菲律宾牛骨汤怎么说

⑴ 经典菲律宾长滩岛旅游，长滩岛好玩吗

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长滩岛旅游攻略：http://www.17u.cn/trip/abroad-city-boracay-5687/#refid=6928722
长滩岛旅游游记推荐：http://www.17u.cn/trip/search-%E9%95%BF%E6%BB%A9%E5%B2%9B.html#refid=6928722
同程网（中国驰名商标）服务热线：40077-40075

长滩岛位置：长滩岛（Boracay）位于菲律宾中部，处于班乃岛的西北尖端，形状如同一个哑铃。整座岛不过7公里，却有一片长达4公里的白色沙滩，被誉为“世界上最细的沙滩”。

长滩岛娱乐活动：长滩岛最出名的就是长达5公里的白色沙滩。当游客乘船在岛边靠岸时，会发现一个奇特现象：岛上竟然没有码头！那是为了保存小岛的原始风貌，当地人没有兴建码头。所以，游客只能在离岸还有三四十米的浅水中，脱了鞋子，卷起裤脚，背起行李，学当地船夫那样跳进水里，向岸上慢慢走去。这样的登陆方式，别具一格。在长滩岛可以参加数不尽的活动，例如水上运动、打高尔夫球，以及从一个小岛到另一个小岛的跨岛游等。落日帆船
傍晚乘坐无动力帆船出海看日落，视船的大小和乘坐人数多少价格不同，一般一条船600-800比索，可坐4-6人。看日落用时1小时，要和船家约好时间。游客坐在船的网兜里，要做好衣服湿掉的准备。
风筝冲浪
长滩岛东侧的布拉波海滩是冲浪者的圣地，从十一月到三月是冲浪的高峰季节。这里有极好的条件进行速行、回转赛和高峰短板冲浪。如果是初学者，建议在白沙滩进行冲浪活动。
长滩岛非常适合进行风筝冲浪。这项活动把风筝和冲浪板结合起来，利用风拉动巨型充气风筝的动力在水上滑行，是很受欢迎的水上极限运动。想玩风筝冲浪需要学习技巧，并且要有专业教练指导，所以通常要接受训练课程才可以自由操纵。基础入门课程费用约3000比索，全套课程为期3天，费用约18000比索。在白沙滩和布拉波海滩沿岸有租赁风筝冲浪设备的店铺，如HanginKite Center 、Isla Kite Surfing 等，同时也提供教练指导。
潜水
长滩岛周围遍布潜水点，当地也有很多经营潜水业务的商店，不仅提供各种潜水装备，还有专业教练为初学者指导。面向普通游客的深潜体验课程行价每人3000比索，约3小时，教练一对一授课。内容包括讲解、教学、浅水区练习和深潜体验。价格中已包括潜水时需要的各种装备，如气瓶、潜水镜等，不用另外付费。如果想在海底拍照可以租用店里的水下相机，每台200比索。
贴士：
1. 潜水最好选在晴天，光线好，看到的景物多。
2. 潜水建议去潜水店预约，可以知道哪天没有团、哪天上午人少。
3. 潜水需要相应的执照，但浮潜和有教练带领的深潜体验不需要。还可以选择海底漫步，参考价格为半小时每人500-600比索。
4. 浮潜时，在水比较浅的地方用潜水镜和吸气管就够了，脚蹼一般用不到。但是到深海去浮潜的话一定要用脚蹼。
5. 参加深潜体验课程时，如果在浅水区练习的阶段就因为怕水等原因放弃的话，只要没有使用气瓶就不收取费用，用了气瓶的只收取气瓶费用，其余部分可以退款。
6. 在水中人体对氮气的析出比陆地上要慢，所以潜水上升时要尽量慢。减压的速度如果正常，短期之内不会出现任何反应。身体有问题或长期从事此项活动的人，才建议用减压舱。偶尔玩一次的爱好者无需考虑这个问题，按教练要求控制上升时间即可。
夜间派对及聚会
长滩岛的夜生活是无与伦比的，气氛非常随意。供参考的派对地：巴祖拉（Bazzura），夏宫酒吧和饭店，Hey Jude，布布（Bom Bom），一号码头，可可芒戈斯（Cocomangas）。
保健和温泉浴
长滩岛的白滩有曼陀罗温泉疗养胜地，提供不同的按摩、擦洗、裹体、深度放松理疗服务以及瑜伽课程，游客可以选择在疗养别墅过夜，享受温泉疗养套装疗程。
拖曳伞
降落伞与快艇连接，通过快艇在海面快速行驶的速度，让背上降落伞的人飞到空中。在空中可以俯瞰长滩岛美丽的海岸风景，到最高点之后，船家会让降落伞缓缓下落到水面，再加速拉起，非常刺激。海上降落伞每次最多可坐3人，用时约15分钟。参考价每人1700比索，可以还价。如果人多或同时预订其他水上项目，可以拿到比较优惠的价格。

长滩岛住宿：作为全世界知名的海岛旅游目的地，长滩岛的各项旅游服务都非常完善。长滩岛的酒店和旅馆非常多，各个价位的都有，游客总可以找到适合自己的住处。这里淡季和旺季的房费价差比较大，可以达到1倍以上，尤其万圣节、圣诞节、新年、春节、复活节期间房间很紧俏。
多数酒店集中在S1、S2、S3区域，区域的划分也区分了酒店的档次和价格。最北面的S1开发最早开发，现在是高档酒店、度假村集 中的地方。S2次之，除酒店外，酒吧、餐馆、商店等集中在此，最为热闹。S3最晚开发，比较安静，有很多小旅馆和一些度假村。
S1、S2的酒店比S3贵，但设施比较好，出门吃饭、购物也比较近。如果怕吵则最好住在S3。初次到长滩岛，建议预订海滩边的酒店，参加水上项目会很方便。预订长滩岛的房间时，订单上一般只写酒店在S1、S2、S3，或是其他沙滩区域的名字，没有具体的地址和门牌号。只要搞清楚所订的酒店在海滩路还是主路上，再到相应的区域去找，就能找到。
高档酒店：700-3000 CNY
中档酒店：250-600 CNY
经济型酒店：100-200 CNY
长滩码头S1区
如果你想追求高品质的住宿环境和景色风光，那么你应该选择在S1区住宿。S1区是最早开发的住宿区域，位于整个岛屿的最北面，这里的环境是最好的，它有面积较大的沙滩，白细的沙，清澈的海水，风光非常不错！S1区里的住宿大多是占地稍大的度假酒店和星级的高档酒店，可以极好满足你的度假需求。
长滩码头S2区
相较于S1区高昂的价格，S2区比较亲民的价格绝对是个优势。而且，S2区胜在是长滩的中心，酒吧、餐厅大多聚集在这儿。各项餐饮娱乐服务都比较完善！到了晚上这个区域也会异常热闹。S2区的沙滩沙质也不错，但因沙滩上有很多椰子树和摊档，所以宽度不够，也不够白。这里的住宿选择最多，不过即使贵价的度假村面积其实也很小，而且环境比较嘈杂。
长滩码头S3区
低廉的价格，安静的环境和方便出海，一定是你选择S3区的原因。S3是岛上开发最晚的区域，这里离码头近，是水上活动的主要出海码头，非常便于出海，如果你的旅行打算就是出海玩，那么选择这里应该是明智的选择。但是这里的沙滩沙子粗，而且水里汽油味比较重，如果你时常要到沙滩漫步，还是不要选择这个区域为好。
长滩岛旅游贴士：
游客中心
在S2与S3区域之间，提供旅游信息咨询、兑换外币(虽然汇率不大好)、照片冲洗、国际电话等服务。旁边有网吧和邮筒。
地址：Manggayad,BoracayIsland
电话：36-288-3704/05
地图
去往长滩岛的码头候船室即提供长滩岛旅游地图册(MyBoracay Guide Book)，上面的地图很详细，还附有岛上各种信息，并且会定期更新版本。
货币兑换
菲律宾的货币是比索，用PHP表示。比索的汇率经常浮动，大致的参考价位是1人民币约等于6.7比索(2011年11月)，但是当地很少能 换到这个汇率。在长滩岛，汇率通常比马尼拉要差，而且兑换比索最好用美元，因为能兑换人民币的地方比较少，且汇率不合算。也可以在出国前先换好比索，和到当地用美元兑换的价格基本持平。
ATM
长滩岛上ATM机很多，绝大多数都接受主要的信用卡。有几处银联系统的ATM取款机可以直接用中国的借记卡取到比索。菲律宾ATM机每次最多取10000比索，不过选项里可能上限只有5000比索。用菲律宾以外地区发行的银行卡在ATM取款时，都会 被收取一笔ATM服务费，目前这项费用是200比索。此外，发卡行一般也会取相应的取款手续费，每笔约10元，查询也要收费。注意，菲律宾的ATM机是先退卡、再吐钞，切勿退卡后以为交易未成 功而忘记取钞票。刷卡手续费在长滩岛刷卡前一定要问是否有手续费，有的店要收3%-7%不等的手续费。
银联
中国银联已经在菲律宾境内开通了POS刷卡和ATM机取现业务，凡贴有“银联”标识的商户都可以受理银联卡。部分商户可能没有张贴“银联”标识，持卡人可主动出示银联卡，询问收银员是否可以使用。在菲律宾境内约有数千台ATM机都可以使用银联卡提取当地货币（菲律宾比索），银联卡境外不能进行银行柜面转账和提现。境外刷卡无需支付手续费。选择银联网络消费，和其它银行卡网络相比，免收1％－2％不等的货币转换费。
小费
菲律宾是小费国家,酒店里的行李员、餐厅里的乐师、餐厅酒吧的服务员、客房服务员、都是要收小费的，小费金额一般在10个比索到20个比索之间。
当面付小费时菲律宾人最忌付硬币，因为这可能被理解为施舍。
小费一般在10-20比索，旅游景点和精油按摩师的小费高一些，大约100-200比索。

重要号码
长滩岛警察局电话：036-288-3066。热线为135或166。
长滩岛医院电话：036-288-3041。热线为141。
长滩岛海岸警卫队救援电话：036-288-3846或036-288-6150。
火警：198
医疗
长滩岛设有医院，还有药房和诊所。这里医疗条件有限，医院一般 只能做简单的急救和处理一些常见的健康问题。如果需要更深入的治疗，可能要转到卡提克兰或者卡利博的医院，或者直接去马尼拉。在药房可以买到一些日常药品，比较方便。不过还是建议前往 长滩岛时按自己的使用习惯带好常用的药品。
在长滩岛进行水上活动要注意安全，潜水、风筝冲浪、海上降落伞等各种活动都具有一定的危险性，请根据自己的身体状况酌情参与，并且选择有合格资质的店家及教练。建议购买相应的保险。
通讯
长滩岛主要的电信公司为Globle和Smart，岛上大部分地区信号都比较好，这两家公司的SIM卡在长滩岛很多商店里都能买到。
Globle：SIM卡40-50比索一张，里面没有话费，需要另外买充值卡，面额分为100/300/500比索等几种。拨打菲律宾国内电话7.5 比索/分钟，拨打国际电话0.4美元/分钟。另外Globe有出品一种tipIDDCard专门用来打长途，类似国内的IP卡，有预付面值和卡号密码，拨打中国电话5比索/分钟，按照卡后面的说明就可以充值了，如果不会充，可在以买的时候让店员帮忙充上。
公用电话比较多，一般使用PLDT公司的Budget Card电话卡，打中国电话5比索/分钟。注意这种卡有使用期限，从第一次使用之后，100比索面值有效期是30天，200比索面值有效期是60天。
在D'Mall有家名为“HALOWICH”的冰品店，店内有免费的Skype 国际电话，不过仅限于在店内消费的客人使用。
网络
长滩岛上网吧很多，费用一般为每小时30比索。在D'Mall出口的那个网吧网速较快。岛上一些餐厅提供免费Wifi上网，但是要在店里消费才能使用。酒店的Wifi一般都要收费。
邮政
S1、S2之间的主路上有一间邮局。另外，游客中心能寄明信片，一些酒店的前台也可以代为邮寄。游客中心的邮政柜台周末不休。明信片每张20比索，寄回中国每张收取邮资20比索。
最佳旅游时间
长滩岛一年可大致分为旱季和雨季两个季节。6月-10月为雨季，气候湿热，午后常会有雷阵雨。11月-次年5月为旱季，降雨较少，是长滩岛的旅游旺季。圣诞节、新年、农历新年和复活节前后可以算是最旺的时候，尤其在新年和复活节许多菲律宾人也会前来度假，所以安排旅行最好避开这两个假期。雨季是旅游淡季，很多酒店的房价会有优惠。

长滩岛美食攻略：
Halo-halo
在菲律宾语中HALO HALO的意思是混合，HALO HALO其实是一种当地的特色甜品，他是一种非常消暑清热的刨冰，紫色的芋头雪糕，配上多种颜色鲜艳的水果、蒟蒻、软糖及豆类，跟碎冰混在一起，吃上来既甜蜜又透心凉，菲律宾天气酷热，吃它来消暑最适合不过。
阿道包(Adobo)
阿道包(Adobo)是一道以鸡肉、猪肉腌渍熟煮的家常菜，由于腌渍的主要调味料为醋，故不易腐坏，且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。
烤乳猪
这是菲律宾宴席上的主菜。菲律宾的烤乳猪是用一整只猪来做的，把内脏掏干净以后填入香蕉叶和其他一些香料，然后在炭火上慢烤，烤的时候猪皮上刷上油，油里面加入了一种叫做atsuwete 的调料，这样猪皮就呈现出暗红色。在菲律宾，你可以买一整只烤乳猪或按斤买肉。
烤猪腿
将腌过的猪腿烤到酥脆，切成小块上淋酱汁，加上蒜蓉、胡椒和醋，皮脆而肉香，味甘而不肥腻，吃时另加牛肚(ox tripe)和蔬菜。
牛骨汤
是菲律宾的国菜，它是用牛骨和牛腱熬制成的，浓厚鲜美，喝后回味无穷。有种说法是：没吃过牛骨汤就等于没到过菲律宾。

长滩岛购物指南：
长滩岛不仅拥有梦想国般的自然美景，同时还拥有一个像多啦A梦口袋般的购物街区D mall。它位于长滩岛1号码头和2号码头之间的露天购物地带。贝壳和半宝石制成的小饰品及当地手工制作的装饰品是旅游者最喜欢购买的，但不管是市场还是纪念品商店都需要还价。
D'Mall
D MALL，类似西方国家的SHOPPING MALL。集餐饮、商场、娱乐于一体的商业区。当然这里的规模和其他地方没法比，只能说是袖珍型的。但是这里已然是BORACAY的商业中心所在，是整个BORACAY岛上最繁华的地段。
D'Talipapa
不仅是买海鲜的地方，还是个大市场，汇集了零食、纪念品、服装 等各种店铺。
CRAFTS
位于D'Mall靠近主路的地方，有商场和超市，当地人也常去。总共 3层楼，一楼是食品、饮料，二楼是服装，三楼是日用品。
ISLANDS SOUVENIRS
在D'Mall和海滩路上各有一家分店，出售长滩岛的纪念T恤。可以自己选择颜色、文字的样式来订做，制作时间约1-2天。T恤价格在200-400比索之间。

⑵ 菲律宾特色美食有哪些

1，爆炒猪肉沫

爆炒猪肉沫是一道菲律宾特色菜，主要材料有猪肉碎和蒜、辣椒。猪肉一般使用的是猪脸肉，油脂丰厚，入味。

2，adobo（卤肉）

adobo是最流行的菲律宾菜之一，被认为是由许多国家的菜非正式。它通常包括猪肉或鸡肉，有时，红烧或酱焖，通常由醋，烹调油，大蒜，月桂叶，花椒，酱油等。

3，bistek（菲律宾牛排）

bistek，也被称为“菲律宾牛排，切成薄片的牛肉浸泡在酱油和酸柑，然后油炸煎锅中，通常是用洋葱担任。

4，Sinigang（菲律宾酸汤）

Sinigang是加入各种蔬菜和肉的酸汤，内容丰富。是一道菲律宾人的家常菜。

5，Turon（春卷裹香蕉）

Turon是用春卷皮包裹香蕉油炸的平民小吃。在菲律宾像这种香蕉作为食材的街边小吃还有很多。外皮炸得酥脆。

⑶ 怎么炖牛骨头汤

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS： 1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。 2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。 第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。 第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。 检举

⑷ 熬牛骨头汤秘方和配料

牛骨头怎么熬汤不会腥骚呢？按照以下步骤，熬出的汤不腥不骚、汤色奶白、汤浓味美、口感醇厚。此做法适用新鲜及冷冻的牛骨，若是新鲜牛骨，添加的香料可适当减半。

牛骨头汤
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

【准备调料】盐、鸡精、高度白酒

【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块。

然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。

若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。

2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。

3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。

4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。

5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。

我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。

6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。

7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。

8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。

总结：
1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。

2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。

3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。

4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。

5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。#8月吃什么#

⑸ 如何熬牛骨头汤

牛骨高汤熬制冷知识很关键
在开始正是讲解牛骨高汤的制作之前，首先要说一下影响牛骨高汤味道的几个关键性的因素。

第一点，制作牛骨高汤的原材料的选择

想要制作出鲜香味十足的牛骨高汤，最重要的一点就是牛骨的选择，一般制作高汤所算则的都是牛棒骨。

而牛棒骨的选择也分为两种，一种是新鲜的牛棒骨，另一种则是冷冻的牛棒骨，这两种不同的原材料对于牛棒骨的高汤的味道有着很大的影响，如果是新鲜的牛棒骨制作出来的高汤异味很小所以高汤一般都是很鲜香的，如果是冷冻的牛棒骨，那么就有很大的异味了，除了牛身上本身所带有的膻味，还有因为长期储存所造成的异味，一般冷冻的原材料异味都很大。

个人主页有高汤制作的视频讲解全是干货，感兴趣的可以去看下

所以建议熬制高汤选择新鲜的牛棒骨

第二点，怎样去除牛棒骨上的异味

去除牛棒骨上的异味也要看你是用的新鲜的棒骨还是冷冻的棒骨，如果是用的比较新鲜的牛棒骨的话，在制作的环节中添加一些葱姜，和适当的放一些香料能够有效的去除棒骨上的膻味。

如果是选用的冷冻棒骨，那么这个处理起来就要慎重了，因为整不好就坏了一锅高汤，冷冻的棒骨需要多放些大葱和生姜，而且需要放一些香料，这香料不仅能够去除牛棒骨本身的膻味，同时能去除一些异味，臭味。

再有就是不管是哪种原材料的选择都是要经过泡水处理这道工序，泡水处理会在文章下面具体讲解，这里就不多说了。

至于熬制高汤时所放的香料不仅要根据熬制的汤的量来放，还需要根据牛棒骨的新鲜度来适当增减香料的比例，下面会给出一个香料的配方比例。

定时出拉面视频教程，以及讲解一些拉面制作的视频教程，定时分享一些面馆所用到的配方比例

牛棒骨高汤的香料以及棒骨的前期处理
牛棒骨的前期处理

棒骨熬制高汤之前首先要将牛棒骨斩断，最好时分割成一段一段的，这样更容易将棒骨中的骨髓熬化，也更容易使高汤香味十足。

在熬制高汤前牛棒骨需要经过泡水处理，也就是将牛棒骨放入清水中侵泡几小时，泡水处理的目的是，去除牛棒骨上所带有的血，同时能清除牛棒骨上的脏东西，期间如果水变得比较浑浊【也就是被血染的太红了】，最好是多换几次水。

香料的泡水处理

香料在使用前是需要用温水侵泡一段时间，泡过的香料能够有效的去除香料上的脏东西，同时也能除去香料上的苦味和药味，如果不经过泡水处理的香料，添加进高汤中，很容易影响高汤的味道，以及高汤的颜色。

个人主页有一系列拉面制作视频教程，以及高汤的制作讲解，和一些面馆配方的分享

牛棒骨高汤的制作
高汤的原材料；

牛棒骨，大葱，生姜，香料包【切记熬制高汤不要放蒜】

制作流程；

1，将经过泡水处理的牛棒骨下入冷水锅中，大火煮制

2，锅开后，打去汤中的浮沫，一定要打干净

3，下入大葱，生姜【提示，这里大葱最好整根放入，不要切成小段或者切成片，不易捞出，生姜如果放的是整块的，需要将生姜拍裂，或者将生姜切成比较大的片状】

4，下入经过侵泡的香料包，此时注意，香料包不是一直在锅中熬煮的，根据你熬的汤的量以及选择的棒骨的新鲜度来决定香料包的熬煮时间，大概熬煮半个小时即可捞出。

提示；香料包不可长时间在锅内熬煮，不然会影响高汤的颜色和味道

以上就是牛骨高汤的制作流程，牛骨高汤的制作流程很简单，只需要注意几点，熬制高汤需要打去沫子，同时香料包的熬制时间，这两点做好了加上原材料的前期处理，熬制的高汤鲜香十足，下面给出熬制高汤所需的香料配方比例。

熬制牛骨高汤的香料配方比例
大红袍10% 草果5%

香草5% 草果5%

良姜20% 白扣5%

草寇5% 小茴15%

胡椒10% 姜皮20%

提示；以上香料配放比例就是要放入牛骨高汤的香料，熬制高汤的香料配方是不需要具体的克数的，因为上面也说了，高汤的制作中有很多变量，而这些变量则是影响高汤味道的主要因素，所以放入的香料要根据你所选择的牛棒骨的新鲜度，以及制作高汤的棒骨和水的比例，香料在高汤的使用中，只需适当按照比例添加即可。

香料配方的使用方法；

这个香料配方的使用是需要将这些所有的香料按照比例配制，然后将这些香料混合在一起拌匀，然后粉碎成粗料，在熬制高汤的时候只需要适当的放一些这个粗料就可以，不需要在每一种香料抓了。切记香料一定要装在香料包里，不要散放进入高汤内。

⑹ 牛骨汤怎么做好吃

在日常对于上班族来说可能比较少能够在家里吃一顿住家饭，对于熬汤可以说更是少了。长时间的工作和对着电脑的工作族久而久之慢慢的感觉身体会有不舒适的症状，其实身体除了职业病，免疫力也开始慢慢降低不少。此时，如果能有牛骨汤来补一补，就能够缓解身体上不舒适的症状。那么牛骨汤怎么做呢?

牛骨的主要功效就是能够补身体，强身健体。对身体产生的不舒适的职业病会有一定的帮助。通过本篇文章的详细介绍，让我们一起了解一下关于牛骨汤的做法有哪些，一起来学习一下。
菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。
小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。
韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。
枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。
相信各位工作狂通过本篇文章的详细介绍，可以了解到关于牛骨汤最简单的熬制方法。是时候放下工作休息一下了，在熬制的过程中一定要注意火候的控制，避免熬过头了。上述的熬制方法可以说既简单又方便，在日常家里就可以熬制了。

⑺ 菲律宾的特色美食有哪些

比起“邻居”泰国和越南，菲律宾美食并不非常出名。但因其拥有超过7000座的海岛和丰富的历史，这个热带群岛同样有属于自己的风味美食。
以下是菲律宾最为着名的10大美食，跟着小编一起去了解下吧。
TOP.10派克苏皮纳加特

采用鲜鱼、蔬菜为主料，当地特产“酸醋”为调料制作而成，是菲律宾的风味名菜。
TOP.9烤猪腿

将腌过的猪腿烤到酥脆，切成小块上淋酱汁，加上蒜蓉、胡椒和醋，皮脆而肉香，味甘而不肥腻，用一个词来形容就是——销魂。
TOP.8阿道包

用醋腌制鸡肉或猪肉，将其焖熟，口感肥而不腻。由于腌渍的主要调味料为醋，故不易腐坏，且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。
TOP.7西班牙海鲜饭

菲律宾长滩岛的许多菜肴受西班牙影响颇深，岛上有许多以烹制道地西班牙焗海鲜饭闻名的餐厅。在满是海鲜的饭上，挤上几滴柠檬汁，口感清香。
TOP.6牛骨汤

千万不要把它当做一般的牛骨汤，它是菲律宾的国菜，它是用牛骨和牛腱长时间熬制成的，浓厚鲜美，喝后回味无穷。
TOP.5Halo-halo

Halo-halo在菲律宾语中的意思是混合，它其实是一种当地的特色甜品，将果子冻、牛奶、糖和冰渣混合在一起的刨冰冷饮，堪称解暑神器。
TOP.4烤乳猪

菲律宾最着名的一道美食，既是烤小猪，烤熟后香味四溢，肉嫩爽口，一口下去唇齿留香，让您完全忘记了“减肥大业”。
TOP.3菲式烤肉

烧烤最能反映菲律宾当地的风情。它是传统的菲式食物，有烤鸡,烤猪五花肉,烤鱼还有烤虾。阳光沙滩之下，啤酒跟烧烤更配哦！
TOP.2芒果

来到菲律宾才知道什么才是芒果！作为世界上最适合种植芒果的地方，菲律宾的芒果以细滑、多汁、柔嫩、香甜着称。那种无可言喻的口感，令人终生难忘！除了新鲜芒果，芒果干也让我数游客爱不释手。
TOP.1海鲜

吃海鲜认准三件事：必须新鲜，必须天然，必须够大只！菲律宾的海鲜大都是现捞现做，多是刚从海里打捞上来的品种。更重要的是，菲律宾的海鲜个个都是海鲜中的“巨无霸”。
此外，克尼拉尔、阿恰拉(Atchara)、inigang（海鲜蔬菜汤）、Atchara（炒木瓜）、巴鲁特(Balut)、香蕉心炒牛肚(Kare~Kare)、Pancit菲式炒面、雷利埃诺等，都是菲律宾的着名美食。

⑻ 牛骨头汤怎么熬

牛骨头怎么熬汤不会骚？这样熬，牛骨头汤不腥不骚，口感醇厚鲜美

平时在菜市场很难买到新鲜的牛骨头，因此很多人会去购买冷冻过的牛骨头。冷冻的牛骨头相对新鲜的来说腥骚味更大，家庭制作，去腥的过程处理不好就会导致熬出来的高汤又腥又骚。

那么牛骨头怎么熬汤不会腥骚呢？按照以下步骤，熬出的汤不腥不骚、汤色奶白、汤浓味美、口感醇厚。此做法适用新鲜及冷冻的牛骨，若是新鲜牛骨，添加的香料可适当减半。

牛骨头汤
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

【准备调料】盐、鸡精、高度白酒

【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块。

然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。

若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。

2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。

3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。

4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。

5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。

我们常常说过犹不及，在食材的烹饪上也适用这句话。熬制牛骨汤，香料多了汤会发苦，并不能达到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要适量，适量可以使牛骨汤更醇厚有味。

6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。

7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。

8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。

玉米饭后总结：
1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。

2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。

3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。

4、长时间熬制，水一次要加足，防止中途烧干。

5、熬制一次后的牛骨头可重复熬煮3次，可别只熬一次，浪费了这么好的食材。#8月吃什么#

⑼ 菲律宾比较好吃的当地美食是什么

基本没有什么特色的美食吧！不过非要冠冕堂皇的说几个，那就码几个，不过感觉也就是感受一下和国内口味有啥不同。

烤乳猪

没错，就是在国内也久负盛名的烤乳猪，除了国内和菲律宾，烤乳猪在新加坡也同样地位非凡。

菲式烤鸡

和国内做法不同的是，菲式烤鸡在烹饪前会将鸡肉浸泡在柠檬草、青桔、盐、胡椒和大蒜中，并且在烤制时会边烤便刷上用胭脂树种子制成的油。

菲式酸汤

菲式酸汤通常用用酸角、杨奶果和番茄一类的水果将鱼、虾、猪肉或牛肉腌至发酸而成，其腌制过程中的汤汁却不会倒掉，而是仍旧保留在菜中。

椰奶芋头叶

椰奶一般在国内都被用来制作饮品或甜品，而这道椰奶芋头也在菲律宾却是被当做主食配饭来食用的。烹饪的过程中会加入大量的椰奶，肉片、辣椒。

Halo-halo

Halo-halo是菲律宾比较出名的一款甜品小吃，是夏季解暑的最佳冰点。一种把甜豆、果冻等一同掺在沾有炼乳的碎冰里，在最上面往往还会加上一个大大的冰激凌球，再撒上一小把坚果碎。

⑽ 菲律宾好吃的特产有哪些

阿斗波(Adobo)
离开阿斗波，任何菲律宾菜都是残缺的。
它本源于墨西哥，但菲律宾人发现，用醋、盐、大蒜、胡椒、酱油和其他香料烹饪肉类(通常指鸡肉和猪肉)是个不用冰箱也能保存肉类的好方法。这种烹饪方法可以应用于不同的肉类和海鲜。
炭火烤乳猪(Lechon)
在菲律宾，炭火烤乳猪是宴请宾客时最受欢迎的菜品。将全猪在煤炭上翻烤;金黄酥脆的表皮佐以肝酱，是最令人垂涎的部分。
在宿务岛，还会在猪的胃里填充大茴香、胡椒、小葱、月桂叶和柠檬草，因此吃猪肉时不需要其他的酱料。
杂碎(Sisig)
这道称为杂碎的菜是将猪的脸颊肉、头部和肝脏放入一个滚烫的碟子上而成。它松脆酥软的口感非常适合在喝冰啤酒时享用。可以佐以辣椒酱和家乐牌调味品，让其更符合您和您朋友的口味偏好。
烤猪腿(Crispy pata)
这道菜是将猪肘文火慢煮后去水最后油炸至酥脆而成。内里柔软而多汁，表皮则非常香脆。吃时佐以醋、酱油和红辣椒。
菲式烤鸡(Chicken inasal)
将鸡肉浸泡在柠檬草、青桔、盐、胡椒和大蒜中，并刷上用胭脂树种子制成的油。鸡的每一部分都会烤熟。吃时搭配一大碗蒜香米饭，在饭上淋上浸泡过鸡肉的橙油。
蟹脂酱(Taba ng talangka)
将螃蟹脂肪挤压，并在大蒜内腌制。这道富含胆固醇的菲律宾菜通常作
为吃对虾或者炒鱼米时的酱料。
橘子酱米线(Pancit Palabok)
这道菜是在层层的米线上浇上丰富的橘子酱制成。橘子酱由虾肉高汤、猪肉、白煮蛋、对虾和猪皮制成，有时还会放牡蛎和乌贼。
牛骨汤(Bulalo)
菲律宾人热爱啜饮由新鲜屠宰的八打雁牛肉制成的牛骨汤。沸煮数小时后，风味满满的汤汁从牛肉中缓缓流出。骨头很大，也就意味着您能享受到更多的骨髓。
鸡肉粥(Arroz Caldo)
这种名叫Arroz Caldo的浓厚鸡肉粥，烹饪时放入姜，有时还会用白煮蛋、火蒜和大葱做装饰。这道菜一般在菲律宾的街边小摊上出售。
酸鱼汤(Fish tinola)
宿务岛上新鲜丰富的海产品都能成为这道菜的材料。这道简单的酸汤是用洋葱、番茄和酸角调味，在椰子木上烹煮数小时制成。
牛尾汤(Kare-kare)
这道炖牛尾的美味酱汁由碎炒米和碎花生熬制而成。香蕉花、茄子和青豆，再加上其他一些更有趣的材料，便能完成这道风味独一无二的菜品。吃时配上白米饭和虾酱，味道更好。
油炸蝼蛄(Kamaro)
这道由蝼蛄制成的名叫Kamaro的开胃菜，不仅原料难以捕捉，烹饪难度也很大。腿和翅膀必须除去，然后将肢干部分在醋和大蒜中煮沸;之后将其和洋葱、切片番茄在油里煎炸至巧克力褐色。
油炸肉馅卷饼(Ilocos empanada)
磨碎的青木瓜或者豆芽、鸡蛋和猪肉香肠都被填充进一个肉馅卷饼中，然后佐以辛辣醋汁油炸至酥透。
菲式酸汤(Sinigang)
这道汤是用酸角、杨奶果和番茄一类的水果将鱼、虾、猪肉或牛肉腌至发酸而成。常佐以通菜、豆角、芋头等蔬菜。吃时搭配米饭。
蒜香牛肉饭(Tapa)
这道名叫Tapa的菜品由卤牛肉薄片、煎鸡蛋和蒜香米饭组成。尽管它属于早餐，但其烹制简便、食材简单，所以您可以在任何时间享用。
猪血炖猪肉和内脏(Dinuguan at puto)
尽管这道菜品卖相，但却是许多菲律宾人的心头好。它是将猪肉和猪内脏在新鲜猪血中炖煮，佐以大蒜、洋葱和牛至叶而成。吃时搭配年糕或米饭。
炸青蛙(Betute)
法国人将青蛙腿制成美味，然而菲律宾人将其提升至更高的层次。他们将整只青蛙用猪肉糜填充后油炸。
椰奶芋头叶(Laing)
这道用大量椰奶烹饪而成的芋头叶是比科尔岛人每天的主食。少许肉片和辣椒会给这道菜增加不少亮点。吃时搭配米饭。
鱼酱蔬菜(Pinakbet)
由秋葵、茄子、苦瓜、南瓜、番茄和发酵鱼酱制成的这道素菜，如今因其健康、便宜、烹饪简易，在整个菲律宾群岛都很流行。
椰奶罗非鱼(Sinugno)
在菲律宾首都南边的奎松城省，用椰奶做菜非常普遍。其将淡水罗非鱼烤熟，然后和辣椒在椰奶中文火慢炖。
油炸猪肉(Bagnet)
这道名叫Bagnet的油炸猪肉来自北伊罗戈省，现已风靡整个菲律宾。它酥脆的表皮令人垂涎，吃时佐以菲律宾甜酸醋。
肉蔬面(Pancit habhab)
这道用胡萝卜、佛手瓜和一些肉片做装饰，用香蕉叶盛放的便宜面食，颇受菲律宾学生和吉普尼(菲律宾的专线小型公共汽车)司机的喜爱。
猪肉烧烤(Pork barbecue)
在这个街头满是卤、炖、烤而成的食物的国家，每个人都有自己所钟爱的烤肉，而猪肉是他们的首选。
宿务岛因其市中心奥斯曼纳圆环不远的Larsian街上林立的烧烤摊而闻名。
西班牙腊肠(Longaniza)
菲律宾各省都有属于本省特色的猪肉肠，统称为Longaniza。从甜的、大蒜味的到辛辣味的，各色腊肠应有尽有。常搭配蒜香米饭、煎鸡蛋和醋汁当作早餐食用。
菲式春卷(Lumpiang ubod)
精致的春卷皮包裹美味的椰树心、虾、猪肉、洋葱和一种蒜味的甜酱，便是这道菲式春卷。椰树心使新鲜的春卷同时拥有有甜蜜味道和柔软的口感。
比科尔小炒(Bicol express)
比科尔小炒在菲律宾盛行。特别是这种由辣椒、猪肉和鲜椰汁炖制而成的菜品。
油炸蟹酿(Relyenong alimango)
为了做好这道菜，菲律宾厨师要做好充分准备。蟹经微妙去皮，然后将洋葱、番茄和香草酿入蟹壳里，最后油炸而成。
芭露特煮鸭蛋(Balut)
如果没有品尝芭露特煮鸭蛋，那么这趟菲律宾之行就是不完整的。将这种鸭蛋煮熟，然后蘸点岩盐或辣醋，经常还会与啤酒一起食用，美味极了。
金枪鱼(Inihaw na panga ng tuna)
将金枪鱼烤制，再蘸点酱油、醋、辣椒和柠檬汁食用，极具特色，令人回味无穷。
生鱼沙拉(Fish kinilaw)
由当天的鲜鱼、椰汁、醋、姜辣椒和其他香料制成。菲律宾每个省都有一套自己独特的做法来做这道菜。
椰汁蜗牛(Kuhol sa gata)
将新鲜蜗牛在椰奶和蔬菜中煮熟。作为一道开胃小菜，如果和热米饭一起食用就更美味了。
椰奶焖制罗非鱼(Sinanglay)
将新鲜罗非鱼和西红柿、洋葱酿在一起，在椰奶中焖制，再用青菜叶将它们包在一起，使鱼不散开，还添加了辣味。
烤制五花肉(Inihaw na Liempo)
这是一种具有菲律宾风格的烧烤——烤五花肉。给肉中塞进草药和香料，再经过烤制而成，味道鲜美多汁。
鸡肉馅饼(Empanada de kaliskis)
这是菲律宾城市马洛洛斯的一种传统馅饼，类似羊角面包。里面装进鸡肉再经油炸而制成。
鲜蛙肉汤(Tinolang tugac)
可以炖制也可以像做鸡汤那样，将青蛙肉和青木瓜块、辣椒叶一起煮熟。
香脆炸虾(Camaro rebosado)
给面粉糊中打入鸡蛋，裹在虾上，再油炸而成。蘸点番茄酱，香脆美味。
椰丝年糕(Bibingka)
将大米浸泡一整夜，再加入椰奶和糖，研磨。然后将糊状物倒进陶器里烤制而成。再涂上黄油、糖和椰丝，配点咸蛋和奶酪，绝对是一道令你无法忘记的菜肴。
suman甜点
这种食物在路边小摊随处可见。将糯米在香蕉也和椰树叶里蒸熟。通常会配点芒果一起食用，既便宜又和好吃。
巧克力稀饭(Champorado)
当大雨或停课时，孩子们就会喜欢这道餐点——巧克力稀饭，温热、香甜。有时还会配点鱼干抵消甜腻感。
哈啰哈啰刨冰(Halo-halo)
菲律宾首府马尼拉的银河咖啡厅提供了哈啰哈啰精细刨冰和莱仕馅饼等食物来消暑，防止人们因为过热而晕倒。
布科馅饼(Buco pie)
Orient D’ Original餐馆提供的布科馅饼已经畅销了45年，热乎乎的馅饼里塞满了嫩椰子肉。
手工奶酪面包(Ensaymada at
tsokolate)
这种奶酪面包手工制成。上面淋上一层奶酪和糖，再配点一杯菲律宾热巧克力，是早点或下午茶最好的搭配了。
Pastillas de leche甜品
将新鲜的水牛牛奶和糖搅拌在一起直至浓稠。咬上一口，化在口中，满满的牛奶味。
米糕(Puto bumbong)
这道食物看起来有点像小烟囱，在路边就可以买到。将大米装在竹筒里蒸熟，然后佐以奶油，软糖(棕色浓糖)和椰丝。
特伦(Turon)
将香蕉和菠萝蜜炸制，然后密封起来。有点像我们中国的春卷。
松软小面包(Pan de sal)
这种椭圆形的小面包是菲律宾人经常吃的早餐。其呈褐色，十分松软。
糖浆豆花(Taho)
将红糖糖浆搅拌进蛋羹中，再加点西米珍珠进去。
热巧克力(Tablea tsokolate)
这是一种源于西班牙殖民时代的热巧克力饮品，苦甜参半。
紫山药果酱(Halayang ube)
紫山药本流行于制作甜点。在菲律宾，它还用于制作果酱。
焦糖布丁(Leche flan)
菲律宾人非常喜欢这种甜点。将鸡蛋加进牛奶做成蛋羹，再覆上晶莹的焦糖，香滑可口。