韩国的鱼子酱是什么做的

❶ 鱼子酱是什么鱼做的

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。

❷ 韩国鱼子酱的做法大全 鱼子酱怎么做好吃

主料鱼籽适量 辅料正阳和豆瓣酱适量葱适量
步骤
鱼籽酱的做法步骤11.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
鱼籽酱的做法步骤22.鱼籽细嫩，一炒就散开了
鱼籽酱的做法步骤33.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状

❸ 韩国鱼子酱

鱼子1kg，盐一大勺，水200ml，小块状海带5张，清酒2勺，黄糖1勺子，辣椒粉6勺，蒜泥3勺，糖稀2勺，生姜分半勺
注意：把鱼籽的水分晾干一些后 进行腌制

❹ 鱼子酱是什么

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。

好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

品质最好的鱼卵，用的盐要最少，不超过鱼卵分量的5%；这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。如果鱼卵有破损或是被压扁了，就是不好的。还有一种没有破损，但吃起来像果冻一样有弹性，缺乏味道，汁液黑中泛绿色或蓝色的，是品质最差的。

(4)韩国的鱼子酱是什么做的扩展阅读：

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

❺ 朝鲜族鱼子酱（辣的） 怎么做

自己做的：
菜市场或者超市卖鱼的地方常常有鱼籽卖，很便宜，咱不讲究什么马哈鱼，就寻常的。
买回后撕开，去除筋膜，加点料酒蒸熟。
锅里面放点油，加辣椒爆香，加入鱼籽、盐，慢火炒干，压碎。
凉后装入罐头瓶，可以吃很久。
或者可以根据自己口味加老干妈什么的一起炒，也能保存一周以上。

❻ 鱼子酱是一道名菜，鱼子酱是什么鱼卵做的

鱼子酱一般是用鲟鱼、鲑鱼的鱼卵做的，其中以大白鲟鱼产出的鱼卵最佳，比较珍贵。

❼ 韩式鱼籽酱的做法

这样可以么

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，
不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），

然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：

他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，

最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气

1。鱼子酱沙拉

材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
2。鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200 克 猪瘦肉·20 克 蒜苗·10 克
生姜·1 小块 淀粉·适量
调料
食用油·300 克(实耗油50 克) 香油·1 小匙
蚝油·3 小匙 高汤·2 大匙 鱼子酱· 大匙
精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段;
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用;
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

3。作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。

❽ 鱼子酱是怎么做出来的

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气。