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韩国带鱼有哪些

发布时间:2022-06-06 03:31:56

A. 韩国带鱼为什么好吃

因为带鱼身上没有像肉类一样的脂肪,所以吃起来就会爽口。

韩国的带鱼料理就是用带鱼段裹上面粉在油锅里炸一下,炸到金黄酥脆就可以了,另外制作的带鱼是很新鲜的,基本上不存在太浓的腥味儿,吃到嘴里也是比较嫩的,还有一点就是吃炸带鱼要和大酱汤一起来吃,而带鱼就可以放到大酱汤里,挂上了汤汁以后再去吃,这样吃的时候嘴巴也不会觉得干。

带鱼的食用注意事项

1、带鱼不可以用牛油、羊油煎炸,另外,花生和带鱼也是禁忌搭配,所以在生活中也不能把花生和带鱼一起吃,不然会引起拉肚子的情况。

2、带鱼不能和甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。

3、带鱼身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜,有些人总习惯将带鱼体表的这层银膜刮干净,这样做既费工,又丢失了大量的营养物质。所以我们在食用带鱼时,忌刮掉其体表的银膜(已退化的鳞)。

B. 韩国人吃的秋刀鱼是什么鱼,怎么做的

秋刀鱼
别名:竹刀鱼
先把鱼给收拾干净,把肚子里面的东西全部取出不要,去腮,然后用盐把鱼的外面和里面都抹一下,稍微腌制一会,可以倒一些酒(啤酒,或者料酒)一起腌制。鱼背上可以划几道入味。
锅里面只要很少的一点油,放鱼进去煎,要小火,不要翻身,等一面焦黄,可以自己脱离锅底再翻面煎熟就可以了。
||| 欣欣回答:
原料:秋刀鱼大约三条

调料:酒一大匙、盐一大匙、胡椒粉适量。

做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌10分钟。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。

注重:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
秋刀鱼的做法主要是烤。

原料:秋刀鱼3条(或按个人所需酌量预备)
调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。
做法:1.将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时,可滴少许柠檬汁。

提示:1.鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。

原料:

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料:

盐1/4小匙

做法:

1.秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。

小提示:

肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理,也不会让人觉得腻
红烧刀鱼

首先谢谢大家对热身菜生蚝的支持,这次来个正式参赛的,红烧刀鱼.因为刀鱼(也有叫带鱼的,各地叫法不一样,不罗嗦)不同于其他新鲜海鱼,基本上买来的时候都是冻的,新鲜程度上肯定不可能和笋壳之类的鱼比较,所以做法上采用红烧,才能做到去腥又美味的目的.基本说明到此,以下步骤及配图
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,本人刀鱼是在东区 Ti Rakau Dr 上的韩国店wang mart买的,就是在东区银钟的隔壁,此处注重,挑的时候看好英文,一定要买这种鲁色包装的,和它长得一样的还有红色的,那是盐腌过的,用来炸着吃煎着吃的,绝不可以用来红烧,否则失败,切记.本人在银钟各家店也有发现刀鱼,但不推荐买,银钟里面的刀鱼估计比你来新西兰的时间都长

二,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼预备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了

三,刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
粘面

煎到这种程度就可以了

四,重头戏在此,调汁.这是要害,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量, 用平时吃饭的小饭碗盛糖2勺,白醋3勺(实在不行陈醋也可),料酒4勺,酱油3-4勺(还是推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,本人不喜用生抽老抽之类),以上几种在碗里搅匀(这里的勺指的都是汤勺,tablespoon,TBS),锅里放少许底油,烧到8成热,倒入煎好的鱼,再倒入混合好的酱汁,翻炒几下,加入适量的葱段,姜片,拍扁的蒜,用刚才盛调料汁的小碗盛2碗凉水倒入锅里,再加适量的盐和味精.盖锅盖闷一下收汤.注重一下,蒜是做大多数鱼类菜和茄子类菜必不可少的,这个大家应该都知道,最后倒的水一定是凉水,千万不要加热水,对于鱼类和肉类的红烧和炖的做法来说一般有凉水鱼热水肉之说,就是鱼类热锅加冷水,肉类热锅加热水,否则影响口感,鱼会变腥,肉会不轻易智慧烂.好了,口水也说干了,鱼也该好了,还要注重的是这个过程中一直用的是大火,目的是尽快收汁,因为鱼已经煎得差不多熟了,所以最后一步就是让鱼进味,所以要一直看着锅,注重不要糊底,一般5-10分钟就差不多了.自己把握吧,我来上菜了
秋刀鱼刺身
生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度,好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。

盐烧秋刀鱼

秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗,以及一款十分非凡的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段,浸泡于甜醋之中,直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻,却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉,生姜根苦中回甘,醋栗与青柠檬类似但更为清香,两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀,配鱼肉和白饭一并食用,风味绝佳。

煎秋刀鱼

1、洗干净鱼,用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟

2、热锅温油,放入秋刀鱼

3、中小火三分钟,翻个身

4、鱼身每面各翻两次

烤秋刀鱼

.先把鱼身上划刀,在放盐味精黄酒蚝油(没有可以不放)酱油擦在鱼身腌制一个小时,在烤之前摸上蜂蜜(主要是去腥)有烤箱 最好,没有烤箱用微波炉也可以,但是味道没有那么鲜美,在烤的时候注重中途翻一边

C. 带鱼买什么样的好

你好,好不好吃关键是会不会做,
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
做法:
1:煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2:烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注: 最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆

带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)
腌料:
盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
酱汁:
白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1碗)
做法:
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

D. 韩国境内产大带鱼吗

产带鱼啊。质量很好。

E. 带鱼有哪些种类带鱼的生活习性是什么

带鱼的种类:硬骨鱼纲鲈形目带鱼科,又叫刀鱼、牙带鱼 ;
带鱼的生活习性:带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动。

F. 韩国带鱼和东海带鱼的区别

韩国带鱼和东海带鱼的区别:

1.韩国带鱼相对较大,身宽多在6~10厘米左右,身长最长在1米左右,2斤以上比比皆是。东海带鱼是在东海区域近海捕捞的他的外型很小,它的身长在40~60厘米左右。

2.韩国带鱼眼睛更大,黑眼珠也更大,带鱼宽大,头尖,大眼睛。东海带鱼眼睛很小,然后下颚非常的短。

3.韩国带鱼的鱼鳞白中带黑,颜色发亮,用手不容易擦掉,鱼骨和鱼刺也比较硬,还带有大骨粒。东海带鱼表面带油,而韩国带鱼是在外洋捕捞的,表面不带油。

4.口感上韩国带鱼肉质较粗,且带有腥气,吃起来有“粉粉”的感觉。

如何选购东海带鱼:

1、东海带鱼是冷水带鱼,个头小,肉薄细腻有咬滞,身宽多在4~7厘米左右,身长在40~60厘米左右。

2、东海带鱼骨小体肥,背脊上无凸骨,带鱼的麟是白中稍微带些黑色,鳞片很容易脱落,背脊上无凸骨,其他带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。东海带鱼“身材”更匀称,从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去。

3、东海带鱼通常是黑色的,眼睛更小,而且黑眼珠小,眼白更多。

4、东海带鱼下颚更短,而其他带鱼下颚则明显更大。

G. 带鱼有什么品种

我觉得一般的带鱼比较好吃,还有一种深海带鱼,虽然个头很大,但是因为肉质粗厚,做不好了,不容易入味,所以一般吃带鱼买普通的带鱼就好了。

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