，吃了可能对身体有害，今天小编就给大家介绍下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公开!
冰淇淋的做法有下面几种：
(1)巧克力冰淇淋
材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。
制作步骤：
1、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。
2、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。
3、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用。
4、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。
5、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用。
6、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀。
7、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。
8、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌)。
(2)鲜芒果冰淇淋
材料：鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油。
制作步骤：
1、牛奶倒入奶锅中，开小火煮沸，离火，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。
2、将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌均匀，直至牛奶倒入完毕。
3、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌。
4、将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀，然后用滤网过滤一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中高速打至7分发。
5、将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时，取出。
6、用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊，然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右，继续入冰箱冷冻1小时，取出。重复以上步骤4-5次，最后一次搅拌均匀后，倒入干净的保鲜盒中，盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋。
7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟，稍解冻一下即可。
㈦ 冰淇淋怎么做呢
冰淇淋的做法
冰淇淋我们自己就可以制作，首先需要准备好鸡蛋4个、白糖100克、奶油250毫升、牛奶250毫升，同时还需要准备好香草粉1/2小匙、新鲜水果300克。
首先我们需要把鸡蛋黄与白分开。然后在蛋黄中是要加香草粉和白糖的，之后我们选择用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱就可以了。之后选择给牛奶加奶油混合烧开之后就可以取1/5的热奶，然后注入到蛋黄酱中之后，就可以调成稀酱了。这时候我们一定要注意，大家要边注入的同时，还应该快速的去搅拌才行，这样才可以避免蛋黄酱凝结成花的情况产生。
然后我们把稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆，选择用把蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，然后轻轻地拌入到蛋奶浆中，拌匀之后就成为了冰淇淋的浆。选择放入到冰箱中冷冻。等到吃的时候就从冰箱中取出冰淇淋，使其在室温下变软。然后将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，把冰淇淋放在水果上就可以吃了。
吃冰激凌的好处
吃冰激凌的时候会发现，是有一定好处的，冰激凌是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食物，所以说大家吃冰激凌的时候就可以起到补充营养物质的功效，对我们健康是有帮助的。
同时大家在吃冰激凌的时候还可以发现，在冰激凌中实际上还含有大量的氨基酸存在，特别是其中的钙、磷、钾等多种的微量元素都是很丰富的，我们人体在摄人了这些微量元素之后，是能够有助于人体调节生理机能的，还可以有效的保持渗透压以及体内的酸碱度，对我们保护好健康有帮助。
大家吃冰激凌还可以发现，后司机说冰激凌的营养价值要比牛奶还要高，再加上人体也比较的容易消化和吸收，是我们补充蛋白质的好选择。
大家在夏天的时候选择吃冰激凌很不错，主要是因为天气的时候是十分炎热的，在这个时候很多人会因此导致胃口差的情况产生，还会有发热的情况，这时候吃冰激凌很不错，在开胃的同时还可以帮助我们降温。
㈧ 韩国珍珠冰淇淋怎么样 冰淇淋的做法
冰淇淋的做法
材料
牛奶100毫升，鲜奶油200毫升，黄油100克，奶油CHEESE250克，消化饼200克，糖50克，柠檬汁少许，可可粉若干
做法
1.CHEESE从冰箱拿出晾一会；下图中上面是CHEESE，下面是鲜奶油。
2.消化饼干放在保鲜袋中，用东西敲成碎末。
3.小火，将黄油融化后，放入消化饼干末，炒匀，关火。
4.CHEESE加50ML牛奶打发。
5.鲜奶油加50ML牛奶打发。
6.4+5+糖+柠檬汁搅拌均匀。
7.准备一个容器，我用的是一个装过饼干的长塑料盒。可以做几盒。你可以用别的容器或蛋糕模。
8.盒子铺上保鲜模，主要方便待会取出来。
9.先填炒好的消化饼干末，压密实。
10.再填第6步的混合体，抹平。
11.洒可可粉，放入冰箱，冷藏2小时或以上。
12.取出，脱模，切块，吃。