菲律宾马尼拉怎么做豆腐

① 马婆豆腐最正宗的做法 马婆豆腐怎么做

麻婆豆腐

主料

豆腐

500g

猪肉

40g

辅料

油

适量

生抽

10ml

白糖

1g

郫县豆瓣酱

15g

豆豉酱

10g

盐

适量

水淀粉

适量

葱

适量

花椒粉

2g

姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉切碎。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

5.炒锅到油爆香葱姜。

6.倒入肉末翻炒变色。

7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入适量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

14.淋入水淀粉勾芡。

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

② 马婆婆豆腐怎么做

马婆婆豆腐怎么做，第一把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。第二把猪肉剁碎，加入花生油，盐，鸡粉，玉米淀粉，胡椒粉搅拌均匀。第三把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。第四在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。第五在碗内放入水，调入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉，玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。第六在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

③ 马桥豆腐怎么做好吃

材料
马桥豆腐4块，青蒜，料酒，老抽，糖，盐，鸡精
做法
1.马桥豆腐切成斜刀片(* 鉴别正宗的马桥豆腐，香味很浓，而且切面是白色的)，青蒜洗净切段。
2.油锅热后先煸炒豆腐，注意用铲背翻炒，不要炒碎。
3.然后倒少量料酒、老抽，加水、糖煮开。
4.放入青蒜、加盐、鸡精，加盖小火煮透。

④ 豆腐怎么做 三种做法

豆腐少为人知的三种做法

一、花刀香煎豆腐

主料：香干

调料：辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香芹碎、熟花生碎、生抽、白糖、陈醋

做法：

1.选用立方体的卤制香干，洗净切片，摆在盘中备用。

2.做辣油：取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。

3.在辣椒油中再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁。

4.将浇汁浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可。

⑤ 怎么做豆腐

1、泡黄豆 ：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆；
2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了；
3、加水稀释： 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣；
4、过滤 ：也就是把豆渣和豆浆分离；
5、煮豆浆： 把豆浆煮开，用于点浆；
6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结；
7、压板成型： 将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐；
8、取下模板，豆腐就做好了。

⑥ “麻婆豆腐”火遍国外，麻婆豆腐怎么做更美味

川菜经典麻婆豆腐是中国餐馆的必备品更受外国食客的喜爱。辣好吃香醇软嫩的味道无法抗拒。豆腐是一种历史悠久的食物。很早就被祖先发现了。豆腐能为人体提供大量营养优质蛋白质和微量元素，被称为植物肉。在众多吃豆腐的做法中麻婆豆腐首当其冲，连外国人看到都拍手称快。麻婆豆腐有很多特点包括美。我们国家是豆腐的发源地。关于豆腐有无数的做法，重点来说说这个麻婆豆腐。

大约一分钟后倒入煮豆腐加入一些酱油和盐调味，用大火煮大约分钟。炖的时候在碗中加入汤匙玉米淀粉和汤匙清水，搅拌均匀，搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡。当汤变粘时，立即倒入鸡粉和胡椒粉，等待秒钟出锅。出锅撒点葱花，麻婆豆腐就做好了。这道菜必须趁热吃。豆腐的特点是保持整个菜的温度。每次进都是刚出锅。

一盘麻婆豆腐红白皆宜色鲜味鲜三碗饭不够吃。麻婆豆腐最好的做法就是好吃辣正宗。一点也不失落。这道菜的重点是辣。辣椒最好用汉源贡椒，清纯爽口或者用芝麻油。炖的过程一定要控制好。注意汤的量不要糊锅，最好达到粘稠状态和豆腐融为一体。口味重的话可以多撒点胡椒粉和辣椒面吃起来会更过瘾。

⑦ 怎么做豆腐

豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。

这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。

⑧ 和平游浆豆腐怎么做好吃

和平游浆豆腐用陈浆作酵母制作独具自然风味。以家庭手工作坊为主，将浸泡的黄豆磨成浆，倒入一口大锅中，之后按比例逐渐加入适量发酵变酸的母浆，同时用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢搅动。豆浆凝聚成块，在豆腐箱里先垫一层纱布，均匀地泼上一层豆腐脑；接着再垫一层纱布，再泼一层豆腐脑，直至高度加到20多层。盖板放好后，用砖块叠压在豆腐箱上，榨干水分的豆腐即成游浆水豆腐。后再将豆腐与纱布剥离，切成四四方方的小块。油炸的游浆豆腐外韧内嫩，久煮不烂，越煮越香。

⑨ 在家咋做豆腐

在家制作豆腐方法如下，以后可以自己经常做。
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。