❶ 凉拌荞麦面条怎么调汁
凉拌荞麦面的制作必须注意了解正确的方法以及技巧，其中常会使用到香油、香醋以及生抽等这些调味料调味成汁，但是要注意量的使用，例如醋的使用不能够过酸，影响口感。
一、用料:
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
二、做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
三、提示：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
❷ 自制凉拌荞麦面怎么做
1.准备荞麦面200克。
2.锅里添加适量的水烧开，放入面煮成8分熟。
3.煮好的面放入提前准备的凉水里过凉。
4.准备一个大一点的容器，把面从冰水里控干水捞出放入容器里，添加佐料，小米椒，蒜末，花生碎，（炒）熟芝麻，葱。
5.取一个小碗调味，放入盐，芝麻油，花椒油，醋，味极鲜，味精，辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。
6.调好的汁淋在面上拌匀装盘就可以开吃啦！
❸ 如何做凉拌荞麦面
前言
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
上次做过一次酸甜酱凉拌荞麦面，面小孩直呼好吃。这不，刚购回来一些速食荞麦面，马上来试试好不好吃。
材料
主料：荞麦面400g；
辅料：蒜米1大个、瘦肉适量、青椒1个、芹菜葱适量、油盐适量、番茄酱3汤匙、白砂糖1汤匙、醋2汤匙、玉米淀粉2汤匙、蒜容辣椒酱半汤匙、蚝油一汤匙、酱油2汤匙
凉拌荞麦面
1
取出400克荞麦速食面，温水泡20分
2
泡好的荞麦面，装好盘
3
准备好材料：番茄酱，糖，醋，酱油，蒜容辣椒酱，蚝油
4
准备好材料，瘦肉，蒜米，青椒，芹菜葱
5
材料好材料，凉开水，玉米淀粉
6
把蒜切碎，备用
7
把番茄酱，糖，醋，酱油，盐，蚝油，蒜容辣椒酱，混合
8
调成酸甜汁
9
先把蒜炒香，加入瘦肉炒熟，再加入青椒，略炒
10
加入酸甜汁，再加些水，加盖煮开
11
煮开后加入芹菜葱，再加入调好玉米淀粉水，拌均
12
装盘，开吃。酸酸甜甜，滑滑的口感特别好吃
小贴士
1，要加点肉比较好吃。
2，也要加一点点辣椒好吃，我是不大吃辣的，所以加一点点啦。
3，更要加玉米淀粉，口感非常好，滑滑的。
❹ 凉拌苦荞面怎么做好吃
主料
1人份
苦荞麦粉适量
辅料
黑木耳适量
调料
香油少许、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、味精少许、花椒少许、白糖少许、小米椒少许、蒜适量
凉拌苦荞面步骤1
先把苦荞面煮好，荞面比起一般面条要经煮些，要多煮哈才行。（份量有点多！）煮好捞起放盘子里，用筷子挑起散下热，等面条凉得差不多了就放点香油和辣椒油进去拌匀，面条就不会发硬也不会变软了
步骤2
加配菜木耳（也可以加豆芽、青笋丝、胡萝卜丝）
步骤3
凉拌苦荞面的做法大全
调味。放酱油、醋、味精、花菽面、少量白糖，再切点小米辣和蒜调在一起。淋在盘子上搅匀就可以吃了！
❺ 凉拌荞麦面怎么做如何做好吃
主料
荞麦面条300克 鸡胸肉200克
黄瓜1条 胡萝卜1条
鸡蛋2个
辅料
葱半棵 蒜2瓣
姜3片 熟芝麻适量
料酒适量 辣椒酱2大匙
酱油2大匙 醋2大匙
蒜末3大匙 香油1大匙
凉拌荞麦面的做法步骤
1. 锅中水沸后，放入葱、姜、蒜、料酒、鸡肉煮熟，放凉后用手撕成丝备用；
2. 胡萝卜、黄瓜切丝备用；
3. 鸡蛋煮熟后去皮切片备用；
4. 调味酱的所有调料放到一起搅拌均匀成调味酱；
5. 把面条煮好过凉水就可以了。
❻ 凉拌荞麦面的做法，凉拌荞麦面怎么做好吃，凉拌
用料
主料
荞麦面200克
辅料
盐
4克
花椒油
半勺
小米椒
4个
花生碎
3克
大蒜末
3克
醋
1勺
味极鲜
3勺
冰水
1大盆
（炒）熟芝麻
2克
辣椒油
2勺
芝麻油
半勺
葱
2根
味精
适量2克
凉拌荞麦面的做法
1.
准备今天的主角荞麦面称重200克。
2.
锅里添加适量的水烧开，放入面煮成8分熟。
3.
煮好的面放入提前准备的冰水里过凉。
4.
准备一个大一点的容器，把面从冰水里控干水捞出放入容器里，添加佐料，小米椒，蒜末，花生碎，（炒）熟芝麻，葱。
5.
取一个小碗调味，放入盐，芝麻油，花椒油，醋，味极鲜，味精，辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。
6.
调好的汁淋在面上拌匀装盘就可以开吃啦！
烹饪技巧
1、煮面时要注意火候，不要煮得太过啦。2、调味可以格局自己的喜欢来增减
❼ 请问荞面的吃法与做法。谢谢。
荞麦粥
原料：荞麦粉150克，精盐少许，清水适量；
做法：1.将荞麦粉放入碗内，用温水调成稀糊。2.取锅放入清水烧开，倒入荞麦粉糊搅匀，煮沸后改用小火略煮，在以精盐调味即成。
荞麦面条
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。 荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 什锦荞麦面 主料： 荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料： 盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。 凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
荞麦面扒糕。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。
冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。
日本风味的荞麦面
材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。
作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。 味噌牛肉荞麦面主料：牛腱225克,荞麦粉300克
辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克
调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
2. 荞麦面煮熟备用；
3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。