菲律宾星斑鱼怎么吃

❶ 东星斑怎么做好吃

东星斑可以用豆酱煎煮。用豆酱煎煮东星斑需要准备好食材，然后经过洗净配菜、加入佐料、起锅焯油、调味烹饪四个步骤。具体如下：

一.材料准备：

1.主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克

2.配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清

二.操作步骤：

1.洗净配菜：芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝。

2.加入佐料：星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。

3.起锅焯油：烧红锅落油250毫升约100度热，把东星斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。

4.调味烹饪：芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。

东星斑具有滋补肝肾、延年益寿的食疗功效，肉质皎洁，雷同鸡肉，素有海鸡肉之称。常在菜牌里见到的青斑、东星斑、宝石斑、老鼠斑、红瓜子斑，甚至龙趸等，都是石斑的成员，只是由于外形、颜色、条纹、出产水域有所差异而取名。虽然，各自的肉质、味道、捕捉的难易，抉择了它们在价值上的差别。

❷ 全清星斑鱼怎么煮

1、鱼洗净，腹背各用刀切两刀，塞入切好的姜片，葱段塞到鱼肚子中，也可撒部分在鱼身上。

2、将盐巴、味精均匀涂抹在鱼身，后将蒸鱼豉油淋在鱼上。

3、锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟起锅。

4、起锅后，锅里放入少量油烧热后浇在鱼身上过油。

❸ 最好吃的红东星斑的做法

做法：

1.将东星斑去腮去内脏，清洗干净；

2.将处理好的东星斑用料酒与姜丝进行腌制；

3.放入锅中进行蒸制，大约8分钟左右即可；

4.淋上酱油，加盖继续蒸2分钟；

5.出锅，鱼身撒上葱丝；

6.再烧适量的油，然后将其淋在蒸好的深海东星斑上；

7.最后，再撒上蒸鱼豉油即可。

东星斑的营养价值：

1.东星斑具有滋补肝肾的效果。尤其是深海东星斑，它们大多自然生长于100米以下的深海。那里污染少，它们的生长时期长，所以东星斑肉质十分具有韧性。

2.同时，深海东星斑容易消化，并且我们人体对东星斑的吸收率极高。

3.女性朋友更关心的是深海东星斑鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素。

4.不只是深海东星斑鱼肉珍贵美味，它的鱼骨同样营养丰富，能激活脑细胞，可以提高记忆力，延缓大脑的老化。

❹ 东星斑鱼怎么做好吃 东星斑如何做

1、东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

2、东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。在鱼身两面分别等距离斜切4刀。将大葱切段姜切片。放入鱼肚子里，放盐放料酒放置30分钟。将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。

3、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。将汁浇在鱼身上，撒上一些葱和香菜即可。

❺ 东星斑口感鲜美无比，这个鱼最佳烹饪方式是怎么样的

鱼从肚边开半，开到中间身子骨刀敲开，天冷手笨，这次开边不漂亮。然后在每边再斜着刀开片，刀功开得好蒸出来的鱼身肉片会飞竖起来。锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。先在盘子里摆上葱丝、姜丝、小葱白丝，再把煮好的鱼骨架块摆在它们上面，之后把烫好的鱼肉片铺到鱼骨架块上，然后将豉油酱汁淋到鱼肉片上，随后再把葱花均匀地撒上去。

❻ 东星斑怎么做好吃

用料：东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。

❼ 东星斑怎么做好吃

一、葱油东星斑。

1、准备食材：东星斑、料酒、葱、姜、盐、蛋清。

2、东星斑洗净擦干水分，用刀沿背脊骨头切成两片。

3、切除腹部鱼刺，鱼肉切成蝴蝶片。

4、鱼片用生姜、料酒、盐、蛋清抓匀腌制十五分钟。

5、鱼骨头放油锅煎一下。

6、鱼骨头煎一会放料酒，加水煮开，开水一下去腥，再放入汤中煮十分钟。

7、捞出汤中鱼骨鱼头，放入鱼片滑开烫熟。

8、捞出鱼片摆盘，撒上葱丝，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺鱼汤，淋上热油。

二、清蒸东星斑。

1、准备食材：蒸鱼豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、红椒半个、东星斑1条、洋葱半个、水少许。

2、东星斑放血去内脏，刮鱼鳞。

3、去头去尾，剔骨。

4、切小块摆盘。

5、小葱，大葱，红椒切丝泡水。

6、水开入蒸锅蒸5-8分钟。

7、倒去盘中多余腥水，放上三丝，倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可。

三、红烧东星斑。

1、准备食材：盐少许克、小葱一小把、姜3片、洋葱半颗、黄瓜半根、料酒2勺、白糖1勺、酱油2勺。

2、把东星斑清洗干净，放血，刮鱼鳞，去内脏。

3、鱼剁成块，用少许海盐，姜片，黑胡椒碎腌制一会。

4、把腌好的鱼块放入平底锅煎；这个时候调酱汁（酱油两勺，料酒两勺，糖一勺）等鱼煎至八分熟时倒入洋葱黄瓜酱汁继续煎，大概十五分钟左右出锅撒入葱断即可。

❽ 东星斑怎么吃好

清蒸东星斑
材料：牛肉，东星斑，黄酒，酱油，醋，盐做法：先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。 同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。 放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。
蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。

鸡汤汆星斑
材料：东星斑1条（重约800克）调料鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。做法1、东星斑宰杀后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。
2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。
3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。

特点
鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。

❾ 东星斑的做法有哪些

1、秘制烧汁焗东星斑
材料:
东星斑1条约650-700克（东星斑为深海鱼类，北京市场售价约400元/斤）。调料韩国烧汁20克，色拉油1000克，鸡汤250克，蜂蜜10克，味精15克，鸡精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白酱油5克。

做法:
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤，入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到东星斑上。

小诀窍:
烧汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜没有蜂蜜那么纯，而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
2、酸汤明炉东星斑
材料:
活东星斑750克，金针菇、西红柿、青笋、西兰花各100克，秘制贵州酸汤、上汤、沙司各适量

做法:
1、东星斑洗净，剁下头、尾，调味后用酸汤煮好，装盘。
2、金针菇、青笋氽水，入盘中垫底。西兰花氽水、装盘。
3、将鱼肉改刀成蝴蝶片形，放入汤内煮至入味，捞出沥去汤汁，摆在西兰花上，用原汤收汁打芡，淋在鱼片上即成。
创新说明
此菜在贵州名菜酸汤鱼基础上加以改变，造型新颖，富有创意。

小诀窍:
特点
酸辣味浓，营养丰富。

3、清蒸东星斑
是一般蒸鱼的方法一样，主要是火候掌握一定要好。有一个小窍门，在盘子和鱼之间放一把调羹，这样鱼上下两面的加热会比较均匀。