❶ 泡菜韩国泡菜如何制作韩国泡菜
简单教你做韩国泡菜，自己做的泡菜为啥不好吃，原来少了这两种料
一说到韩国，总让我想到韩国泡菜这种开胃菜，口感真是太好吃了，吃饭带上它，能多吃两碗。韩国泡菜和韩国的的电视剧一样的出名，迷之好吃。我相信很多人也想自己做韩国泡菜，但是每次做出来的泡菜，味道都没有在外面的好吃，怎么回事呢？除了参考资料有偏差之外，也可能是少了这两种材料，那就是苹果和虾酱。很多网上的视频教程都是没有说要加苹果和虾酱的，所以做出来的风味不怎么好吃，今天小编就把韩国泡菜的做法教给大家，下面我们开始正题。
韩国泡菜
首先，我们需要准备的食材有大白菜，这是主角，不用质疑。还有苹果一个，基本上一颗白菜配一个苹果就可以了，还有一颗生姜，白糖，糯米粉，辣椒粉，虾酱和盐，没有的可以去超市或者网上买，少了一样，口感都会有所不同。
白菜
一：白菜洗干净，一片片地洗，有些人是整颗白菜一起腌制，但是我感觉带有沙子的菜有影响口感。所以一片片掰下来更好，腌制起来也会比较入味。
腌白菜
二：给白菜撒盐，不断揉搓，开始让白菜出水，这一步很重要，在生物学上，有一种细胞渗透的说法，现在白菜失水了，等下就会吸收酱料里面的水分，这样吃起来的泡菜就会特别的入味。拧干放另一个盆里。
三：然后我们的苹果要去皮，把它切成丁，生姜也切成丁，越细小越好。
苹果丁
四：洗锅烧水，开始做酱料，先加入适量的糖，看自己的口味，不要太少，少了没有甜味不好吃的。水开了加入糯米粉，熬成糊状，加入虾酱，看比例加一大勺，搅拌均匀，所有糯米糊都着色均匀，熟透了就可以关火。
米糊
五：把苹果粒和生姜粒都加到米糊里，加入大勺辣椒粉，搅拌均匀放凉。这样我们的酱料就做好了。
六：然后我们要腌制的韩国泡菜容器要先用开水杀杀菌，放上一层我们做好的酱，然后开始铺白菜，每一层白菜抹匀酱料，层层铺着，最后盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方，等着发酵即可。只要环境好，一两天就可以开吃了，量不大的话并不难做，特别的简单。
泡菜
看完小编分享的，你会做了吗？韩国泡菜的做法就是这么简单！有些人可能觉得泡菜吃多了不好，其实不是的，你看我们自己做的韩国泡菜也没有添加什么防腐剂，味精，都是天然的食材和辅佐材料，不仅如此，吃韩国泡菜还能消除多余的脂肪肝，通尿解渴顺便，增强人体抵抗力呢？总之，自己做出来的韩国泡菜很不错哦
❷ 韩国泡菜怎么做
白醋300克，美极鲜200克，白糖，辣椒油，芝麻油，蒜泥，姜末各100克鱼露，韩国辣椒粉味精各50克。将这个拌匀，白菜切条放入清水浸泡一小时，捞出控水加入盐，腌两个小时，把水分挤开，再放入上面调的泡菜汁中腌制五个小时即可
❸ 韩国泡菜应该怎么做
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对这两种美食，应加以区别。
❹ 韩国泡菜怎么制作
1
大白菜切4等分
2
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3
第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分
4
白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分
5
葱，韭菜切小段
6
苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状
7
把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀
8
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的，不是很辣，适合我的口味
❺ 怎么制作韩国泡菜
1》泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜(图)
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
3》韩国泡菜的材料和做法如下：
准备材料:
1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，