韩国人怎么处理鱼肉

❶ 中国人吃鱼要把鱼杀干净，为什么韩国的吃鱼不摘鱼的内脏

每一个国家的习俗都是不一样的，那么在这个前提下我们就不能用我们自己国家的标准去评价另一个国家，我们国家所追求的一些美食的东西，可能其他国家就不一定会接受，我们中国人吃鱼都希望把鱼杀刷得非常的干净，而且要取出内脏来清洗干净，那么在韩国呢他们吃鱼就从来不摘到鱼的内脏这主要是因为他们追求鱼的一种完整度。

他们认为所有的食物都是值得被尊重的即使我们是要把它们当做自己的食物，也要尊重它们的完整度，可能在我们国家不太能行得通但是他们在处理鱼的时候还是处理得非常干净的，虽然说不摘掉鱼的内脏，但是他们的处理还是很好很干净的。

明太鱼对于韩国人说更是一种不可多得的美味。甚至还有部分韩国人一致认为明太鱼是世界上最好吃的鱼没有之一不过明太鱼的鱼肉吃起来确实是十分的鲜嫩而且明太鱼的鱼籽和内脏都可以被做成鱼子酱可以说是相当的珍贵了。而韩国人在吃明太鱼的时候就连明太鱼的鱼皮都吃。

❷ 韩国人做鱼怎么干巴巴的

可能是烤的，也可能如楼上的所说是假的。
但是，据我所知高丽棒子吃的鱼确实不怎么样。他们根本不会做菜。说高丽人吃的饭是猪食也不为过！不只是鱼，连肉的吃法还很单一。 唯一凑合的是泡菜。
可咱们吃高丽泡菜是偶尔换换口味，开开胃。他们可是指着那个过日子呢。中国美食不计其数。真不明白为什么有人喜欢吃高丽菜。

❸ 谁能详细地介绍一下韩国人的饮食

韩国的食“礼”

发布时间2006-09-07

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。

在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。 坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。 勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。

韩国饮食的特点

韩国因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。不仅是栽培的蔬菜，在山野中自 生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。

历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材广泛用于饮食的烹调上。有参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，也有生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶决明子茶、茶等多种饮料。调料和香料在韩国也称为药念。一直认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻有着药性。韩国人的日常食以米饭为主食，再配上几样菜。主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。

副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，也能达到均衡营养的目的。

主食有饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤；副食有汤、酱汤、烤、煎、酱肉、炒、肉片、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等种类繁多。除了这种日常饮食之外，还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶、酒等饮食。促进了贮藏发酵食品的酱类、酱鱼、泡菜等的发展。

韩国饮食包括每天重复的日常饮食，一生中必经的举行仪式时摆的食品，祈求丰年和丰 渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品，祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、癣、湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。

可以说，乡土饮食是根据当地地理、气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出来 的正宗民俗饮食。由此看来，在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活习俗，不仅具有当地文化的特点，而且从营养来说也有很大意义。

在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。
在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。
在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。
在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。
在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。
在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的

❹ 韩国人吃的秋刀鱼是什么鱼，怎么做的

秋刀鱼
别名：竹刀鱼
先把鱼给收拾干净，把肚子里面的东西全部取出不要，去腮，然后用盐把鱼的外面和里面都抹一下，稍微腌制一会，可以倒一些酒（啤酒,或者料酒）一起腌制。鱼背上可以划几道入味。
锅里面只要很少的一点油，放鱼进去煎，要小火，不要翻身，等一面焦黄，可以自己脱离锅底再翻面煎熟就可以了。
||| 欣欣回答：
原料：秋刀鱼大约三条

调料：酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉适量。

做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌10分钟。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

注重：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。
秋刀鱼的做法主要是烤。

原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量预备）
调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

原料：

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料：

盐1/4小匙

做法：

1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

小提示：

肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻
红烧刀鱼

首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注重,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长

二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼预备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面

煎到这种程度就可以了

四,重头戏在此,调汁.这是要害,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注重一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不轻易智慧烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注重的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注重不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己把握吧,我来上菜了
秋刀鱼刺身
生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度，好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。

盐烧秋刀鱼

秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分非凡的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。

煎秋刀鱼

1、洗干净鱼，用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟

2、热锅温油，放入秋刀鱼

3、中小火三分钟，翻个身

4、鱼身每面各翻两次

烤秋刀鱼

.先把鱼身上划刀,在放盐味精黄酒蚝油(没有可以不放)酱油擦在鱼身腌制一个小时,在烤之前摸上蜂蜜(主要是去腥)有烤箱 最好,没有烤箱用微波炉也可以,但是味道没有那么鲜美,在烤的时候注重中途翻一边