韩国泡菜咸味怎么回事

A. 韩国泡菜的味道为什么开始变的不正宗了

少放了一种叫鱼酱的料。

韩国泡菜跟其余的非常大的区别是鱼酱。韩国泡菜内部除了故意不放的鱼酱除外大多数都放鱼酱。这种鱼酱有发酵的作用。内部放30多种调料。现在在中国卖的大片面都是不是正宗的。非常近在韩国也是在表面买来泡菜吃的越来越多了。酸酸甜甜有点辣，洪亮爽口，有点大蒜的香味，另外，正宗的韩国泡菜会稍微偏咸味。

相比韩国的泡菜，在中国的泡菜还是很合乎中国人的口味的，它是属于甜辣味，并且在吃的过程并不会辣么地让让所有人所喜好，在中国另有一点在保质期上也是有必然的限期，非常多也只能是保持在一年，但在韩国的话可以到好几年。

韩国泡菜的有些商家故意不放鱼酱省料是导致韩国泡菜不正宗的原因。

B. 正宗韩国泡菜应该是啥味

酸酸甜甜有点辣，清脆爽口，有点大蒜的香味，另外，正宗的韩国泡菜会稍微偏咸味。
具体做法如下：
1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分，大概4-6小时左右，能看到白菜变小，水分泄掉即可。

2.泄好的白菜用水冲洗干净，这步很重要，一定要冲洗干净，要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。

3.将苹果，梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。

4.榨好的以上东西放入盆中，加辣酱，辣椒粉，大葱，水芹菜，柠檬汁（别放醋，放柠檬汁），鱼露，虾酱，白糖，糯米粉，牡蛎搅拌均匀，淡可以加几滴酱油，估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊，味道有点发甜又点酸。

5.将洗好的白菜，一叶一叶涂抹上辣椒糊，跟盐浸白菜一样的做法。

6.请出我的神坛，腌了无数次的叉烧，泡椒凤爪，辣白菜，咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的，有机会买个陶瓷的。

7.放进坛子里，密封，3天后就可以吃了，一周后吃更好，越久越好吃，俺一般晚间就开坛吃一块了哈。

C. 韩国泡菜非常咸,是不是里边有很多盐

不会像中国的咸菜那样咸，是正常咸度的，具体要看个人了。

D. 韩国泡菜做的有点咸了怎么办 什么办法补救

放 梨~~我有经验~~我也腌咸过

别人告诉我的这个办法~~你可以试一下

备注：梨洗净去皮切碎 放入数量酌量添加~~

E. 韩国/朝鲜泡菜为啥很甜，为啥我腌制的就又酸又咸呢

正宗的韩国泡菜不是放糖的，而是用一种朝鲜族特有的糖料，我们那边称之为糖稀，那是用甜菜之类的东西熬出来的，假如你觉得不够甜，可以试试少放些盐，发酵时间不要长，那样甜得就不会被咸味掩盖

F. 正宗韩国泡菜应该是什么味道

韩国泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌，想吃泡菜就自己动手吧！
配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。
准备材料：
1、白菜
白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。
2、萝卜
萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素c和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素c主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。
3、辣椒
辣椒除胡萝卜素和维生素c之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4、大蒜
制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5、葱
普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素a和c。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。
6、生姜
生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。
7、刺海松
寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8、盐
盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9、鱼虾酱汁
是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。
第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

G. 我搞了韩国泡菜，但不知道为什么这么咸

泡的时间太久了吧。。。还有盐放多了呗。。。
我奶奶一般是泡一天好像。。然后涂上料。。。你腌制一个星期。。。应该是太久了吧。。

H. 刚做好的韩国泡菜，发现太咸了，怎么办呢

我发现太咸了，你就可以拿水清洗一次，然后再把它晾干应该就可以没有那么咸了。

I. 韩国泡菜泡太咸了怎么办

说明你的辅料做的太谈了。可以放点苹果不然梨汁来缓解咸味。

J. 泡菜咸了怎么办

楼上可能对韩国泡菜不怎么懂，它不象四川泡菜是用水泡出来的，可以换换水解决问题。
常用方法：1，最好的方法是加点白醋，适当加点白糖，水果碎。
2，炒饭吃。
3，将泡菜剁碎，加点肉，菜包饺子吃，如果是我会选择第三种，用泡菜做饺子馅很流行哦，但需要好的烹饪技术。