菲律宾猪皮怎么做好吃

Ⅰ 猪皮怎么做好吃

猪皮做法一，凤梨猪皮

材料
油炸猪皮，水晶凤梨1粒，蕃茄1粒，黄瓜1条，大葱1粒，蒜蓉1汤匙
酱汁：蕃茄酱2汤匙，水半杯，辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软，切块汆水，沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油，爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀，
4、倒入酱汁煮至浓稠，拌匀即可上碟。

做法二，白菜焖猪皮

材料
白菜，干猪皮，干香菇，虾米，五花肉，蒜，芹菜，红椒，胡椒粉，味精，盐，生粉
做法
1.猪皮用热水泡发后洗浄切块，香菇包水后切丝，虾米洗净，五花肉切丝，白菜切碎，红椒切丝，芹菜及苍切段备用
2.炒锅烧热下油，先放入香菇，虾米，五花肉，蒜爆香，然后下白菜炒，等白菜五成熟的时候放进猪皮焖煮片刻，加入芹菜，再放味精，盐，胡椒粉炒匀后用生粉水勾芡实即成。

做法三，卤猪皮

材料
猪皮 一大片,冰糖 适量,酱油 适量,八角 2个,嫩姜 2-3片,葱 一支,蒜头 一颗,和风酱油 适量,酱油膏 适量,辣椒 半条
做法
1、先将猪皮洗干净 然后烧水 锅内放两片姜 少许葱白
2、水滚后将猪皮放下去烫 约烫个十分钟
3、猪皮一下锅 烫一下就卷了起来 用筷子将猪皮两面都翻烫一下
4、约烫十分钟后捞起 冷水洗净 然后将猪皮背面白白那层油刮除这时会发现本来在猪皮背面的一层白肥肉 变得很容易拿除刮了一层好厚的油脂 看起来有点恶心说不过刮干净就是一张漂亮含胶质的猪皮罗
5、处理干净后的猪皮 我先将它切成两段另外拿一锅子 准备卤猪皮 锅内加水 放入卤料 然后开始卤 约卤一个小时
6、卤好取出猪皮切小段装盘 嫩姜切丝 淋上蒜泥辣椒酱 酱料吃起来就跟面摊切的猪皮小菜一样

Ⅱ 猪皮怎么做好吃

这猪皮因为富含了胶原蛋白，所以非常的有嚼头，这就很多人都喜欢吃了。

这就说下一些大家都喜欢的做法吧。

猪皮冻，这是每年过年的时候必备的一道菜肴，做法也并不是很复杂的。

先是将猪皮清洗干净，表面的毛发之类的一定要去掉的，用刀刮的方式就可以的。

清理干净了之后，先用水去煮上几分钟。

煮完了之后，就去把猪皮上面的油脂挂掉，要有耐心啊！

虽然是会弄的满手油腻，但是为了能够满足口腹之欲，还是拼了吧！

把这收拾干净猪皮，放到菜板子上面切成细条。

然后找一个干净的大锅，里面加上水，烧开。这个水的量，是猪皮的三倍，千万不要放多了！放多了这可就做不出来猪皮冻了。

然后加入盐、姜片、葱段，若是喜欢让猪皮冻带上点颜色，可以加上老抽和酱油。

之后就是大火烧开，小火慢炖，差不多一个小时左右，这锅水已经开始变得粘稠了，这猪皮也化了，就将里面的姜片和葱段用筷子挑出来扔到。把这锅汤汤水水的倒入一个盆中，把盆放在室外放凉或者是先把其温度放置到室内温度，再放入冰箱里面冷藏即可，注意！千万不可以放入冷冻！

等到了这猪皮冻变得凝固了，这也就是做好了。

吃的时候，就用刀切出来那么一块，拿出来之后再切成一块一块的，蘸着蒜泥酱油或者是辣椒油吃就成了！爽滑的很啊！

而且在做法上，也并不是很复杂，只要是有耐心就成了，剩下的统统就是交给时间，有的人不喜欢猪皮冻里面很浑浊，那么就在猪皮冻出锅的时候，将里面的猪皮都捞出来然后过一遍纱布过滤就成了，这个猪皮冻，就换了一个名字，叫做清皮冻了。

Ⅲ 猪皮如何做好吃

一个猪皮的新吃法了。做法也是很简单的，而且口感上也吃起来脆脆的。让你吃过一次之后就不会忘记。食材也是很简单的，有猪皮，辣椒，蒜，洋葱。我们首先要把买回来的猪皮给清洗干净，然后再把猪皮上面的一些毛给去除干净之后，在锅里面放入一些冷水，等水烧开之后就要把猪皮放在开水里面煮，到它变色之后就要捞出来，用刀刮掉猪皮内部的一些多余油脂，接着再把这些猪皮用绳子给穿起来，挂到通风的地方进行风干，等到猪皮风干了之后，锅里面再加入一些油，这时候要把油倒的多一些，等油烧热之后就要把猪皮放进去炸了。一直炸到猪皮蓬松，然后颜色变成金黄色的时候就可以捞出来放在一边控油了。

Ⅳ 猪皮怎么烹饪才好吃

猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。

Ⅳ 猪皮咋做好吃

猪皮冻 1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
3沾料
编辑

根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

Ⅵ 猪皮怎么做好吃

猪皮

性味：甘咸、小寒、无毒。
归经：入胃。
功效：润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。
主治：鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。
说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
验方参考与药膳：
1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜等症。
2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。
============================
家庭中食用猪皮的方法如下：

猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。

猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。

油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
==============================
猪皮入馔，可制作许多名菜佳肴。如全国着名的镇江肴肉，潮州冻肉，四川绿豆冻肘，吉林水晶鸭和武汉汤包等，都不可缺少的要用猪皮作原料。现介绍两类菜肴，供烹调爱好者参考。

水晶菜肴。先将猪皮用温水浸泡1～2小时，刮除杂毛和洗净污垢，入开水略焯后捞出。刮去油脂肥膘部分，再切成较细的丝条，复用温水加适量纯碱搓洗几次后，放入清水锅内烧开，撇去浮沫，随即移至中火熬煮，加入适量的精盐、料酒，及用布包好的葱、姜、花椒、大料等。待猪皮煮至发粘时，取去料袋，加入味精搅匀，倒入盆内晾凉，即成清冻。若在冻内加入酱油，则成混冻。若加入不同色素的其它原料，如：鸡蛋、香菇、木耳、青菜丝等，则成彩冻。具有亮晶柔嫩，凉爽适口的特点，食用时切片、切块或切条装碟，即为水晶肴。如用其它主料和猪皮同蒸，加适量高汤及调料，熟后即冷凝成一体，如水晶肘子、水晶鸡等，为佐酒之佳肴。

赛鱼肚。即用猪皮代替鱼肚烹制菜肴。做法是将猪皮去肥膘刮洗干净，放入开水锅内煮至五六成熟时取出，改切成长条或块状，让其自然风干。吃时，可用油或盐进行胀发，方法是将猪皮和冷油一起下锅，油以浸没猪皮为度。将油逐渐加温，见猪皮卷缩泛出一粒粒小白气泡时，捞出稍冷却，待油温升到六七成时，再将猪皮下锅续炸，即会使猪皮迅速膨胀，把卷缩的肉皮都伸展开，切忌油温过高和火候过急，待猪皮完全胀起时捞出，用热水浸泡后，放碱水里反复洗几遍，随即用清水漂洗几次，再用温水浸泡至肉皮完全柔软，膨松井稍有弹性时，即可充作鱼肚，随意烹制各种菜肴。

★小松博客原创整理.转载请注明★

Ⅶ 泡猪皮怎么弄好吃

1、煮猪皮；2、用开水调点花椒和辣椒水；

1、猪皮在沸水中煮熟加料酒、盐；

2、捞出刮去皮下脂肪，然后切成薄片；

3、蒜切片、姜切丝、泡椒、小米辣、芹菜切段；

4、油锅爆香姜蒜，加入泡椒、小米辣；

5、加入肉皮、芹菜，然后再加入生抽、一点糖，少许味精翻炒入味出锅！

用料：猪皮200克。

调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

步骤：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍；

2、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉；

3、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味；

5、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

刮油和拔毛是很重要的两个步骤，

先把猪皮上的肥肉刮一道后，再放进锅里煮一会，然后再拿出来，再刮一次，再煮再刮，

一般我会反复刮三次，不想吃了长胖，就累点呵呵～一般煮过一次后，

才开始拔上面的毛毛，因为皮煮过变软了，毛也比较好拔，有些藏在里面的能用手指感觉出来，也会拔得比较干净。

3.等把肥肉和毛都弄得干干净净后，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和盐，

放进锅里煮了，煮个大概十分钟就差不多了，能感觉用铲子一下能滑断。

然后捞出用纯净水透一遍，切成小片或条都可以。

4.最后装进倒有泡椒水的盘子里，最好是陶瓷带盖子的盘子，这样放进冰箱也不至于味道串得厉害，泡个一两天就可以了。