❶ 牛排如何摆盘
暴酱牛排：
1．选用新鲜的牛排，洗净之后用葱．姜．蒜．盐．料酒．八角．陈皮．腌制1小时左右。
2．爆油！爆叭叭地响哦，真可怕！
3．放干辣椒和干花椒，这步根据个人口味酌情添加啦！
实际上是一点儿也不辣的！在放的时候会有点儿呛人
4．现在当然是要把牛排给放下去啦！不要一下子倒下去，慢慢地几块几块地放
因为在腌牛排的过程中会出现血水，一下子倒下去，血水也跟着下去啦！！
然后就是不断地抄，把锅里的水抄干，牛肉变色！哇，这时候有点儿香啦！
5．炒到一定程度，就放开水酱油开始炖！
6．等到水差不多干了之后，香气四溢！！哇哇哇
7．这时候可以起锅啦，做好的牛排色香味全呀！！
所以现在大家看到的才是牛排真正做出来的原色，好好看好好吃哦！！
8．最后呀，再放点青辣椒丝上去，哇，美味的微麻辣牛排就大功告成啦！！
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沾酱牛排
材料：去骨牛小排6两、豆芽菜4两、金针菇2两、葱2根、辣椒1条、姜丝1两、香菜半两、香油少许
调味料：酱油2大匙、水6匙、糖半茶匙、美极酱油少许、米酒少许
一、牛小排切薄片，用水泡软。
二、葱切葱丝，辣椒切末，起油锅用半匙油爆香葱、辣椒及姜丝，并与调味料混合煮开盛起当沾料。
三、锅烧热水，水滚后关火放入牛小排用余温灼熟捞起备用。
四、锅过1匙油炒豆芽菜、洒少许米酒，再加入金针菇，快速翻炒盛盘，将烫熟的牛小排片铺上，淋少许香油即成。
五、食用时，将牛小排片沾酱料即可。
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黑胡椒酱牛排
材料 ：菲力牛排，鲜蘑菇（切丁），甜椒（切丁）。
调味料 ：橄榄油一大匙，黑胡椒酱两大匙，红葡萄酒两大匙，盐少许。
做法 ：牛排两面撒上少许盐／胡椒粉，腌20分钟。煎锅底抹上少许油，烧热后放进牛排以中火煎成个人喜好的熟度（我做约六分熟），摆盘。煎牛排锅里加一大匙橄榄油烧热，放进甜椒／蘑菇翻炒片刻，加葡萄酒烧开（至锅底的凝固酱汁溶化），加入黑胡椒酱，少许盐拌炒均匀，淋于牛排周边即可。
沙拉可用任何个人喜爱的生菜，我加了番茄／胡箩卜／黄瓜／西芹和母鸭喜欢的食用花（这我吃不惯）。用了凯撒沙拉酱，味道比较香浓
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XO酱牛排
[原料/调料]
牛排2片(1/2斤)
调味料A：黑胡椒酱1又1/2大匙
酱油1/2大匙
沙拉油1/3大匙
嫩粉少许
调味料B：XO酱1大匙
[制作流程]
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。
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鹅肝酱牛排的做法
[原料/调料]
鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块
[制作流程]
1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；
2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热
3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成．
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沙拉酱牛排 [原料/调料]
牛排 2片(1/2斤)
调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙
酱油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少许
调味料B：XO酱 1大匙
[制作流程]
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。
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酱汤牛排火锅
韩国酱汤
材料：
薯仔一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦，南瓜，牛肉少许，小银鱼若干，小红辣椒一只(切片,去籽)
*参考材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。）*
调料：
韩国大酱一勺，辣酱一勺，盐
方法：
1取石锅一只，加水烧开。
2薯仔、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加薯仔。
3牛肉切片，放适当的肉酱后搅拌，炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里，加所需调料。
（肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量）
4放盐调味，下洋葱，辣椒，出锅。
把牛肉该成牛排就OK了，先吃后涮，大家可以试试！
❷ 牛排怎么摆盘
首先在盘子上摆上一张隔油纸，然后再将牛排放入中间位置，配上西兰花以及使用工具即可。配上西兰花的作用，起到装饰的作用，能够提升人的食欲，达到提升健康的效果。
西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。