鱼香菲律宾这道菜怎么烧

㈠ 美味传统菜“鱼香肉丝”很多人喜欢，鱼香肉丝是怎么做的

不过这也并不能阻止它的美味，可以说大家平时小聚上个小餐馆，或者在家里弄几个小菜，都会这道鱼香肉丝，其实鱼香肉丝想要做的好吃，最关键是在于鱼香酱汁同泡椒未炒出来的香味溶成一种特殊的烹鱼的香味，在加入了适量的糖和醋最后完美融合后正宗的鱼香味出来了。下面我介绍一下我教学中制作的鱼香肉丝的照片供大家参考。

㈡ “鱼香肉丝”这道菜许多人都喜欢，但怎么才能做的地道好吃，关键是什么

鱼香肉丝算是川菜“鱼香”味型的代表了，是十分经典的家常下饭菜，下面我们就来说说鱼香肉丝怎么做比较好吃。

【鱼香肉丝】的做法：

总结阶段：

1 鱼香肉丝不是非要用豆瓣酱不可的，如果喜欢也可以用，盐和生抽适量减少一点就可以了；

2 肉一定要剔筋膜，切丝不要顺着纹理切，不然的话可能会很影响口感；

3配菜也可以选择青红椒、胡萝卜丝之类的，看自己口味吧。

4肉丝过清水泡一下可以更彻底去除猪肉的那一点腥味，腌渍的时候用鸡蛋清搅打是为了保持水分，让肉丝更嫩，抓淀粉也是如此。

5这道菜不要久炒，因为肉丝是提前滑过油断生的，配菜也都焯水处理，所以就是大火炒匀就可以了。

㈢ 鱼香肉丝这道菜你爱吃吗做法有哪些

相信大家一定都无法抵挡鱼香肉丝这道菜的诱惑，而且小编也特别喜欢这道菜 ，最让人喜欢的做法大概就是家常的做法。而且家家户户都实用，做鱼香肉丝没有太多的死规定，可以灵活运用。准备的材料也大不相同，可以准备瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒，豆瓣酱等辅料。调味料可以准备白糖，醋，酱油，料酒等。在准备好这些调料之后，可以将胡萝卜切成丝，然后青椒洗干净之后也切成丝，将木耳撕成一小块一小块的备用。

最后将准备好的料汁倒进锅中，在搅拌均匀之后就可以出锅了。这样美味的鱼香肉丝也完成了，同时在做鱼香肉丝的时候一定要记住肉丝要竖切，顺着肉的纹路去切，这样肉丝在切好之后也会非常的美观。而且调味汁也可以凭着感觉去加料，没有必要特别的严格，在做好这道菜之后在家里也可以享受肉丝的快乐。

㈣ 想吃鱼香肉丝，在家怎么做呢不知道怎么做出比较好的口感

说道鱼香肉丝这道菜怎么做好吃并且有比较好的口感，那么最关键的还是要看个人口味，这道菜有很多人喜欢略微偏咸一点的口味，有的人则喜爱偏甜一些的口感，这个问题是从菜品整体口感上来讲的，另一方就是鱼香肉丝这道菜的配料上，做这道菜很关键的一步就是调鱼香汁，调这个鱼香汁的过程是非常讲究的，并且影响着菜品的整体口感，很多人喜欢用如番茄酱，甜面酱等等的酱料来制作鱼香肉丝，虽然这样的做法简单可以省略一些调味过程，但是会失去很多鱼香肉丝这道菜本该有的味道。

非常好吃的鱼香肉丝就做好了，这样做出的鱼香肉香口感鲜香浓郁，酸甜适口，肉丝软嫩细滑口感非常好，配米饭是一道非常美味的下饭菜，值得注意的是制作鱼香肉丝这道菜火候很重要，在煸炒肉丝的时候不能炒的太久，倒入鱼香汁后收干汤汁后即可出锅，趁热吃口感微烫为适宜的口感。

㈤ 鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝是一道很普通的菜，去外边吃饭总喜欢点它，其实按照难度系数来说，这道菜并不难做，但是却很考验基本功，鱼香肉丝总共有三个关键点需要注意：1. 要选择里脊肉，这个跟我说的做锅包肉一样的材料，里脊肉比较鲜嫩；2. 火候的掌控一定要精准，要诀是“猛火大炒快炒”，火候要够大，速度要够快；3. 调汁。调汁的比例一定要掌握好。 有人喜欢用豆瓣酱直接代替泡椒等料，这样做不是不可以，只是看个人口味，喜欢怎么吃就怎么吃，吃着好吃就是美食（这是自己的格言）。
准备食材：
猪里脊 500克 泡椒 50克
木耳 50克 冬笋 30克
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 干淀粉 1小汤匙
食用盐 小半勺 食用油 适量
酱油 1小汤匙 醋 1小汤匙
料酒 1小汤匙 白糖 1小汤匙
水淀粉 2小汤匙
制作步骤：
1. 猪里脊先顶丝切成肉片，然后再将其切成细丝状，注意切的过程要大小均匀
2. 加入盐跟淀粉，要适量咸淡要适度，先放小半汤匙食用盐，可以在后期出锅时再加盐，淀粉也要适量加1汤匙，像图中那样挂上即可，太厚就会大大影响这道菜的口感。
3. 这一步的材料是增加这道菜整体效果的；将冬笋，木耳切成与肉丝大小一般均匀的形状并放入碗中。
4. 这一步主要制作泡椒等，将泡椒，葱姜蒜都一起剁碎成碎末状最好放入碗里，一起搅拌均匀放置一边备用。
5. 这一步是汁料的调制，能不能做出口感全看它的了，我的比例是 1：1：1：1.5：2 ，酱油；醋；料酒；白砂糖；水淀粉，并将它们兑到一起调成了第一配角“鱼香汁”。
6. 这一步主要是将笋丝，木耳丝放入热水中焯一下差不多快熟了即可。
7. 将油放入锅中烧热后（要多加油），放入肉丝，大火炒到有七八成熟即可。
8. 肉丝由血红色变成白色即可，然后加入泡椒葱姜蒜等辅料，大火翻炒，出现辣椒红油才可
9. 最后将笋丝，木耳丝一起倒入锅中快速翻炒几下，然后别忘了等将鱼香汁等倒入锅中翻炒几下即可大功告成。

㈥ 鱼香肉丝这道菜，怎么做哩

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。”

用料

主料