韩国苕粉怎么做

❶ 苕粉怎么做

1、选材

如果原本就打算用来做淀粉的，那么在种植时就应选好品种，不同品种的红薯，出粉率区别还是很大的。选择品种的同时，还要考率地域问题，因为有些出粉率虽高，但适合栽种于北方，而有些呢又适合栽种于南方。

红薯收获后，要选择无病无损、完好无缺的红薯。如果有碰伤、腐烂、或者有虫洞的，一定要挑拣出来，弃之不用。这些都将会影响红薯淀粉的品质。

2、清洗

将挑选好的红薯用清水彻底洗干净，很多红薯表面不光滑，有很多小坑洼，里面会积着泥土，这些脏东西也都要刷干净。

如果想要做出来的红薯色泽洁白，那最好就直接削皮，连带着脏东西一起就削掉了，然后再将红薯清洗干净。

3、打浆

早前呢，红薯打浆是用石磨。就是先将洗净并晾干水分的红薯切成小块，然后用石磨将红薯块磨碎成浆。这个过程很费时间也很费体力。

现在好了，都是机械化了，如果量大的，就用那种专门给红薯打浆的机器，出浆快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理机，加水搅，多搅几遍，出粉会多些。

4、过滤

打磨好的红薯浆，用一块细纱布将里面的水分过滤出来，浆汁用一个干净的容器装着，挤完一遍后，可以在红薯渣中再混合清水再过滤几遍，把淀粉汁尽可能的过滤出来。

因为量大，以前农村过滤淀粉汁的时候，有一个专门的过滤架，就是用一块大纱布和几根木块制成的，将混了水的红薯浆通过这个过滤架一遍遍的过滤，过滤出来的淀粉汁就盛在一个大木桶中。过滤用的纱布一定要细，这样杂质才会少。

5、沉淀

静置一段时间，等到容器中的淀粉汁完全沉淀，就将上层的水舀出倒掉。之后再注入清水，再沉淀，再倒掉上层浑水，反复几次，直到将浆水里的杂质漂除干净。沉淀的次数越多，做出来的红薯淀粉品质也会越好。

6、晒粉

将容器中的粉舀出，用纱布袋包好，悬挂于太阳之下，晒干里面多余的水分。

隔天，再将纱布袋里的粉倒出，平摊在器具上晒，陌上花这里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干净，或再摊一层干净的塑料薄膜，直至将淀粉完全晒干。一定要将淀粉充分晒干，否则不易保存。

❷ 粉条如何做

先拿淀粉，可以是豆粉，薯仔粉，苕粉用少量开水烫一下，再加入冷水合成;较稀软的面团，然后烧开一锅水，把面团放在漏勺上拍打使成为粉条在开水里，然后挑出来冷却后晒干就是粉条啦，自己家做的没有添加化工原料，吃着放心呢.
猪肉炖粉条的做法
主料：
五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：
食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
做法：
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
粉条菜的做法
配菜有:菠菜，园葱，胡罗葡，一定要有的，如缺一样，可用绿豆芽或包心菜代替..
干货有:冬菇，木耳泡发.
肉:牛肉，(也可用猪肉).
调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精.
除了菠菜切段外，其它的就都切丝，每样菜都单独炒，最后拌在一起.
1.菜，肉，冬菇，木耳都切丝状，葱姜切末，菠菜切段烫熟速过凉水挤干水分备用.
起油锅，下肉丝，料酒，炒变色，冬菇先炒炒，后下其它菜炒两分钟，再把菠菜加入拌炒均匀，离火凉着.
2.韩国红薯粉条用开水煮熟，煮的过程中要经常用筷子拨拉检查不要沾锅底，也不要煮过了头，最好煮好时还很有劲，过凉水后，抓起来剪几剪子，断了太长的粉条.拌起来容易些.呵呵……吃起来也容易.
3.把粉条放在瓷盆里，再将炒勺里的菜倒在粉条上，
4.加进适当量的调料:酱油，盐，香油(麻油)烤香的熟芝麻，糖，还可加点鸡精.
5.带上手套，下手开抓吧!，拌均匀，尝一尝味道，要偏甜点就对了。

❸ 苕粉是怎样制作的

苕粉就是红薯粉，下面一起来看看怎么制作：

第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。

第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。

第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用纱布把红薯泥过略起来，挤干水分，这样就得到了淀粉水，挤干的红薯泥先放一旁，还有用处。

第四步，挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水，同样的操作需重复进行3-4次，当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥可以丢弃。

第五步，把过略出来的淀粉水静置一个晚上，让淀粉全部沉底，第二天把水倒掉，将白色淀粉搅拌一下，再次加入清水，3小时沉淀过后，再次把水倒掉，红薯水越浅，做出来的淀粉就越好，最后一步，把白色淀粉取出来晾晒，晾干以后我们就得到了食用淀粉，保存起来放多久都不会坏。

第六步，我们要做红薯粉条的话，可以留一些湿淀粉下来，放上清水搅拌成淀粉水，接下来，我们就要准备另一食材了，取出粘米粉备用。

第七步，在粘米粉里加入一丢冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌，这样米浆就变成米糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，把它倒进一个塑料袋里，在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。

第八步，在此之前，提前起锅烧水，水烧开以后，慢慢地把米糊挤进去，全程开大火把红薯粉条煮熟，当粉条漂浮起来，边缘有微微透明状的时候，说明已经熟了。

第九步，调一个酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些许食盐、辣椒油，粉里再烫一个青菜，这样酸辣粉就制成啦，捞出来可以开吃，筋道爽滑。

❹ 苕粉怎么做好吃，苕粉的吃法

芹菜拌苕粉的做法如下：

准备食材：芹菜、苕粉、玉米油、蒜泥、盐、白糖、鸡精、醋

1、准备好150克芹菜和100克苕粉。

❺ 苕粉的做法

材料:苕粉、腊肉、韭菜、大蒜、适量油、盐、红烧酱油。好吃苕粉的做法:
1、将苕粉加水和盐进行混合;
2、像锅内倒入油,待锅加热后倒入苕粉糊,改小火煎成饼,煎好后切小块待用;
3、起锅倒入油,加入大蒜煸香;
4、加入切好的腊肉煸出油后倒入切好的苕粉块翻炒;
5、再加入韭菜翻炒至断生,加入酱油继续均匀翻炒;
6、炒熟后盛出即可食用。

❻ 苕粉怎么做才好吃

蒜香苕粉：

准备用料：红薯150g、油适量、盐适量、水200g、大蒜苗适量、蚝油适量

1、准备苕粉和蒜苗。

❼ 自己在家怎么做苕粉

红薯怎样做成粉条？

红薯，要是在过去是农民的主食，可生吃熟吃，也可以烧红薯粥、红薯饭吃，特别是烤红薯又香又甜又热乎，吃了还想吃。

红薯有很多的吃法，特别是鲜红薯可加工成红薯粉，再将晒干的红薯粉调糊蒸熟，就可以加工红薯粉条、红薯粉丝、红薯粉皮等。而红薯粉条是汉族的特色小吃，每当到腊月，我们这里农村人家家户户都会请做粉条的师傅来家里加工，最多的人家要做上一百来斤红薯粉，除了送亲戚朋友，要吃上一年。

那么红薯是怎样成为粉条的呢？也许城里人没有见到过，可农村小孩子都知道红薯是怎样成为粉条的。首先从红薯地里把红薯挖回来洗干净，再将红薯用粉碎机粉碎，然后用农村盛水的水缸或者木桶装红薯水，把粉碎的红薯用清水洗干净。过一个晚上，红薯水会沉淀变清，然后将上面的清水倒掉，缸里和木桶里会沉淀着白白的红薯粉。这时，可将草木灰装在一个皮袋里，放入缸里或者木桶里，将红薯粉的水份吸收干，这样就可以掏出来放在太阳下晒干，如遇阴雨天气也可以用炭火烘干。就这样，红薯变成红薯粉。

要加工红薯粉条，红薯粉丝、红薯粉皮，那就直接可以用红薯粉来加工。

一、首将红薯粉用清水泡开，搅拌后让红薯粉沉淀，然后将上面浮有杂质的水倒掉，再用清水按比倒搅拌均匀成糊状。

二、用土灶大锅将水烧开，然后把红薯粉再搅拌一下，倒入锅中再搅拌均匀，烧熟即可。

三、用一个木制的方框盒子，将烧熟的红薯糊掏到木盒子里冷脚成形即可。

四、根据个人的喜好，准备三个不同的刨子，粉条刨、粉丝刨、粉皮刨，要做粉条就用粉条刨，要做粉丝就用粉丝刨，也有粗细，大中小号之分。

五、抢时间抢晴天，及时把红薯条晒干包装，最好储藏在有塑料薄膜的袋里，吃上一年都不会霉烂变质。如遇霉季，最好也要拿出来翻晒一下，确保粉条干燥不变质。

❽ 苕粉是怎么做的

苕粉的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉条，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）
⒈ 选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。
2. 清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。
3. 粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。
4. 过滤。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次相对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。
5. 曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
6. 打浆糊。将500克淀粉加100克筋力源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。
7. 漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
8. 晒丝。将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。