菲律宾烧鸡怎么做

A. 烧鸡的家常做法，烧鸡怎么做

烧鸡

烧鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

调料：

姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克

烧鸡的做法：

1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

B. 烧鸡的制作方法,烧鸡怎么做

品名：栗子烧鸡
原料
光鸡半只（约500克），去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作
1. 鸡斩成块，姜切片，葱切碎。
2.锅内放油少许，油热，放葱、姜略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸，改小火焖透。

营养功效：具有健脾、强胃、补血养生的功效。
一个含有二十多味名贵中药的独特风味配方终研制。用此配方作出的烧鸡，不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的神奇保健功效，而且在盛夏时节，放上四五天仍保持色、香、味不变，让人久吃不腻。

C. 烧鸡怎么做

【原料】

鸡1只/盐20g/味精10g/白糖10g/盐焗粉20g/香油0.5g/麻油0.5g/白醋30g/红醋20g/麦芽糖20g/柠檬片/纯净水20g/鸡蛋清半个/脆皮粉30g

【具体用量 根据个人喜好添加】

【步骤】

1.在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。（这个酱料看起来有点像果酱的样子）

2.将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻，然后将酱料均匀地放进鸡的内部，再在鸡肉表面均匀抹上酱料，腌制三个小时，这样做出来的鸡肉才会更美味。

3.将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。

4.在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。（加麦芽糖就是为了给鸡上颜色，在者也会让鸡肉口感更好）

5.在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉（超市就可以买到）搅拌均匀，然后均匀地刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。（做脆皮烧鸡需要多长晾干，所以用时会很长，一定要有耐心哦）

6.将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。

给大家说一个小小的秘密，那就是，烧鸡要趁热吃最好吃，尤其是可以配上一些酱，或者是配上饮料，吃起来会更爽。我最喜欢配的还是酸梅汤，自己做的脆皮烧鸡配上自己做出来的酸梅汤，加上酸梅汤又可以解腻，所以这样的搭配

D. 烧鸡的制作方法

一、道口烧鸡

1、配料：

蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

2、做法：

a、蛋鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定；

b、将20克蜂蜜用50克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水4.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。

二、德州扒鸡

1、配料：

白条鸡或三黄鸡一只约2.5斤左右，蜂蜜15克、姜片15克、大葱15克，料酒150克、清水3.5斤、盐30克、鸡粉10克（按口味添加）。

香料包（肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、小茴香各2克、花椒两克、丁香1克）。

2、做法：

a、将鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分后，将鸡头朝上，双翅卡住鸡脖，用棉线将整鸡捆成一团。

b、将15克蜂蜜用40克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水3.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头、将炸好的鸡放入汤桶中，大火卤煮10分钟，转小火卤煮20分钟后，关火后在汤桶中浸泡5小时后用捞出即可。

E. 烧鸡怎么做

整只的鸡腿一个 细笋一袋
胡萝卜适量 薯仔适量
辅料

料酒适量 老抽适量
白糖适量 盐适量
味精适量 胡椒粉适量
香油适量
嫩笋烧鸡的做法步骤
1. 薯仔去皮切成滚刀块，然后放到清水里，胡萝卜切块，细笋切成段
2. 鸡腿洗净剁成块，再用清水冲洗一遍，锅内放水烧开，水开后放少许料酒
3. 放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用
4. 锅内放底油，油热后放葱姜蒜爆出香味，放入鸡块翻炒均匀，加入薯仔块
5. 放胡萝卜和笋，然后加少许老抽，加少许料酒
6. 放一小勺糖，翻炒均匀，放水，水量没过鸡块
7. 加适量盐，改小火慢炖。炖大概20分钟左右，锅内的汤汁基本变得浓稠了，鸡块成熟，胡萝卜和薯仔变得软烂，临出锅加少许味精和香油，最后撒少许胡椒粉即可
小贴士
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。