韩国冷面的面条是什么

❶ 冷面是用什么面做的

北方？（东北，朝鲜，韩国，日本）多用荞麦面，做法人家是商业机密南方？就是普通面瘫上的面啦，你买时和老板多说一句是做冷面的，老板会推荐的菜鸟？超市里的卷面，鸡蛋面是很好操作的，不容易煮烂，你要是还怕不行，意大利面也可以，上海冷面上海冷面的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。上海冷面是很有特色的上海特色小吃,上海冷面以 为主要材料,烹饪的做法拌菜为主,口味属于家常味,你也一起跟着健食家网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！ 材料：面条，酱油，醋，花生酱。两种做法，第一种是比较传统的，第二种就是比较适合现代人的。生面最好选用宽面，如果有条件买到那种混入鸡蛋而制成的外面稍黄的面就更好。传统做法：1.面不是用水煮熟，而是用蒸笼蒸的，蒸笼上锅后，把面均匀的一层层铺在蒸笼上，蒸二十到三十分钟左右。蒸的时候也比较讲究，为了防止上部的面过干，可以适时淋上一些凉水。2.蒸熟以后，放凉水下冲（用自来水很方便），等觉得冲到面条基本冷却后，再用冷开水洗一下。3.淋入适当的食用油，搅拌后放置于阴凉的风口上吹（小时候由于上海的弄堂多，夏日的弄堂自然风很适合做这个工作），等面完全冷却，表面稍硬之后，既算成功。现代做法：1.生面摊开，放入微妙炉内转2到3分钟。2.放入开水中煮熟。3.淋入食用油放入比较大的器皿内，并拿个电扇对着吹，期间需要不停的用筷子将面条挑起，使得热气能尽快散发，等完全冷却，表面稍硬之后，既可。个人比较偏向于第二种做法，这样出来的冷面口感，色泽都非常棒。最后，稍微介绍下调料，浇头部分随便什么都行，什么辣酱，绿豆芽，咸菜毛豆都可。不过冷面调料最不可缺少的其实也就是三样东西：酱油，醋，花生酱。
酱油最好选用生抽，醋也最好选用米醋，花生酱兑水调开，厚薄可按个人自己掌握。冷面装盆后，把酱油，米醋，调好的花生酱按适当比例淋到冷面上（有的人喜欢加入很多，其实适当甚至少点，才能真正体会到冷面的口感），还可淋入几滴麻油或者辣油，既可食用。（我自己是不喜欢再添加其他浇头的）

❷ 朝鲜冷面用的什么面

制作朝鲜冷面所使用的面条是荞面，它是将荞麦面粉、水混合揉成面团之后压成细条制成的。制作朝鲜冷面，需要先将荞面煮熟、过凉，再把它和少量的冷牛肉汤倒入碗中，依次加入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配料，最后浇上充足的牛肉汤即可。

用什么做朝鲜冷面

朝鲜冷面是朝鲜族的一种传统食品，它的味道以酸辣、酸甜为主，在国内外都非常有名，很多人平时都喜欢自己在家制作朝鲜冷面食用，但需要注意的是制作这种食品时所使用的面条并不是我们平时常吃的挂面、碱面，而是荞面。

荞面是一种以荞麦面粉为主要原料制成的面条，只需要将荞麦面粉和清水混合在一起揉成面团，再把面团压平切成细细的面条即可制成荞面，它原产于我国北方地区，后逐渐传播至朝鲜、日本并大受人们欢迎。

用荞面制作朝鲜冷面时，需要先将荞麦放入锅中煮熟再捞出来过凉，然后沥干荞面上的水分并将它和少量冷却后的牛肉汤放入碗中，再依次往碗中码入鸡蛋、肉片、黄瓜丝等配菜，最后再往碗中倒入足够的凉汤即可。

❸ 韩国冷面面条的做法

将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可
韩国冷面的做法
食材
苦荞麦粉 200克
酱牛肉 适量
胡萝卜 适量
海带 适量
黄瓜 适量
高汤 适量
韩式辣酱 1大勺
泡菜水 2大勺
步骤/方法
1
将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟
2
泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏
3
另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火
4
煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用
5
将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可
6
将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可

用料
主料冷面500克牛肉300克
辅料黄瓜适量鸡蛋（煮）适量梨适量
调料食盐适量姜适量生抽适量香菜少许辣白菜适量白糖适量白醋适量雪碧适量辣椒油适量
韩式冷面的做法
韩式冷面的做法可谓五花八门，好多都是根据个人的口味添加配料和调料，所以味道也有所不同，今天俺介绍的这个冷面做法来自一位延吉的鲜族大婶，应该算是比较地道滴，上周俺家连着吃了3顿，凉爽开胃，好吃极了。

这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。

至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。

原料：冷面500克、精瘦牛肉300克

配料：黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片

调料：牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油

制作一：准备

1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用

2.熟鸡蛋去皮切成2半

3.黄瓜切丝，大白梨切片

4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要

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制作二：煮牛肉汤

1.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热

2.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开

3.水开后，转小火将牛肉煮熟

4.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用

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制作三：调制牛肉汤

1.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好

2.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准

3.加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）

4.加糖

5.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦

6.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾

提示：调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。

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制作四：煮面

1.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散

2.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连

3.面条煮熟后呈透明状

4.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透

5.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道

6.把面条放碗里

7.码上配料

8.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了

❹ 朝鲜冷面是什么面做的

荞麦面。

朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。荞麦面条细筋韧，挑起来不断条，汤汁凉爽，酸辣适口。

荞麦原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦及荞麦面条在韩国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。 是一种适宜在高寒气候生长的植物，荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条等，可以热吃，也可以凉吃。

(4)韩国冷面的面条是什么扩展阅读：

朝鲜冷面的发展

冷面是中国古代秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后更名朝鲜水冷凉面，为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品。

据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显着的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

❺ 请问，韩国冷面是怎么做的，面条有什么要求，配料有什么讲究。谢谢！

冷面是小麦粉、荞麦粉、盐、碱、水按比例混合后，用冷面机压制的半成品熟面条。
做法：开水泡好，冷水降温。配料：狗肉汤或牛肉汤、辣白菜不可少，其他可根据条件选配：西红柿、黄瓜丝、香菜、熟鸡蛋、辣椒酱、糖醋·····。酸甜辣凉口，爽！

❻ 冷面的面条是用什么材料做的，是怎么做的

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

(6)韩国冷面的面条是什么扩展阅读：

冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。

冷面有两种起因：

一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的。

二是为了同当时的骨董面加以区分。

冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、薯仔浆冷面、薯仔粉冷面等，在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

❼ 朝鲜冷面的面条是如何制作出来的

用料：中筋面粉 500g、鸭蛋 1个(60g)、盐 5g、小苏打 3g、水 170g、食用油 10g

1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。

❽ 冷面是朝鲜有名的美食，冷面是什么面做的

家庭自制冷面，需要准备荞麦粉、淀粉、牛肉、时令蔬菜、苹果、大葱、萝卜等食材以及辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、味精、酱油和醋等调料。先将牛肉洗净切块加调料煮熟，在锅里可以同时将胡萝卜、葱等放入布袋同时煮熟。

鸡蛋煮熟剥开，对开切两半。黄瓜切丝前最好刨些皮，不用全刨掉，拿大蒜沫和白醋腌制下，牛肉（不吃牛肉的可以用猪肉，培根也行）切片，知道超市都有那种真空包的酸甜萝卜吗？买包切些条。当然，香菜和葱当然不能少，看个人口味了。朝天椒半到一根，切小圆圈。欧了。家里有猪油吗？ 哦，没有也无所谓。开水，滴点油，放辣椒圈、盐、醋、鸡精. 好了，冰水里的面冷了，夹起放入，加肉片鸡蛋黄瓜萝卜等。那就好了。