1. 年糕是怎样做的
年糕通常用糯米磨粉制成，在中国不同地区制作的年糕各有分别；
年糕传至周边国家后，也依其饮食习惯而延伸出不同的制作方法及风味。
中式年糕北方年糕北方的年糕可蒸或炸，以甜味为主。
北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕。
山西则习惯以黄米粉制作年糕，以油炸，并可以豆沙或枣泥作馅。
河北习惯在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，山东年糕以红枣及黄米蒸成。
东北年糕则主要由粘高粱米加上豆类蒸制而成。
长江流域年糕长江下游一带的年糕呈白色，本身属淡味，由粳米跟糯米按一定比例混合制成，可根据个人喜好调整两者比例，喜欢吃软的可提高糯米的比例，喜欢吃硬的则相反。
煮法可蒸、炸、切片炒或煮汤。
其中宁波慈城的年糕最富胜名，常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等。
上海的排骨年糕也别具特色。
此外，江南的部份农村更利用脚踏的方法制年糕，并名为“脚踏糕”。
福建年糕闽南地区的福建年糕即粘糕，为天然琥珀色，主要为年节祭祀及送礼用，由糯米、芋头制成，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食。
]台湾年糕台湾的传统年糕台湾话俗称甜粿（即黏糕），主要为祭祀用，台湾传统礼节以年糕送礼是意味着受礼人正服丧期，台湾居住着来自不同文化背景的人，因此在台湾送礼时必须注意对方的文化背景礼节，放一个红包摆入一个硬币或纸钞，是最容易避开这恼人的送礼禁忌。
台式年糕制造方式南北不完全相同，北部年糕受晚期中国大陆移民影响较多，有花生年糕、红糖年糕及红豆年糕，均以糯米磨浆后压干去除多余水分后加入花生、红糖或是红豆等材料蒸熟。
台湾中、南部年糕则为早期中国大陆南方移民制造年糕的形式，做法较简单，以小火将糯米煮至糊状加糖放冷即可，煎煮后食用，口感比较有嚼劲；
台湾北部的年糕，做法较费时费工的先将糯米先磨成米浆放入米袋压干，再切片放入大鼎和糖浆中一起熬煮，待熟后再以长竹片拉起放入容器，过程称作“起甜粿”，口感柔软细致。
另外值得一提的是，台湾北部亦有闽南地区的福州移民所制造的年糕，为天然琥珀色，不同的是在台湾的福州年糕加入猪肉及芋头还有花生制成，已经完全颠覆原有的口味，通常切片煎熟食用，亦可裹蛋汁、或太白粉(玉米粉)或番薯粉煎食，相当美味，可算是相当成功的改良式传统台湾年糕。
广东年糕广东及香港的年糕是橙红色黏糕，属甜味，由糯米、片糖及猪油制成，通常切片煎熟食用，比较油腻。
另外马蹄糕、芋头糕、萝卜糕等糕点也会被视为年糕。
而香港还有一种“椰汁年糕”，以椰汁取代片糖，呈现白色的外观。
日式年糕日本年糕又称镜饼。
日本亦流行在庆祝新年（明治维新起日本新年改为阳历元旦）时吃年糕。
日式年糕是白色淡味，传统是把饭团放在大木桶中，以锤子不断击打而制成。
韩式年糕与中国南方宁波年糕相仿，但烹调方式不同。
2. 关于宁波年糕！！~~~~~~
塔牌是宁波最为着名的，我们宁波人大都是买塔牌的，我个人感觉年糕不是很好吃的啊，可能你特喜欢吃吧。:-)。
3. 国内哪里的年糕最好吃
波特产：慈城年糕已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作着称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
慈城年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。
宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合
4. 日本年糕和宁波年糕有什么区别
主要是含水量的区别。日本的传统工艺结合现代烘干技术，年糕是一块一块的 ，常温保存，一般是烤着吃。宁波的是冷藏保存 ，保质期是6个月，是传统工艺 捶打！吃法多样！
5. 宁波年糕的介绍
宁波年糕是白色长条形，不加调味品，所以有人叫它“脚板年糕”，听起来十分有趣。宁波年糕的韧性很强，无论是煎、煮、炒或烤着吃，都有不同的风味
6. 宁波慈城年糕十大牌子
摘要 宁波的年糕在全国应该可以排到前十。尤其是宁波余姚、慈城的年糕，在全国的名气非常大，所以排到前十名至实归。但是由于地域和文化的差异，不同地区人群的口味有非常明显的差异，宁波的年糕在东北、西南等地方不一定符合当地的口味，所以可能会对宁波年糕给出不一样的评价。
7. 宁波有哪些特产,哪里有卖又好价钱又实惠的东西
宁波汤圆 宁波年糕 三北豆酥糖 宁波笋干 宁波海产品（鱼干 醉蟹之类的）奉化水蜜桃 宁波的大超市卖场都有卖 这些都是宁波的主要特产
8. 韩国年糕的详细做法 搜到的都是炒年糕的做法 那炒的上一步年糕从哪来怎么做啊 具体糯米等调料什么的
材料：
年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米。
作法：
1、胡萝卜切片，葱切段，白菜切成条，甜不辣切条
2、锅内热一点油，放入洋葱（假装我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下
3、倒入年糕翻炒几下，
然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
4、加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉
5、一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
地瓜的贴心建议：
1、用这个方法煮出来的年糕很软，酱汁也很浓，如果喜欢年糕更有嚼劲的话就在第3步改变一下，先不要放入年糕而是先放入辣酱和水等材料炒匀后再倒入年糕煮几分钟。
2、在制作炒年糕的时候，倒入年糕后请一直用较小的火来煮制，否则年糕会化得很厉害也很容易糊锅
9. 怎么做烤年糕最好吃
年糕的做法多种多样: 蒸, 烤, 煎, 炸, 烧, 煮, 炒样样行, 既可做主食, 又可当甜点. 超市出售的切片年糕分宁波年糕和韩国年糕两种. 拜读过韩式辣炒年糕和烤年糕串的文章, 也吃过越南餐馆的煎年糕, 但是我好象还是钟情上海馆的雪菜肉丝炒年糕, 对上海”鲜得来”的排骨炒年糕更是垂涎三尺. 虽然我父母都是广东人, 我奶奶可是在上海出生长大的广东人, 爷爷也是复旦大学毕业的. 也许是遗传, 我们都喜欢吃上海菜. 炒好年糕不容易, 伯父说炒好的年糕即不能彼此粘在一起, 也不能粘牙. 我试过几次都不理想, 就放弃了.
见过表面撒满枸子的椰汁年糕, 取”红运当头”的兆头, 很有想象力. 我的烤年糕食谱是早期收集的, 后来见过许多大同小异的食谱: 有些材料份量有出入; 有些烤的温度和时间不同; 有些加果仁, 有些加红豆沙, 都不如这个简单美味. 我曾经带烤年糕去朋友家聚会, 也用过清茶和烤年糕接待客人, 无不受到好评.
用料: 糯米粉一磅, 白糖一杯, 油半杯, 泡打粉(蓬松粉)三茶匙, 鸡蛋三个, 冷水两杯半.
做法:
1.烤炉预热325F, 把直经10英寸的圆形烤盆抹油.
2.把所有材料放在一齐搅匀.
3.放入烤炉烤70分钟.
心得:
1.可以用不同尺寸的烤盆, 但是烤的时间会不同.
2.年糕表面有一圈薄脆皮. 如果要烤香一点, 温度可以升高.
3.烤的时候年糕几乎涨高一倍, 凉了就陷回去了.
4.年糕放凉后切来吃. 如果放久变干硬, 在烤箱里烤一会就行了